Marcas de Saquê
em Yamagata

Dewazakura é uma marca representativa de saquê Ginjo japonês, nascida do terroir de Yamagata e da inovação da fábrica. Em particular, o "Oka Ginjo" é conhecido como uma obra-prima imortal que espalhou o apelo do saquê Ginjo por todo o Japão, harmonizando magistralmente um aroma brilhante com uma nitidez digna. Personificando o desejo da fábrica de "levar o Ginjo para cada mesa", este saquê possui a magia de transformar a vida quotidiana comum num momento especial e continua a ser o orgulho de Yamagata, ganhando inúmeras medalhas de ouro globalmente.

Kudoki Jozu é uma joia de saquê Ginjo de Yamagata, com o seu nome a carregar a paixão de encantar e "persuadir" os seus entusiastas. Apresenta uma harmonia requintada entre uma qualidade refinada e de baixa acidez típica da Levedura Ogawa e um aroma rico que lembra frutos maduros. A sua doçura suave e brilhante simboliza o espírito de hospitalidade e brilho do saquê japonês, continuando a brilhar intensamente em ambientes gastronómicos gourmet em todo o mundo.

Juyondai é uma marca inigualável que reescreveu a história do saquê japonês, reinando no topo tanto no Japão como no estrangeiro. Caracteriza-se por um aroma elegante e brilhante que lembra melões ou pêssegos — derrubando imagens convencionais — juntamente com uma doçura rica que transmite a vitalidade do arroz e uma sensação de boca incrivelmente suave. Estas edições limitadas extremamente raras são obras de arte, onde técnicas refinadas, a natureza de Okitama e as exigências da era se fundem perfeitamente, permanecendo a aspiração máxima para entusiastas em todo o mundo.

Jokigen é a marca Ginjo representativa de Sakata, carregando o desejo de que "todos os que bebem este saquê fiquem de bom humor (Jokigen) e encontrem uma fonte de alegria suprema". O umami profundo produzido através do tradicional Kimoto-zukuri e uma nitidez refrescante que lembra a neve derretida do Monte Chokai traçam um contraste vívido na boca. A sua qualidade, honrada com inúmeras medalhas de ouro nos Annual Japan Sake Awards, é apoiada por habilidades mágicas que extraem as características únicas de várias variedades de arroz como Yamada Nishiki, Omachi e Aiyama, proporcionando uma experiência emocionante cheia de alegria em cada gole.

Azuma no Fumoto é a marca principal que encarna a alma da fábrica, cultivada pelas águas subterrâneas da cordilheira de Azuma e pelas acentuadas variações térmicas da bacia de Okitama. Através de técnicas tradicionais cultivadas ao longo de mais de 125 anos, alcança um sabor harmonioso que funde frescura cristalina com um umami profundo, refletindo o terroir de Nanyo. Encarnando o conceito de "um cálice que preenche o coração", é há muito tempo estimada como uma obra-prima que honra momentos especiais e o quotidiano.

Shuho, a marca de eleição com o nome da mítica fénix, materializa o ideal da fábrica de criar saquês que destaquem a simbiose entre natureza e técnica. Caracteriza-se por um aroma brilhante e aristocrático de maçã e uva moscatel, equilibrando uma doçura frutada com o umami vigoroso do arroz. Verdadeiro reflexo do terroir de Yamagata, este saquê de prestígio continua a fascinar apreciadores de todo o mundo pela sua sofisticação.

Ooyama é uma marca que leva o nome da histórica cidade do saquê, Oyama, incorporando o espírito de "harmonia" amado por muitos. O rico umami de arroz da técnica "Tomizu Shikomi" do período Edo e a nitidez trazida pela água pura do Monte Gassan criam uma sinfonia perfeita na boca. Fiel ao seu lema "Ooyama é o Saquê do Amor", caracteriza-se por um sabor profundo cheio de afeto, abraçando suavemente momentos quentes à volta de uma refeição e os laços entre as pessoas.

Yonetsuru é a marca principal da fábrica, simbolizada pela imagem das "espigas de arroz curvadas" que trazem boa sorte e expressam gratidão a quem o bebe. Através de técnicas tradicionais aperfeiçoadas ao longo de mais de 320 anos, equilibra perfeitamente o umami rico do arroz com um final de boca seco e digno. Com uma qualidade sólida comprovada por inúmeros prémios e um sabor puro que reflete o terroir de Takahata, é muito estimada tanto para o consumo diário como para presente de prestígio.

Eiko Fuji é uma marca de Muroka Nama Genshu (saquê não filtrado, cru e não diluído) popular mundialmente, que simboliza o espírito progressivo da Fuji Shuzo. Através de uma rigorosa produção durante todo o ano, proporciona um sabor consistentemente fresco, tendo como principais atrações aromas vibrantes semelhantes a fruta e um potente umami de arroz. Cada uma das suas edições limitadas sazonais — centradas em várias variedades de arroz — exala uma individualidade vívida, apresentando uma forma de saquê japonês cheia de entretenimento que nunca deixa o provador cansar-se.

Matsumine no Fuji é uma marca que simboliza a tradição da Matsuyama Shuzo, carregando a beleza de Fuji vista de uma crista de pinheiros e orgulho regional no seu nome. Sublima as colheitas ricas de Shonai e as bênçãos do Monte Chokai num sabor harmonioso e profundo através de trabalho manual cuidadoso. A sua qualidade, onde um aroma calmo e o umami original de arroz se expandem suavemente, colore ricamente as mesas de jantar diárias e está cheia de calor que lembra a paisagem da terra natal.

Hatsumago é uma marca famosa que representa Yamagata, cheia de alegria e afeto, nomeada no início do período Showa para celebrar o nascimento do primeiro filho da família. Produzido inteiramente através do método Kimoto, o seu sabor equilibra perfeitamente a riqueza suave produzida pelo ácido láctico natural com uma nitidez bela que desliza pela garganta. Desde o gosto seco e afiado simbolizado pelo clássico "Makiri" até ao supremo Junmai Daiginjo, continua a ser amada através de gerações como uma "fonte de alegria" que torna os provadores felizes em qualquer situação.

Toko (Luz do Oriente) é a marca principal da Kojima Sohonten, apreciada como o "saquê do amanhecer" da cidade castelo de Yonezawa. Renomada pelo seu aroma frutado e textura aveludada, conquista consistentemente os prémios mais altos em concursos nacionais e internacionais. Esta marca representa a fusão perfeita de 420 anos de tradição com tecnologia de ponta, servindo como uma embaixadora global da excelência de Yamagata.

Hakuro Suishu é a marca premium da Takenotsuyu Shuzojo, nomeada após a cena poética do orvalho matinal a brilhar de branco e a pingar como joias. As suas maiores características são uma suavidade soberba — cheia de humidade — e uma transparência cristalina sem impurezas, trazida pela água estéril ultra-suave vinda de 300m de profundidade. Produzido com o espírito de "Chisan Chisho", o seu sabor permite que a doçura refinada do arroz se espalhe delicadamente, oferecendo uma experiência mística como se a mente e o corpo estivessem a ser purificados com cada gota.

Sugisami é uma marca tradicional com 100 anos de história, carregando o orgulho da fábrica de saquê. Como o nome sugere, apresenta uma força de núcleo inabalável como um cedro e o umami de arroz meloso e corajoso expandindo-se na boca. A água subterrânea do Monte Chokai adiciona uma nitidez refinada ao seu poder. O seu sabor robusto, não afetado por tendências, é amado através das gerações como um "saquê comemorativo" que aprofunda laços regionais e um "saquê com alma" que fornece vitalidade diária.

Benten é a marca principal da Goto Shuzoten, derivada da deusa Benzaiten dos Sete Deuses da Sorte, visando uma qualidade que seja sensorialmente bela. Com uma história prestigiada de ter recebido permissão para carregar o nome de um sacerdote xintoísta em Quioto, alcança uma sensação de boca suave como seda e um aroma elegante ao polir o arroz de contrato até aos limites. Apropriado para o nome da deusa das artes, o sabor tecido por um sentido estético delicado e competências tradicionais é uma obra-mestre suprema que pode ser verdadeiramente chamada de "arte líquida" que entusiasma o coração à medida que bebes.

Fumotoi é a marca principal simbolizando a tradição da Fumotoi Shuzo, nomeada após a "água da vida" que brota no sopé do Monte Chokai. Fundindo a produção "Kimoto" que persegue o sabor tradicional com técnicas de produção Junmai refinadas, apresenta uma harmonia de aroma refinado e umami suave e profundo. O seu sabor, possuindo tanto beleza como ar límpido e força de núcleo inabalável enraizada na terra, é amado como uma taça de felicidade para desfrutar plenamente das bênçãos de Shonai.

Hanauyo é a marca principal da Koya Shuzo, inspirada numa flor que floresce em "Uyo no Kuni", um nome antigo para Yamagata. Utilizando os núcleos purificados de arroz polido internamente e especializando-se em métodos Ginjo, caracteriza-se por um aroma brilhante e transparente. Embora possua a dignidade da fábrica tradicional mais antiga de Yamagata, oferece um sabor fresco e refinado que parece uma brisa refrescante a cada gole.

Yamatozakura é a marca principal protegida pela Sato Sajiemon por 130 anos, carregando o nome antigo do Japão, "Yamato," e a simbólica "Sakura" (Flor de Cerejeira). Tecido a partir de arroz de Shonai de alta qualidade e água pura derivada do Monte Gassan, a sua qualidade é tão elegante como flores de cerejeira florescendo sob o sol da primavera, apresentando um umami suave que permeia o coração. A sua produção honesta respeitando a tradição e sabor limpo incorporando a estética japonesa coloriram intensamente por muito tempo celebrações regionais e reuniões familiares.

Temahima é a marca definitiva de Junmai Daiginjo da Rokkasen que, como o nome sugere (significando "tempo e esforço"), investe tempo e esforço sem qualquer compromisso. Ao dominar o processo tradicional de produção em três etapas (Sandan-shikomi) e produzir cuidadosamente cada gota para maximizar o potencial da matéria-prima, eles poluem a sua alma lentamente no silêncio do país das neves. O aroma suave que sobrecarrega quem bebe e a transparência suprema alcançável apenas através de tal esforço são o "pináculo do luxo" que transforma a vida quotidiana num momento especial.

The flagship brand with 300 years of history. An orthodox style with balanced maturity and terroir.

Jukyukura é uma marca refinada que condensa mais de 300 anos de história e técnica da Kotobuki Toraya, simbolizando a elegância da fábrica. Utiliza a água pura do rio Takase, da cordilheira de Zao, para expressar com precisão o rico terroir de Yamagata através de um fabrico meticuloso. O seu sabor autêntico e intemporal é uma obra-prima impregnada com a confiança serena dos mestres artesãos.

Yama no Katachi, que significa "A Forma das Montanhas", é um Junmai Ginjo que encarna o "terroir de Yamagata", utilizando arroz, levedura e água 100% de origem local. O nome presta homenagem à bela paisagem montanhosa que rodeia a província, a própria origem do nome "Yamagata", e oferece um aroma floral que lembra o moscatel com um final seco e fresco. É uma marca rica em cor regional, condensando as bênçãos da natureza e o orgulho dos artesãos num saquê que parece uma viagem sensorial pela paisagem local.

Uyo Kinran é a marca principal da Kinran Shuzo, encarnando o desejo de que o saquê seja "tão belo e brilhantemente florido quanto um brocado". Com um foco rigoroso na produção de estilo Junmai, apresenta um perfil de sabor equilibrado e refinado, criado pelas acentuadas variações térmicas de Takahata e as suas águas puras. Esta marca de confiança, amada localmente por gerações, expressa honestamente o umami do arroz cultivado na natureza de Okitama, adicionando um toque de elegância às refeições diárias.

Chiyokotobuki, a marca principal registada em 1952, materializa o desejo da fábrica de "bençãos que durem mil gerações (Chiyo)". Fabricado com 100% de arroz de Yamagata e água pura da montanha Gassan, representa a essência da filosofia de autenticidade local da fábrica. Há mais de 70 anos que conquista corações, oferecendo um equilíbrio refinado e uma expressão honesta do terroir de Yamagata com um final de boca limpo.

Soumura é a marca principal que encarna a filosofia da Naganuma, possuindo um caráter refinado e digno. O umami puro inerente à água e ao arroz é extraído gota a gota através do luxuoso processo de "Fune-shibori" (prensagem com uma prensa de madeira tradicional). Caracteriza-se por um aroma suave e elegante, uma textura refrescante que desliza suavemente pela garganta e um profundo resquício de arroz, tornando-o uma escolha requintada que eleva elegantemente a gastronomia moderna.