Marcas de Saquê
em Niigata

Yoyoizumi é uma marca emblemática que pode ser dita como a cristalização das tradições e técnicas herdadas geração após geração na longa história da Koshitsukano Shuzo. Combinando os sentimentos das duas fábricas integradas numa só, o desejo 'de entregar saquê delicioso incessantemente como uma nascente' é colocado no nome. A sua maior característica é a sua busca de um paladar profundo de que nunca se cansa enquanto foca no caminho real do estilo leve e seco típico de Niigata. O saquê, cuidadosamente fermentado com água das camadas subterrâneas da cordilheira de Gozu, permite que se sinta firmemente o umami natural do arroz numa sensação de boca refrescante. A delícia versátil que se mantém próxima de cada cena, de mesas de casa a lugares de banquetes magníficos, tem sido amada por muito tempo através de gerações em redor da Cidade de Agano local. É um item altamente confiável que coloca o peso da história da fábrica numa taça.

Koshi no Keisui é uma marca perseguindo beleza pura e inocente, fermentada com a imagem de riachos de montanha límpidos em Agano. Este saquê, simbolizando as bênçãos de água abundante fluindo da cordilheira de Gozu, visa um paladar cristal e sem nuvens como água pura fluindo através de vales de montanha. A sua maior característica é a sensação refrescante avassaladora e sensação de garganta pura. Ao mesmo tempo que elimina todos os sabores secundários e aproveita ao máximo a delícia da própria água, mantém elegantemente um adocicado ténue de arroz. A bebibilidade de limpeza do coração, como respirar fundo na natureza, demonstra o seu verdadeiro valor especialmente quando bebido gelado. Tem compatibilidade excepcional com pratos de peixe com sabor delicado e pratos utilizando o umami de vegetais, e é um saquê como 'arte da água' proporcionando paz ao coração do bebedor.

Koshi no Ajiwai é uma marca profundamente enraizada na cultura alimentar local, perseguindo o 'sabor rico de Echigo' como o nome sugere. É fermentado com o objetivo de extrair o umami essencial do arroz ao máximo, como um saquê que colora ricamente as mesas diárias acompanhando o inverno severo em Niigata. A sua maior característica é a sensação na boca encorpada e tolerante que suavemente envolve o paladar dos pratos. O sabor firme do arroz que não se mantém dentro da estrutura do estilo leve e seco pode ser sentido, e pode perceber a sua profundidade à medida que continua a beber. A compatibilidade com as especialidades da Cidade de Agano local e cozinha caseira é considerada primeiro, e a sua delícia estável não vacila seja frio ou quente. É um saquê confortável cheio de um sentido de segurança, ligando laços regionais e tradições de fermentação à próxima geração.

Torachiyo é uma marca expressando força e espírito indomável, nomeada em homenagem ao nome de infância do herói de Echigo, Lorde Uesugi Kenshin. É fermentada perseguindo dignidade digna e bebibilidade reminiscente da figura corajosa nos seus dias jovens quando correu através dos tempos turbulentos de Sengoku. A sua maior característica é o acabamento seco apertado e umami de arroz poderoso, adequado para o nome. O paladar, onde os cervejeiros de Echigo vertem todas as suas habilidades e incorporam fermentação Yamahai tradicional etc., permite que se sinta vitalidade definida na profundidade, não sendo apenas seco. Ao mesmo tempo que tem uma presença profunda, o retrogosto é surpreendentemente corajoso, com uma sensação refrescante como se desse coragem para seguir em frente. É uma marca com sentimentos quentes apoiada como um incentivo para as pessoas modernas que continuam a desafiar, e como uma taça ao fazer uma intenção para dias especiais.

Kanbara é uma marca respeitando a identidade da fábrica, transmitindo o nome comercial original da Kaetsu Shuzo, 'Kanbaraya.' É um saquê que protege a tradição da era quando esta área era chamada Distrito de Kanbara, Província de Echigo, e dá forma a um apego profundo à terra de Agano. A sua maior característica é o paladar que suprime o glamour e transmite a 'força' e o 'sabor' originais do arroz diretamente. Ao usar arroz para saquê robusto nutrido pelo clima severo da Vila de Agano local e fermentando poderosamente com métodos tradicionais, alcança um umami que parece surgir do fundo da garganta à medida que bebe. A fermentação sincera sem excentricidade lembra o ponto de partida do saquê japonês que nunca muda mesmo que os tempos mudem. É uma marca que se mantém perto do dia a dia da Vila de Agano e continua a apoiar o sabor local, deixando sentir o peso da história.

Maru ni Boichi é uma marca incorporando o orgulho e espírito da fábrica, nomeada após o brasão de família da Kaetsu Shuzo, 'Maru ni Boichi' (1 numa barra num círculo). Carregando o lema de família 'fazer o mundo redondo, plano e reto' no nome, é fermentado visando um saquê que torna o coração do bebedor calmo e positivo. A sua maior característica é a harmonia de 'sensação na boca redonda' sem cantos e 'paladar que passa reto', como se refletisse o lema da família. Ao mesmo tempo que extrai o umami de arroz local de alta qualidade ao máximo, alcança um acabamento confortável como se uma única linha passasse. A nomeação única e o rótulo com o brasão de família são impressionantes, e será convencido pela sua fermentação sincera à medida que bebe. É um item tradicional cuidadosamente nutrido em Agano como um saquê que colora a reunião com família e amigos, desejando paz e harmonia regional.

Hadeppa no Kaori é uma marca simbolizando a paixão regional, nomeada após 'Hadeppa,' que significa 'aparência fina, destaque' no dialeto de Agano. Nascido de laços com jovens agricultores locais, este saquê persegue uma qualidade poderosa e magnífica que permite sentir o orgulho regional com todos os cinco sentidos. A sua maior característica é o aroma e paladar ricos que sentem diretamente a força vital do arroz nutrido na natureza severa de Oku-Aga, acreditando no seu poder. Ao mesmo tempo que mantém o acabamento nítido tradicional de Kirinzan, o umami profundo que parece dar um passo em frente eleva o coração do bebedor. Tem uma magnificência adequada a festivais e reuniões locais, exatamente como um 'Hadeppa (destaque),' e é um saquê de laços e orgulho nutrido junto com os sorrisos das pessoas locais.

Tokikaze é uma marca moderna concebida como uma brisa refrescante chegando nas asas do Íbis de Crista Japonês (Toki), um símbolo de Niigata. Como o íbis de crista voando livremente no céu de Sado, é fermentado visando uma qualidade livre, leve e refrescante. A sua maior característica é o paladar refinado refletindo a sensibilidade dos tempos, sentindo nuances frutadas ao mesmo tempo que é refrescante. O ambiente puro ao longo do Rio Agano e a tecnologia de fermentação mais recente fundem-se para apresentar a possibilidade de novo saquê de Niigata além da estrutura do saquê japonês tradicional. O design do rótulo também é moderno, fácil de combinar com uma ampla gama de pratos independentemente do estilo japonês ou ocidental, e beber apreciando o aroma num copo de vinho também é recomendado. É um saquê como uma brisa refrescante simbolizando Niigata batendo as suas asas em direção ao futuro, com pensamentos para proteção ambiental também incluídos.

Yae Kubiki é a marca de topo da Kubiki Shuzo, cristalizando as 'oito bênçãos' (Yae) nutridas pela rica natureza de Kakizaki em saquê. É uma marca limitada gerida apenas por revendedores autorizados específicos, e é um saquê especial onde se pode tocar o abismo do terroir regional. Arroz para saquê, água e o clima único desta terra. As competências tradicionais dos produtores reúnem todas estas bênçãos numa só, alcançando uma qualidade avassaladora. Apresenta um sabor digno e profundo que faz o cenário de Kakizaki vir à mente a cada gole. É uma obra-prima onde a paixão e filosofia da fábrica estão condensadas, expressando o terroir como vinho além da estrutura do saquê.

Mano Tsuru Devil's Dry é o conceito extra-seco da Obata Shuzo que procura uma secura extrema com um valor de medidor de saquê de +15 ou mais. É um trabalho ambicioso para o mercado internacional, combinando o som do tradicional 'Manotsuru' com o branding em inglês. Utilizando o Gohmanyakoku produzido em Niigata e uma gestão minuciosa da fermentação, elimina a doçura do arroz até ao limite, selando simultaneamente o delicado umami por detrás dele. O acabamento nítido e a sensação refrescante tipo cristal são verdadeiramente um paladar seco com 'charme diabólico'. Como o saquê de refeição final que limpa levemente o marisco gorduroso e os pratos de carne poderosos e convida à próxima mordidela, está a deixar os entusiastas de saquê seco de todo o mundo entusiasmados.

Ofuku Masamune é a marca principal da Ofuku Shuzo. Longamente estimada como 'o saquê que atrai a felicidade', tem agraciado muitas celebrações e ocasiões especiais. Como uma marca do berço do 'Sokujo-moto', apresenta um sabor que é límpido, mas maximiza o rico umami do arroz. Enraizado no espírito da produção tradicional de Niigata, o seu perfil estável e fiável tornou-o num saquê clássico de Niigata amado por muitos.

Ioshiro é uma marca histórica nomeada com o desejo de prosperidade e saúde da família ao longo de gerações. Imbuído das competências periciais dos Echigo Toji, este saquê oferece uma doçura suave de arroz que envolve o bebedor num calor reconfortante. É um sabor intemporal perfeitamente adequado para refeições partilhadas com entes queridos.

Yamakoshi é uma marca Junmai Ginjo que incorpora o orgulho do distrito de Yamakoshi — uma joia escondida em Chuetsu reconhecida como Património Agrícola Nacional. É feita utilizando 100% de arroz Gohmanyakoku, cultivado com cuidado materno por agricultores locais em campos de arroz em socalco de alta altitude onde o ar parece divino. O saquê é tão límpido como uma brisa fresca sobre os socalcos, possuindo, no entanto, um sabor que reflete a vitalidade poderosa do arroz. A paixão das pessoas que protegem as tradições da luta de touros, dos Nishikigoi (carpas koi) e da bela paisagem satoyama está destilada em cada gota.

Chiyo no Miyako é uma marca elegante nomeada com o desejo de prosperidade eterna para a capital. Caracteriza-se por um sabor sofisticado e digno nutrido pelas águas puras de Echigo. Equilibrando um umami profundo com um final nítido, este saquê evoca uma sensação de inspiração tranquila, tornando-o ideal para momentos especiais.

Nihon no, Osake é uma marca suprema de saquês misturados produzida pela Secção de Takada da Associação de Produtores de Saquê de Niigata, transcendendo as fronteiras das fábricas individuais. Fábricas prestigiosas na região de Joetsu unem-se para procurar as melhores misturas onde ressoam as personalidades de cada uma. Esta marca alcançou colaborações surpreendentes e sem precedentes, tais como Chiyo no Hikari x Ayu Masamune e Myokosan x Chibitagawa. Ao sobrepor técnicas tradicionais cultivadas por cada casa, esta série traz profundidade e novas descobertas que não podem ser expressas por uma única fábrica isoladamente. É um empreendimento desafiante que simboliza novas possibilidades para a cultura do saquê de Joetsu.

Pirouette é uma marca moderna da Chiyo no Hikari Shuzo que propõe 'novas formas de desfrutar do saquê.' Como o nome sugere (que significa 'pirueta' ou 'giro' em francês), o seu aroma dança no copo, trazendo um ritmo leve à mesa. Caracteriza-se por um aroma frutado e floral e uma acidez refrescante que lembra o vinho branco. Repleta do espírito lúdico e da vontade de desafiar da fábrica, destina-se àqueles que não estão familiarizados com o saquê ou àqueles que desejam desfrutar de harmonizações com a cozinha ocidental. Por favor, desfrute desta 'pirueta leve' que colore brilhantemente a vida quotidiana num copo.

Kame no O é a marca de topo da Kusumi Shuzo, frutificando o compromisso último com o ressuscitado arroz para saquê milagroso 'Kamenoo'. Revivendo a lenda outrora perdida para o presente e reescrevendo a história do saquê, a sua qualidade estabeleceu uma avaliação fixa da classificação mais elevada tanto nacional como internacionalmente. O seu sabor, onde o potencial do arroz é sublimado ao limite por fermentação a baixa temperatura a longo prazo, é nobre e infinitamente delicado. Ostenta uma qualidade artística única onde o umami sofisticado se sobrepõe múltiplas vezes juntamente com um aroma floral. É uma obra-prima da Kusumi Shuzo que emana uma dignidade serena, fazendo sentir a vitalidade misteriosa que reside em cada grão de arroz e cada gota de água.

Oniyasha é uma marca poderosa da Hokusetsu Shuzo com um fundo de cultura tradicional misteriosa de Sado, a aldeia do drama Noh. O paladar, que combina força como um 'Oni' (demónio) e glamour como uma 'Yasha' (yaksha), tem uma profundidade que abala a alma. Em particular, os tipos Genshu (saquê não diluído) fermentados cuidadosamente utilizando arroz produzido em Sado caracterizam-se por um acabamento profundo onde a forte resposta à bebida e o umami do arroz ressoam directamente. Pode desfrutar de uma tensão digna e de um final profundo e persistente como o som de uma flauta Noh ecoando no silêncio. É um saquê único nascido da ressonância da natureza rigorosa de Sado e da cultura de alto nível.

Kangen é uma marca da Sado Hakko que condensa o charme do Doburoku tradicional. A textura granulada do arroz, a ligeira acidez derivada da fermentação e a doçura natural estão harmoniosamente equilibradas. Criado com a ideia de 'condicionar a partir do interior do corpo', este saquê faz sentir a força dos alimentos fermentados, muitas vezes chamados de 'soro bebível'. O seu paladar simples mas sofisticado é de certa forma nostálgico e ao mesmo tempo novo, um produto requintado para saborear directamente a rica colheita de Sado.

KING OF MODERN LIGHT é uma linha premium proposta pela Mineno Hakubai Shuzo que é pioneira num novo horizonte para o saquê. Como o branding inglês simboliza, procura paladares que transcendem as estruturas tradicionais e ressoam com a cultura alimentar moderna e sensibilidades globais. Como o nome sugere, caracteriza-se por uma sensação na boca surpreendentemente leve e frutada, mas o retrogosto tem uma certa nitidez onde a tecnologia da fábrica brilha. Juntamente com o design moderno do rótulo, o estilo de desfrutar do aroma num copo de vinho adequa-se bem, atraindo uma atenção calorosa de pessoas que bebem saquê pela primeira vez e de gourmets de todo o mundo. Com o nome 'Modern Light', esta marca é uma garrafa cheia de esperança para o futuro lançada por uma fábrica com 400 anos de história.