Marcas

O nome 'Gohhou' significa 'Tesouro da terra natal'. Batizado com a esperança de que se venha a tornar uma fonte de orgulho para a comunidade local, este saquê encapsula a natureza rica da cidade de Nanae e a paixão das suas gentes. O seu perfil de sabor caracteriza-se por uma transparência incrivelmente suave e sem sabores estranhos. Ao mesmo tempo que realça a plenitude do arroz, tem um final limpo e seco que combina maravilhosamente não só com a cozinha japonesa, mas também com pratos ocidentais e modernos. A marca utiliza arroz para saquê cultivado localmente (Ginpu, Suisei e Kitashizuku), expressando o carácter único de cada variedade com a máxima frescura. A cada gole, sente-se a brisa refrescante de Donan e a dedicação sincera dos produtores. O 'Gohhou' brilha como o 'saquê diário por excelência', acrescentando cor e alegria à vida quotidiana.

Niseko é a marca principal da fábrica Niseko Shuzo. Ela oferece uma gama de saquês Junmai que realçam as características de cada variedade de arroz de Hokkaido: Ginpu, Suisei e Kitashizuku. O 'Rótulo Azul' (Suisei) destaca-se pela sua textura clara e suave, o 'Rótulo Amarelo' (Ginpu) é apreciado pelo seu sabor seco, rico e encorpado, enquanto o 'Rótulo Roxo' (Kitashizuku) é popular pelo seu final seco e nítido. O seu charme reside na pureza dos sabores provenientes da água do Monte Yotei e na intensidade do 'Genshu'. Graças aos rótulos coloridos, é possível divertir-se comparando as diferenças de sabor conforme o arroz utilizado.

Kyogoku é uma marca da Niseko Shuzo, que recebe o nome da famosa água de nascente "Fukidashi Spring Water do Monte Yotei" que jorra na cidade de Kyogoku, a leste de Kutchan. Selecionada como uma das 100 melhores águas do Japão pelo Ministério do Meio Ambiente, esta água de nascente é água macia pura criada pelo degelo do Monte Yotei, filtrada sob a terra por muitos anos, proporcionando qualidade de água ideal para a produção de saquê. O saquê Junmai feito com o arroz para saquê de Hokkaido "Kitashizuku" é semi-seco a ligeiramente seco, com um aroma modesto, uma leve doçura de arroz e um perfil claro. O Honjozo oferece um final seco e nítido com álcool de fermentação mínimo, tornando-o um excelente saquê para acompanhar refeições. Este é um saquê claro e fácil de beber, nascido das bênçãos do Monte Yotei.

Otarukou era uma marca de saquê produzida pela Yuki no Hana Shuzo. Foi um dos saquês locais representativos de Otaru durante a era "Shuzo Ginza", que prosperou junto ao desenvolvimento do Canal de Otaru desde o período Meiji. No distrito de Ironai, várias fábricas outrora se perfilavam lado a lado, e a área fervilhava como o centro da cultura do saquê de Hokkaido. Batizado para simbolizar a história da cidade portuária de Otaru e a prosperidade da indústria naval, continua sendo um nome notável na história do saquê local de Hokkaido. Embora tenha desaparecido devido ao declínio nas vendas e à falta de Toji durante o período Heisei, é uma marca histórica que transmite a era de ouro de Otaru.

Yuki no Hana era a marca principal da fábrica Yuki no Hana Shuzo. Produzido no "Shuzo Ginza" do distrito de Ironai em Otaru, era um saquê local que simbolizava a era de crescimento junto ao Canal de Otaru. Com um nome que evoca as paisagens nevadas de Hokkaido e a cultura portuária de Otaru, esta marca foi por muito tempo prezada pelos habitantes locais. Antigamente, várias fábricas em Otaru sustentavam a cultura do saquê de Hokkaido, mas muitas fecharam durante o período Heisei devido à mudança nos gostos e à falta de Toji. Yuki no Hana é lembrado como uma marca histórica que preserva a herança da produção de saquê de Otaru. É um registro precioso de um saquê local do auge da prosperidade de Otaru.

Kikkogura é uma marca produzida pela Tanaka Shuzo num edifício histórico em Nobuka-cho, Otaru. O saquê é produzido em armazéns de pedra construídos na era Meiji, com uma produção que continua durante todo o ano através da fermentação nas quatro estações. O saquê exclusivo da Kikkogura é um Junmai Ginjo Genshu (não diluído) seco, com um aroma delicado e um corpo robusto, disponível apenas na fábrica. É uma marca onde a história e a tradição perduram, personificando o compromisso da Tanaka Shuzo com a comunidade local.

Onimaru é uma das marcas da Tanaka Shuzo. Produzido sob a filosofia de 100% arroz de Hokkaido e produção 100% Junmai, apoia a cultura local do saquê de Otaru. Utilizando água subterrânea do Monte Tengu e produção nas quatro estações, mantém uma qualidade estável durante todo o ano. Como parte da única fábrica de Otaru, reflete a abordagem cuidadosa e comunitária na produção de saquê.

Nonbei é uma marca produzida pela Tanaka Shuzo. Seguindo a política de 100% arroz de Hokkaido e 100% Junmai, destaca as qualidades do arroz de produção regional. Produzido com água do Monte Tengu, é mantido fresco durante todo o ano através do método de produção nas quatro estações. O seu nome amigável reflete a sua reputação como um saquê Junmai fácil de beber, apreciado pela comunidade local.

Bisen é um saquê Junmai limitado à região de Tomakomai. Utiliza 100% de arroz para saquê 'Suisei' da cidade de Atsuma e água da cidade de Tomakomai, focando rigorosamente em ingredientes locais. Com um rico umami de arroz e um sabor direto, captura perfeitamente o terroir das áreas de Tomakomai e Atsuma. Como um saquê focado na comunidade, é amplamente apreciado ao lado da cultura gastronómica local.

Takaragawa é a marca emblemática da Tanaka Shuzo. Este saquê Junmai é produzido com 100% de arroz de Hokkaido, principalmente da variedade Suisei, e é preparado com água subterrânea do Monte Tengu. Caracteriza-se por um perfil rico e seco (hojun-karakuchi), combinando um aroma brilhante de Ginjo com um umami refrescante e um final nítido. Graças à produção durante todo o ano, oferecem uma qualidade constante em qualquer estação, personificando a cultura do saquê de Otaru.

Kamuitonoto é uma marca cujo nome significa "Saquê dos Deuses" na língua Ainu. É um Hie-sake (saquê de milhete) tradicional feito a partir de milhete japonês e koji de arroz de Hokkaido, apresentando um equilíbrio delicado entre acidez e doçura. Esta bebida preciosa traz a tradição Ainu de produção de álcool para a era moderna, harmonizando o sabor rústico do milhete com a doçura elegante do koji de arroz. É uma marca única nascida da fusão entre a cultura indígena e a experiência na produção de saquê.

Tokachibare é uma marca da Tanaka Shuzo. Batizada com o nome dos céus limpos e vastos da região de Tokachi, em Hokkaido, é produzida sob o princípio de 100% de arroz local e 100% de saquê Junmai. Utilizando água de nascente do Monte Tengu, a fábrica captura a essência do terroir de Hokkaido em cada garrafa. É uma marca refrescante e nítida que evoca a natureza grandiosa e o clima radiante das planícies de Tokachi.

Otaru no Hito era uma marca de saquê produzida pela Yamani Watanabe. Era conhecida pelo seu perfil particularmente seco e era apreciada como um saquê local de Otaru durante os anos de atividade da fábrica. Com um nome que evoca o charme da cidade portuária de Otaru, é uma marca histórica que evoluiu ao lado da cultura gastronómica local.

Kitatakara era uma marca principal da Yamani Watanabe, representando os "tesouros do norte". Caracterizava-se por um caráter nítido e seco típico do estilo da fábrica, projetado para harmonizar perfeitamente com os invernos frios de Otaru e os seus abundantes frutos do mar. Na história do saquê de Hokkaido, é lembrado como um sabor de Otaru que acompanhou a prosperidade da cidade.

Kumakorori era uma marca com um nome único da Yamani Watanabe. Apesar do nome lúdico, era um saquê seco tradicional que levava adiante a experiência da fábrica. É conhecida como uma das marcas que animava os copos noturnos dos habitantes locais durante o auge da cultura do saquê de Otaru. Hoje em dia, continua a ser um registro histórico raro após a suspensão das operações da fábrica.

Seccuka (Flor na neve) era uma marca produzida pela Yamani Watanabe. Foi produzida com o objetivo de alcançar uma beleza digna e clareza, como uma flor que desabrocha nos invernos rigorosos do nevado Hokkaido. Refletindo o espírito de Otaru, escondia um sabor delicado dentro do seu orgulhoso perfil seco, desenhado para ser apreciado durante os meses frios. É uma marca elegante que simboliza a cultura histórica de produção de saquê de Hokkaido.

Kitasekai é uma das marcas da Nippon Seishu. Nomeada para expressar o grande terroir de Hokkaido, utiliza arroz de Hokkaido cuidadosamente selecionado para criar um saquê que realça as características regionais. Produzido com água do Rio Toyohira, apresenta um final limpo e um umami de arroz harmonioso, evocando o espírito das terras do norte.

Chitosetsuru é a marca principal da Nippon Seishu, amada por gerações como "O Saquê de Sapporo". É produzido com arroz para saquê de Hokkaido e água subterránea do Rio Toyohira através de um método de produção rica em três fases. Caracterizado por uma acidez refrescante e um final nítido, oferece uma variedade de estilos: aromas elegantes no Junmai Daiginjo e sabores profundos no Junmai que harmonizam perfeitamente com as refeições. É um saquê representativo de Hokkaido com inúmeros prémios em competições nacionais.

Susukino Bijin é uma das marcas da Nippon Seishu. Nomeada em homenagem ao vibrante distrito de entretenimento de Sapporo, "Susukino", é produzida com o objetivo de alcançar uma qualidade de saquê urbana e sofisticada. Caracterizada por um aroma floral e um final belamente limpo, é um saquê refinado que acrescenta elegância às noites sociais.

Shibata é uma linha especial de marcas da Nippon Seishu. Com o nome do fundador, Yojiue-mon Shibata, caracteriza-se por uma produção cuidadosa que regressa às raízes da produção de saquê em Hokkaido. Ao mesmo tempo que preserva os métodos tradicionais, procura um gosto sofisticado que se adapte à mesa moderna, sendo uma obra-prima que encapsula o orgulho e a habilidade técnica da fábrica.