Marcas de Saquê
em Yamagata

"Desafio, diversão e evolução." A Yamakawa Mitsuo, apresentada por quatro vinícolas de elite de Yamagata, é uma marca de união que sopra uma brisa fresca no mundo do saquê. A personagem única no rótulo, que se assemelha a um homem mais velho e peculiar, expressa o desejo de que as pessoas apreciem o saquê de forma mais livre e informal. Todos os anos, as quatro vinícolas reúnem a sua sabedoria para criar sabores com temas variáveis de arroz e levedura, equilibrando na perfeição as novas descobertas com uma qualidade fiável. Lançada sazonalmente (Primavera, Verão, Outono, Inverno), cada garrafa está imbuída da profundidade tecnológica de Yamagata e do espírito lúdico dos cervejeiros. É um "saquê de entretenimento" que mantém os apreciadores entusiasmados para ver o que vem a seguir.

Produzido com as águas puras da cordilheira de Zao, o Yamaotokoyama destaca-se pelo seu perfil seco e refrescante, fiel à sua reputação. Com um final nítido e revigorante, é o saquê de eleição para o quotidiano, sendo um favorito local na província de Yamagata há gerações. Unindo anos de mestria técnica com a natureza generosa, este saquê oferece uma experiência pura onde a essência do arroz é a protagonista.

Uyo Otoyama, a marca principal da Otoyama Shuzo, é aclamada nacionalmente pelo seu perfil seco e sofisticado, elaborado com a água de nascente de Zao. Com um total de 16 medalhas de ouro, a sua qualidade excecional é o resultado de mais de 200 anos de tradição e dos rigorosos invernos de Yamagata. O nome "Uyo" ostenta com orgulho a sua origem local, servindo como um saquê de prestígio que harmoniza e eleva qualquer prato.

O Nanuka é um blend revolucionário criado a partir da união de três prestigiadas fábricas de Yamagata: Otoyama, Kajo Kotobuki e Shuho. Idealizado pela loja especializada "La Jomon" e executado com perícia técnica, alcança uma complexidade de camadas que uma única fábrica não conseguiria produzir sozinha. Nomeado "Nanuka" (dia 7) como uma alusão à sua localização em Yokamachi (Bairro do dia 8), este saquê celebra os lazos locais com um espírito lúdico e inovador.

Juhachiya é uma marca produzida com a paixão da Shuho Shuzojo, utilizando as águas puras de Zao e o arroz para saquê de eleição da província de Yamagata. A harmonia entre a natureza exuberante e a técnica de produção de excelência oferece um sabor profundo e encorpado, mantendo uma pureza refrescante. É um saquê autêntico que parece sussurrar as tradições da fábrica, ideal para momentos de calma e contemplação.

O Okinasan, que ostenta o título de "Genshu" (saquê fantasma), é uma das linhas mais raras e exclusivas da Shuho Shuzojo. A majestosa natureza de Zao funde-se com técnicas secretas ancestrais para criar um perfil de elegância e distinção inigualáveis. Um concentrado de pureza e da essência da terra, é uma obra-prima luxuosa que faz jus à sua reputação lendária.

Shuho, a marca de eleição com o nome da mítica fénix, materializa o ideal da fábrica de criar saquês que destaquem a simbiose entre natureza e técnica. Caracteriza-se por um aroma brilhante e aristocrático de maçã e uva moscatel, equilibrando uma doçura frutada com o umami vigoroso do arroz. Verdadeiro reflexo do terroir de Yamagata, este saquê de prestígio continua a fascinar apreciadores de todo o mundo pela sua sofisticação.

Shogoro é uma marca histórica que homenageia o fundador, Togo Shogoro, simbolizando o legado de três gerações. Preservando a paixão fundadora, combinada com a água pura de Zao e o arroz de Yamagata, este saquê expressa com convicção a identidade da fábrica. É um regresso às raízes, onde o peso da tradição encontra a alma do fabrico moderno para o deleite das novas gerações.

Shuin é uma marca premium de distribuição exclusiva, nascida da colaboração entre lojas especializadas e a Shuho para oferecer uma «ressonância sublime». O seu conceito forte funde-se com a perícia tradicional para realçar uma elegância final e um final de boca límpido e persistente. Uma raridade destinada a conhecedores, é um saquê de precisão onde cada nota foi trabalhada para criar uma experiência prolongada e inesquecível.

O Yuzurikawa é uma marca nascida da harmonia entre a natureza de Zao e as técnicas da Shuho, refletindo uma postura honesta no fabrico de saquê. Dentro do vasto portefólio da fábrica, destaca-se pela sua presença serena e uma individualidade profunda e pensada. É um saquê que realça a qualidade dos ingredientes, trazendo uma cor tranquila e paz à mesa ao longo das estações de Yamagata.

O Ginrei Gassan, a marca de prestígio da Gassan Shuzo, é produzido com mestria utilizando a pureza da "Roman no Mizu", derivada de neves da montanha Gassan com 400 anos. Fabricado com dedicação por artesãos locais no auge do inverno, oferece um equilíbrio sofisticado entre um aroma nítido e um perfil de sabor rico e encorpado. Este aclamado saquê, galardoado com medalhas de ouro internacionais, representa a harmonia definitiva entre a água de nascente da montanha e o artesanato tradicional.

Hitokoe é uma marca local de eleição da Shitara Shuzoten, meticulosamente produzida com a "Água Natural de Gassan" durante o pico do inverno. Caracteriza-se por um umami rico e uma doçura suave que se funde no paladar, equilibrada por uma acidez vibrante e harmoniosa. Disponível principalmente na vila de Nishikawa, este saquê personifica o amor profundo da fábrica pela sua comunidade e a harmonia com a montanha Gassan.

Horyu é a marca de eleição da Suzuki Shuzo, com o nome do santuário Horyu vizinho e fabricada com a água pura da cordilheira de Asahi. Produzido com variedades de arroz premium como o Yamada Nishiki, este saquê é meticulosamente fabricado pelos artesãos da fábrica mais pequena da província. Raramente encontrado fora da sua terra natal, é apreciado como um "saquê fantasma" e serve como um símbolo de orgulho para o povo de Asahimachi.

Jukyukura é uma marca refinada que condensa mais de 300 anos de história e técnica da Kotobuki Toraya, simbolizando a elegância da fábrica. Utiliza a água pura do rio Takase, da cordilheira de Zao, para expressar com precisão o rico terroir de Yamagata através de um fabrico meticuloso. O seu sabor autêntico e intemporal é uma obra-prima impregnada com a confiança serena dos mestres artesãos.

Omachi é uma obra-prima fabricada com a lendária variedade de arroz ancestral homónima, potenciada por 300 anos de sabedoria técnica. Extrai ao máximo o umami generoso e a complexidade profunda característica deste arroz antigo, conferindo-lhe uma estrutura elegante e distinta. A harmonia entre o arroz mítico e a perícia de uma fábrica centenária resulta num sabor profundo que penetra no paladar a cada gole.

Kajo Kotobuki, a marca principal da Kotobuki Toraya, ostenta o nome poético do castelo de Yamagata, refletindo um profundo orgulho nas suas raízes locais. Fabricado com a água de Zao e ingredientes locais através de 300 anos de tradição, é celebrado pelo seu perfil refrescante e equilíbrio impecável. Esta aclamada bebida captura a essência da natureza de Yamagata, continuando a receber rasgados elogios em prémios internacionais pelo seu sabor autêntico.

Toraya é a marca emblemática que ostenta o nome comercial da fábrica, personificando a alma e as origens da Kotobuki Toraya desde 1715. Reúne a essência de mais de três séculos de sabedoria técnica, utilizando a água de Zao e o arroz cultivado nas férteis terras de Yamagata. Assente em alicerces inabaláveis de tradição, é um saquê que permite descobrir, através dos sentidos, as raízes profundas de uma fábrica intemporal.

Sanbyakunen no Okite-yaburi, literalmente "O Que Quebra a Regra dos 300 Anos", é uma marca revolucionária que quebrou a política secular da fábrica de filtrar sempre o saquê. Originalmente um privilégio reservado apenas aos artesãos da fábrica, o sabor requintado deste saquê não filtrado e não pasteurizado foi lançado ao público no início do século XXI. Oferece o umami vigoroso do koji, uma frescura vibrante e uma efervescência delicada, numa demonstração de coragem que honra a tradição através da inovação.

Koyomori é uma marca tradicional popular que tem sido um pilar da Furusawa Shuzo desde a sua fundação, simbolizando a herança da fábrica. O seu nome poético, evocando as folhas de outono, provém da reputação local de que o saquê atinge o seu auge de sabor precisamente quando os bordos no jardim do fundador ficam vermelhos. Este saquê amadurece belamente durante o verão, oferecendo um sabor encorpado que tem raízes profundas na cultura gastronómica local de Sagae.

Tenpu é uma marca especial com o nome do lendário filósofo Mitsuru (Tenpu) Nakamura, que o avô do atual proprietário admirava profundamente e com quem estudou. Nakamura fundou a filosofia "Shin-shin-toitsu-ho", que influenciou grandes figuras, e esse espírito reflete-se na dedicação inabalável da fábrica à sua arte. Esta marca simboliza a identidade central da Furusawa Shuzo, oferecendo uma experiência profunda e contemplativa de paz espiritual em cada saquê.