Marcas de Saquê
em Hiroshima

"Ugo no Tsuki" é a marca principal da Aihara Shuzo, nomeada após uma passagem no ensaio de Roka Tokutomi "Natureza e Vida", "A lua brilhando claramente no céu depois da chuva." Ao armazenar todos os produtos em refrigeração para evitar a deterioração da qualidade do saquê, é embalado com um compromisso com a qualidade que é sempre enviada nas melhores condições. Caracterizado por um sabor bonito com transparência e um aroma elegante e deslumbrante, é um belo saquê representando Hiroshima que recebeu muitos elogios tanto nacional quanto internacionalmente.

"Sakura Fubuki" é uma marca tradicional que a Kanemitsu Shuzo em Kurose-cho, cidade de Higashihiroshima, continua a produzir desde a sua fundação. É uma bebida noturna que tem sido amada pelo povo de Kurose-cho por muitos anos, caracterizada por um sabor suave e calmo. Embora o "Kamo Kinshu" esteja atualmente atraindo a atenção, esta marca, que está enraizada na história da vinícola e na vida da população local, continua a ser cuidadosamente protegida.

"Suishin" é um saquê produzido pela Suishin Yamane Honten, fundada em 1860. Foi nomeado "Yoigokoro" em meados do período Meiji e mais tarde tornou-se popularmente conhecido como "Suishin". É famoso como o saquê que o mestre da pintura japonesa, Yokoyama Taikan, adorava beber durante toda a sua vida, e seu sabor refinado tem sido amado por muitas figuras culturais. Utiliza água ultra macia com uma dureza de 14 para a água de fermentação e é produzido utilizando o método tradicional de fermentação com água macia de Hiroshima. Apresenta uma sensação fina e suave na boca única para a água macia e um equilíbrio requintado onde se pode sentir uma leve doçura mesmo sendo seco.

"Houkakinmon" é uma marca padrão e de longa venda que herda a história e a tradição da Hakubotan Shuzo. Tem sido amado pelos habitantes locais por muito tempo como uma bebida noturna onde você pode facilmente desfrutar do sabor "doce e saboroso" típico de Hakubotan. Caracterizado por um sabor do qual você nunca se cansará, que pode ser apreciado em uma ampla faixa de temperaturas, do frio ao saquê quente, adicionando cor à mesa de jantar diária.

"Seikyo" é a marca representativa da Nakao Jozo, fundada em 1871, e foi nomeada após o espírito do fundador de "comparar a expressão do saquê derramado em um copo a um espelho, olhando para ele e produzindo saquê com um coração sincero". Produzido usando o "método de iniciação de levedura de sacarificação de alta temperatura" único da vinícola, é caracterizado por uma nitidez limpa e um sabor leve que você nunca se cansará de beber. É uma bebida noturna clássica que tem sido amada pelo povo da província de Hiroshima por muitos anos, e é popular como um saquê de refeição que acompanha qualquer prato.

"Yahatagawa" é a marca representativa da Yahatagawa Shuzo, que tem sido amada localmente desde a sua fundação. Em particular, o "Nigori Sake" possui uma das maiores popularidades na província de Hiroshima e é caracterizado pelo rico umami de arroz e uma sensação na boca espessa. Usando água mole do Monte Gokurakuji, o sabor que você nunca se cansa de beber ao longo das quatro estações tem a reputação de ser um saquê para beber diariamente no jantar.

"Shinrai" é a marca principal da Miwa Shuzo, produzida na maior elevação da Prefeitura de Hiroshima. O nome deriva de um evento milagroso onde a vinícola foi atingida por um raio, mas permaneceu ilesa, e do nome do local "Jinseki" (Pedra de Deus). Incorpora o desejo de que os clientes bebam com "confiança" (Shinrai). Usando um método único de diferenciar entre água macia e média-dura, é um saquê para refeições que extrai o umami do arroz. A produção tradicional Kimoto também foi revivida em 2018.

"Mitaniharu" é uma marca histórica nomeada por Kozan Sakai, um estudioso confucionista do período Edo que atuava com Shunsui Rai, o pai de Sanyo Rai. Nomeado após a água brotar dos três vales da Ilha Kurahashi, o título no rótulo foi escrito por Itsuna Rai, o filho mais velho de Sanyo Rai. Usando água límpida peculiar à zona granítica e produção cuidadosa gerenciada pelo Toji para todos os processos, cria um sabor que combina transparência e riqueza.

"Hanahato" é uma marca mundialmente famosa por seu luxuoso "Kijoshu", que usa saquê em vez de água de produção. É caracterizado por uma doçura rica e suave e um sabor complexo e profundo devido ao envelhecimento, e ganhou inúmeras medalhas de ouro e troféus no IWC (International Wine Challenge). Ostentando uma linha diversificada, como saquê antigo envelhecido por 8 anos ou mais e saquê envelhecido em barris de carvalho, eles continuam a propor novas maneiras de apreciar o saquê, como aperitivo, vinho de sobremesa ou derramando sobre sorvete.

"Kirei" é um saquê famoso de Saijo derivado das palavras "Grous vivem por mil anos, tartarugas vivem por dez mil anos", cheio de desejos de longevidade e prosperidade. No sabor fresco e seco, você pode sentir uma sensação nítida na garganta e um umami quente, e não entedia o bebedor. É um padrão para bebidas noturnas amado pelo povo da província de Hiroshima, e é uma marca que entrega felicidade e paz à mesa de jantar diária.

"Fukucho" é a marca principal da Imada Sake Brewery, nascida do clima de Akitsu, o berço do saquê Ginjo, e de um espírito inovador. É caracterizado por um sabor complexo, mas nítido, que maximiza a individualidade do arroz de saquê único "Hattanso". Produzido com a sensibilidade delicada única de uma mestre cervejeira, combina um aroma elegante que não é muito chamativo com um umami suave que acompanha as refeições. Combina perfeitamente com frutos do mar do Mar Interior de Seto, especialmente ostras e peixes brancos, e ganhou forte apoio de sommeliers e chefs de todo o mundo.

"Miwa Sakura" é a marca representativa da Miwa Sakura Shuzo, nutrida pela natureza e clima de Miwa-cho, cidade de Miyoshi. Usando 100% de arroz cultivado em Miyoshi polido internamente e fazendo koji firme, é finalizado como um saquê "saboroso" que maximiza o umami original do arroz. O sabor com uma sensação de segurança que não muda sempre que você bebe, sem ser influenciado por tendências, continua sendo amado não apenas pelos habitantes locais, mas também por muitos fãs. É uma garrafa onde você pode desfrutar de seu aroma e sabor suaves, seja frio ou quente.

"Houken" é uma marca renomada como o "saquê de comida definitivo" representando Hiroshima. Como comprovado por inúmeros prêmios no SAKE COMPETITION, tem uma reputação pela produção de saquê Junmai e, embora tenha a suavidade peculiar da água mole de Hiroshima, o sabor residual que corta nitidamente é atraente. "Retro Label" e outros têm um sabor clássico, mas sofisticado, e são amados como excelentes atores coadjuvantes que realçam as refeições, independentemente do bebedor.

"Zuikan" é a marca representativa da Yamaoka Shuzo, um saquê particular usando arroz de saquê cultivado como seu próprio arroz preservado, incluindo o arroz de saquê fantasma "Kame no O". O saquê nutrido pela água de nascente média-macia "Arita Shimizu" que flui das montanhas e o clima do planalto com diferenças de temperatura combina um umami suave e um sabor residual nítido. Recebeu elogios extremamente altos não apenas como saquê frio, mas também como saquê quente, como ganhar o Prêmio de Ouro no "Concurso Nacional de Kan Sake". Tem um alto grau de perfeição como um "saquê para comida" que não interfere na refeição, mas a realça, e é uma obra-prima que se torna mais profunda no sabor à medida que você o bebe.

"Miyuki" é a marca representativa da Koizumi Honten, nomeada para comemorar a honra da visita do Imperador Meiji. Produzido na mesma vinícola que o saquê sagrado do Santuário Itsukushima, usa arroz de saquê da província de Hiroshima e água subterrânea das Montanhas Chugoku, e é caracterizado por um aroma rico e doçura elegante. O sabor nutrido pela história prestigiosa e pelo clima de Hiroshima é amado como saquê para ocasiões comemorativas e como lembrança para visitar o Santuário Itsukushima.

"Kamoizumi" é uma marca que simboliza Saijo e é um saquê que encarna o orgulho como pioneiro do saquê Junmai. A cor dourada pálida que permanece por ousar não realizar a filtragem de carbono é a prova de que o umami original e os nutrientes do arroz estão vivos. O aroma rico e suave e o sabor profundo e rico são amados por muitos fãs há muitos anos como um saquê para acompanhar as refeições, que pode ser apreciado tanto frio quanto aquecido.

"Senfuku" é um saquê local representativo da cidade de Kure, província de Hiroshima, e a principal marca da Miyake Honten. Adotado como o saquê fornecedor da antiga Marinha Imperial, tem uma história de ser carregado em navios da Frota Combinada, incluindo o encouraçado "Yamato", e foi amado por muitos funcionários da marinha. Continuando a herdar essa tradição, eles buscam um "sabor saboroso e suave" enraizado no clima de Hiroshima, e continuam a fazer saquê que acompanha a vida diária.

"Kamotsuru" é a marca representativa da Kamotsuru Shuzo nomeada em 1873 (Meiji 6), e é conhecida nacionalmente como sinônimo do saquê de Hiroshima. O representativo "Daiginjo Tokusei Gold Kamotsuru" também é famoso por ser servido em um jantar quando o ex-presidente Obama visitou o Japão, e sua aparência elegante com folha de ouro em forma de pétala de flor de cerejeira dançando é perfeita para ocasiões comemorativas. É a estrada real do saquê combinando qualidade e formalidade, continuando a evoluir enquanto protege a tradição.

"Kyokuhou" é a marca representativa herdando as tradições da Kyokuhou Shuzo desde a sua fundação. Usando arroz de saquê cultivado na província de Hiroshima e água subterrânea do Rio Ota, é cuidadosamente produzido com as habilidades de Hiroshima Toji. É caracterizado por uma sensação firme do umami do arroz, enquanto o sabor residual é refrescante e nítido. Pode ser apreciado em uma ampla gama de temperaturas, de saquê frio a saquê quente, e é uma garrafa ideal como saquê durante as refeições para desfrutar com as refeições diárias.

"Honshu-Ichi" é a marca representativa da Umeda Shuzojo, nomeada com o desejo de "criar o saquê número um no Japão". Produzido com arroz de saquê como Yamada Nishiki e Senbon Nishiki da província de Hiroshima, e a água subterrânea pura do Monte Iwataki, é caracterizado por um aroma suave e frutado e um sabor residual limpo com transparência. Recebeu aclamação extremamente alta internacionalmente nos últimos anos, incluindo ganhar os prêmios Platina e Ouro no Kura Master e o Troféu no IWC.

"Hakuko" é a marca representativa da Morikawa Shuzo, produzida usando água ultra-macia do Monte Noro. Derivado de "Grande Pássaro Branco (Otori)", incorpora o desejo de ser elegante como um grande pássaro dançando no céu e fazer felizes aqueles que o bebem. Sua maior característica é um sabor suave e saboroso destinado a ser o melhor saquê para comida. A suavidade única da produção com água macia e a nitidez que brilha com a habilidade do Toji de Hiroshima coexistem, ostentando uma alta qualidade de saquê que você nunca se cansa de beber. É um saquê gentil que permeia o coração, cheio dos pensamentos do Toji Motoharu Morikawa: "Quero que você relaxe e se sinta aquecido".

"Saijotsuru" é uma marca nomeada combinando o nome do lugar "Saijo" e "Tsuru" (Grou), que é considerado um símbolo de longevidade e um pássaro auspicioso. É conhecida pela produção de saquê de alta qualidade, liderada pelo Junmai Daiginjo Genshu "Shinzui", que ganhou prêmios Monde Selection Gold consecutivos e recebeu altas pontuações do crítico de vinhos de renome mundial Robert Parker. Ao mesmo tempo que possui a suavidade e o umami exclusivos de Hiroshima, combina a força do núcleo que não perde para o molho de Okonomiyaki, tornando-o um saquê ideal para acompanhar a comida.

"Ryusei" é a melhor marca produzida pela Fujii Shuzo, fundada em 1863, e tem uma história gloriosa de receber o prêmio máximo na primeira Feira Nacional de Avaliação e Deliberação de Novo Saquê em 1907. Produzido na cidade de Takehara, de frente para o Mar Interior de Seto, a dedicação da vinícola é mantida através da distribuição limitada a lojas especializadas. Dando importância à produção de saquê que realça a individualidade da comida, é caracterizada por um sabor sofisticado que harmoniza uma acidez refrescante, umami e um retrogosto nítido. Enquanto protege a tradição, continua a evoluir com os tempos, e como um famoso ator coadjuvante que acompanha as refeições, é uma marca que realça a delícia de todos os tipos de pratos.

"Otafuku" é a marca representativa da Tsuka Shuzo, que continua desde 1848 em Akitsu, o berço do saquê Hiroshima Ginjo. Também é conhecida como uma marca histórica que ganhou o primeiro lugar na primeira Avaliação Nacional de Saquê na era Meiji, provando a superioridade do método de produção com água macia. Enquanto protege o sabor dos bons e velhos tempos, apresenta o calor único do saquê artesanal e uma sensação na boca suave devido à produção com água macia. Tendo revivido do desastre da chuva torrencial, é produzido com ainda mais pensamentos para a região, e é uma garrafa que faz você sentir a história e o orgulho de Akitsu.

"Kamo Kinshu" é a marca principal lançada por Hideki Kanemitsu, o cervejeiro de 5ª geração da Kanemitsu Shuzo. Com o conceito de "Fresco & Suculento", é produzido através de processos cuidadosos como enchimento manual e pasteurização em garrafa, e é caracterizado por um sabor dinâmico que intencionalmente retém a sensação gasosa do saquê recém-prensado. Ao colocá-lo na boca, o umami do arroz e a acidez refrescante se espalham junto com uma estimulação efervescente como uma leve carbonatação, e está ganhando popularidade nacional como um novo tipo de saquê que acompanha as refeições modernas.