Marcas de Saquê
em Ibaraki

"Kappa Zakura" é uma das marcas da Shihaizakura Shuzo e pertence à família de marcas "Shihaizakura" da fábrica. É uma marca amigável que valoriza a lenda do Kappa (duende da água) transmitida na cidade local de Toride e a regionalidade. Utilizando água de alta qualidade e arroz cuidadosamente selecionado, apresenta uma qualidade de saquê leve e saborosa (tanrei umakuchi) da qual nunca se cansará de beber. É atraente pelo seu retrogosto nítido sem adição de açúcares e tem sido amado principalmente na cidade local de Toride. Produzem saquê utilizando a abundante água subterrânea do rio Tone e continuam a proteger o método de fabricação enraizado na região. Como um saquê diário que pode ser apreciado numa ampla gama de temperaturas, do frio ao quente, continua a colorir a mesa de jantar local.

"Kiritsukuba" é a marca representativa da Urazato Shuzoten, um saquê local produzido na cidade de Tsukuba, no sopé do Monte Tsukuba. O nome da marca vem da névoa (kiri) que paira sobre o Monte Tsukuba e está profundamente enraizado no ambiente natural desta região. Apresenta um sabor leve, seco e refrescante que realça as refeições e é consumido a uma taxa muito alta localmente, tornando-se uma marca familiar enraizada na região. É uma marca totalmente desenvolvida pelo chefe da fábrica da 5ª geração, Koji Urazato, e visa a produção de saquê que expresse o clima de Tsukuba. Utilizando água subterrânea do Monte Tsukuba e produzindo aproveitando o clima local, é conhecido como um "verdadeiro saquê local" com mais de 90% consumido dentro da província de Ibaraki. Perseguindo a facilidade de beber como um saquê durante as refeições, finalizam-no com uma qualidade de saquê equilibrada que permite sentir o umami original do arroz enquanto realça o sabor do prato. Como uma marca que caminha com a cultura alimentar de Tsukuba, continua a ser amada pelos habitantes locais.

"Fukuwarai" é uma marca tradicional da Urazato Shuzoten desde a sua fundação. O nome da marca contém o significado auspicioso de trazer sorrisos e boa sorte, e está associado à diversão e felicidade do "Fukuwarai" (um jogo tradicional japonês de Ano Novo). Como uma marca que conta a história da Urazato Shuzoten, tem sido amada localmente por muitos anos. Produzindo saquê utilizando o rico ambiente natural de Tsukuba e a água subterrânea do Monte Tsukuba, perseguem um sabor que se harmoniza com a cultura alimentar local. Enquanto herdam a tradição desde a sua fundação, também visam uma qualidade de saquê que se adapte aos gostos modernos. Principalmente na cidade local de Tsukuba, é apreciado numa ampla gama de situações, desde celebrações até bebidas noturnas diárias, como uma marca auspiciosa que chama boa sorte.

"Urazato" é uma marca de nova geração produzida pelo chefe da fábrica da 6ª geração, Chikara Urazato. Uma característica importante é o uso da levedura Ogawa, que é conhecida como uma levedura ginjo da qual a província de Ibaraki se orgulha. Tem um sabor profundo e suave que realça o umami e a doçura do arroz, e um aroma frutado suave que lembra bananas e melões únicos da levedura Ogawa se espalha. O jovem chefe toji da fábrica, Chikara Urazato, treinou em fábricas fora da província e no Instituto Nacional de Pesquisa de Fabricação de Cerveja, e continua novos desafios baseados na tradição. As suas elevadas competências técnicas são avaliadas, como receber o Prémio do Presidente da Associação Nanbu Toji, o prémio principal na secção de saquê ginjo do Concurso de Saquê Auto-Produzido Nanbu Toji. Visando uma qualidade de saquê diferente do convencional "Kiritsukuba", persegue um saquê que é mais deslumbrante e se adapta aos gostos modernos. Enquanto faz uso do arroz e água locais de Tsukuba, está a atrair a atenção como uma marca que mostra o caminho do saquê local numa nova era.

"Hitorimusume" (Filha única) é a marca representativa da Yamanaka Shuzoten. Produzido nas margens do rio Kinugawa, este saquê apresenta uma sensação na boca suave e um sabor suave devido à produção com água macia. O nome da marca foi nomeado após o pensamento de "produzir saquê cuidadosamente como se estivesse a criar uma filha única". A qualidade do saquê criada pelas habilidades cultivadas ao longo de uma longa história e produção cuidadosa faz com que sinta firmemente o umami do arroz, embora seja leve. É ideal como um saquê durante as refeições e é amado como um famoso papel de apoio que realza o sabor dos pratos. Como um saquê que continua a ser amado pelos habitantes locais, continuam a proteger a qualidade e o sabor inalterados.

"Tsumugibijin" é a marca representativa da Nomura Jozo, e tem sido amada na cidade local de Joso desde a sua fundação em 1897. O nome da marca foi nomeado após a imagem de uma mulher bonita que fica bem num quimono feito de "Yuki Tsumugi", uma especialidade local desta região. Utilizando água macia rica do rio Kinugawa e arroz de alta qualidade cuidadosamente selecionado, insistem em métodos artesanais cuidadosos. Apresenta um aroma preenchido e uma sensação na boca suave com um sabor nítido, realizando uma qualidade de saquê da qual nunca se cansará de beber. É altamente avaliado internacionalmente, como ganhar uma medalha de ouro no "Kura Master" em França. Combina bem com as refeições e é familiar como um saquê que colore a mesa de jantar diária.

"Shinsen" é uma das marcas produzidas pela Inaba Shuzoten, e é um saquê que herda a tradição da fábrica que tem uma história como o saquê sagrado do Santuário do Monte Tsukuba. O nome da marca está associado aos deuses do Monte Tsukuba, expressando uma imagem sagrada e pura. Aproveitando a localização no sopé do Monte Tsukuba, produzem saquê utilizando a água subterrânea do Monte Tsukuba que brota nas instalações. Herdando a tradição dos tempos antigos, praticam a produção de saquê profundamente ligada ao ambiente natural local. Visa uma qualidade de saquê que se harmoniza com a cultura alimentar local com um sabor que lhe permite sentir o clima de Tsukuba. Como uma marca profundamente ligada à adoração do Monte Tsukuba, transmite a história e a cultura da região para o presente.

"Minanogawa" é uma marca derivada do famoso local "Minanogawa" no Monte Tsukuba, que foi cantado em Hyakunin Isshu. Utilizando água de nascente do Monte Tsukuba e arroz de produção de saquê da mais alta qualidade, insistem na produção de arroz puro, onde todos os processos são feitos à mão. Este saquê produzido pela chefe da fábrica da 6ª geração e toji feminina, Nobuko Inaba, apresenta um sabor delicado, suave e transparente. Um aroma deslumbrante, doçura elegante e um travo nítido harmonizam-se, visando uma qualidade de saquê que cura o coração do bebedor. Há também uma história de ganhar prémios no IWC (International Wine Challenge), e a sua alta qualidade é reconhecida tanto no Japão como no estrangeiro. Como um verdadeiro saquê local que expressa a natureza e a história do Monte Tsukuba, fascina muitos fãs.

"Makabe" é uma marca tradicional produzida pela Murai Jozo, derivada da cidade histórica "Makabe", onde a fábrica está localizada. Makabe foi selecionada como um Distrito de Preservação Importante para Grupos de Edifícios Tradicionais, e é uma marca que expressa a paisagem urbana atmosférica e a história. Utilizando água subterrânea do sistema do Monte Tsukuba e arroz de produção de saquê cuidadosamente selecionado, é produzido cuidadosamente à mão. O saquê amadurecido lentamente no armazém de pedra de Makabe apresenta um sabor suave e profundo. Como um saquê local que simboliza a história e a cultura da região, é familiar não só para os habitantes locais, mas também para os turistas que visitam Makabe.

"Komei" é a marca representativa da Murai Jozo, que continua há mais de 300 anos em Makabe. O nome da marca vem de "Komei Seidai" (Justo e Quadrado), e contém a crença da fábrica de enfrentar a produção de saquê com um coração puro e correto. Produzido cuidadosamente com habilidades tradicionais utilizando água subterrânea do Monte Tsukuba, este saquê apresenta uma sensação na boca leve, seca e refrescante. O equilíbrio entre o umami do arroz e a nitidez é requintado, terminando num sabor que nunca se cansará de beber. Como um saquê local indispensável para eventos tradicionais e festivais em Makabe, está profundamente enraizado na vida dos habitantes locais e continua a ser amado.

"Hana no I" é a marca representativa da Nishioka Honten. O nome da marca expressa a pureza da água do poço nas instalações e a qualidade deslumbrante e bela do saquê como uma flor. Utilizando água límpida filtrada através de granito criada pelo clima de Makabe-cho, cidade de Sakuragawa, é produzido cuidadosamente pelas mãos de artesãos. Apresenta um sabor rico e suave que realça firmemente o umami do arroz. Recebeu grandes elogios em competições tanto no Japão como no estrangeiro, e tem uma história de ganhar prémios como a competição de saquê em França, "Kura Master". É uma garrafa cheia da tradição de uma fábrica histórica e compromisso com a qualidade.

"Kaiseki" é uma marca com uma escala magnífica produzida pela Nishioka Honten. O nome contém o desejo de profundidade e propagação como o mar que se espalha para além do século. Utilizando água subterrânea do Monte Tsukuba e arroz cuidadosamente selecionado, é cuidadosamente carregado com métodos tradicionais. Apresenta um sabor sólido e nitidez, e realça o sabor dos pratos como um saquê durante as refeições. Como uma obra-prima escondida que caminhou com a história da fábrica, é conhecido entre os conhecedores de saquê. Enquanto se adapta aos gostos que mudam com os tempos, continua a proteger a essência imutável.

"Seiki" é a única marca produzida pela Karube Shuzoten. O nome da marca inclui os significados de "sentimento correto" e "manter a sanidade", expressando a sua atitude de enfrentar a produção de saquê sincera e seriamente. Utilizando água límpida que brota da rica terra de Makabe, executada com produção artesanal à moda antiga, este saquê apresenta um sabor simples, mas essencial. Como um saquê indispensável para festivais e celebrações no local Makabe, tem sido amado e familiar para as pessoas da região há muito tempo.

"Maguma" é uma marca de saquê Junmai super seco que simboliza a atitude desafiadora da Raifuku Shuzo. Como o nome sugere, apresenta um sabor impactante cheio de paixão quente e energia como o magma. Embora seja extremamente seco com um valor de medidor de saquê de cerca de +18, realiza um equilíbrio requintado onde pode sentir firmemente o umami do arroz. Ao usar levedura de flores, um aroma deslumbrante flutua mesmo dentro da secura, emitindo uma personalidade única não encontrada noutro lugar. Combinado com um nome e design de rótulo únicos, é uma marca que se tornou um tópico quente entre os fãs de saquê. Propõe um novo sabor que vai além da estrutura do saquê convencional.

"Kiri no Hana" é uma marca de saquê recomendada pela Universidade de Tsukuba, nomeada após o emblema da universidade "Gosan no Kiri" (Paulownia). Nasceu de uma colaboração entre a Raifuku Shuzo e a Universidade de Tsukuba. Planeado e desenvolvido juntamente com estudantes e professores da Universidade de Tsukuba, é amplamente utilizado para eventos no campus e como lembranças. Apresenta um aroma deslumbrante utilizando levedura de flores e um sabor elegante e sofisticado. Como uma marca nascida da cooperação entre a região e a universidade, é familiar a muitas pessoas como um saquê de alta qualidade juntamente com o seu contexto académico.

"Shuroku" é uma marca revivida e herdada pela Raifuku Shuzo da marca da Otsuka Shuzo, que costumava ser na cidade de Bando. Em cooperação com a cidade de Bando, reviveram o famoso saquê que desapareceu enquanto era lamentado pelos habitantes locais até aos dias de hoje. A sua qualidade é altamente avaliada internacionalmente, como ganhar o Grande Prémio na Avaliação Nacional de Saquê dos EUA. Apresenta um aroma deslumbrante utilizando levedura de flores e um sabor rico utilizando o umami do arroz. É uma marca significativa que protege o património regional e o liga à próxima geração, e é amada novamente pelas pessoas na região centrada na cidade de Bando.

"Raifuku" é a marca representativa da Raifuku Shuzo, que está no negócio há mais de 300 anos. O nome da marca tem o significado auspicioso de "a boa sorte vem", e contém o desejo de entregar felicidade àqueles que o bebem. A maior característica é o uso de leveduras de flores naturais isoladas e cultivadas internamente. Ao combinar leveduras de flores como rosa trepadeira, begónia e Dianthus superbus com arroz adequado cuidadosamente selecionado, realizam aromas deslumbrantes e sabores únicos e profundos não encontrados no saquê convencional. É muito popular para ocasiões de celebração e como presentes, e ganhou muitos prémios em competições de bebidas nacionais e internacionais devido à sua alta qualidade. É um saquê em evolução que continua sempre a desafiar novas possibilidades.

"Makko Shobu" é uma marca especial de distribuição limitada coroada com a filosofia de gestão da própria Raifuku Shuzo. Contém a forte vontade da fábrica de competir de frente apenas com a qualidade, não permitindo compromissos na produção de saquê. Utilizando arroz de saquê e levedura de flores cuidadosamente selecionados, é um saquê de alta qualidade que é particular sobre a taxa de polimento do arroz e o processo de produção. Apresenta um aroma ginjo deslumbrante e um sabor equilibrado onde o umami, a doçura e a acidez do arroz se harmonizam. Como uma obra-prima que é particularmente exigente com a qualidade entre as muitas linhas, possui um grau de perfeição que impressiona os conhecedores de saquê.

"Chikusei" é uma marca nascida do amor local pela cidade de Chikusei, onde a Raifuku Shuzo está localizada. Expressando a rica natureza e o clima da cidade de Chikusei, é produzido com o objetivo de ser um saquê amado pelos habitantes locais. Utilizando ativamente arroz e água produzidos localmente, termina num sabor que o faz sentir o terroir de Chikusei. Com uma sensação na boca refrescante que é fácil de combinar com as refeições, também é ideal para bebidas noturnas diárias. Muitas vezes vendido apenas na região, também é útil como lembrança ao visitar a cidade de Chikusei e como presente para os habitantes locais. É um saquê local profundamente ligado à cultura alimentar local.