Marcas de Saquê
em Oita

Soukou é a marca emblemática da Soukou Shuzo, um saquê tradicional que leva o nome da fábrica. Produzido no coração urbano da cidade de Oita, mantém-se fiel aos métodos tradicionais, oferecendo um carácter suave e fácil de beber. Como saquê quotidiano apreciado pelos habitantes locais, mantém uma qualidade acessível que acompanha a mesa do dia a dia.

Tatsu no I é a marca emblemática da Kubo Shuzo, herdando a história de uma fábrica fundada em 1789 (Kansei 1). A fábrica está situada no recinto do Santuário Kifune, que venera Ryujin, o deus-dragão da água, e o nome 'Tatsu no I' (Poço do Dragão) nasceu desta fé em Ryujin. Utilizando água subterrânea do rio Yakkan, o saquê é produzido num ambiente abençoado pela água, continuando mais de 200 anos de técnicas tradicionais no terreno sagrado do Santuário Kifune. Caracterizado por um sabor suavemente doce, encarna o estilo leve e delicadamente doce distintivo da prefeitura de Oita. A sua suavidade na boca e o final docemente harmonioso são agradáveis e fáceis de beber sem cansar. Combina bem com os frutos do mar de Oita e é particularmente recomendado com sashimi e sushi. Esta marca expressa o terroir de Usa, em harmonia com a cultura gastronómica local.

Hanae é uma marca elegante produzida pela Kubo Shuzo. Como o nome sugere ('Hana' significando flor ou esplendor), é um saquê que procura um sabor esplêndido mas suave. A produção aproveita a experiência da Kubo Shuzo tanto na produção de saquê como de shochu, fundindo métodos tradicionais com sensibilidade moderna no design do sabor. Com um perfil leve e delicadamente doce que reflete o terroir de Usa, é apreciado como uma garrafa especial que embeleza a mesa em ocasiões memoráveis.

Monju é uma marca nomeada em homenagem a Monju Bosatsu (Bodhisattva Manjushri), a divindade budista da sabedoria e do saber, e é apreciada localmente como símbolo de conhecimento. Produzido com as técnicas tradicionais e a produção cuidadosa da Kubo Shuzo, apresenta um sabor suave e delicado. Preferido em celebrações e encontros que desejam sucesso académico, é apreciado como uma marca enraizada na cultura e na fé da região.

Toyomusume é uma marca da Usa Shurui, com um nome que expressa a abundante colheita da planície de Usa. Utilizando arroz cultivado localmente em Usa, a fábrica pratica uma produção de saquê adaptada ao clima e terroir de Usa. Caracterizado por um sabor suave e fácil de beber que aproveita as bênçãos da fértil planície de Usa, apresenta uma qualidade de saquê leve e refinada que se harmoniza com a cultura gastronómica local, e é apreciado como um saquê japonês acessível que acompanha a mesa do dia a dia.

Isao no Matsu posiciona-se como uma marca que representa a tradição da Komatsu Shuzo Jo. Herdando a história de uma fábrica fundada em 1868, é um saquê japonês ortodoxo produzido com métodos tradicionais. Caracterizado por um sabor bem equilibrado que complementa a cultura gastronómica local de Usa, mantém uma qualidade de saquê acessível adequada para as bebidas vespertinas do quotidiano.

Hojun é a marca emblemática da Komatsu Shuzo Jo, elaborada com o objetivo de ser "um saquê coadjuvante que harmoniza bem com pratos oleosos e cozinha de sabores intensos." Aproximadamente 70% do arroz de produção é de origem local, utilizando principalmente as variedades únicas de arroz para saquê da província de Oita, Oita Mitsui e Gin no Sato. A fábrica pratica uma produção de saquê com aromas contidos, enfatizando o equilíbrio entre acidez moderada e umami. Centrado no tipo rico e seco com um final nítido, oferece um sabor transparente que deixa transparecer o umami do arroz, alcançando um equilíbrio ótimo como saquê de acompanhamento. O Tokubetsu Junmai rico e seco utiliza Yamada Nishiki com uma taxa de polimento de 60%. O Ori-garami Nama-zake com Gin no Sato oferece aromas de melão e moscatel. O Junmai Ginjo Omachi está disponível em versões não pasteurizada e pasteurizada.

Oita Fuku, comercializado como "Oita Mitsui Oita Fuku," é uma marca especial que utiliza a variedade de arroz patrimonial da província de Oita, Oita Mitsui, ressuscitada. É a culminação de um projeto histórico que restaurou o arroz para saquê fantasma Oita Mitsui a partir de um punhado de sementes após o seu desaparecimento. Ao produzir com este precioso arroz para saquê, a fábrica revive um sabor perdido de Oita para a era moderna. Caracterizado por uma sensação refrescante na boca e um final limpo e nítido que expressa o terroir de Oita, a marca atrai atenção como incarnação da história da cultura do saquê de Oita, combinando a narrativa de um arroz para saquê fantasma ressuscitado com excelente sabor.

Yoizakura é uma marca da Emoto Shoten, apreciada como um saquê para desfrutar enquanto se admiram as cerejeiras em flor. Caracterizado por um sabor suntuoso e suave adequado para banquetes primaveris, é uma marca querida localmente como saquê de contemplação das cerejeiras. Como as próprias cerejeiras, belo e efémero, é um saquê japonês que expressa um sabor delicado que evoca a passagem das estações.

Mincho é uma marca da Mincho Shuho, um saquê japonês particularmente aclamado pelo seu daiginjo. O luxuoso daiginjo, elaborado com Yamada Nishiki polido a uma taxa de 35%, caracteriza-se por aromas suntuosos e sabores delicados. Com um teor alcoólico de 16-17%, alcança um paladar elegante. Querido pela população local, é apreciado como saquê para celebrações e ocasiões especiais.

Usa Nishiki é uma marca da Oita Meijo, expressando o orgulho local como saquê japonês representativo da região de Usa. Através de uma produção de saquê que aproveita o rico ambiente natural e o património histórico de Usa, persegue um sabor que se harmoniza com a cultura gastronómica local. Caracterizado por uma qualidade de saquê suave e fácil de beber, é apreciado numa ampla gama de ocasiões, desde as bebidas vespertinas do quotidiano até às celebrações.

Banzai Matsu é uma marca da Oita Meijo, apreciada pelo seu nome auspicioso. Frequentemente utilizado em celebrações e ocasiões festivas, é valorizado como saquê japonês que adorna reuniões alegres. Caracterizado por um sabor suntuoso mas sereno, é uma marca querida por todas as gerações.

Futabayama é uma marca orgulhosamente ostentada pela Oita Meijo, que leva o nome do grande yokozuna de sumo Futabayama. É apresentado como um saquê japonês que expressa força e dignidade. O honjozo "Shiho Futabayama" tem uma taxa de polimento de 70% e 15-16% de álcool, caracterizado por aromas doces de arroz acompanhados de notas de rebuçado, xarope e caramelo. Com um paladar médio leve e uma sensação suave na boca, harmoniza um umami suave com uma acidez vivaz. O final revela uma impressão seca com amargor pronunciado, oferecendo um sabor que combina potência e delicadeza. É um saquê japonês com uma presença majestosa digna das proezas do Yokozuna Futabayama.

Chiebijin é uma marca desenvolvida pela Nakano Shuzo como saquê japonês que abraça a cultura gastronómica moderna. Caracterizado por uma sensação suave na boca e um sabor delicado e frutado, é concebido para enfatizar "o aroma no palato sobre o aroma nasal" - enquanto o aroma ascendente é contido, ao provar revela-se uma fragrância ginjo suave e frutada. Persegue um equilíbrio de acidez e umami que combina não só com cozinha japonesa mas também ocidental e chinesa, servindo como saquê de acompanhamento que realça o sabor dos pratos. Mesmo no seu perfil suave e frutado, a leveza no final é cuidadosamente trabalhada. Utilizando a água sagrada de Rokugo Mangan de 200 metros de profundidade e principalmente arroz local, encarna a filosofia de produção local para consumo local. A marca ganhou múltiplos prémios Platina no concurso francês Kura Master e obteve 90 pontos Parker, conquistando alto reconhecimento internacional.

Imori Dani é uma das marcas especiais da Nakano Shuzo, um saquê japonês que expressa o rico ambiente natural da península de Kunisaki. Utilizando a água pura de Kitsuki e arroz cuidadosamente selecionado, é produzido meticulosamente com as técnicas tradicionais da Nakano Shuzo. Caracteriza-se por um sabor distintivo que aproveita o terroir regional.

Kunisaki Sennen Monogatari é uma marca especial que expressa mais de mil anos de história e cultura da península de Kunisaki. Produzido com uma fusão de métodos tradicionais e técnicas modernas, evoca a história eterna da península de Kunisaki, terra sagrada da cultura Rokugo Mangan. Caracterizado por um sabor profundo e um aroma elegante, é um saquê japonês distinto adequado para presentes e aniversários em ocasiões especiais.

Chiebijin (kanji) é uma marca tradicional da Nakano Shuzo desde a sua fundação, um saquê japonês distinto que leva o nome da primeira proprietária "Chie." Produzido para distribuição local, Chiebijin (kanji) caracteriza-se por uma qualidade de saquê que enfatiza doçura e umami para combinar com ingredientes locais. Orgulha-se da melhor compatibilidade com a cozinha regional de Kitsuki e continua a ser amado pela população local. Produzido com cuidado utilizando a água sagrada de Rokugo Mangan e arroz cultivado localmente, preserva os métodos tradicionais transmitidos desde a fundação da fábrica em 1874.

Matsu no Tsuyu é uma marca da Yano Shuzo Jo, produzida por um método puro que extrai apenas a doçura natural do arroz sem adicionar açúcar. Mantendo a convicção de que toda a doçura provém do arroz, o saquê fresco não pasteurizado destaca-se pelo sabor refrescante quando servido frio. A doçura natural do arroz harmoniza-se com uma qualidade de saquê límpida e pura. O seu sabor puro e genuíno combina excecionalmente bem com pratos que valorizam a qualidade dos seus ingredientes.

Kuragokoro é uma marca da Yano Shuzo Jo, que expressa a dedicação sincera dos artesãos da fábrica na produção de saquê. Praticando uma produção que valoriza as técnicas tradicionais e a sinceridade, caracteriza-se pela alta qualidade alcançada através de uma fabricação artesanal meticulosa. Valorizando o sabor inerente do arroz, é apreciado como um saquê honesto e suave.

Shinra Bansho é uma marca criada pela Yano Shuzo Jo, que ostenta um nome grandioso representando toda a existência e fenómenos do universo. Expressando uma produção de saquê em harmonia com a natureza, é apresentado como um saquê nascido do rico ambiente natural de Kunisaki. Caracterizado por um sabor profundo e um final amplo e persistente, é um saquê que evoca as leis da natureza.