Marcas de Saquê
em Kyoto

"Sho Chiku Bai" é a marca de saquê representativa da Takara Shuzo, nomeada devido ao pinheiro, bambu e ameixeira, que são símbolos de celebrações. Aproveitando o rico poder de fermentação da levedura da própria vinícola, o umami expansivo do arroz e a sensação suave na boca estão requintadamente harmonizados. Muito amado como o "Saquê da Alegria", orgulha-se de uma elevada perfeição que pode ser apreciada deliciosamente em qualquer temperatura, do frio ao quente. Como uma marca nacional que se aninha perto do estilo de vida japonês e entrega sorrisos e satisfação à mesa de jantar, é uma escolha ortodoxa mas amigável.

"Gokai" é uma marca dentro da marca Sho Chiku Bai que persegue especialmente a "Secura" (Karakuchi) com uma facilidade de beber extraordinária. A sua maior caracteristica é a sensação limpa e digna na garganta e o final vívido no momento em que toma um gole, permitindo um prazer generoso em qualquer situação. Especificamente, a expansão do sabor quando servido como saquê quente é magnífica; aquecê-lo realça ainda mais o umami único do saquê seco e proporciona uma satisfação profunda. Possuindo a força para lidar com pratos gordurosos também, é uma garrafa escolhida por muitos aficionados de saquê como um companheiro indispensável para bebidas ao final do dia.

"Sho Chiku Bai Ten" é um saquê que alcança tanto umami opulento quanto um retrogosto limpo a um nível elevado através da "Produção de Levedura em Dois Estágios" desenvolvida exclusivamente. Esta tecnologia, perseguindo tanto a riqueza quanto o final simultaneamente, realiza um sabor equilibrado que combina bem com qualquer prato, enriquecendo as bebidas noturnas diárias. Combinando qualidade confiável e acessibilidade, é amado em muitas casas através de gerações como um saquê delicioso que se aninha perto da vida quotidiana. Adicionando sabedoria moderna a técnicas tradicionais, é uma marca de sucesso duradouro de paz e satisfação que entrega momentos confortáveis.

"Sho Chiku Bai Subaru" é uma jóia de uma marca que reúne a força técnica da Takara Shuzo, apresentando um aroma deslumbrante e um sabor suave. Usando rice de saquê cuidadosamente selecionado e produzido com tecnologia única de fermentação a baixas temperaturas, o saquê ostenta uma perfeição digna do nome "Subaru" (as Plêiades), emitindo uma radiância digna. Aproveitando a água macia de Fushimi, a sensação fina e suave na boca apresenta elegantemente a mesa de jantar em ocasiões especiais. A combinação de aroma refinado e riqueza profunda proporciona ao bebedor satisfação luxuosa, como uma obra-prima da marca Sho Chiku Bai.

"Haneda" é a marca fundamental da Haneda Shuzo, ostentando o nome da vinícola. Usando arroz de Quioto, o ar frio de Kitayama que recorda invernos rigorosos e água média-dura do curso superior do Rio Katsura, extrai um gosto nítido. Como um saquê local intimamente ligado à vida quotidiana de Keihoku, apresenta uma delícia simples mas com carácter que nunca cansa de beber. Mantendo os métodos tradicionais, é uma garrafa amada há muito tempo pelas populações locais como um papel de apoio que subtilmente colore a mesa de jantar.

"Datto" é uma marca limitada desafiadora da Haneda Shuzo para aficionados de saquê em todo o país. Nomeada devido à máxima de Sun Tzu "No início como uma virgem, depois como um coelho em fuga", o seu charme reside na mudança dramática de sabor de uma sensação suave na boca para um final dinâmico. Comprometidos em usar arroz 100% cultivado em Quioto, a fermentação poderosa trazida pela água média-dura de Kitayama faz com que o equilibrio entre a acidez limpa e o umami se destaque. Apresentando expressões diferentes a cada estação, esta marca é uma obra-prima avançada que expressa o terroir de Quioto com uma sensibilidade moderna.

"Hatsuhinode" (Primeiro Nascer do Sol) é a marca representativa de longa data da Haneda Shuzo, nomeada com uma frescura que celebra o início de um novo ano. Através de uma fermentação de longo prazo a baixas temperaturas, aproveitando o frio severo de inverno no norte de Quioto, alcança uma qualidade sofisticada e de alto aroma sem sabores estranhos. O umami com um contorno claro, único da água média-dura, possui uma dignidade que adiciona luz brilhante não só a celebrações mas também à vida quotidiana. Como uma presença essencial para eventos tradicionais locais e dias auspiciosos, é uma garrafa de sorte que liga o terroir de Keihoku e os pensamentos das pessoas ao futuro.

"Shukohai" é uma marca nascida como um saquê adequado para ocasiões onde as pessoas trocam copos e partilham alegria juntas. O sabor bem equilibrado criado pela água pura de Kitayama e técnicas especializadas tem uma expressão suave que realça o sabor da comida. Como um saquê versátil que harmoniza com qualquer cena, é amado há muito tempo em banquetes locais e reuniões. Dentro da sua delícia despretensiosa, o terroir de Kitayama é suavemente sentido, tornando-o um copo que aprofunda a harmonia da comunidade.

"Rikuyu" é uma marca da Haneda Shuzo que persegue a harmonia perfeita entre os seis elementos fundamentais da produção de saquê: arroz, água, koji, levedura, habilidade e coração. Produzido como um Junmai Ginjo Genshu (saquê não diluído), combina o umami do arroz "Gohyakumangoku" cultivado em Quioto com o poder inerente do saquê não diluído, oferecendo um aroma frutado e um brilho profundo. A riqueza complexa polida pelo envelhecimento combina maravilhosamente com mesas de jantar modernas com pratos robustos como carne. Os "Seis Amigos" ressoam juntos para preencher ricamente o coração do bebedor; é uma existência de destaque que simboliza a força técnica da vinícola.

"Jurakudai" é a marca principal da qual a Sasaki Shuzo se orgulha. Nomeada porque a vinícola fica no sítio de "Jurakudai", o magnífico palácio construído por Toyotomi Hideyoshi em Quioto. A água de produção é água subterrânea da mesma veia da "Ginmeisui", famosamente usada por Sen no Rikyu para cerimónias de chá. O Junmai Daiginjo é caracterizado pelo seu aroma brilhante e sabor elegante e suave. É uma obra-prima que expressa a história e o refinamento de Quioto em forma líquida, perfeita para ocasiões especiais.

"Koto" (A Antiga Capital) começou quando o mestre literário Yasunari Kawabata elogiou o saquê da Sasaki Shuzo como "o sabor de Quioto" e forneceu a sua própria caligrafia para o rótulo. Caracterizado por um sabor que encarna a elegância e a delicadeza da capital milenar, é desenhado para complementar os sabores subtis da culinária de Quioto. Com uma fragrância brilhante mas não opressiva e um final suave, a sua perfeição é como capturar a estética da antiga Quioto numa garrafa. É uma marca com elevado valor histórico e cultural, onde a literatura e o saquê se cruzam.

"Marutake Ebisu" é uma marca intimamente familiar para os habitantes de Quioto, nomeada devido à famosa cantiga de roda usada para memorizar os nomes das ruas de Quioto. Como um Honjozo produzido com água Ginmeisui de Rakuchu, apresenta uma sensação limpa na boca com um umami suave do arroz. Finalizado com um sabor que nunca cansa, tornando-o adequado para bebidas noturnas diárias, é verdadeiramente um copo que fica próximo da "vida quotidiana em Quioto". Ao abranger os nomes das ruas de Quioto, também desempenha um papel na transmissão da história e das memórias da cidade para o presente através do seu sabor.

"Nishijin" é uma marca que ostenta o nome de Nishijin-ori, o artesanato tradicional representativo de Quioto. Como os tecidos delicados tecidos por tecelões de Nishijin, foi desenvolvido com o objectivo de ser um saquê que possui sabores multifacetados e elegância. Este Tokubetsu Junmai, cuidadosamente produzido a baixas temperaturas, é caracterizado por um umami de arroz encorpado e um final limpo. Com respeito pelas técnicas tradicionais, é um saquê de alta classe que, juntamente com o seu rótulo brilhante, divulga o espírito artesão de Quioto para o mundo.

"Heian Shishin" recebeu o nome das quatro divindades guardiãs (Dragão Azul, Pássaro Vermelho, Tigre Branco e Tartaruga Preta) que governam as quatro direcções da capital. É uma marca misteriosa e elegante que encarna a filosofia histórica Feng Shui de Quioto e as orações pela tranquilidade vindas de Heian-kyo. Particularmente, o "Heian Shishin Blue" apresenta um aroma frutado único do saquê Ginjo e um final leve, oferecendo um sabor refinado que é fácil para jovens e mulheres beberem. Combinado com a beleza dos rótulos Shishin, é um saquê artístico que traz a protecção e elegância de Quioto para as mesas de jantar modernas.

"Kyo Kissui" é um saquê local nascido da pura essência de Quioto: arroz cultivado em Quioto, água subterrânea de Quioto e produtores de saquê de Quioto. Usando a levedura Ginjo "Kyo-no-Koto" desenvolvida pelo Instituto Municipal de Tecnologia Industrial de Quioto, apresenta um aroma brilhante e um gosto digno onde a tecnologia mais recente se funde com a tradição. Ostentando um nome que carrega o orgulho de ter nascido e crescido em Quioto, a sua qualidade sofisticata e transparente realça ao máximo o delicado umami da culinária de Quioto. É uma joia de saquê dedicada àqueles que amam profundamente Quioto, onde a tradição do "sangue puro di Quioto" vive.

"Utsukushii Kamogawa" (Bela Kamogawa) é uma marca nomeada em louvor da corrente límpida e beleza do Rio Kamogawa, um símbolo de Quioto. Produzido pela Associação de Produtores de Saquê de Quioto, nasceu como um projecto conjunto que reúne a sabedoria e habilidade de múltiplas vinícolas dentro da prefeitura de Quioto. Caracterizado por um gosto puro e sofisticado como o fluxo do Rio Kamogawa, carrega o desejo de proteger o belo ambiente natural de Quioto e passá-lo para a próxima geração. É um saquê gracioso destinado a todos os que amam Quioto, com a identidade de Quioto embalada numa garrafa.

"Kyo Chitose" é uma marca representativa da Matsui Shuzo, nomeada com uma oração pela prosperidade eterna e paz da capital milenar, Quioto. É produzido usando técnicas tradicionais de produção manual numa bela vinícola abraçada pelo fluxo límpido do Rio Kamogawa e pelas montanhas Higashiyama. Caracterizado por uma qualidade onde os "cinco gostos" — doce, azedo, picante, amargo e adstringente — são requintadamente equilibrados, extraindo cuidadosamente o umami do arroz. É um saquê de alta classe mas caloroso que faz sentir o peso da história de Quioto e a esperança para o futuro a cada gole.

"Fuji Chitose" é uma marca de alta classe com um nome que liga o Monte Fuji, o pico mais alto do Japão, com a elegância da capital milenar, Quioto. Produzido com ingredientes cuidadosamente seleccionados e a paixão dos produtores, visa atingir o auge da beleza e tradição japonesas. Caracterizado por uma qualidade bela e transparente, como se a imagem límpida do Monte Fuji e a cultura sofisticada de Quioto tivessem sido misturadas. É um copo cheio de dignidade adequado para brindes em dias especiais ou como presente.

"Gion Bayashi" é uma marca inspirada pelo som "Kon-chiki-chin" do acompanhamento musical (hayashi) do festival Gion, sinónimo de verão em Quioto. Expressa o calor e a agitação de Quioto no verão e o espírito de celebrar a tradição. É caracterizado por um final nítido e uma sensação refrescante na garganta que pode ser apreciada confortavelmente mesmo no meio do verão. Beber gelado realça ainda mais a sua frescura. Juntamente com a excitação do festival, é um saquê especial para desfrutar plenamente da culinária de verão de Quioto.