Marcas de Saquê
em Fukushima

Nagurayama é uma marca tradicional amada em Aizu-Wakamatsu desde a sua fundação em 1918. Encarnando a busca da fábrica pela "doce beleza," apresenta um sabor equilibrado onde o umami do arroz local e a água subterrânea pura se fundem. É um saquê onde a história e a sinceridade de Aizu vivem, acompanhando uma vida diária pacífica.

Hirotogawa, nomeada após o antigo nome do Rio Shakado, é uma marca altamente aclamada que lidera a cena moderna do saquê. O proprietário-cervejeiro Hiroyuki Matsuzaki persegue um processo meticuloso para extrair o potencial máximo dos ingredientes. Caracteriza-se por uma doçura suave que se espalha no momento em que prova, uma sensação na boca surpreendentement suave e um retrogosto agradável. Usando principalmente arroz "Yume-no-Ka" cultivado em Ten'ei, incorpora um equilíbrio único de delicadeza e força. Uma obra-prima que acompanha a comida e traz conforto a qualquer momento, entusiasmando muitos entusiastas do saquê.

Aizu Chujo é a marca principal da Tsurunoe Shuzo, transmitindo o espírito do clã Aizu até aos dias de hoje. Preservando métodos artesanais tradicionais, persegue o "umami suave do arroz com calor." O seu aroma suave e sensação na boca macia, mas com um núcleo digno, ganharam grandes elogios em inúmeras competições. É um saquê líder que representa Aizu, ecoando a dignidade da cultura samurai de Aizu.

Ninki-Ichi é a marca principal da Ninki Shuzo, perseguindo apenas saquê de classe Ginjo feito à mão. Fermentado num dos maiores tanques de madeira do Japão feito de cedro com 100 anos, alcança uma fusão de alto nível de sabores profundos e complexos nascidos da madeira e o aroma brilhante de Ginjo. O seu compromisso com a cozedura a vapor em caldeirões japoneses e envelhecimento em garrafa cria uma doçura pura livre de impurezas, com uma transparência sofisticada apesar de ser seco. Como provado pela sua seleção para o banquete do Prémio Nobel da Paz e numerosos prémios de topo em todo o mundo, a sua qualidade é padrão global. Entrega o "copo derradeiro" orgulhoso de Fukushima que transforma momentos diários em especiais.

Gensai é o Daiginjo de topo da Suehiro Shuzo, nomeado após o famoso conselheiro do clã Aizu, Tanaka Gensai. Elaborado com as máximas competências do Toji e produtores usando o melhor arroz e água, o seu carácter apresenta um nobre aroma a melão e uma riqueza profunda. A sua perfeição esmagadora, provada por cinco anos consecutivos de Medalhas de Ouro, torna-o uma joia de saquê que encarna o orgulho de Aizu.

"Hiroki" é um tesouro moderno que continuou a entusiasmar os fãs de saquê em todo o Japão desde o seu nascimento em 1999. Doçura, acidez, umami e nitidez ressoam em equilíbrio perfeito, dando surpresa fresca e emoção cada vez que se bebe. O representativo "Muroka Nama Genshu" é uma garrafa revolucionária selando a energia suculenta do arroz. É uma lenda em curso incorporando o "Caminho Real" do saquê.

"Bandaiho" é uma marca tradicional que se manteve próxima das pessoas locais desde a sua fundação em 1765. Usando o subfluxo do Monte Myojingatake e arroz Aizu, transmite o calor da boa e velha produção manual para o presente. O seu nome abrange o desejo "de ser um saquê eternamente perfumado," agindo como a paisagem original da vida em Aizu Misato, colorindo suavemente a mesa de jantar da família.

"Aizu Yoshinogawa" é uma marca cheia de um amor surpreendente pela comunidade, com 98% das suas vendas sendo na área local de Kitakata. Orgulha-se de habilidades de alto nível como vencedor regular da Medalha de Ouro nos National New Sake Awards, colocando um esforço altruísta comparável ao Daiginjo e usando koji 100% feito à mão. O sabor apresenta doçura de arroz e umami com um travo transparente reminiscente de água pura. É uma joia de um saquê que colore ricamente a vida diária de Kitakata, onde os habitantes locais se orgulham de dizer "Este é o nosso saquê," produzindo verdadeiro orgulho local.

Hanaharu é uma marca tradicional que caminhou ao lado da história de Aizu desde a sua fundação em 1718. Como o "rosto" representativo de Aizu, persegue um sabor "ligeiramente seco" com transparência que alavanca o umami original do arroz. Combina perfeitamente com a cozinha local de Aizu e ganhou inúmeros prémios de topo em competições tanto em casa como no estrangeiro. É um saquê imortal que combina brilho e pureza, como uma flor anunciando a primavera a Aizu.

Okunomatsu é a marca global principal da fábrica, produzida com água subterrânea do Monte Adatara e arroz de saquê cuidadosamente selecionado. O seu sabor, que venceu o título de "Melhor do Mundo" no IWC, apresenta um equilíbrio avassalador e frescura criada pela fusão de trabalho manual tradicional e tecnologia de pasteurização usando pasteurizadores de ponta. A sua perfeição como um saquê de comida que complementa qualquer prato, juntamente com um umami sofisticado reconhecível num único gole, é amada mundialmente como um novo padrão para o saquê japonês.

"Roman" é uma marca premium carregando a alma da Hanaizumi Shuzo, nomeada após a pura paixão dos produtores de que "Produzir é um romance." Caracterizada por uma sensação na boca sedosa e suave e um umami profundo e gentil produzido pelo tradicional "Mochigome Yondan" (produção em 4 fases com arroz glutinoso). Aromas de frutas e acidez refinada harmonizam, criando uma ressonância dramática mesmo no travo. É uma série suprema encarnando o orgulho e o romance de Minami-Aizu.

Abukuma é a marca principal da Genba Honten, nomeada após a natureza rica da região de Abukuma onde a fábrica está localizada. Incorpora o ideal de um "saquê de harmonização gastronómica infalível" seguido pelo proprietário-cervejeiro Yujiro Genba. Uma harmonia agradável é encontrada entre o umami de arroz característico do local "Yume-no-Ka" e a sensação de boca suave nascida da água subterrânea de Abukuma. Dependente da qualidade essencial em vez de aromas vistosos, a sua natureza equilibrada extrai diretamente a bondade dos materiais, tornando-se um orgulho regional que subtil mas ricamente colore a mesa diária.

"Tajima" é uma marca enraizada na comunidade ostentando o nome do local, empatizando com o terroir de Minami-Aizu. A sensação suave na boca de água 100% subterrânea e o umami simples mas poderoso do arroz de Minami-Aizu derretem-se juntos, um copo que canta gratidão pela recompensa da terra.

Azuma Toyokuni é a marca tradicional da Toyokuni Shuzo, protegida desde a sua fundação na era Tenpo. Por mais de 200 anos, permaneceu próxima das alegrias e tristezas das pessoas na Vila de Furudono, profundamente amada como o "sabor da terra natal." Apresenta um sabor suave e de coração profundo onde o umami de arroz e doçura gentil se harmonizam. É uma gota digna apoiada pela paz de espírito certa do trabalho manual tradicional e competências vencedoras de medalhas de ouro.

Miharukoma é a marca principal da fábrica, nomeada após o artesanato de cavalo de madeira tradicional da Vila de Miharu. A sua qualidade sólida é provada por muitas medalhas de ouro nos Prémios Nacionais de Novo Saquê. Apresenta um umami equilibrado e de alta qualidade e um final aguçado, realçando as competências dos Nanbu Toji. Digno do nome Miharukoma, que simboliza um espírito indomável, é um copo onde o orgulho e a tradição regional respiram.

"Sasamasamune" é uma marca de prestígio tradicional que encarna a aspiração "Criar a coisa real," herdada desde 1818. Rejeitando a modernização excessiva e produzido lenta e cuidadosamente, a sua qualidade apresenta um umami sincero que aquece o coração. Este sabor digno, que outrora cativou o Presidente dos EUA, é amado através de gerações e permanece como uma obra-prima inabalável que continua a liderar o boom do saquê de Kitakata.

Kinsuisho é a marca principal da tradição protegida como a única na Cidade de Fukushima. Apresenta um sabor agudo e de alto aroma criado ao produzir com água pura dura do Rio Arakawa. Esta água, ostentando qualidade de topo no Japão, realça o umami máximo do arroz de Fukushima como "Yume-no-Ka" e "Fuku-no-Ka," criando um perfil fresco mas sólido. Aspirando a ser o "saquê de acompanhamento de refeições supremo" para qualquer prato, persegue um equilíbrio de sensação na boca suave e acidez nítida. É uma taça orgulhosa que permanece próxima do coração dos amantes de Fukushima.

"Gakki Masamune" é uma marca transportando a paixão de Oki Daikichi Honten, originária de uma era em que um músico da corte elogiou que "A produção e a performance musical são ambas oferendas aos deuses." Revivida com um toque moderno pela 5ª geração Yuta Oki, ganhou súbita ribalta como um "Honjozo rico e transparente" que desafia o senso comum. Usando arroz sem pesticidas, a sua qualidade—onde a doçura do koji e o brilho da levedura harmonizam exquisitamente—entrega um belo ritmo e alegria como se estivesse a tocar um instrumento musical.

"Yauemon" é a alma da Yamatogawa Shuzoten, herdando a paixão e as competências do fundador desde 1790. Produzido através de um processo integrado começando pelo cultivo de arroz na sua própria quinta, o seu saquê apresenta um sabor sincero onde reside a poderosa força vital do arroz. Em particular, o Junmai Dry é altamente aclamado como um saquê habilidoso cujo umami floresce ainda mais quando aquecido. É uma obra-prima da qual Kitakata se orgulha, continuando a promover o terroir de Aizu tanto a nível nacional como internacional.

"Kokken" é uma marca digna que simboliza o orgulho de Minami-Aizu, continuando desde 1877. Como evidenciado pelo seu recorde de 12 Medalhas de Ouro consecutivas, a sua qualidade é extremamente estável e elogiada por não ter "nenhuma falha." As habilidades meticulosas do Nanbu Toji sublimam a água pura e o arroz de Oku-Aizu num umami seco mas profundo. É uma obra-prima que representa o mundo do saquê local de Aizu, adicionando uma dignidade tranquila a qualquer prato.

Gakujuro (学十郎) é uma marca da Toyokuni Shuzo (豊国酒造) nomeada em homenagem a Takaku Gakujuro (高久學十郎), fundador de primeira geração da cervejaria, e expressa a tradição mantida desde a fundação da casa. O proprietário de quinta geração atua como Toji (mestre cervejeiro), e do saquê comum ao premium todos são produzidos com cuidado pelo método funa-shibori (prensagem em cuba), com uma abordagem fiel ao caráter das matérias-primas. O saquê apresenta um sabor amadurecido por meio do manejo na adega e do armazenamento refrigerado, sendo fruto de técnicas de produção feitas à mão. É uma marca impregnada de respeito pelo fundador, que dá continuidade à tradição da Toyokuni Shuzo.

"Aizu Homare" é uma marca de prestígio imortal que tornou o orgulho de Aizu conhecido mundialmente, notavelmente selecionada como presente oficial na Cimeira de Ise-Shima. O sabor tecido a partir da água de nascente do Monte Iide e arroz estritamente selecionado combina uma dignidade e poder avassaladores. Ostentando um alto nível de perfeição que encanta todos os bebedores, desde o saquê padrão até ao supremo Daiginjo, é um tesouro do saquê japonês que continua a herdar a ortodoxia da cultura tradicional de saquê de Kitakata.

"Kaito Otokoyama" é uma marca ortodoxa ostentando o nome do herdeiro de terceira geração Harumasa, que reescreveu a história ao longo de mais de 300 anos desde 1716. Polido no frio severo de Minami-Aizu, a sua qualidade apresenta um perfil de consumo claro sem hesitação, perfeitamente harmonizado com um poderoso umami de arroz. Possuindo um estilo como um samurai livre dos tempos, é um copo supremo onde o peso da história reside, transmitindo a natureza severa e tradições de Minami-Aizu para o presente.

"Issho Seishun" (Sempre Juventude) é uma marca confiando a decisão da fábrica de saquê de produzir pelas suas próprias mãos ao desejo de "continuar novos desafios não importa a idade." O aroma brilhante e sensação na boca digna conferem vitalidade jovem ao coração do bebedor. É o ponto de partida da Akebono Shuzo, que nunca descansa na tradição e persegue sempre a mais alta qualidade.

Toyokuni (豊久仁) é uma marca da Toyokuni Shuzo (豊国酒造), uma grafia alternativa de um nome que expressa "um país próspero". O proprietário de quinta geração atua como Toji (mestre cervejeiro), e todos os saquês são produzidos com cuidado pelo método funa-shibori (prensagem em cuba), com uma abordagem fiel ao caráter das matérias-primas. O saquê apresenta um sabor amadurecido por meio do manejo na adega e do armazenamento refrigerado, sendo fruto de técnicas de produção feitas à mão. É uma marca que, mantendo a tradição preservada pela cervejaria desde sua fundação, encarna a aspiração da Toyokuni Shuzo rumo a um país próspero.