Marcas de Saquê
em Chiba

"Tokaizakari" é um saquê diário que é amado localmente há muito tempo. Usando arroz "Gohyakumangoku" cultivado em seus próprios campos e arroz de agricultores locais contratados, pratica a produção de saquê enraizada na região. Apresenta um sabor do qual você não se cansará, acompanhando as refeições diárias, e pode ser desfrutado em uma ampla faixa de temperaturas, do saquê frio ao saquê quente.

"Kinoene" é a marca principal da Iinuma Honke, nomeada porque o 12º chefe nasceu no ano de Kinoene (Rato). Conhecido por seu saquê de alta qualidade que é leve, seco urbano com um sabor residual nítido, é caracterizado por um sabor moderno que enfatiza frescor e nitidez. Fabricado por jovens cervejeiros que liderarão a próxima geração com novas instalações substanciais, é um saquê local de Chiba que continua a evoluir.

"Kaishu Sanjin" é uma marca nomeada para comemorar a visita e estadia de Katsu Kaishu nesta vinícola. É um saquê Daiginjo definitivo fabricado usando arroz cru da mais alta qualidade, Yamada Nishiki, polido a 35%, usando métodos tradicionais antigos. É caracterizado por um aroma frutado e um sabor refrescante, mas profundo. É uma obra-prima da Baba Honten Shuzo que você quer provar enquanto pensa no herói do período Bakumatsu.

"Fudo" é uma marca caracterizada por um sabor rico e forte, apresentando principalmente produtos não filtrados sem filtração de carbono. Mesmo no caso de saquê pasteurizado, é pasteurizado apenas uma vez durante o engarrafamento para manter um sabor fresco. Fabricado à mão por todos os funcionários, busca uma qualidade de saquê com uma personalidade sólida enquanto se aninha perto da cultura alimentar moderna. A distribuição é limitada a revendedores autorizados, entregando cuidadosamente o sabor particular.

"Tokun" é a marca principal representando a vinícola, com produtos como Daiginjo "Kanai". É caracterizado por um aroma rico e sabor refrescante nítido enquanto utiliza o umami do arroz. Fabricado pelas habilidades de Nanbu Toji em Sawara, uma área Suigo abençoada com água de alta qualidade e arroz de colheita precoce. Herdando a tradição associada a Ino Tadataka, é um saquê ortodoxo que transmite a cultura Suigo de Sawara para os dias atuais.

"Umeichirin" é uma marca derivada de um haiku de Ransetsu Hattori, um poeta de haiku do período Edo. Usando arroz 100% da Província de Chiba, especialmente o arroz de produção de saquê local "Fusa Kogane", apresenta um sabor delicado e encorpado. Visa ser um saquê como um "grande ator coadjuvante" que nunca interfere na culinária, mas a realça gentilmente. Fabrica mais de 40 tipos, de Daiginjo a saquê Nigori, mas a maioria deles são saquês locais raros consumidos na área local, representando a produção local para consumo local.

"Fukuiwai" é a marca principal fabricada pela Tohei Shuzo. Usa principalmente o pico mais alto do arroz de saquê "Yamada Nishiki" e "Suisei" de Hokkaido, e fabrica com a famosa água de Kururi. Apresenta um aroma magnífico e uma sensação na boca impressionante com um contorno claro de sabor. A doçura desaparece refrescantemente em direção à segunda metade, e é um saquê bem equilibrado onde a secura nítida e o acabamento suave harmonizam lindamente.

"Koshigoi" é a marca principal da Yoshino Shuzo. A produção manual tradicional por Nanbu Toji da Província de Iwate, arroz de saquê cultivado na Província de Chiba e água macia brotando de sua própria montanha se fundem. É caracterizado por um sabor sofisticado e nítido com pouco gosto desagradável, e é amado como um saquê ortodoxo que pode ser desfrutado com refeições.

"Jinyu" é a marca principal nomeada após o preceito familiar da Nabedana, "As pessoas devem viver com benevolência e coragem". Ao herdar a tradição da era Genroku, busca um sabor que se aninha perto da cultura alimentar moderna. Com o lema "Saquê, Pessoas, Coração", é cuidadosamente fabricado à mão por todos os funcionários, e o equilíbrio entre o umami original do arroz e a nitidez é requintado. É um saquê ortodoxo que faz você sentir o orgulho e a evolução de uma vinícola histórica.

"Chomeisen" (Fonte da Longevidade) usa água subterrânea do veio fluindo sob Naritasan, usando água média dura que é ligeiramente rara para produção de saquê como água de produção. Esta água e arroz de alta qualidade criam um saquê de refeição com uma sensação na boca nítida e refrescante, produzindo um sabor seco limpo e leve. Por muitos anos, tem produzido saquê que valoriza o sabor adequado para a região com "Nanbu Toji" da Província de Iwate, famoso como um dos melhores do Japão, e tem sido amado como uma lembrança da peregrinação a Naritasan e como o melhor de todos os remédios.

"Jumangame" é a marca principal da Kameda Shuzo, nomeada após a palavra para celebração "Ju" (Kotobuki) e o ditado "Grous vivem 1.000 anos, tartarugas 10.000 anos". É o único saquê no Japão reconhecido como uma oferta ao Santuário Meiji Jingu, e sua qualidade é altamente elogiada em competições nacionais e internacionais. É um saquê com um sabor digno tecido por arroz Nagasa e água subterrânea da cordilheira Mineoka.

"Futari Shizuka" é uma marca elegante nomeada após a peça Noh "Futari Shizuka". É um saquê Ginjo tipo vinho com um aroma deslumbrante, umami gentil e um sabor residual refrescante. Seu sabor delicado e potabilidade são populares entre as mulheres, criando um momento elegante. É um saquê com uma sensibilidade moderna que combina bem não apenas com comida japonesa, mas também com comida ocidental.

"Azumanada" é uma marca da época da fundação, nomeada após a ambição de fabricar saquê que rivaliza com a famosa região cervejeira do oeste, "Nada". Aderindo à produção inteiramente manual única para a produção em pequena escala, realiza um umami rico e um sabor nítido. É uma garrafa cheia do orgulho da vinícola que continua a proteger a tradição.

"Kankiku" é a marca principal que herda a tradição da Kankiku Meijo, que tem uma história de mais de 130 anos. Desde a sua fundação, tem sido um saquê local amado pelas pessoas da Cidade de Sanmu local, caracterizado por um sabor do qual você não se cansará de beber, aninhando-se perto das bebidas noturnas diárias. Nos últimos anos, ao proteger a tradição, continua a evoluir para um sabor mais claro e refinado através de melhorias no controle de temperatura e tecnologia de produção.

"Otakijo" (Castelo Otaki) é uma marca nomeada após o Castelo Otaki construído por Honda Tadakatsu, um dos Quatro Reis Celestiais dos Tokugawa. Apresenta um sabor digno e nítido que faz você sentir a história e o clima da cidade do castelo, Otaki. É ideal como um saquê com refeições e acompanha a cultura alimentar local.

"Mine no Sei" é uma marca nomeada após o pequeno nome da seção "Mine" onde a vinícola está localizada, com o significado de "coisas puras e excelentes nascidas em Mine". O caractere "Sei" também inclui os significados de arroz polido branco e saquê com poder misterioso. O saquê Daiginjo mais popular apresenta um aroma frutado, uma sensação na boca suave e uma sensação de garganta suave. É um saquê local elegante que continua a proteger os métodos tradicionais de produção.

"Fukutokucho" é uma marca fabricada pelo método tradicional Yamahai, caracterizada por um umami profundo e riqueza. Os principais produtos incluem "Fukutokucho Josen" e "Fukutokucho Yamada Nishiki Rice Only Sake", permitindo que você sinta o umami suave do arroz, apesar do preço baixo, e como é ligeiramente doce, é fácil para iniciantes em saquê provarem. Incorporando o lema "Bom saquê que pode ser bebido a um preço acessível para o lar", é amado há muitos anos como um saquê diário para as famílias.

"Fukumusume" é uma marca com uma resposta de bebida sólida de 15% de teor alcoólico, caracterizada por um saquê seco afiado do qual você nunca se cansa de beber. Como um saquê orientado para seco manuseado pela Fukutokucho Shurui, ele atinge tanto a potabilidade quanto a nitidez como saquê de refeição. Tem versatilidade para ser apreciado frio ou quente, tornando-o uma garrafa perfeita para bebidas noturnas diárias.

"Katsushika" é a marca principal da Kubota Shuzo, nomeada após um poema no Manyoshu (Coleção das Dez Mil Folhas). Daiginjo usando arroz adequado para saquê Yamada Nishiki e saquê Junmai onde o sabor e o umami do arroz combinam são populares, caracterizados por um sabor seco e picante. Como o hon-mirin feito por métodos tradicionais, usa arroz doméstico luxuosamente e fascina muitos fãs com a produção cuidadosa de saquê que respeita a tradição.

"Asahiduru" é uma marca caracterizada por sua natureza limpa, seca e fácil de beber. O principal produto "Saquê Junmai Especial Castelo Sakura" é um saquê local que insiste em usar 100% "Fusa no Mai", um arroz de produção de saquê da Província de Chiba. O método cuidadoso "Funa-shibori" traz um umami sólido com poucos sabores estranhos, e sua sensação na boca fácil de beber é bem recebida por todos. É também um símbolo de cooperação regional através do "Conselho de Produção de Saquê da Cidade de Sakura".

"Haikei Chichiuesama" (Querido Pai) é uma marca especial produzida pela Iinuma Honke, com um nome impressionante também usado em um título de drama de TV. Embora mantenha a nitidez e frescor típicos da Iinuma Honke, é posicionado como um saquê para ser dado com gratidão. É uma garrafa perfeita para presentes para transmitir gratidão diária ou para brindes em ocasiões especiais.

"Shisui no Yoake" (Amanhecer de Shisui) é uma marca com o nome da cidade de Shisui, onde a vinícola está localizada. Como uma marca simbolizando o novo desafio da Iinuma Honke, é fabricada com pensamentos para a região e expectativas para uma nova era. É atraente por seu sabor recém-espremido e sensação clara de beber que faz você sentir esperança como o amanhecer.

"Ikki" é uma das linhas de marca da Iinuma Honke, nomeada com o objetivo de ser um saquê onde você pode sentir alegria a cada xícara. É amado como um saquê de refeição que fica perto da vida diária, com a potabilidade do saquê seco leve e nitidez fresca. Como um ator coadjuvante que realça o sabor da cozinha, adiciona cor à mesa de jantar diária.

"Doburokushu" é um doburoku (saquê não refinado) contendo levedura viva produzido pela Tokun Shuzo, uma marca rara vendida apenas mediante reserva. Como é engarrafado sem filtrar o moromi pelo método tradicional doburoku, você pode sentir diretamente a doçura original e o umami do arroz e uma leve carbonatação da fermentação. A sensação na boca rica e cremosa o torna verdadeiramente um copo que pode ser chamado de "saquê de comer".