Marcas de Saquê
em Okayama

ORIGIN é uma marca inovadora produzida conjuntamente pela Okayama ZARU. Sob o conceito de "Fonte", utiliza água das fontes do rio Takahashi, o "rio mãe" de Okayama, como parte da sua água de produção. Produzido individualmente por cinco vinícolas (Morita Shuzo, Kumaya Shuzo, Juuhachisakari Shuzo, Sankan Shuzo e Yoikigen), o seu apelo reside na sua diversidade, onde cada vinícola expressa a sua própria individualidade seguindo o mesmo conceito. Usando o "arroz Omachi" de Okayama e misturando as técnicas tradicionais de Bitchu Toji com as novas sensibilidades dos jovens produtores, visa uma qualidade de saquê bem equilibrada, fresca mas que permita sentir firmemente o rico umami do arroz.

Satsuki Kokoro é a marca principal da Manzai Shuzo, um saquê que expressa a sazonalidade e o ambiente natural de Okayama. O nome "Satsuki" (maio) simboliza a estação do verde fresco, representando um sabor refrescante e um saquê produzido com esmero e coração. Utilizando o prestigiado "arroz Omachi" de Okayama, caracteriza-se por uma leveza que ainda permite sentir claramente o distinto umami do arroz.

Kibino Ginpoo é a marca principal da Itano Shuzojo, um saquê que expressa a história do antigo reino de Kibi e a natureza de Okayama. O nome "Kibi" representa o antigo reino, e "Ginpoo" simboliza o aroma da produção de Ginjo, representando a fusão das tradições com a especialização. Este saquê Ginjo é cuidadosamente elaborado seguindo as técnicas Bitchu Toji e é caracterizado por um aroma magnífico e um gosto leve e elegante.

Futamo é a marca principal da Itano Shuzohonten, um saquê com a história e cultura de Okayama como pano de fundo. Representa os dois lados das coisas, simbolizando uma qualidade equilibrada produzida com técnicas tradicionais Bitchu Toji. Utilizando o arroz "Omachi", oferece um sabor leve com umami de arroz, perfeito para acompanhar a culinária regional.

Kinojo é batizado em homenagem à antiga fortaleza de montanha em Okayama, expressando o romance histórico e a cultura. Usando a fortaleza como tema, este saquê combina força e delicadeza com técnicas Bitchu Toji. Caracteriza-se por um sabor que equilibra corpo e umami, evocando a dignidade do antigo castelo de montanha.

Sake Hitosuji é a marca principal da Toshimori Shuzo, encarnando a filosofia de "enfrentar com sinceridade a produção de saquê". O nome reflete a paixão daqueles que dedicam as suas vidas à produção com 100% de "arroz Omachi" de Akaiwa. Caracteriza-se por um sabor perfumado e encorpado com um umami pleno e persistência profunda. Com acidez e doçura equilibradas, é muito valorizado como um saquê para acompanhar a culinária regional de Okayama.

Haruka expressa "pensamentos sobre lugares distantes" e a "busca da produção através do tempo e do espaço". O nome encarna a postura de assumir novos desafios preservando a tradição para o futuro distante. Utilizando o arroz "Omachi", caracteriza-se por um sabor delicado mas profundo com um aroma elegante. É apreciado como um rótulo com sensibilidades modernas que combina bem com uma vasta gama de pratos.

Tenkabito é uma marca com força e caráter, exprimindo a dignidade de um governante. Simboliza uma qualidade imponente utilizando arroz "Omachi" e águas do sistema Yoshii. Caracterizado por un sabor rico e estrutura poderosa, combina bem com carnes. É um rótulo robusto que mantém a sua integridade mesmo quando servido quente.

Tsurunoike é a marca principal da Kosaka Shuzo, expressando a cena elegante de um grou pousando num lago imaculado. O nome encarna desejos de água límpida, bela natureza e o grou como símbolo de longevidade. Utilizando arroz "Omachi" e água subterrânea, oferece um sabor leve com um sólido umami de arroz. Com uma boca limpa, aroma elegante e acidez equilibrada, combina bem com a culinária de Okayama e frutos do mar.

Jitsugetsu é a marca principal da Komiyama Shuzo, expressando a harmonia e as leis da natureza representadas pelo sol e pela lua. O nome encarna a filosofia fundamental de produção do ciclo dia-noite, o equilíbrio yin-yang e a harmonia com a natureza. Produzido com arroz "Omachi", água do rio Yoshii e técnicas Bitchu Toji, apresenta um sabor equilibrado. Leve, mas oferecendo um sólido umami de arroz, a sua qualidade harmoniosa torna-o um saquê popular para acompanhar refeições.

Kodai é uma marca da Yamamoto Shuzo, expressando a história antiga e as tradições da região de Mimasaka. O nome encarna o respeito pela prosperidade do antigo Reino de Kibi e a rica cultura histórica de Mimasaka. Utilizando arroz de Okayama e água cristalina do rio Yoshii, apresenta um sabor equilibrado de riqueza e umami. É apreciado como um rótulo que transmite antigas tradições de produção para os dias de hoje e evoca o terroir de Mimasaka.

Kikumusume é uma marca da Yamamoto Shuzo, comparada a uma donzela que traz alegria e felicidade. O nome encarna o desejo de trazer alegria aos bebedores e de ser um saquê amado por muito tempo. Utilizando arroz de Okayama e água cristalina do rio Yoshii, apresenta uma sensação na boca suave e um sabor gentil. Leve, mas oferecendo um sólido umami de arroz, é apreciado como um saquê para acompanhar refeições que complementa a culinária regional de Mimasaka.

Koro era uma marca da Endo Shuzojo, expressando um saquê límpido e belo como o orvalho cintilante. O nome encarnava o desejo de que o saquê fosse tão puro como o orvalho da manhã e brilhasse como a luz. Utilizando arroz de Okayama e água cristalina do rio Yoshii, e produzido com técnicas Bitchu Toji, caracterizava-se por um sabor leve e refrescante. Embora querida como uma marca que expressava o terroir da região de Mimasaka, a produção está atualmente suspensa.

Daikoshu é uma marca tradicional da Hattori Honke Shuzojo, um saquê querido há muito tempo. O nome expressa o sabor profundo resultante do longo envelhecimento e a profundidade do saquê nutrido ao longo do tempo. Produzido com arroz de Okayama, água de Setouchi e técnicas tradicionais, apresenta uma riqueza e umami equilibrados. Combina bem com frutos do mar do Mar Interior de Seto, sendo uma marca amada há muito tempo na região de Ushimado.

Orizuru é uma marca da Hattori Honke Shuzojo, expressando o grou como símbolo de paz e felicidade. O nome encarna o desejo de trazer felicidade e paz aos bebedores, tal como os desejos dobrados num grou de papel. Produzido com arroz de Okayama, água de Setouchi e técnicas Bitchu Toji, apresenta um sabor elegante e delicado. Leve, mas oferecendo um sólido umami de arroz, é apreciado como um saquê para acompanhar refeições que combina bem com frutos do mar de Setouchi.

Yushun é uma marca da Hattori Honke Shuzojo, expressando a chegada da primavera e a abundância. O nome encarna o desejo de que o saquê traga calor como a primavera e ricas bênçãos. Produzido com arroz de Okayama, água de Setouchi e técnicas Bitchu Toji, apresenta uma sensação na boca suave e um aroma magnífico. Querido pelo seu sabor gentil e suave evocativo do clima quente do Mar Interior de Seto.

Senju é a marca principal da Koso Shuzo, um saquê auspicioso que encarna desejos de mil anos de longevidade e prosperidade. O nome expressa o desejo de trazer longevidade e felicidade aos bebedores e de ser um saquê amado por um milénio. Produzido com arroz de Okayama, água de Setouchi e técnicas tradicionais Bitchu Toji, apresenta um sabor equilibrado. Leve, mas oferecendo um sólido umami de arroz, é apreciado como um saquê para acompanhar refeições que combina bem com frutos do mar de Setouchi.

Kiwamihijiri é a marca principal da Miyashita Shuzo, combinando "maestria" e "sacralidade" para visar a mais alta qualidade de saquê. O nome encarna uma forte ambição de refinar as técnicas de produção e a espiritualidade até ao limite, visando um saquê que atinja um reino sagrado. Produzido com arroz "Omachi" de Okayama e água subterrânea do rio Asahi, apresenta um sabor rico e encorpado. Graças às técnicas Bitchu Toji, pode-se desfrutar do umami carnudo único do arroz Omachi e de um final profundo, tornando-o muito aclamado para acompanhar a culinária de Okayama e pratos ricos.

Tenrai é a marca principal da Kobayashi Honten, expressando as bênçãos do céu e as leis da natureza. O nome encarna a gratidão pelas bênçãos que caem dos céus e pelos ciclos da natureza. Produzido com arroz de Okayama, água do rio Asahi e técnicas tradicionais Bitchu Toji, apresenta um sabor leve com um sólido umami de arroz. Com uma sensação na boca limpa, aroma elegante e acidez equilibrada, é apreciado como um saquê para acompanhar refeições que combina bem com a culinária regional de Okayama.

Bizen é uma marca da Tamaizumi Shuzo, expressando as tradições e cultura da região de Bizen, famosa pela cerâmica Bizen. O nome encarna o orgulho pelo património cultural histórico de Bizen e pela região. Produzido com arroz de Okayama, água do rio Yoshii e técnicas tradicionais Bitchu Toji, apresenta um equilíbrio de riqueza e umami. Diz-se que sabe ainda melhor quando apreciado em copos de cerâmica Bizen, sendo uma marca apreciada com a culinária regional e cerâmica de Bizen.