Marcas de Saquê
em Yamaguchi

Uma marca que faz uso da corrente clara do rio Nishiki e do clima local, harmonizando a rica natureza de Iwakuni com técnicas tradicionais. Expressando um sabor enraizado na região, é um saquê que continua sendo amado pelos habitantes locais.

O nome "Gangi" vem do pensamento "a vida nasce na beira da água", simbolizando a fabricação de saquê nutrida pela corrente clara do rio Nishiki. Ao insistir na fabricação de Junmai e não filtrado e trazer à tona a vitalidade original do arroz, ele percebe um umami frutado, mas rico, e um sabor nítido.

Nene é um saquê Junmai espumante fabricado pela Sakai Shuzo, caracterizado por uma sensação suave e espumante criada ao selar o gás dióxido de carbono natural da fermentação em garrafa. Possui um sabor leve e fresco onde a doçura sutil e a acidez refrescante se harmonizam, e você pode desfrutar de um aroma e sabor de pera e uma textura de frutas.

Uma marca derivada dos cinco arcos da "Ponte Kintai", uma das três pontes famosas do Japão. Insistindo em arroz e água da província de Yamaguchi, e pessoas, é caracterizada pela qualidade de saquê de grão fino e perfumado devido à fabricação com água macia. Ao incorporar a fabricação tradicional de barris de madeira, eles buscam um sabor bem equilibrado que vai bem com as refeições.

Uma marca que expressa o esplendor e a elegância de "Nishiki" (brocado). Apresenta uma textura de grão fino exclusiva da fabricação com água macia e um sabor que aproveita ao máximo o umami do arroz da província de Yamaguchi. É uma garrafa cheia da tradição e compromisso da Sakai Shuzo com a região.

Kussenkourin é uma das marcas fabricadas pela Horie Sakaba, caracterizada pela fabricação de saquê que utiliza a tecnologia de uma cervejaria estabelecida há muito tempo com uma tradição de mais de 250 anos e as bênçãos da corrente clara do rio Nishiki. Com o rico ambiente natural de Nishiki-cho e água de fermentação de dureza média, ele incorpora a filosofia de fabricação de saquê enraizada na região como um saquê com um sabor único.

Apresenta a fabricação de saquê com água de nascente do rio Nishiki, selecionada como uma das 100 Águas Famosas do Japão, e água de dureza média. Ostentando o nome do riacho claro mais longo da província, é fabricado em um ambiente naturalmente rico cercado por montanhas da classe de 1000m. O umami do arroz e o sabor nítido se harmonizam, refletindo o clima de Nishiki-cho.

A principal marca da Horie Sakaba, que é altamente elogiada no exterior. Mantém um equilíbrio requintado entre a nitidez limpa devido à água de dureza média e o umami rechonchudo inerente ao arroz. Combina excelentemente com as refeições e é uma joia que se torna mais profunda no sabor quanto mais você bebe.

"Mujaku" é um saquê vintage envelhecido a longo prazo premium com apenas cerca de 1.000 garrafas distribuídas em todo o mundo anualmente. Ao polir o arroz milagroso "Isehikari" para 18% e fabricá-lo com água de dureza média, eles perceberam uma qualidade de saquê que pode ser envelhecida por 5 ou 10 anos. Caracterizado por um aroma doce semelhante a uma flor e sabor complexo, fascina gourmets em todo o mundo.

Kuromain é uma das marcas criadas pela tecnologia tradicional da Horie Sakaba e a grande natureza de Nishiki-cho. Utilizando as bênçãos da corrente clara do rio Nishiki, eles buscam um sabor enraizado no clima local. Com uma qualidade de saquê que você não se cansará de beber, também é adequado para bebidas noturnas diárias.

"Hinoshita Musou" é uma série de saquê premium Junmai Daiginjo e Daiginjo criada pelo Toji (mestre cervejeiro) Shinji Hinoshita em busca de sua produção de saquê ideal, como a introdução de uma 'máquina de lavar arroz com microbolhas'. Com o objetivo de 'saquê incomparável sob o céu', é produzido sem poupar tempo e esforço. É caracterizado por um aroma deslumbrante, um sabor transparente e um acabamento delicado. Recebeu muitos elogios em competições nacionais e internacionais, e é conhecido como uma marca que simboliza a alta capacidade técnica da Murashige Shuzo.

"Shirasaki Hachimangu no Hissho-shu" é um saquê especial para orar pela vitória, dedicado ao Santuário Shirasaki Hachimangu na cidade de Iwakuni. A Murashige Shuzo é responsável pela produção, e é conhecido como um saquê auspicioso bebido antes de rituais sagrados e partidas. Por meio de uma produção cuidadosa, eles visam uma qualidade de saquê que tenha um sabor puro e poderoso e energize o bebedor. É um saquê que também serve como suporte espiritual, ligando a fé da população local e a tradição da produção de saquê.

"Kinkan Kuromatsu" é a marca principal da Murashige Shuzo. O nome vem do pinheiro negro (Kuromatsu), que simboliza a alegria e é sempre exibido em celebrações como cerimônias e casamentos. O primeiro proprietário da cervejaria o chamou de "Kinkan Kuromatsu" (Pinheiro Negro Coroa de Ouro) colocando uma coroa de ouro no topo, esperando que beber nosso saquê trouxesse mais felicidade a todos. Eles usam dois tipos de água subterrânea do claro Rio Nishiki: o "Poço de Ganryu" ultra-macio e o "Poço Kannon" de água dura das camadas de calcário, dependendo da qualidade de saquê desejada. Eles também usam arroz de saquê produzido localmente "Saito no Shizuku", incorporando uma filosofia de produção enraizada na região. Caracterizado por um aroma suave e uma riqueza levemente doce, tem um sabor residual duradouro. Como uma marca que simboliza a história e a cultura de Iwakuni, ela incorpora a filosofia da produção de saquê enraizada na comunidade.

"eight knot" é uma série de saquê inovadora da Murashige Shuzo, nascida como uma série produzida com a levedura fantasma 'levedura Kyokai No. 8', cuja distribuição havia sido descontinuada. A primeira produção da série ganhou uma medalha na categoria Junmai Sake da divisão SAKE no 'IWC (International Wine Challenge) 2021', atraindo a atenção não apenas no Japão, mas também de todo o mundo. A levedura fantasma No. 8 era conhecida por seu aroma suave e elegante e sua acidez limpa, tornando-a adequada para o envelhecimento a longo prazo. Ao reviver esta levedura histórica na era moderna, eles estão criando um novo estilo de saquê que funde tradição e inovação. Esta série, desafiada por jovens Toji (mestres cervejeiros), propõe novas maneiras de apreciar o saquê, como comparar bebidas por BY (Ano de Produção), e simboliza os esforços ambiciosos da Murashige Shuzo visando o saquê definitivo que brilhará na próxima geração.

"Murashige" é uma criação confiante que leva o nome de Murashige Shuzo. É cuidadosamente produzido usando técnicas tradicionais, usando água clara do curso superior do Rio Nishiki, na cidade de Iwakuni, e arroz de saquê produzido localmente, como o 'Saito no Shizuku' da província de Yamaguchi. Caracterizado pelo umami do arroz e um aroma suave, eles buscam um sabor que você nunca se cansará de beber. Como um saquê que acompanha a mesa de jantar diária, é uma marca que é amada pelo povo de Iwakuni há muito tempo.

"Dassai" é a única marca de saquê produzida pela Asahi Shuzo. Com o slogan 'A produção de saquê é a criação de sonhos, vamos abrir uma nova era do saquê', eles continuam a reformar e inovar sem descansar em palavras como tradição ou feito à mão. Usando apenas arroz Yamada Nishiki, com a maior taxa de polimento de arroz de 23% (Migaki Niwari Sanbu), eles usam arroz polido ao limite, realizando um aroma deslumbrante, uma doçura limpa como mel e um sabor residual nítido. Eles introduzem ativamente as tecnologias mais recentes, como espremer usando uma centrífuga, e sua atitude de sempre buscar a mais alta qualidade ganhou muitos elogios de entusiastas de todo o mundo.

"Toyo Otoko Yama" é uma marca histórica criada pelo fundador da Cervejaria Kawamura. Caracteriza-se por um aroma suave que convida muitas pessoas a beber, seguido pela doçura e umami do arroz que incham e correm de uma só vez. É um saquê que combina delicadeza e ousadia, servindo como um sinal de fogo para o renascimento da cervejaria. Com uma alta qualidade que ganhou vários prêmios, incluindo o Prêmio do Governador da Província no New Sake Awards no passado, tem um sabor nutrido pela rica natureza de Suo-Oshima e técnicas tradicionais. Lançado como um saquê limitado comemorativo para o renascimento em 2025, é uma marca simbólica que reiniciou como a única cervejaria em Suo-Oshima. Continuando a desafiar uma nova era enquanto herda mais de 110 anos de história e tradição, Toyo Otoko Yama é apoiado por muitas pessoas como um saquê que incorpora o orgulho e a esperança da região.

"Kinfundo" é o saquê Daiginjo da mais alta qualidade, que é leve e frutado, produzido lentamente em baixas temperaturas polindo arroz de saquê refinado Yamada Nishiki a 40% ou menos. Ao usar 'Miyamizu' do Santuário Hanaoka Hachimangu que vem de um poço profundo, uma qualidade de saquê única é realizada. Caracterizado por um sabor límpido sem sabores desagradáveis e um aroma elegante devido ao polimento cuidadoso do arroz e fermentação a baixa temperatura, é conhecido como uma marca que representa Kudamatsu.