Marcas de Saquê
em Miyazaki

Tokiichi é o auge dos daiginjo da Unkai Shuzo, nomeado em homenagem ao mestre cervejeiro Tokiichi Matsumoto com mais de 50 anos de experiência. Esta obra cristaliza a habilidade e experiência excecionais do mestre cervejeiro—um artesão que recebeu o título de "Mestre Artesão Contemporâneo" do Ministro do Trabalho e foi agraciado com a Medalha de Fita Amarela. Empregando o método tradicional "tsurushi-shibori" (prensagem suspensa), onde as gotas caem naturalmente apenas pela gravidade, esta técnica de prensagem luxuosa alcança um sabor impecavelmente límpido sem notas defeituosas. Com um registo impressionante de Medalhas de Ouro consecutivas no Concurso Nacional de Novo Saquê, demonstra qualidade e consistência excecionais. Produzido com água de nascente de Aya, selecionada entre as 100 Melhores Águas do Japão, e arroz para saquê cuidadosamente selecionado e polido ao limite, oferece um equilíbrio requintado entre um elegante aroma ginjo e um sabor delicado mas profundo. Apresentado numa caixa de madeira especial, possui uma dignidade refinada digna de ocasiões especiais e é muito valorizado como presente de prestígio.

Ayanishiki é um saquê honjozo produzido pela Unkai Shuzo com água de nascente de Aya, selecionada entre as 100 Melhores Águas do Japão. Conhecido como o "saquê fantasma" pela sua raridade. Produzido com arroz Yamada Nishiki polido a 65%, utilizando a água pura nutrida pelas florestas de loureiros de Aya. Distingue-se pelo paladar leve e um final doce persistente, tornando-o acessível mesmo para iniciantes no saquê. Com um teor alcoólico padrão de 15-16%, é suficientemente versátil para ser apreciado numa ampla gama de temperaturas, de gelado a morno. Com mais de 10 Medalhas de Ouro no Concurso Nacional de Novo Saquê, a sua qualidade excecional está bem estabelecida. A produção é tão limitada que nem aparece no site oficial da Unkai Shuzo, sendo uma marca extremamente rara difícil de obter mesmo localmente. É um dos saquês mais representativos de Miyazaki, nascido da fusão entre a rica natureza de Aya e a mestria da Unkai Shuzo.

Garaku é uma das marcas produzidas pela Unkai Shuzo. Como saquê produzido com os métodos tradicionais da Unkai Shuzo e a água límpida de Aya, integra a gama da empresa.

Hatsumiyo é um saquê honjozo nomeado em comemoração da entronização do Imperador Jimmu como o primeiro imperador. Com uma história como saquê de oferenda ao Santuário de Miyazaki, dedicado ao Imperador Jimmu, é uma marca profundamente enraizada nos mitos e na história de Miyazaki. Caracterizado por um aroma suave e um sabor elegante e leve, tem um final limpo e nítido que realça o sabor dos pratos. Combina particularmente bem com a culinária regional de Miyazaki, como pratos de frango caipira e frutos do mar frescos. Produzido com água de nascente de Aya das 100 Melhores Águas do Japão, através de métodos tradicionais meticulosos. Frequentemente escolhido para cerimónias xintoístas e celebrações, posiciona-se como uma marca que encarna a cultura e as tradições da região. Com 15,5% de álcool, oferece a versatilidade de ser apreciado numa ampla gama de temperaturas, de gelado a temperatura ambiente.

Kiku Hatsumiyo é a versão junmai (arroz puro) da marca Hatsumiyo. Produzido exclusivamente com arroz e koji de arroz, persegue o umami inerente do arroz para um perfil de sabor mais rico. Combina riqueza aromática e doçura com corpo e nitidez, apresentando a profundidade de sabor única de um junmai feito apenas com arroz e koji de arroz. Tal como Hatsumiyo, partilha uma ligação profunda com o Santuário de Miyazaki e é frequentemente escolhido para ocasiões especiais. Produzido com água de nascente de Aya e arroz para saquê cuidadosamente selecionado, o sabor encorpado característico do junmai combina bem com pratos de sabores intensos, sendo apreciado como saquê local para acompanhar a culinária regional de Miyazaki. É a cristalização da perícia junmai da Unkai Shuzo, extraindo todo o umami do arroz.

Sentoku é a marca emblemática da Sentoku Shuzo, o orgulho da única fábrica exclusiva de saquê da província de Miyazaki. É produzido com métodos tradicionais utilizando água subterrânea do rio Gokase proveniente de Takachiho e arroz para saquê cultivado por agricultores locais sob contrato. A gama vai do honjozo ao daiginjo, com o junmai no centro. O junmai em particular é uma obra-prima, com arroz da província de Miyazaki polido a 60%, capturando o umami do arroz em cada gota. Caracteriza-se por um aroma suave e um paladar limpo, com uma acidez de 1,5 que atinge um equilíbrio requintado perfeito como saquê para acompanhar refeições. Possui o sabor robusto e o gosto rico comuns aos saquês de Kyushu, com força suficiente para não se deixar ofuscar por pratos de tempero doce. Combina excecionalmente bem com a cozinha local de Miyazaki, incluindo o famoso frango nanban de Nobeoka, como um saquê local que cresceu junto com a cultura gastronómica da região. Com um impressionante palmarés de medalhas de ouro no Concurso Anual de Novos Saquês do Japão, demonstra uma habilidade técnica constante e alta qualidade. Sentoku é uma marca de saquê representativa de Miyazaki que incorpora a filosofia e a mestria da Sentoku Shuzo, que continua a preservar a cultura do saquê no reino do shochu de Miyazaki.

Yume no Naka Made é o auge do junmai daiginjo da Sentoku Shuzo, uma garrafa luxuosa feita com arroz Yamada Nishiki de Takachiho polido a 50% ou menos. Com 700 kg de arroz lavado inteiramente à mão e produzido cuidadosamente usando apenas arroz e koji de arroz, é a cristalização da técnica e paixão da fábrica. Apresenta um aroma elegante e frutado e um paladar refrescante, com o umami do arroz claramente presente no seu sabor limpo e refinado. A sua bebibilidade nítida e refrescante possui um apelo universal que conquista tanto principiantes como conhecedores de saquê. Utilizando água subterrânea do rio Gokase proveniente de Takachiho como água de produção e fermentando lentamente a baixa temperatura, atinge um sabor delicado e elegante. Com 15% de álcool, servi-lo frio realça da melhor forma o seu magnífico aroma e sabor refrescante. Batizado pelo seu sabor que inspira felicidade, fazendo com que se queira continuar a beber até nos sonhos, esta marca é frequentemente escolhida para brindes em ocasiões especiais e como presente, e representa uma obra-prima que incorpora a excelência técnica da Sentoku Shuzo. É verdadeiramente um junmai daiginjo de sonho, nascido dos ingredientes da província de Miyazaki e do artesanato tradicional.