Marcas de Saquê
em Kagoshima

Sasshu Masamune é uma marca de saquê produzida pela Hamada Shuzo para criar uma nova cultura de saquê no sul de Kyushu. "Sasshu" é o nome antigo da antiga província de Satsuma, e "Masamune" — um nome sinónimo de saquê fino no Japão — expressam juntos a determinação da fábrica em produzir saquê autêntico enraizado na terra de Kagoshima. O desafio de produzir saquê no clima quente e subtropical de Kagoshima foi superado através de técnicas de gestão da fermentação e controlo de temperatura aperfeiçoadas ao longo de gerações de produção de shochu, resultando num saquê de carácter verdadeiramente original. A gama inclui Junmai-shu, Junmai Ginjo e Daiginjo, todos caracterizados por uma textura suave na boca e um aroma delicado que destacam as qualidades do arroz cultivado em Kagoshima. Em Kagoshima, onde a cultura do shochu está profundamente enraizada, a marca propõe novas e empolgantes combinações com ingredientes e cozinha local, buscando harmonia com especialidades regionais como pratos de kurobuta (porco preto), Satsuma-age (bolinho de peixe frito) e Satsuma-jiru (sopa de miso encorpada). Como uma das marcas de saquê autêntico mais meridionais do Japão, Sasshu Masamune oferece uma experiência de sabor inédita nascida da fusão do terroir e da mestria artesanal do sul de Kyushu, escrevendo um novo capítulo na cultura do saquê de Kagoshima.

Tenbu é uma marca de saquê produzida pela Nishi Shuzo, que incorpora gratidão e reverência pelas bênçãos da natureza, como o seu nome que significa "uma dádiva do céu" sugere. O nome da marca expressa a filosofia de que a produção de saquê é sustentada por dádivas celestiais como o ambiente natural e as culturas agrícolas, demonstrando o compromisso de perseguir a mais alta qualidade com sinceridade e dedicação plenas. O Junmai Daiginjo é produzido com Yamada Nishiki de Tojo, província de Hyogo, polido a 35%, enquanto o Junmai Ginjo e o Junmai são polidos a 60%, com uma produção que realça a individualidade de cada expressão. Aromas frutados semelhantes à pera harmonizam-se com os cinco sabores de doce, seco, ácido, amargo e adstringente, alcançando uma suavidade ao paladar e uma excelente versatilidade com uma grande variedade de pratos. Quando apreciado num copo de vinho, desdobram-se aromas de pera, melão e pêssego branco, e ao girar o copo revelam-se notas adicionais de iogurte, queijo fresco e castanha numa composição aromática complexa e estratificada. Aproveitando as técnicas de gestão da fermentação e o compromisso com a qualidade cultivados na produção de shochu, a fábrica alcança uma qualidade consistente de saquê mesmo no clima quente do sul de Kyushu.