Marcas de Saquê
em Kanagawa

O Sagaminada é a marca emblemática da Kubota Shuzo, nascida da natureza abundante de Tsukui e das águas puras de nascente da cordilheira de Tanzawa. Com o conceito de 'saquê equilibrado para acompanhamento de refeições que realça o umami do arroz', oferece um aroma ginjo suave, uma acidez moderada e um final de boca limpo e agradável. Uma característica da marca é o seu processo de produção meticuloso, aplicando técnicas Ginjo de alta qualidade em todos os níveis para alcançar uma 'elegância intemporal' em vez de uma exuberância ostensiva. A gama inclui uma série dedicada ao arroz de Sagamihara cultivado localmente, proporcionando um sabor estruturado e honesto que capta perfeitamente a benção das montanhas de Tanzawa.

O Iwao-no-izumi (A Fonte da Rocha) é a marca icónica da Shimizu Shuzo, a fábrica mais antiga de Kanagawa. Batizada com o nome do líder da oitava geração, 'Iwao', a marca simboliza um saquê que possui tanto a força de uma rocha imóvel quanto a clareza de uma nascente cristalina. Produzido por mestres da escola Nanbu utilizando água pura de Tanzawa, caracteriza-se por um perfil seco e sofisticado que mantém um rico sabor de arroz. Com Medalhas de Ouro na National New Sake Appraisal e Monde Selection, o Iwao-no-izumi proporciona uma experiência digna que permite saborear a riqueza natural da região de Tsukui em cada gole elegante.

O Tabisake é uma marca única de saquê local concebida para ser desfrutada juntamente com as memórias de viagem. Com a filosofia rigorosa de 'apenas disponível no destino', cada garrafa capta a atmosfera da terra e a paixão dos produtores locais. Nas diversas áreas de Kanagawa, do charme urbano de Yokohama às vibrações costeiras de Shonan e às nascentes históricas de Hakone, a marca oferece uma gama produzida com água local pura e técnicas tradicionais. Seja apreciado durante uma jornada ou como recompensa no final de uma viagem, este saquê serve como um 'companheiro de viagem' que enriquece a vida através da alegria da descoberta regional.

O Sakarimasu é a marca emblemática da Koganei Shuzo, representando o melhor saquê local de Atsugi. O nome, que combina 'Sakaru' (prosperar) e 'Masu' (do nome da antiga loja), encarna a esperança de uma prosperidade cada vez maior. Produzido com a famosa água de nascente do leste de Tanzawa e arroz de qualidade superior através das técnicas tradicionais Nanbu Toji, distingue-se por uma sensação de boca extraordinariamente limpa e um final brilhante. Como saquê ideal para acompanhar refeições, oferece um umami suave que cresce a cada gole. A sua qualidade excecional é reconhecida mundialmente, com cinco medalhas de ouro consecutivas na National New Sake Appraisal e a conquista do 1.º lugar (Gold) na categoria Junmai Daiginjo no SAKE COMPETITION 2025. O Sakarimasu continua a evoluir, honrando simultaneamente as suas profundas raízes na região de Tanzawa.

O Shoryu Hourai é a marca que encarna a alma da produção tradicional da Oya Takashi Shuzo. Ao empregar ativamente métodos antigos como o 'Kimoto' e o 'Yamahai', a fábrica extrai um umami robusto e pesado e uma complexidade em camadas inerente ao arroz. A verdadeira essência desta marca brilha quando servida quente; é excecionalmente adequada para o 'Kan-agari' (desabrochar do sabor quando aquecido). Com uma estrutura robusta e resiliente, o saquê possui a vitalità para suportar anos de envelhecimento, desenvolvendo um caráter suave e maduro ao longo do tempo. Esta é uma marca clássica e honesta que cativa a lealdade profunda de conhecedores que procuram saquê autêntico com um núcleo firme, independente das tendências modernas.

O Zaluso Hourai é o pilar moderno da Oya Takashi Shuzo, desenhado para explorar formas novas e acessíveis de desfrutar de saquê. Com um conceito centrado no 'saquê que acompanha a vida quotidiana e as mudanças de estação', a fábrica lança intencionalmente lotes selecionados enquanto são jovens para preservar a sua acidez vibrante e o final de boca leve e limpo. A marca é conhecida pela sua variedade diversificada e cativante, incluindo perfis agridoces utilizando koji branco, saquê bruto de baixo teor alcoólico e versões espumantes de textura fina. Assente na competência técnica superlativa que venceu o Prémio Principal no concurso Nanbu Toji, o Zaluso Hourai oferece uma sensibilidade contemporânea que atrai tanto recém-chegados como entusiastas da gastronomia.

O Shun-ya é uma marca especial que ostenta o nome de Shunsuke Oya, o líder da 8.ª geração da Oya Takashi Shuzo, servindo como uma cristalização da paixão e maestria técnica da fábrica. Esta marca reflete intensamente o espírito de produção 100% Junmai da fábrica, utilizando métodos que maximizam o caráter individual do arroz cuidadosamente selecionado. Sem estar presa a especificações rígidas, a sua gama representa os sabores que o produtor 'mais deseja expressar neste momento'. Coexistindo delicadeza e força, o saquê possui um calor que faz sentir a presença do criador, transformando as refeições diárias num momento de luxo acessível. É uma obra-prima imbuída no orgulho do próprio mestre produtor.

O Izumibashi é uma vibrante marca exclusivamente Junmai que capta a paisagem pulsante dos arrozais de Ebina numa única garrafa. Centrada na icónica série 'Libélula Vermelha' (Akatonbo), a marca tira partido de um sistema integrado do cultivo à produção para maximizar o potencial inerente do arroz local. As suas características definidoras são a acidez poderosa e rica derivada do método tradicional 'Kimoto' e um retrogusto agradável que limpa graciosamente o palato. Altamente aclamado tanto no Japão como no estrangeiro, o Izumibashi é um exímio saquê para acompanhamento de refeições que revela diferentes facetas do seu caráter a várias temperaturas, do frio ao quente. Cada gole é uma expressão de gratidão à terra fértil de Ebina e um testemunho honesto e saboroso do futuro da agricultura japonesa.

O Yokohama no Hoshi (A Estrela de Yokohama) era uma marca anteriormente produzida pela Aida Shuzoten em Odawara, com um nome evocativo e comemorativo. O nome, que parece louvar o brilho da cidade metropolitana de Yokohama, refletia as esperanças e aspirações das pessoas daquela época. Após o fecho da fábrica, tornou-se uma 'marca perdida', mas o seu nome romântico continua a deter um lugar na história do saquê local de Kanagawa.

O Kagyu (Bois de Fogo) era uma marca única anteriormente produzida pela Aida Shuzoten. O seu nome poderoso, evocando o 'Kagyu-no-kei' (Carga de bois de fogo) — uma lendária tática militar enganadora do período Sengoku — transmite um espírito artesanal bruto e apaixonado. Produzido no cruzamento histórico de Odawara, este saquê foi outrora favorecido pelos conhecedores locais. Embora já não esteja em produção, o seu nome permanece como um testemunho precioso do espírito desafiante e inovador da fábrica agora desaparecida.

O Soun é a marca orgulhosa da Aida Shuzoten, batizada com o nome de Hojo Soun, o daimyo do período Sengoku que governou Odawara. Como símbolo da histórica cidade-castelo, era apreciado localmente pelo seu sabor digno e qualidade fiável. Encarnava verdadeiramente a essência do 'saquê local de Odawara', embora a produção tenha terminado com o fecho da fábrica. O seu nome majestoso permanece gravado nas memórias da comunidade local, juntamente com a brilhante história da própria Odawara.

O Chiebukuro (Saco da Sabedoria) era uma marca anteriormente produzida pela Aida Shuzoten com um nome amigável e acessível. O nome, que implica 'sabedoria' ou 'conselho de mestre', pode ter encarnado a esperança de que o saquê fosse um companheiro para partilhar as reflexões da vida e momentos agradáveis. Outrora apreciado como uma fonte de conforto diário em Odawara, a marca desapareceu com o fecho da fábrica. Permanece como uma marca que evoca o calor de uma era passada.

O Maisugata (Silhueta Dançante) era uma marca anteriormente produzida pela Maisugata Shuzo em Minami-ashigara, visando um sabor elegante e refinado, tão gracioso quanto uma dança. Combinando as águas puras que alimentam a Planície de Ashigara com o arroz cultivado localmente, acrescentou outrora um toque de esplendor às celebrações regionais e convívios sociais. Embora a produção tenha cessado após o fecho da fábrica, a ressonância elegante do seu nome permanece viva nas memórias dos fãs locais de saquê, a par das imagens da histórica fábrica com as montanhas de Tanzawa como pano de fundo.

O Hachiryu-hai é uma marca tradicional que transporta o orgulho e os mais de 300 anos de história da Moriyama Shuzo. Derivado da antiga tradição chinesa, o seu nome significa 'saquê tão delicioso que até as abelhas ficam enfeitiçadas por ele'. Há muito apreciado nas regiões montanhosas da província de Aichi, a essência deste saquê permanece inalterada após a mudança da fábrica para Odawara, sendo agora produzido sob uma gestão meticulosa da temperatura. A sua característica definidora é um perfil seco que combina um corpo profundo com um final de boca nítido e limpo. Ao perseguir uma delícia universal que transcende o tempo, servindo simultaneamente como um complemento memorial para a comida, o Hachiryu-hai é uma marca que encarna verdadeiramente o espírito de 'aprender com o antigo para criar o novo'.

A HINEMOS é uma marca inovadora da Moriyama Shuzo que vê o saquê através da lente única do 'tempo'. Oferecendo uma gama diversificada adaptada a horas específicas — das 19h00 às 02h00 — a marca desenha cada garrafa para combinar com a atmosfera e as cenas de refeição desses momentos. Quer seja o espumante 'SHICHIJI' para um brinde ao final da tarde ou o Nigori 'HACHIJI' para a transição para o jantar, cada garrafa é uma obra-prima produzida com técnicas de produção de ponta. Com o seu design sofisticato e moderno, a HINEMOS é perfeita para presentes especiais ou recompensas pessoais. Encarnando o conceito 'Ao seu lado em qualquer momento', esta marca transcende as fronteiras tradicionais, transformando ocorrências quotidianas em experiências inesquecíveis e liderando o caminho para o futuro do saquê.

O Tensei é a marca emblemática da Kumazawa Shuzo. O seu nome deriva da frase poética chinesa 'Uka Tensei Unpasho', que descreve o céu azul brilhante vislumbrado através de uma aberta nas nuvens após a chuva — a cor ideal da lendária cerâmica Ru. Fiel ao seu homónimo, o saquê procura um sabor tão nobre como a porcelana fina e tão límpido como um céu sem nuvens. Concebido como o 'saquê definitivo para acompanhamento de refeições', é produzido para realçar os sabores dos abundantes frutos do mar de Shonan. Apresenta uma entrada suave e sedosa e um final nítido e brilhante que desaparece graciosamente do palato. Como uma brisa refrescante da costa de Shonan, o Tensei é uma marca moderna e sofisticada definida pela sua transparência deslumbrante.

O Kumazawa, ostentando o nome de família da fábrica, é uma marca que simboliza a confiança inabalável e o orgulho da casa. Com 150 anos desde a sua fundação no início do período Meiji, representa uma fusão magistral dos métodos tradicionais transmitidos em Shonan e as competências dos produtores modernos. Como a única fábrica na região, dão prioridade a serem 'amados pelos locais', produzindo saquê onde o umami rico do arroz ocupa o centro do palco, mantendo um final de boca limpo que nunca cansa o paladar. É a própria identidade da fábrica — uma marca que parece simultaneamente forte e suave, refletindo o seu compromisso em levar o peso da tradição para o futuro.

O Shonan é uma marca que orgulhosamente ostenta o seu nome regional, encarnando a rica identidade da área. Sendo a única fábrica de Shonan, a marca empenha-se por um sabor tão aberto e refrescante como o 'mar e céu azuis', dedicada tanto a habitantes locais como a visitantes. O seu maior apelo reside no final de boca fresco e nítido — perfeitamente concebido para complementar a pescaria do dia, como o sashimi fresco ou o Shonan Shirasu (peixe-rei pequeno). Imbuído no compromisso de produzir o próprio terroir local, esta é uma marca que lhe permite verdadeiramente 'provar' a essência de Shonan.

O Shoko, que significa 'Primeira Luz da Alvorada', é uma marca que evoca esperança e renovação refrescantes. Ao longo da ilustre história da Kumazawa Shuzo, esta marca incorporou o desejo de ser um farol da 'alvorada' para a próxima geração de saquê. O seu sabor leve e transparente possui uma frescura perfeita para o início de um novo dia ou para um brinde comemorativo de um marco importante. Com um umami límpido que ilumina o espírito do consumidor, o Shoko é uma marca pura e orgulhosa que traz a nova luz do saquê japonês do coração de Shonan.