Marcas de Saquê
em Okinawa

"Reimei" é uma marca de saquê produzida pela Taikoku Shuzo na província de Okinawa. Como saquê produzido no ponto mais meridional do Japão, é uma marca histórica que concretizou a existência de saquê local em todas as 47 províncias do país. O nome da marca foi escolhido em homenagem à fábrica Reimei em Nagasaki (atualmente Kinokawa), que prestou assistência técnica, e para significar o amanhecer da cultura do saquê em Okinawa. A palavra "Reimei", que significa "antes do amanhecer", carrega a esperança e a determinação para um novo desafio: a produção de saquê em Okinawa. A linha consiste em três produtos: Junmai Ginjo, Junmai-shu e Honjozo. O Junmai Ginjo, cujo arroz para koji é polido a 55% e o arroz para fermentação a 60%, utiliza a variedade "Reiho" da província de Saga e caracteriza-se por um aroma frutado e magnífico. O aroma de ginjo que lembra melão e pêssego harmoniza com uma doçura sutil, e é melhor apreciado fresco, a cerca de 12°C. O Honjozo utiliza um arroz misto à base de "Hinohikari" e caracteriza-se por uma sensação na boca rica e aveludada. Quando aquecido a cerca de 40°C, o umami se destaca particularmente, e combina perfeitamente com a culinária de Okinawa. O Junmai-shu "Reimei no Akiagari" é envelhecido após o verão e caracteriza-se por um sabor robusto e uma acidez moderada. Com uma textura ligeiramente viscosa, tem um sabor nostálgico onde se pode sentir claramente o sabor do arroz. Na boca, espalha-se um umami doce, e um ligeiro amargor fecha o retrogosto. Graças ao método de produção em todas as estações, mantém-se uma qualidade estável durante todo o ano. A personalidade única nascida da produção no ambiente difícil da zona subtropical cria um sabor que se distingue do saquê da terra firme. É uma marca única no seu género, enraizada no clima e na cultura culinária de Okinawa, e continua a ser amada pelos habitantes.

"Churasaki" é uma nova marca lançada pela Taikoku Shuzo em 23 de julho de 2020. É um saquê que busca a essência de Okinawa, coroado com "Chura" que expressa a beleza de Okinawa. Como um saquê Honjozo finalizado com um sabor seco (karakuchi) e um teor alcoólico de 15%, usando arroz "Hinohikari" de Kyushu polido a uma taxa de 70%, é projetado para ser apreciado em uma ampla gama de temperaturas, do saquê frio (reishu) ao saquê quente (kanzake). Caracteriza-se por um aroma de ginjo frutado que lembra melão e pêssego, e em contraste com o design tropical do rótulo, tem um sabor suave onde se pode sentir firmemente o umami do arroz. Quando resfriado, a doçura e um amargor sutil se harmonizam, e quando aquecido, o amargor e a secura se destacam, tornando-o uma qualidade de saquê que permite desfrutar de mudanças de sabor dependendo da temperatura. É criado com ênfase na compatibilidade com a culinária de Okinawa e se harmoniza maravilhosamente com pratos locais ricos e únicos, como Rafute (barriga de porco refogada), Shima Tofu e Goya Champuru. Também combina bem com a culinária taiwanesa e tem a profundidade para se adequar a pratos de estilo asiático em geral. Como uma marca rara que atrai a atenção de colecionadores de saquê em todas as 47 províncias do país, representa a cultura do saquê de Okinawa junto com "Reimei". Pode-se dizer que é um saquê especial que incorpora a identidade de Okinawa, nascido no difícil ambiente de produção de saquê na zona subtropical.