Marcas de Saquê
em Niigata

Tenjinbayashi é uma marca nomeada após a agitação do festival de outono, um evento tradicional em Tokamachi, e o ritmo que toca alegria. Nasceu do desejo de expressar a vitalidade e a felicidade partilhada pelas pessoas locais através do festival sob a forma de saquê. O seu paladar é exatamente o auge de 'Umaku' (saboroso e rico). Usando água doce única da área de queda de neve pesada e arroz local de alta qualidade, o rico umami do arroz espalha-se lentamente com um gole. A doçura moderada é confortável, e a sua profundidade de abraço, como aninhar-se na agitação de um banquete, é atraente. É um saquê que carrega sorrisos e continua a ser amado através das gerações.

Echigo Toji é uma marca nomeada em homenagem ao grupo de técnicos cervejeiros líder do Japão, cheia de orgulho e respeito pela fermentação de saquê. Persegue o caminho real do saquê de Niigata, onde mestres cervejeiros com as habilidades mais elevadas vertem todo o seu poder na fermentação. A sua maior característica é o equilíbrio perfeito por artesanato qualificado. Para além da estrutura de estilo leve e seco, o umami encorpado do arroz, sensação na garganta transparente, e acabamento agradável tocam uma harmonia magnífica. Ao mesmo tempo que é fiel aos básicos sem ser excêntrico, tem um paladar que extrai a bondadade dos materiais ao extremo, verdadeiramente um paladar profissional reconhecido por profissionais. Como um saquê que transmite a severidade do inverno de Niigata e a paixão dos cervejeiros respondendo a isso, é uma marca que continua a ser selecionada por pessoas que procuram a verdadeira delícia do saquê.

Fujinoi é uma marca emblemática ortodoxa que transmite a história da fábrica e as almas dos artesãos ao presente. Usando arroz nutrido pela terra rica de Shibata e água límpida generosamente, persegue a nitidez e o umami profundo que fazem sentir o clima de Niigata. O paladar tradicional que tem sido amado localmente por muito tempo ostenta qualidade fiável que adiciona paz à mesa de jantar. Além disso, através de garrafas de colaboração com artistas de manga famosos, desenvolve activamente actividades para entregar 'diversão' e 'cultura' para além da estrutura do saquê. É um saquê amado por uma vasta gama de pessoas de todas as idades, onde o paladar real fermentado com técnicas tradicionais e juvenilidade moderna estão fundidos.

Koshi no Hatsuume é uma marca histórica representativa da Takanoi Shuzo, uma cristalização da sua tecnologia de armazenamento na neve. Como a primeira flor de ameixeira a anunciar a chegada da primavera, apresenta um aroma puro e refinado e um sabor incrivelmente meloso nutrido pela maturação no celeiro de neve. Especialmente o saquê envelhecido lentamente no celeiro de neve perde as suas arestas ásperas, aumenta em maturidade e tem uma textura agradável que desliza pela garganta. A sua qualidade refinada, transmitindo o orgulho da fábrica tradicional, é altamente avaliada para taças em ocasiões importantes ou como presentes. É uma garrafa que faz sentir uma felicidade como a primavera a chegar depois de a magia do inverno da terra da neve derreter.

O Sogakari é um saquê de mistura milagroso criado para comemorar o 20º aniversário do Echigo Kenshin SAKE Matsuri. Num feito luxuoso e ousado, todas as 14 fábricas da sucursal de Takada forneceram as suas marcas de assinatura para serem unificadas numa única garrafa. O nome 'Sogakari' refere-se à tática militar de Uesugi Kenshin de uma carga coordenada total, simbolizando o poder coletivo e a determinação de todas as fábricas envolvidas. Este sabor, uma essência da perícia de produção da região de Joetsu, atinge uma profundidade e harmonia assinaláveis enquanto permite que os caracteres individuais ressoem. É uma marca comemorativa única que celebra um marco histórico e que nunca poderá ser reproduzida.

O Kurumagakari é uma marca limitada muito procurada, disponível exclusivamente no Echigo Kenshin SAKE Matsuri. O seu nome deriva da 'Kurumagakari no Jin' (Formação em Roda), uma famosa manobra táctica favorecida pelo senhor da guerra Uesugi Kenshin, onde as tropas eram continuamente rodadas para manter a pressão. Refletindo esta táctica, a marca apresenta um estilo de produção único onde uma fábrica membro diferente da sucursal de Takada 'faz a vez' de a produzir em cada ano. Como o produtor muda anualmente, os fãs podem desfrutar de uma personalidade diferente sob o mesmo rótulo 'Kurumagakari' todos os anos. Elaborado principalmente com arroz cultivado em Niigata e imbuído da paixão dos produtores locais, este saquê raro simboliza o fervor do festival e os fortes laços da comunidade de Joetsu.

O Choryo é a marca principal da Takahashi Shuzo, ostentando o elegante pseudónimo clássico da cidade de Nagaoka. É produzido utilizando as competências dos tradicionais 'Echigo Toji' dentro da histórica fábrica de tijolo vermelho, classificada como Propriedade Cultural Nacional. O sabor incorpora o quintessencial estilo 'tanrei karakuchi' (leve e seco) de Niigata — limpo e nítido, mas revelando um umami subtil dentro da sua claridade fresca. Como companheiro perfeito para as refeições diárias e uma taça que narra a história local, o Choryo transporta o orgulho de Nagaoka para a era moderna como um saquê local verdadeiramente tradicional.

O Yaichi é uma marca especial nomeada com profundo respeito por Aizu Yaichi, um calígrafo, poeta e estudioso de renome mundial nascido em Nagaoka. Os rótulos apresentam a magnífica caligrafia de Yaichi, criando uma verdadeira fusione de arte e saquê. Mantendo a característica elegância 'tanrei' (leve) de Niigata, persegue um sabor sofisticato que é digno e deixa um final profundo e persistente — tal como as próprias obras de Yaichi. Este saquê não é apenas para ser bebido, mas para ser experienciado enquanto se reflete sobre a cultura antiga. Altamente considerado pelo seu apelo intelectual, é uma escolha perfeita para oferecer ou enriquecer momentos especiais.

Harumachi Usagi captures the snowy landscape awaiting spring, represented by an adorable rabbit. This sake is gentle as spring sunshine, with a subtle sweetness and vibrant aroma. Pure and fresh like snowmelt, it is perfect for celebratory spring occasions.

Kawasemi no Tabi is a pure, translucent brand inspired by kingfishers at a nearby stream. It offers a smooth, clear finish like water in flight. The natural umami and gentle sweetness of the rice evoke a sense of calm beauty.

Koshi no Terutora is a powerful brand named after the childhood name of Uesugi Kenshin. Characterized by a dignified dry finish reminiscent of a Sengoku warlord, its robust flavor embodies the spirit and history of the Niigata region.

A playful collaboration with the popular anime 'The Genie Family.' This sake captures the character's friendly charm with a light, enjoyable flavor for all.

Yukikabuto represents the resilience of snow country and samurai pride. It features a dignified clarity with a deep, layered flavor that hides the strength of spring waiting beneath the snow.

Uma das marcas de assinatura da Minogawa Shuzo, produzida com arroz Omachi da província de Okayama. Era conhecido como uma obra-prima com o umami profundo e a riqueza característica do arroz Omachi, vencendo várias medalhas de ouro nacionais. Mesmo após o encerramento da fábrica, parte do estoque é vendida como saquê maturado sob frio pela Naeba Shuzo.

Um saquê batizado em honra do íbis-de-crista (Toki), símbolo de Niigata, e uma das marcas anteriormente produzidas pela Minogawa Shuzo. Visava expressar a natureza e cultura locais através do seu estilo de produção.

A marca principal que ostenta o nome da fábrica, personificando a produção tradicional utilizando a água pura de Nagaoka e o arroz cultivado em Niigata. Após o encerramento, a Naeba Shuzo tem vendido garrafas vintage raras, como a produção de 1990, como saquê maturado sob frio.

A Koshi no Kawa é uma marca criada para expressar a rica natureza e o caráter regional de Tochio. Persegue um sabor que complementa a cultura alimentar local, estimada como uma garrafa que adiciona cor à mesa de jantar diária.

A Ichijo é uma marca limitada que encapsula a máxima dedicação da Koshi Meijo. É feita utilizando 100% de arroz orgânico cultivado com cuidado nos campos de arroz em socalco do distrito de Tochio Ikazuchi. Imbuída de uma alma de artesão que prioriza a 'gota perfeita' sobre o custo ou a eficiência, o seu sabor puro e profundo ganhou imensa confiança entre os aficionados locais.

A Honsho é uma marca caracterizada por um sabor potente que tira partido das características regionais de Tochio. Persegue um perfil focado no umami que a distingue do estilo leve e seco de Niigata. Uma bebida que permite sentir a energia do arroz em cada gole.

Koshi no Senroku é uma marca de bom agouro fabricada pela Morohashi Shuzo. O seu nome significa 'desejando mil bênçãos', tornando-o perfeito para ocasiões de celebração ou como presente. O aroma suave e o sabor macio e cristalino característicos da Morohashi Shuzo trazem paz e alegria aos bebedores.

Hatsuhi Masamune é uma marca de bom agouro da Hasegawa Shuzo, celebrando novos começos e prosperidade. Nomeada com o desejo de iluminar os corações das pessoas como o primeiro nascer do sol do ano, entrega alegria à mesa de jantar. Enquanto preserva os métodos tradicionais, oferece um sabor sincero e intemporal, há muito estimado pela comunidade local.

NAGAOKA é uma marca local moderna e elegante que transmite para o mundo a identidade de Nagaoka-Settya, a cidade da produção. Utilizando ao máximo a água pura e o arroz da região, persegue um perfil leve e frutado que combina perfeitamente com os estilos de vida modernos e a cozinha internacional, mantendo-se enraizado em técnicas tradicionais. Servindo como uma ponte entre a história de Nagaoka e o seu futuro, esta marca cativa novos fãs de saquê tanto no Japão como no estrangeiro.

Echigo Nagaoka Jo representa o orgulho e a cultura samurai da cidade castelo de Nagaoka. Inspirado pela história do Clã Nagaoka que outrora governou esta terra, persegue um sabor de elegância digna e um núcleo forte e consistente. Equilibrando uma riqueza robusta com um final nítido, este saquê, produzido em adegas históricas de tijolo vermelho, possui uma presença grandiosa que conta a história do legado de Nagaoka.