Marcas de Saquê
em Mie

"Zaku" é uma marca nascida da ideia contida no carácter "fazer" (作), significando "o saquê é algo criado juntamente com a pessoa que o bebe". É caracterizado por um aroma elegante e magnífico e um umami transparente, mantendo uma sensação de gás recém-prensado. Apesar de ser pasteurizado, possui uma frescura como a do saquê não pasteurizado, e a sua sensação na boca suave e final nítido cativam os bebedores. Tendo ganho inúmeros prémios em competições internacionais de bebidas, é uma garrafa que lidera a cena moderna do saquê.

"Miyanoyuki" é um saquê renomado que representa Mie, nomeado após o "Miya" do Santuário Ise Jingu e o "Yuki" (neve) das Montanhas Suzuka. É cuidadosamente produzido a baixas temperaturas usando água subterrânea límpida derivada do Rio Suzuka e arroz para saquê cuidadosamente selecionado. O seu sabor é caracterizado por um perfil leve e limpo que também se expande com o umami gordo e a doçura inerentes ao arroz. O seu final nítido de que nunca se cansa de beber é uma excelente combinação para a culinária, e tem sido amado há muito tempo como um saquê de jantar que realça os frutos do mar e as iguarias da montanha de Ise-Shima.

"Jikon" é uma marca nomeada a partir da frase Zen "Não ficar preso no passado ou no futuro, vivendo este momento arduamente agora". Frutado fresco e suculento e acidez limpa harmonizam-se num equilíbrio requintado. A doçura e o umami que se espalham no momento em que o coloca na boca cativam muitos fãs de saquê. É uma das obras-primas que representam os tempos modernos, também conhecido como um saquê premium que é difícil de obter.

"Hanzo" é uma marca premium que representa a Ota Shuzo, ostentando o nome do herói de Iga, Hattori Hanzo. Um saquê talentoso escolhido como saquê de brinde na Cimeira de Ise-Shima, cativando VIPs de todo o mundo. Usando "Kami no Ho" de Iga e outros ingredientes, consegue um aroma deslumbrante, doçura refinada e um travo nítido. É um saquê famoso apostando o orgulho de Iga, tornando o seu nome conhecido no mundo como um ninja.

"Rumiko no Sake" é uma marca popular, que se pode dizer ser o rosto da vinícola, ostentando o nome da proprietária e toji da vinícola, Rumiko Moriki. Nomeado por Akira Oze, o autor do manga "Natsuko's Sake", que também tratou da ilustração do rótulo. Cheio de ternura por ser feito à mão e o umami de arroz único do saquê junmai. Junto com o rótulo que tem uma história, é uma garrafa que quer provar enquanto sente a paixão do produtor.

"Okagesama" é a marca emblemática da Iseman, expressando o coração de Ise conhecido por "Okage Mairi" (Peregrinação de Agradecimento). Usando água do subsolo do Rio Isuzu e arroz de saquê cuidadosamente selecionado, é produzido cuidadosamente numa vinícola perto dos recintos sagrados do santuário. Caracterizado por um aroma frutado e um sabor bem equilibrado onde pode sentir o umami do arroz mesmo dentro da sua limpeza. É muito popular como presente para transmitir sentimentos de gratidão ou como lembrança de Ise.

"Fukii" é a marca principal da Ishikawa Shuzo, nomeada após a água de fluxo próprio (fukii) que jorra de dentro dos terrenos da vinícola. Aproveitando as características da água subterrânea de alta qualidade contendo minerais moderados, termina com um sabor claro e refrescante. A sensação nítida na garganta combina perfeitamente com pratos ricamente aromatizados. Pode desfrutar de uma sensação na boca sofisticada com uma frescura excecional como a água de nascente.

"Fukuwagura" é um saquê japonês de uma nova era produzido com habilidades tradicionais e a tecnologia mais recente. Usando arroz de saquê e levedura da Prefeitura de Mie e água clara de Matsusaka, realizam um sabor fresco e claro sem sabores desagradáveis. O encanto é que pode desfrutar do sabor fresco acabado de prensar a qualquer momento devido à produção nas quatro estações. É uma marca cheia de possibilidades, propondo harmonizações não apenas com comida japonesa, mas também com comida ocidental e doces.

"Seiun" é a marca emblemática da Goto Shuzojo, derivada da frase "Seiun no kokorozashi" (ambição de nuvens azuis/ambição elevada), expressando um espírito nobre visando alturas. É caracterizado por um sabor limpo e leve com um umami gentil de arroz, tornando-o um saquê que nunca se cansa de beber. Tem sido amado há muito tempo na Kuwana local como uma bebida noturna diária, possuindo uma versatilidade que harmoniza naturalmente com qualquer prato. É um saquê acessível que faz sentir uma frescura como um céu azul límpido.

"Hokosugi" é uma marca imbuída do desejo de ser um saquê sagrado e poderoso como os cedros que se erguem nos recintos sagrados do Santuário Ise Jingu. Têm uma vasta gama desde saquê regular até saquê Daiginjo, e "Yamahai Shikomi" em particular tem um equilíbrio requintado de riqueza e acidez. Aninha-se perto da cultura alimentar de Ise-Shima, e o seu encanto é um sabor que nunca se cansa de beber, que pode ser apreciado tanto refrigerado como aquecido. É um sinónimo de saquê local de Ise, continuando a ser amado principalmente localmente.

"Takijiman" é a marca principal que representa a vinícola, produzida com a água do subsolo das Cascatas Akame 48. Com o lema "Não podemos fazer saquê que 100 pessoas bebam e 100 pessoas digam que é delicioso, mas podemos fazer saquê que 100 pessoas bebam e 100 pessoas fiquem surpreendidas", perseguem a produção de saquê orientada para a qualidade. Um saquê talentoso com muitos prémios em concursos globais e servido na Cimeira de Ise-Shima. O sabor claro e transparente e o umami equilibrado continuam a fascinar os bebedores.

"Suzukagawa" é uma marca que herda as tradições da Shimizu Seizaburo Shoten, continuando a ser amada na região local de Suzuka. Produzido com água subterrânea límpida das Montanhas Suzuka, é caracterizado por um aroma suave e elegante e um sabor gordo onde o umami do arroz se expande. Agradável numa vasta gama de temperaturas, do frio ao aquecido, é um saquê básico de que nunca se cansa, acompanhando as mesas de jantar diárias como um saquê de harmonização gastronómica. O rótulo com padrões locais de Ise Katagami (estênceis de papel) também é bonito, tornando-o uma obra-prima que permite sentir o clima de Mie.

"Gizaemon" é uma marca emblemática que representa a vinícola, ostentando o nome do fundador da Wakaebisu Shuzo, Gigzaemon Shigeto. Herdando o pensamento do fundador de "Saquê delicioso para mais pessoas", é produzido imaginando os sorrisos dos bebedores. O aroma refrescante e o sabor claro combinam perfeitamente com a comida. Vários saquês limitados aparecem a cada estação, e tem o charme de não entediar os fãs.

"Mie no Kanbai" é a marca emblemática da Maruhiko Shuzo, nascida em Showa 59 (1984). O nome "Kanbai" (Ameixa de Inverno) deriva da aparência digna das flores de ameixa que florescem à frente de outras flores no frio amargo do inverno, imbuído do desejo de iluminar os corações dos bebedores. Cuidadosamente produzido através de fermentação a baixa temperatura e longo prazo, é caracterizado por um aroma gordo, sensação suave na garganta e bom travo. Delicioso refrigerado ou aquecido, é amplamente amado tanto dentro como fora da prefeitura como um saquê de harmonização gastronómica que realça o sabor da culinária.

"Tabika" é uma marca de distribuição limitada cheia da paixão da Hayakawa Shuzo, nomeada após o Rio Tabika que flui perto da vinícola e o nome do lugar. A sua maior característica é a sensação na boca infinitamente suave e gentil resultante da produção com água ultra-macia. Embora use arroz para saquê único como Bizen Omachi, nunca se torna pesado, e o umami dos ingredientes espalha-se transparentemente. Engarrafado com frescura recém-prensada, é uma obra de arte com um equilíbrio requintado de transparência e umami.

"Wakaebisu" é uma marca tradicional que tem sido cuidadosamente protegida desde a fundação da vinícola. Inspirado em Ebisu-sama dos Sete Deuses da Sorte, está imbuído do desejo de que a boa fortuna visite aqueles que a bebem. Tem sido amado por muitos anos como um saquê indispensável para festivais e celebrações locais. O sabor suave onde pode sentir o umami do arroz pode ser apreciado de uma ampla gama de maneiras, de refrigerado a aquecido.

"Tenka Nishiki" é uma marca rara produzida numa antiga cervejaria remanescente nas ruínas do acampamento do antigo domínio Todo. Aderem a métodos de produção tradicionais que não poupam esforços, como a prensagem em tanque à moda antiga. Caracterizado por um aroma suave e nostálgico, e um sabor profundo onde pode sentir firmemente o umami do arroz. Embora o volume de distribuição seja pequeno devido à produção em pequena escala, é uma joia apoiada por fãs entusiasmados.

"Hayate" é uma marca de distribuição limitada da Goto Shuzojo que o faz sentir o vento de uma nova era. A sua maior característica é a sua sensação na boca refrescante, nítida e leve, como um "Hayate" (vendaval/vento rápido). Projetado para se adequar aos hábitos alimentares modernos, joga um equilíbrio requintado de aroma frutado e acidez fresca. É um saquê elegante e moderno cujo charme é maximizado quando bebido refrigerado.

"Kankoubai" é a marca emblemática da Kankoubai Shuzo, também atraindo atenção pelos seus designs inovadores, como rótulos de animais. Maximizando as características do arroz de saquê como Gohyakumangoku e Yamada Nishiki, é finalizado com um aroma fresco e frutado e um belo sabor claro. Especialmente a classe Junmai Ginjo é popular pela sua qualidade de saquê elegante e moderna que faz querer apreciá-lo num copo de vinho. Faz sentir o saquê de uma nova era onde a tradição e a inovação são fundidas.

"Haisei Basho" é a marca emblemática de Hashimoto Shuzojo, ostentando o nome da grande figura local, Matsuo Basho. Foi produzido visando um sabor que é profundo e permeia o coração, muito parecido com o Haiku de Basho. O aroma deslumbrante derivado da levedura de flores e o umami gordo único de Yamada Nishiki harmonizam-se. É um saquê japonês cheio do espírito de Iga, onde pode sentir calor em algum lugar mesmo dentro da sofisticação.

"Uzume" é uma marca representativa da Ito Shuzo, derivada de "Ame no Uzume no Mikoto", a deusa das artes cénicas que aparece na lenda de Ama no Iwato. Imbuída do desejo de ser um saquê que faz os bebedores sorrir e suaviza a atmosfera, como a deusa também conhecida como a máscara de "Okame". É caracterizado por uma sensação na boca leve que é fácil para as mulheres beberem e um aroma magnífico. Produzido com técnicas tradicionais, este saquê é uma joia que acrescenta glamour a ocasiões celebratórias e reuniões divertidas.

"Shuho" é um saquê nomeado após a bela forma da montanha do Mt. Kyogamine. Foi produzido com o objetivo de obter um sabor nobre e claro como o pico de uma montanha. O seu charme reside no bom equilíbrio onde pode sentir o umami do arroz mesmo dentro da secura nítida. Apoiado por pessoas que amam a natureza local, era popular como um copo para provar enquanto sendo grato pelas bênçãos das montanhas.

"Hanabusa" é uma marca de distribuição limitada da Moriki Shuzojo, que é particular sobre métodos especiais de produção e arroz como matéria-prima. "Hanabusa" significa "superior / magnífico" e, como o nome sugere, visa ser um saquê com individualidade e magnificência excecionais. Perseguindo a segurança, proteção e o sabor da natureza, como o uso de arroz cultivado organicamente de Iga. É um sabor premium que combina força e elegância.

"Tenichi" é uma marca tradicional que representa a Hayakawa Shuzobu, nomeada com a ambição de visar o "Tenka Ippin" (O melhor sob o céu). É a versão definitiva do saquê diário de que nunca se cansa, amado pelas pessoas de Mie por muitos anos. É caracterizado por uma sensação na boca suave e um sabor um pouco nostálgico e reconfortante onde vive o umami original do arroz. Delicioso refrigerado ou à temperatura ambiente, o seu sabor torna-se ainda mais rico quando aquecido, e combina excelentemente com refeições caseiras.