Marcas de Saquê
em Hyogo

"Hakutsuru" é a marca representativa de uma das maiores cervejeiras de saquê do Japão, encarnando a filosofia de "utilizar arroz, examinar cuidadosamente o arroz e ser exigente com o arroz". Ostentando mais de 280 anos de tradição, pratica a produção de saquê maximizando as três grandes vantagens de Nada (vento frio de Rokko Oroshi, água da cordilheira de Rokko, técnicas de Tamba Toji). Focando na investigação e desenvolvimento de arroz cru, como o uso do seu arroz de saquê proprietário "Hakutsuru Nishiki", continua a produção de saquê onde a tradição e a inovação se harmonizam. Enquanto protege o estilo de Nada otoko-zake (saquê masculino) seco e crocante, fornece saquê de alta qualidade numa ampla gama de preços e continua a apoiar a cultura do saquê.

"Fukuju" é um saquê premium representando Kobe, internacionalmente altamente aclamado e servido no banquete do Prémio Nobel. É a marca representativa da cervejaria com mais de 250 anos de tradição, caracterizada pela produção artesanal de saquê usando arroz de saquê produzido na Prefeitura de Hyogo e Miyamizu, uma das 100 melhores águas do Japão. Como o seu nome auspicioso "Fuku (Fortuna) e Ju (Longevidade)" sugere, é um saquê desejando felicidade e longevidade, possuindo dignidade adequada para eventos comemorativos e ocasiões especiais. Com o seu sabor refinado e reputação internacional, desempenha um papel na transmissão da qualidade e cultura do saquê para o mundo.

"Shirayuki" é a marca de saquê mais antiga existente, nomeada pela segunda geração Konishi Sotaku por volta de 1635, cativada pela nobre paisagem de neve do Monte Fuji. Familiarizada com a frase "A montanha é Fuji, o saquê é Shirayuki", reinou como uma marca que representa a cultura do saquê ao longo da sua história de quase 500 anos. Herdando a tradição de Itami Morozumi, caracteriza-se por um sabor leve e ligeiramente seco, mas tem um umami elegante, encarnando a qualidade de saquê suave e fácil de beber típica do "saquê de mulher" de Itami. Desenvolvendo uma vasta gama de produtos desde Junmai Daiginjo até Honjozo, é um representante do saquê que ganhou grandes elogios no estrangeiro.

"Ozeki" é uma marca representativa que simboliza força e alta qualidade, derivada da classificação Ozeki no sumo. Com uma história de mais de 310 anos, trouxe inovação para a indústria do saquê como pioneira do One Cup Sake. É popular como uma grande marca com reconhecimento nacional, oferecendo uma vasta gama desde faixas de preço acessíveis a saquê topo de gama.

"Kiku-Masamune" é uma marca representando o tradicional "saquê masculino de Nada", conhecida nacionalmente como sinónimo do saquê seco de Nada. Como uma das primeiras marcas de saquê registadas como marca comercial na era Meiji, é apreciada como saquê que combina com uma ampla gama de pratos como saquê de refeição seco e crocante. Caracteriza-se por um sabor equilibrado que faz sentir o umami do arroz enquanto é nítido e seco. Com uma ampla gama desde saquê popular a topo de gama, é uma marca que continua a proteger a produção de saquê tradicional de Nada.

"Kuromatsu Hakushika" é a marca representativa da Tatsuuma-Honke Sake Brewing, que tem uma história de mais de 360 anos. Caracteriza-se por um nome de marca auspicioso que combina a força e a longevidade do pinheiro negro com a pureza e o bom presságio do veado branco. Continuando a proteger a produção de saquê tradicional de Nada-Gogo, também contribui para a preservação e transmissão da cultura do saquê através do Museu Memorial do Saquê Hakushika. É uma marca histórica que representa Nada que valoriza a tradição e a formalidade.

"Shochikubai Shirakabegura" é uma marca da base de produção de saquê premium estabelecida pela Takara Shuzo em Nada. Realiza um umami profundo e gosto complexo com métodos de produção tradicionais usando produção Kimoto. É um saquê de prestígio produzido cuidadosamente numa bela cervejaria de paredes brancas.

"Sensuke" é uma marca nomeada após o proprietário anterior da cervejaria que faleceu sem ver a reconstrução após o colapso da cervejaria no Grande Terramoto de Hanshin-Awaji. É um saquê com uma história de emoção e esperança, revivido após 12 anos de suspensão, herdando os pensamentos e sonhos da geração anterior. Usando 100% Yamada Nishiki produzido na Prefeitura de Hyogo, é caracterizado por um sabor profundo que maximiza o umami do arroz com técnicas de produção estilo Tamba. É uma marca que ressoa com o coração, com paixão pela reconstrução da cervejaria e condolências à falecida geração anterior contidas em cada gota.

"Kotsuzumi" é a marca representativa da Nishiyama Sake Brewery, uma marca histórica nomeada por Takahama Kyoshi. Caracterizado por um sabor suave e calmo usando a água subterrânea do rio Takeda, é familiar como "Tamba Bishu" (Excelente Saquê de Tamba) representando a região. Desenvolve uma vasta gama de produtos de Junmai Daiginjo a Futsushu, mantendo uma qualidade de saquê digna típica de uma cervejaria amada por figuras culturais. Como uma cervejaria onde pode encontrar obras artísticas, também realiza iniciativas para disseminar não apenas o saquê, mas também toda a cultura de fermentação.

"Nihonsakari" é uma marca representativa cuja filosofia é fornecer saquê diário de alta qualidade como "saquê de bebida noturna para todos os dias". Visa saquê acessível e amigável utilizando as três principais vantagens de Nada-Gogo (Yamada Nishiki, Miyamizu, Rokko Oroshi) e as técnicas de Tamba Toji. Desenvolve produtos que até mesmo iniciantes podem apreciar, como Junmai Daiginjo Namasake, que tem um aroma frutado de ginjo, sabor frutado semelhante a banana e baixa adstringência. Também trabalha no desenvolvimento de produtos inovadores, como saquê orientado para a saúde com zero açúcar e zero purinas, continuando a transmitir o encanto do saquê a uma ampla gama de pessoas.

"Banshu Ikkon" é a marca representativa da Sanyouhai Sake Brewery, e é um nome de marca com o significado de "Por favor, tome uma xícara de saquê Banshu feito com arroz e água Banshu". O saquê produzido com água subterrânea (água macia) do Monte Hyono e técnicas tradicionais de Tajima Toji é caracterizado por um equilíbrio de umami firme e acidez moderada. Com Daiginjo "Fukuroshibori Tobin-dori" no auge, oferece uma variedade de produtos como Junmai Ginjo "Sennen no Fuji" e "Kaede no Shizuku", e Daiginjo "Myojugura" (envelhecido em mina). Enfatizando o design como um saquê para acompanhar as refeições, o sabor que se harmoniza com a cultura alimentar de Banshu é altamente avaliado principalmente na área local.

"Soka Osakaya" é uma marca premium que elogia as raízes da cervejaria, derivada do nome comercial "Osakaya" da família Chobei proprietária da Ozeki. Ostentando o nome da família fundadora, é desenvolvida como um saquê topo de gama que valoriza a tradição e a formalidade.

"Seppikosan" é a marca representativa da Tsubosaka Sake Brewery, nomeando a marca após o Monte Seppiko, a fonte de água de fermentação. Usando a água subterrânea do Monte Seppiko, um dos três principais Hikoyamas no Japão, é caracterizada por um sabor transparente e nítido utilizando as características da água clara da montanha. O Daiginjo usando Banshu Yamada Nishiki foi reconhecido pela sua alta tecnologia, como ganhar a medalha de ouro na Avaliação Nacional de Novo Saquê. Como uma marca que expressa a beleza natural do Monte Seppiko e a delícia do saquê nutrido pela sua água, é popular principalmente na localidade local de Yumesaki-cho.

"Tajima" é a marca representativa da Konotomo Sake Brewery, amada por muitos anos como saquê representando a região de Tajima. Caracteriza-se pela alta qualidade apoiada por tecnologia sólida, como o Daiginjo ganhando o Prémio de Ouro nos National New Sake Awards por seis anos consecutivos. Herdando a tradição de Tamba Toji, pratica a produção de saquê ortodoxa usando arroz de saquê de alta qualidade centrado em Yamada Nishiki e água pura de Tajima. Desenvolvendo uma vasta gama de produtos de Daiginjo a saquê Junmai e Honjozo, é também muito avaliado como saquê aquecido.

"Sakuramasamune" é a marca representativa da cervejaria ostentando 400 anos de história, e é a criadora do nome "Masamune" para o saquê. A tradição da cervejaria com conquistas históricas como a descoberta de Miyamizu, o estabelecimento da tecnologia de alto polimento e a origem da Levedura Nº 1 está viva. Com a produção tradicional usando Yamada Nishiki e Miyamizu, continua a influenciar muitas cervejarias como uma existência central da cultura cervejeira de Nada.

"Rairaku" é um nome de marca derivado dos Analectos de Confúcio, "Não é delicioso ter um amigo que vem de longe?" "Rairaku" é um caráter simétrico com boa sorte, e porque parece o mesmo de trás e de frente, também implica o significado de "sem duas caras". Caracteriza-se por um aroma magnífico que não interfere ao comer peixe branco e um umami que realça o sabor dos frutos do mar, e é projetado com ênfase na compatibilidade com frutos do mar de Akashi. "Rairaku Junmai Ginjo", popular como um saquê básico para a vida quotidiana, tem um bom equilíbrio de acidez e doçura e é adequado para emparelhar com pratos de peixe leves. Existe também a série "Hana Kobo" (Levedura de Flor) utilizando levedura de flor, e "Abelia Junmai Namageushu" utilizando levedura de flor de Abelia caracteriza-se por um aroma magnífico como pêra e melão. É uma marca que propõe diversos sabores combinando métodos artesanais tradicionais e levedura inovadora.

"Sawano Tsuru" é a marca representativa que ostenta o nome da cervejaria, encarnando o orgulho como o produtor de saquê Junmai número um do Japão. A tradição de manter a produção de saquê Junmai usando apenas "arroz, koji e água" por mais de 300 anos desde meados da era Edo está viva. Enquanto protege o estilo de saquê masculino de Nada refrescante com riqueza e nitidez, fornece saquê Junmai de alta qualidade numa ampla gama de preços. O compromisso com o arroz apoiado pela história começando como comerciante de arroz e a produção de saquê puro sem quaisquer aditivos transmitem a essência do saquê.

"Kamitaka" é a marca representativa da Eigashima Sake Brewery, registada como marca comercial em 1895 (Meiji 28). A origem do nome da marca foi nomeada após a anedota de que um falcão voou para o navio almirante da Marinha Japonesa. O aroma é modesto para não perturbar a comida, e é avaliado como um papel de apoio que realça o sabor da comida. Daiginjo Kamitaka mantém a filosofia de design de complementar o prato principal. Refletindo o clima de Eigashima de frente para o mar interior de Seto, caracteriza-se por um design de sabor que enfatiza a compatibilidade com frutos do mar. É cuidadosamente produzido por métodos tradicionais utilizando água de produção de alta qualidade chamada Teramizu e arroz de saquê nutrido na planície de Harima. Mesmo dentro do sabor leve e refrescante, é uma qualidade de saquê bem equilibrada onde se pode sentir firmemente o umami do arroz.

"Hakutaka" é uma marca representativa de "Genuíno Saquê de Nada" produzido pela família Kita-Tatsuuma, um ramo de Tatsuuma-Honke. Utilizando as técnicas tradicionais de Miyamizu e Tamba Toji, continua a proteger a produção de saquê tradicional de Nada-Gogo. É uma marca que transmite a cultura de produção de saquê de Nada até aos dias de hoje através de qualidade premium e métodos de fabrico tradicionais.

"Osakaya Chobei" é uma marca que encarna a história da cervejaria, ostentando o nome do fundador ou de uma figura histórica importante. Ao listar o nome comercial e o nome pessoal juntos, expressa orgulho como empresa familiar e artesanato tradicional.

"Gengai" é uma das marcas da Sawano Tsuru, um saquê que herda a produção tradicional de Nada. Como uma cervejaria especializada em saquê Junmai, encarna a filosofia da Sawano Tsuru de produzir apenas com arroz, koji e água.

"Mikinosuke" é uma das linhas de marcas da Nadagiku Sake Brewery, e é um nome de marca relacionado com o fundador, Mikisaku Kawaishi. É desenvolvido como uma marca que expressa distintamente a postura da cervejaria de valorizar a tradição e o prestígio.

"Hamafukutsuru" é a marca representativa que ostenta o nome da cervejaria, encarnando a produção especializada em saquê Ginjo. Anexa a uma instalação de passeios e experiências chamada Hamafukutsuru Ginjo Workshop, é conhecida como uma cervejaria especializada na produção de saquê Ginjo premium. É uma marca que reúne a essência da tecnologia de produção de Nada, caracterizada por um aroma Ginjo suave e sofisticado e sabor elegante.

"Shirasagi no Shiro" é uma marca de alta classe centrada em Daiginjo, nomeada após o pseudónimo do Castelo Himeji, Património Mundial, "Castelo Shirasagi". Ganhou a medalha de ouro na Avaliação Nacional de Novo Saquê por 7 anos consecutivos a partir de 1990, atraindo a atenção nacional. É caracterizada por um sabor elegante e lindo como as graciosas paredes brancas do Castelo de Himeji, e está posicionada como uma obra-prima da cervejaria que domina a tecnologia de Daiginjo.

"Kasumitsuru" é a marca representativa da Kasumitsuru Co., Ltd., nomeada combinando o nome do lugar Kasumi e grou (cegonha). Caracterizado por um sabor único onde umami profundo e acidez complexa se harmonizam devido à obsessão completa de produzir a quantidade total por produção Yamahai ou Kimoto. A qualidade do saquê projetada com a maior prioridade na compatibilidade com frutos do mar realça os frutos do mar de Tajima, como o caranguejo Matsuba e a lula branca. Liderando com Yamahai Ginjo Junmai, desenvolve uma vasta gama de produtos de Daiginjo a saquê Junmai, e é altamente avaliado como saquê aquecido. Fundindo as técnicas tradicionais de Tamba Toji e o controlo de qualidade moderno, é conhecido em todo o país como um líder na produção Yamahai e Kimoto.