Marcas de Saquê
em Shimane

"Jokyu no Utage" é uma marca criada em memória do Imperador Retirado Go-Toba, que foi exilado em Oki na Guerra Jokyu (1221). Nomeado após a flor de crisântemo amada pelo Imperador Retirado Go-Toba, persegue um sabor nobre e elegante. Usando arroz e água famosa nutrida pela natureza rica de Oki, e fermentando lentamente a baixa temperatura, um aroma magnífico e sabor profundo são realizados. É uma garrafa digna que quer provar enquanto pensa no romance histórico.

"Oki Homare" é a marca principal da Oki Shuzo, nomeada por chamada pública em 1973 (Showa 48), o ano após a sua fundação. Contém o desejo "de ser a honra da Ilha Oki". O saquê que é particular sobre ser feito à mão usando "Tenga no Mizu" rico em minerais e arroz de saquê cuidadosamente selecionado apresenta um aroma suave e um sabor nítido. Combina perfeitamente com frutos do mar frescos, especialmente ostras de rocha e pratos de caranguejo, que são produtos famosos de Oki, e é indispensável para a mesa de jantar da ilha.

"Takamasamune" herda a marca produzida na Takanashi Shuzo na antiga cidade de Saigo, uma das cinco cervejarias que se tornaram o corpo principal da Oki Shuzo. Eles valorizam o sabor antiquado que tem sido amado pelos habitantes locais e pessoas de Oki por muitos anos. É um saquê de bebida noturna de que não se cansa de beber, com um aroma suave e umami firme de arroz. Pode ser apreciado frio ou quente e realça o sabor de pratos caseiros, como peixe cozido e pratos quentes. É uma garrafa simples e quente que se aconchega à vida na ilha.

"Asahi Tenyu" é a única marca da Tenyu Shuzo que tem sido amada por muitos anos em Matsue. O sabor simples sem decoração encaixa perfeitamente na palavra "saquê local". Mistura-se na vida quotidiana dos habitantes locais e é amado como uma chávena que cura a fadiga diária. O sabor nostálgico que pode ser apreciado independentemente de como o bebe, seja frio ou quente, é atraente.

"Toyonoaki" é a marca principal da Yoneda Shuzo, simbolizando o "Outono de colheita abundante". Apresenta o umami gordo do arroz e uma reverberação elegante e confortável. Como um "saquê de comida" que não interfere no sabor da comida, mas a realça, tem um alto grau de perfeição e é amplamente amado em Matsue local, desde assentos de celebração até bebidas noturnas diárias. Refrescante com saquê frio e suave com saquê quente. É um sabor de que não se cansará de beber, mostrando várias expressões dependendo da temperatura.

"Miho" é um saquê elegante e nobre com o nome do "Santuário Miho" na cidade de Mihonoseki, cidade de Matsue. É cuidadosamente produzido com respeito pelo Santuário Miho, conhecido como o santuário principal de Ebisu. Apresenta um aroma de ginjo deslumbrante e um sabor delicado com uma sensação de transparência. É perfeito não apenas para uma chávena num dia especial, mas também como presente para entes queridos. É uma garrafa auspiciosa que parece trazer boa sorte ao coração do bebedor.

"Kokki" é a marca representativa da Kokki Shuzo, nomeada com o desejo de "saquê que dá brilho (hikari) ao país". É cuidadosamente produzido por técnicas tradicionais usando arroz de saquê cuidadosamente selecionado da província de Shimane e águas subterrâneas de alta qualidade. Apresenta um aroma rico e um sabor poderoso, mas equilibrado, onde pode sentir firmemente o umami do arroz. É uma garrafa satisfatória que pode ser apreciada numa ampla gama de temperaturas, do saquê frio ao saquê quente.

"Yashiorijikomi" é um saquê extremamente raro que reproduz o lendário saquê que se diz ter sido usado por Susanoo-no-Mikoto para exterminar Yamata-no-Orochi na mitologia de Izumo. Enquanto o saquê geral é produzido com água, este saquê adota um método de fabricação luxuoso de "produzir saquê com saquê". Apresenta uma doçura rica única, uma textura espessa e um sabor profundo devido ao envelhecimento. É uma garrafa especial que pode ser apreciada como vinho de sobremesa.

"Hanayashio" é um novo tipo de saquê baseado no antigo método de fabricação "Yashiorijikomi", organizado de uma maneira mais moderna e leve. Enquanto tem uma forte doçura de Sake Meter Value -45, o equilíbrio com a acidez é requintado, e o travo é surpreendentemente refrescante. Apresenta um aroma frutado tipo melão e uma garrafa carmesim brilhante. O teor alcoólico é baixo e fácil de beber, sendo recomendado como aperitivo ou saquê de sobremesa, e também para iniciantes em saquê.

"Rihaku" é a marca representativa da Rihaku Shuzo, incorporando a visão de mundo da poesia do Imortal do Saquê Li Bai. Sob a crença de que "a produção de saquê começa com o cultivo de arroz", usam generosamente o arroz de saquê de mais alta qualidade. Apresenta um sabor gordo e nitidez notável, e combina perfeitamente com as refeições. A linha, que mistura tradição e inovação, incluindo "WANDERING POET" que é popular em todo o mundo, é atraente.

"Shikimusume" é uma marca cheia de sentimento sazonal que expressa a transição das belas quatro estações do Japão. Esplendidamente na primavera, fresco no verão, maduro no outono e poderosamente no inverno. Apresenta um sabor delicado que se aconchega aos ingredientes sazonais de cada estação. Flores sazonais, etc. também são tratadas no design do rótulo, e é um saquê emocional rico onde pode desfrutar das quatro estações do Japão com os olhos e a língua.

"Test Brewing PROTOTYPE 2023" é uma primeira edição memorável produzida para explorar as possibilidades no início da Tanabe Takeshita Shuzo. Ganhou o prémio de ouro mais alto no "Delicious Sake in a Wine Glass Award" e tornou a sua capacidade conhecida no mundo. Um sabor milagroso nascido após tentativa e erro pelo Toji enfrentando a natureza de Oku-Izumo pela primeira vez. A experiência com este saquê foi transmitida para a atual marca principal "Rihachi".

"KAKEYA" era uma marca cheia do orgulho da Takeshita Honten, ostentando o nome de "Kakeya", o local da sua fundação. Produzido pela rica natureza de Kakeya e pela paixão dos cervejeiros, este saquê fascinou muitos fãs de saquê com o seu sabor nítido e aroma rico.

"Miyako no Seihoku" era uma marca única nomeada após a canção da escola da Universidade de Waseda, a alma mater do ex-primeiro-ministro Noboru Takeshita. Ganhou popularidade principalmente entre funcionários e graduados da Universidade de Waseda, e foi avaliada não apenas pela sua atualidade, mas também pelo seu sabor confiável.

"Waga Michi o Iku" (Seguindo o Meu Caminho) era uma marca única criada aderindo às suas próprias crenças, como o nome sugere. Era uma garrafa simbolizando o espírito da Takeshita Honten, que perseguia o sabor que eles achavam ser "realmente delicioso" sem ser influenciado pelas tendências.

"Izumo Homare" era uma marca amada localmente por muito tempo, com o desejo de se tornar a honra de Izumo, a terra da mitologia. Era popular como um saquê de bebida noturna diária e era indispensável para a mesa de jantar local. Apresentava um sabor simples e quente digno de ser chamado de "saquê local".

"Kinunomine" é a marca principal da Akana Shuzo e saquê local simbólico da cidade de Iinan. Produzido com arroz de saquê produzido localmente e água subterrânea das Montanhas Chugoku, este saquê apresenta o umami gordo original do arroz e um travo refrescante como o vento do planalto. Não é vistoso, mas é profundamente delicioso e reconfortante. Pode apreciá-lo numa ampla gama de temperaturas, do saquê frio ao saquê quente, colorindo suavemente a sua mesa de jantar diária.

"Usagigumo" é um saquê não diluído de baixo teor alcoólico nascido do desejo de tornar o saquê agradável para as gerações mais jovens e pessoas no exterior que não estão familiarizadas com o saquê. O teor alcoólico é de 12 graus, mais ou menos o mesmo que o vinho. Em vez do método geral de diluição com água, ao terminá-lo como saquê não diluído, um rico umami e um sabor doce e azedo tipo fruta foram realizados. É uma nova sensação de saquê recomendado para ser bebido fresco.

"Izumonokuni Tatenuigori" é uma marca derivada do antigo nome do lugar "Tatenuigori" desta área, que se diz ser o local de nascimento do saquê. Foi produzido com pensamentos da lenda de que os deuses realizavam um banquete de saquê no sopé do Santuário Saka (Santuário Matsuo), que também aparece na mitologia de Izumo. Usando arros de saquê 100% da província de Shimane e feito por métodos tradicionais, apresenta um sabor suave e poderoso.

"Yamasan Masamune" é a marca representativa da Sake Mochida Honten, amada pelos habitantes locais desde a sua fundação. "San" deriva da filosofia de negócios de "Sanpo Yoshi (Bom para o vendedor, bom para o comprador, bom para a sociedade)". Aderindo ao arroz de saquê da província de Shimane, este saquê produzido com cuidado por Izumo Toji apresenta um aroma gordo e rico umami. É um sabor de que não se cansará de beber, perfeito como saquê de comida.