Marcas de Saquê
em Shimane

"Izumofuji" é a marca de insígnia da Fuji Shuzo e é um saquê que encarna a filosofia da cervejaria de "Produzir Izumo, Aspirar ao Fuji". Nasceu da integração do clima de Izumo, técnicas tradicionais e a paixão do criador. Considerando a compatibilidade com a comida em primeiro lugar, é acabado com um aroma suave e um sabor onde pode sentir firmemente o umami do arroz. É delicioso a qualquer temperatura, do saquê frio ao saquê quente, e é perfeito como "saquê de comida" que enriquece a mesa de jantar diária.

"Gassan" é a marca representativa da Yoshida Shuzo, herdando a história de apresentar o saquê de mais alta qualidade "Ichiban Taru" (Primeiro Barril) ao senhor do domínio de Hirose. Apresenta uma suavidade na boca única para a produção com água super macia e um sabor claro sem sabores diversos. Ostentando uma história de prémios em inúmeras competições como o "Delicious Sake in a Wine Glass Award", ostenta uma perfeição notável como saquê de comida. Como um belo saquê representando Shimane, é amado por fãs em todo o país.

"Oki Homare" é a marca principal da Oki Shuzo, nomeada por chamada pública em 1973 (Showa 48), o ano após a sua fundação. Contém o desejo "de ser a honra da Ilha Oki". O saquê que é particular sobre ser feito à mão usando "Tenga no Mizu" rico em minerais e arroz de saquê cuidadosamente selecionado apresenta um aroma suave e um sabor nítido. Combina perfeitamente com frutos do mar frescos, especialmente ostras de rocha e pratos de caranguejo, que são produtos famosos de Oki, e é indispensável para a mesa de jantar da ilha.

"Rihachi" é a marca principal da Tanabe Takeshita Shuzo, com o nome do chefe da família Takeshita, "Rihachi Takeshita". Fez uma estreia marcante, com a sua primeira produção, "Test Brewing" (Shikenjozo), ganhando o prémio de ouro mais alto numa competição. Apresenta um aroma refrescante de moscatel e uma sensação na boca fresca com um leve gás. É um sabor sofisticado sem sabores diversos, transmitindo o umami de arroz diretamente. É uma obra-prima notável que lidera a cena de saquê da nova era.

"Jujiasahi" é a marca de insígnia da Asahi Shuzo, nomeada na esperança de que nasça vigorosamente como o "Asahi" (sol da manhã). O nome combinado com o brasão de família de "Kiritake Yahazu Juji" também contém um desejo para a prosperidade da família. A gama centrada em Kimoto-zukuri reúne apoio entusiástico de fãs de saquê quente em todo o país como saquê que "sobe com o aquecimento" (Kan-agari), o que aumenta ainda mais o umami ao aquecer.

"Toyonoaki" é a marca principal da Yoneda Shuzo, simbolizando o "Outono de colheita abundante". Apresenta o umami gordo do arroz e uma reverberação elegante e confortável. Como um "saquê de comida" que não interfere no sabor da comida, mas a realça, tem um alto grau de perfeição e é amplamente amado em Matsue local, desde assentos de celebração até bebidas noturnas diárias. Refrescante com saquê frio e suave com saquê quente. É um sabor de que não se cansará de beber, mostrando várias expressões dependendo da temperatura.

"Rihaku" é a marca representativa da Rihaku Shuzo, incorporando a visão de mundo da poesia do Imortal do Saquê Li Bai. Sob a crença de que "a produção de saquê começa com o cultivo de arroz", usam generosamente o arroz de saquê de mais alta qualidade. Apresenta um sabor gordo e nitidez notável, e combina perfeitamente com as refeições. A linha, que mistura tradição e inovação, incluindo "WANDERING POET" que é popular em todo o mundo, é atraente.

"Uijin" é uma marca com um nome poderoso, adequada para celebrar um novo começo na vida ou um novo desafio. A primeira geração nomeou-a com o desejo de "desafiar sempre a produção de saquê com um sentimento fresco, como um jovem samurai que vai para a guerra pela primeira vez". Apresenta um aroma deslumbrante e um sabor central com umami condensado de arroz. Pode ser apreciado amplamente, desde saquê frio a saquê quente, e é um saquê que dá coragem e vitalidade ao bebedor.

"Kan Nihonkai" é a marca principal da Nihonkai Shuzo, uma marca que caminhou ao lado da cultura gastronómica de Hamada, abençoada com os frutos do mar. Caracteriza-se por uma finalização limpa e afiada que lembra as ondas agitadas do Mar do Japão, mantendo um sabor poderoso que permite desfrutar plenamente do umami do arroz. A sua compatibilidade com pratos de peixe, como sashimi fresco ou peixe cozido, é excelente, tendo conquistado o apoio imenso de pescadores e entusiastas locais em Hamada. É um copo refrescante produzido pelo clima que apenas uma cervejaria à beira-mar pode oferecer.

"Iwami Ginzan" é a marca representativa da Ichinomiya Shuzo, criada para comemorar o registo do Património Mundial. Usa o arroz de saquê fantasma "Kairyo Hattan Nagare" cultivado sob contrato em torno das ruínas da Mina de Prata Iwami Ginzan. Apresenta um aroma deslumbrante e uma doçura suave e elegante no palato. A sua qualidade é altamente avaliada, como ganhar o prémio de ouro na Feira Nacional de Avaliação e Deliberação de Novo Saquê, e é uma obra-prima perfeita como lembrança que o faz sentir a história e o clima de Iwami.

"Okuizumo" é uma marca que ostenta o nome do clima local e pode ser chamada de origem da Okuizumo Shuzo. É produzida com o foco no saquê puro de arroz (Junmai), utilizando 100% de arroz cultivado na famosa zona de produção referida como "Uonuma do Leste, Nita do Oeste". Caracteriza-se por um sabor simples que nunca cansa, com uma harmonia de aroma suave e umami poderoso do arroz. É uma garrafa amada pelos locais que acompanha as mesas de refeição diárias e permite sentir a colheita rica de Okuizumo.

"Okuizumo no Itteki" é uma joia nascida da natureza rica de Okuizumo e de um arroz cuidadosamente selecionado. Ao polir cuidadosamente arroz de saquê local selecionado e fermentá-lo lentamente a baixa temperatura, procuraram o umami profundo original do arroz e um final de boca límpido e belo. Como o nome sugere, o clima de Okuizumo e a paixão dos cervejeiros estão condensados em cada gota. É um saquê Junmai digno que permite sentir o ar puro de Okuizumo, a terra dos mitos.

"Homare Ikezuki" é a marca principal da Ikezuki Shuzo, batizada com o nome do famoso cavalo "Ikezuki". O sabor tecido por águas ultra-suaves e Kibune Shibori (prensagem em tanque de madeira) é suave como a seda e tem uma sensação na boca surpreendentemente delicata. Embora permita sentir o sólido umami do arroz, o retrogosto é limpo e nunca se cansa de beber. É um saquê Junmai com um charme profundo que muda a sua expressão dependendo da temperatura, do saquê frio ao quente.

"Taiun" é a marca principal da Taiun Shuzo, nomeada após a cervejaria. O nome, que combina "Tai" de "Taiwan" e "Un" de "Izumo", contém uma forte vontade de ligar as duas terras através do mar. Um novo saquê produzido em Izumo onde a sensibilidade de uma pessoa taiwanesa respira. Dentro da boca refrescante, espalha-se um travo quente, acalmando o coração do bebedor.

"Somi" é a marca principal que ostenta uma história de mais de 400 anos, batizada com o nome do Dharma do fundador, "Onyo Somi". Com uma vasta gama de produtos, desde o refrescante Tanrei Karakuchi (seco) ao rico Umakuchi (saboroso), está profundamente enraizada na cultura gastronómica da Masuda local. O seu sabor, que nunca se cansa de beber e que combina com qualquer prato, é verdadeiramente um modelo de "saquê local". Desfrute do sabor profundo onde respiram uma longa história e tradição.

"Nita-mai" é um saquê único produzido com a utilização generosa do arroz de marca premium "Nita-mai Koshihikari", o pico de produção no Japão Ocidental. Maximiza a doçura rica e o umami do arroz Nita, que ganhou a classificação de Especial A em rankings de sabor de arroz muitas vezes. O seu sabor encorpado, que parece carregar a alegria da colheita do arroz, é verdadeiramente um copo para saborear o arroz. Embora tenha o corpo de um saquê Junmai, o final de boca é surpreendentemente leve. Desfrute do sabor luxuoso único de Okuizumo, nascido do arroz comestível de mais alta qualidade.

"Nanakanba" (O Cavalo das Sete Coroas) é a marca sinónimo de Hikami Seishu, batizada com o nome do lendário cavalo "Symboli Rudolf", que alcançou inéditas sete coroas na história das corridas japonesas. Nascido da ligação com a Symboli Farm, gerida por um parente do dono da cervejaria, este saquê caracteriza-se por um sabor seco e afiado que recorda a elegância e flexibilidade de um cavalo nobre. Embora permita sentir o umami sólido do arroz, a finalização é surpreendentemente suave. Continua a ser escolhido para brindes de vitória e como presente para pessoas importantes, como uma obra-prima moderna nascida em Okuizumo.

"Kokki" é a marca representativa da Kokki Shuzo, nomeada com o desejo de "saquê que dá brilho (hikari) ao país". É cuidadosamente produzido por técnicas tradicionais usando arroz de saquê cuidadosamente selecionado da província de Shimane e águas subterrâneas de alta qualidade. Apresenta um aroma rico e um sabor poderoso, mas equilibrado, onde pode sentir firmemente o umami do arroz. É uma garrafa satisfatória que pode ser apreciada numa ampla gama de temperaturas, do saquê frio ao saquê quente.

"Uzu" (Redemoinho) é uma marca que procura um sabor mais dinâmico e poderoso, inspirada nos redemoinhos de maré criados pelas ondas agitadas do Mar do Japão. Adicionando sensibilidade moderna aos métodos tradicionais, expressa a forma como o corpo poderoso e o aroma suave se espalham como que num redemoinho na boca. Embora ofereça uma experiência de bebida satisfatória, o final de boca flexível é agradável, tornando-o um saquê que pode ser apreciado em várias cenas à medida que a cultura de comida se diversifica. É uma garrafa que transmite uma paixão ardente, como se a energia do Mar do Japão tivesse sido colocada numa garrafa.

"Tenon" é a marca representativa que encarna o "saquê como saquê sagrado (Omiki)" que a Itakura Shuzo almeja. Apresenta uma sensação refrescante penetrante e uma gentileza que permeia o corpo. O sabor, que extrai cuidadosamente o umami original do arroz raspando o excesso, é exatamente "calmo" (On) em si. É o saquê de comida definitivo que não perturba a refeição e faz com que se sinta à vontade cada vez que bebe outra chávena. Especialmente quando transformado em saquê quente, demonstra o seu verdadeiro valor.

"Kasen" é a marca representativa da cervejaria, produzida com habilidades tradicionais herdadas desde a sua fundação. Apresenta um aroma deslumbrante e elegante e uma sensação na boca transparente que lhe permite sentir a qualidade da água. Como um saquê durante as refeições que realça o sabor dos pratos, tem sido amado pelos habitantes locais há muito tempo. É um polivalente que pode ser apreciado de várias maneiras, desde saquê frio a saquê quente.

"Taichu 65" é a primeira marca memorável da Taiun Shuzo, produzida usando "Taichung 65", uma variedade de arroz Horai desenvolvida em Taiwan sob o domínio japonês. Embora use arroz da província de Shimane, contém sentimentos por Taiwan, que é a raiz. Apresenta um aroma refrescante e um sabor onde se pode sentir firmemente o umami do arroz. É uma garrafa rica em história que simboliza o vínculo entre Taiwan e o Japão.

"Jokyu no Utage" é uma marca criada em memória do Imperador Retirado Go-Toba, que foi exilado em Oki na Guerra Jokyu (1221). Nomeado após a flor de crisântemo amada pelo Imperador Retirado Go-Toba, persegue um sabor nobre e elegante. Usando arroz e água famosa nutrida pela natureza rica de Oki, e fermentando lentamente a baixa temperatura, um aroma magnífico e sabor profundo são realizados. É uma garrafa digna que quer provar enquanto pensa no romance histórico.

"Takamasamune" herda a marca produzida na Takanashi Shuzo na antiga cidade de Saigo, uma das cinco cervejarias que se tornaram o corpo principal da Oki Shuzo. Eles valorizam o sabor antiquado que tem sido amado pelos habitantes locais e pessoas de Oki por muitos anos. É um saquê de bebida noturna de que não se cansa de beber, com um aroma suave e umami firme de arroz. Pode ser apreciado frio ou quente e realça o sabor de pratos caseiros, como peixe cozido e pratos quentes. É uma garrafa simples e quente que se aconchega à vida na ilha.

"Asahi Tenyu" é a única marca da Tenyu Shuzo que tem sido amada por muitos anos em Matsue. O sabor simples sem decoração encaixa perfeitamente na palavra "saquê local". Mistura-se na vida quotidiana dos habitantes locais e é amado como uma chávena que cura a fadiga diária. O sabor nostálgico que pode ser apreciado independentemente de como o bebe, seja frio ou quente, é atraente.