Soutenbou

Soutenbou é uma marca ambiciosa da Kawachu Shuzo, lançada em 2000 com o objetivo de reavivar o estilo 'tanrei umakuchi' de Echigo. Nomeada após uma montanha lendária local, o seu nome carrega a mensagem apaixonada de 'saquê produzido com os pensamentos (sou) dos artesãos e as bênçãos do céu (ten)'. Com um compromisso inabalável de utilizar água de nascente das montanhas de Nishiyama e o raro arroz de saquê local 'Takane Nishiki', alcança tanto o umami gentil do arroz como um final leve e efémero. Enquanto carrega o peso da tradição, este saquê esculpe um novo horizonte, assumindo-se como um 'clássico moderno' cultivado pelo terroir de Nagaoka e Mishima.