Marcas de Saquê
em Shizuoka

"Hakuin Masamune" é uma marca prestigiada que leva o nome do mestre Zen Hakuin Ekaku (1685-1768), reverenciado como o revitalizador da seita Rinzai. O nome nasceu da ligação do mestre com Hara-juku, em Numazu, combinando o seu título imperial 'Masamune' com o termo para saquê refinado. Refletindo o espírito nobre do mestre, celebrado no verso 'Em Suruga há duas coisas que superam todas as outras: o monte Fuji e Hakuin de Hara', este saquê caracteriza-se por um sabor límpido e puro. Produzido com a água macia do degelo do Fuji bombeada a 150 metros de profundidade, segue uma produção meticulosa e sem concessões: 100% Junmai, produção inteiramente em Hako-koji, prensagem tradicional fune-shibori e pasteurização rápida na garrafa. Graças à levedura de Shizuoka (NEW-5), oferece um final limpo e um umami profundo que realça o sabor dos alimentos. É um saquê de mesa de excelência, concebido para ser apreciado de forma descontraída e prolongada.

"Kinmei" é uma marca com o nome da fonte sagrada 'Kinmeisui', situada no cume do monte Fuji. É um saquê de assinatura e um orgulho local que encapsula as bênçãos majestosas e o mistério do monte Fuji em cada gota. Sendo a única vinícola em Gotemba, a Negami Shuzo-ten utiliza 100% de água subterrânea fresca do monte Fuji que brota naturalmente de 80 metros de profundidade. A água, com minerais equilibrados, é transformada através do método tradicional 'Yamahai' num sabor robusto com uma profundidade marcante. Produzido apenas com arroz e koji, o seu caráter é desprovido de fingimentos, apresentando o final nítido característico da produção em altitude e um retrogusto cristalino. Tal como o amor duradouro pelo monte Fuji, é uma bebida emocionante que desejará apreciar e valorizar por muitos anos.

"Takasago" é a marca principal da Fuji Takasago Shuzo, combinando elegância com um caráter suave. É amado como uma obra-prima de sabor rico e equilibrado, onde a dignidade da tradição do período Edo e as bênçãos puras do monte Fuji se harmonizam magnificamente. A sua característica mais distintiva é ser produzido com água subterrânea do monte Fuji e o método tradicional 'Yamahai' dos mestres de Noto. Através de uma fermentação robusta, onde a levedura desenvolve a sua própria força num ambiente exigente, é extraído um umami profundo e uma doçura calma e suave. A textura refrescante que se espalha no momento em que toca o paladar é um presente exclusivo da água macia do monte Fuji. A marca também apresenta arroz 'Homarefuji', cultivado em Shizuoka. Experimente este saquê japonês reconhecido internacionalmente, que ganhou inúmeros prémios em competições globais.

"Ryu no Ogi" é uma marca de refinada elegância que condensa a filosofia e as técnicas de produção da Fuji Takasago Shuzo. Produzido no ar puro adjacente ao santuário Fujisan Hongu Sengen Taisha, utiliza água subterrânea de alta qualidade filtrada pelas camadas de basalto do monte Fuji. A produção com água macia, que supervisiona suavemente o trabalho da levedura, funde-se com as competências excecionais dos mestres Noto Toji, espalhando um aroma elegante e prestigioso como um leque que se abre. A sensação na boca é notavelmente suave, caracterizada por um sabor delicado mas marcante. Ao mesmo tempo que respeita a tradição 'Nakaya', passada ao longo de mais de cem anos, é uma garrafa que incorpora o orgulho da Fuji Takasago Shuzo, ressoando com uma sensibilidade moderna e sofisticada.

"Shimoda Reimei" é uma marca de colaboração comunitária criada através da parceria entre Shimoda em Izu — um ponto de viragem na história — e a Fuji Takasago Shuzo. Produzido com água subterrânea pura do monte Fuji, utilizando competências aperfeiçoadas pelos mestres Noto Toji, este saquê apresenta um caráter refrescante que evoca o amanhecer (reimei) de uma nova era. Procura um sabor nítido que complementa a cultura gastronómica de Shimoda, marcada pela história da abertura do Japão ao mundo, e realça os frutos do mar locais. O poder sagrado do monte Fuji cruza-se com o vigoroso terroir de Shimoda. Amada pelos habitantes locais e encantadora para os viajantes, é uma marca que serve como ponte dentro de Izu.

"Ura-Takasago" é uma marca de edição limitada que realça os encantos ocultos da marca principal "Takasago" e abre novos horizontes na produção de saquê. Expressando a jovialidade e o espírito experimental do produtor, que não podem ser totalmente capturados na linha regular, é produzido com uma abordagem não tradicional, embora use a suprema água subterrânea do monte Fuji como base. Como o nome "Ura" (o outro lado) sugere, caracteriza-se por um sabor cheio de surpresas que permite redescobrir a profundidade da marca Takasago a cada gole. Altamente raro e estimulante para a curiosidade dos conhecedores de saquê, é uma cristalização da criatividade da Fuji Takasago Shuzo.

"Sunshu Nakaya" é uma marca premium que ostenta o nome comercial original da vinícola desde a sua fundação, simbolizando um retorno às origens e uma evolução constante. Redefinindo o espírito de 'Nakaya', passado ao longo de mais de 190 anos na terra de Suruga (Sunshu), no sopé do monte Fuji, este saquê funde maravilhosamente o arroz cuidadosamente selecionado com a água subterrânea pura. Mantendo as técnicas tradicionais dos mestres Noto Toji, procura uma sensação na boca sofisticada e límpida e o equilíbrio supremo de um umami delicado. O orgulho de 'Nakaya', amado ao longo de várias épocas, está condensado em cada gota. O seu sabor digno eleva o tempo passado em conversa com os entes queridos em algo verdadeiramente excecional.

"Fujimasa" é a marca principal que transmite o poder do pico mais alto do Japão, o monte Fuji, a partir do planalto no seu sopé ocidental. Produzido com água subterrânea pura, rica em vanádio, e as técnicas tradicionais de Nanbu Toji, num ar fresco a 900 metros de altitude. Um único gole traz uma sensação límpida e refrescante como o degelo do monte Fuji, caracterizada por um umami transparente que parece uma brisa fresca no Planalto Asagiri. Ao mesmo tempo que valoriza a tradição, mantém-se próximo da vida quotidiana moderna, proporcionando vitalidade para o amanhã. Desfrute deste sabor suave mas poderoso, que parece ser abraçado pelo próprio monte Fuji.

"Chiyo no Mine" é uma marca que evoca tradição e prestígio, há muito tempo guardada pela Fujimasa Shuzo. Cultivado em meio às condições rigorosas do Planalto Asagiri, no sopé ocidental do monte Fuji, este saquê é a cristalização de competências passadas através de gerações. A qualidade inerente dos ingredientes extraídos pela água subterrânea pura e a produção meticulosa que resulta num sabor intemporal valeram-lhe um amor de longa data na sua cidade natal de Fujinomiya. O nome significa 'Cume (monte Fuji) que floresce por mil gerações', refletindo uma presença digna que permanece inabalável ao longo do tempo. É um saquê que realça silenciosamente o sabor da sua refeição e preenche o coração.

"Fujisan" é a marca principal que carrega o nome do símbolo de beleza do Japão, personificando a alma da Makino Shuzo. Com mais de 280 anos de história como a única vinícola remanescente no distrito de Ueno, em Fujinomiya, é produzida com água subterrânea 100% do monte Fuji. Caracteriza-se por um aroma puro e um sabor cristalino como o degelo, graças ao uso da mesma água pura da fonte das Cataratas Shiraito. Técnicas passadas pelos mestres Noto Toji durante mais de um século dão dignidade e profundidade a estes ingredientes puros. A marca também apresenta o arroz 'Homarefuji', de Shizuoka. Reconhecido em competições internacionais como o IWC, é um saquê de clareza digna que transporta o orgulho do monte Fuji para o mundo.