Marche di sake
in Niigata

Ryokutankei è un marchio che Shirataki Shuzo produce immaginando la natura profonda e fresca di Yuzawa, in particolare la bellezza dei canyon pieni di vitalità. Il suo nome è stato dato dalla misteriosa scena tessuta dalle foreste profonde dove il verde sembra gocciolare e dai puri ruscelli di montagna che scorrono attraverso di esse. Levigando lussuosamente riso grezzo di alta qualità e prodotto nell'aria limpida del paese della neve, il suo gusto è rinfrescante come il vento della stagione del verde fresco, con una sensazione in bocca morbida. L'equilibrio tra l'aroma delicato e il gentile umami che si nasconde nella freschezza come l'acqua è squisito, portando una tranquilla pace al cuore di chi lo beve. La sensibilità di Shirataki Shuzo, che sostiene la coesistenza con la natura, si esprime in una goccia elegante.

Minatoya Tosuke è un marchio che simboleggia l'orgoglio e la tradizione della distilleria, portando il nome del primo fondatore che è la radice di Shirataki Shuzo. La passione del fondatore che ha cercato di aprire una nuova era del sake e le abilità specializzate ereditate per molti anni sono condensate in questa singola bottiglia. Prodotto con riso grezzo accuratamente selezionato e nutrito dalla ricca natura del paese della neve, il suo gusto combina un aroma profondo con una ricca ma rinfrescante nitidezza. Pur proteggendo lo spirito della produzione tradizionale di sake, il suo aspetto con la ricercatezza adatta alle tavole moderne è apprezzato da molte persone come il volto della distilleria. Un sake autentico di alto livello ma caldo, amato oltre il tempo.

Jozen Mizu no Gotoshi è un marchio innovativo che ha lanciato una sfida nella storia del sake, spingendo la Shirataki Shuzo alla ribalta mondiale. Il suo nome deriva dalle parole di Laozi 'Jozen wa Mizu no Gotoshi' (il modo migliore di vivere è essere come l'acqua), perseguendo l'ultima purezza che sta vicina a qualsiasi persona o piatto e non si afferma mai troppo. La limpidezza pura come l'acqua del disgelo e il colpo di gola sorprendentemente leggero e liscio sono il culmine della filosofia secondo cui 'il sake dovrebbe essere bevibile come l'acqua'. Il suo gusto raffinato, che è amichevole per i principianti del sake e impressiona persino gli esperti, è diventato uno standard nella scena moderna del sake. È un simbolo della Shirataki Shuzo che connette i cuori delle persone con la flessibilidade come l'acqua, attraversando ere e confini.

Shirataki è un marchio che porta il nome della casa così com'è, rappresentando l'origine del viaggio e dello spirito della Shirataki Shuzo per oltre 160 anni. La pura aspirazione fin dalla sua fondazione di produrre sake limpido e bello come una 'cascata bianca' che scende dalle montagne di Yuzawa vive in questa singola bottiglia. Il suo gusto, dove le tecniche tradizionali e la sensibilità più recente si armonizzano, presenta sia il morbido umami del riso che la dignitosa nitidezza prodotta dall'acqua del paese della neve. È contenuta la fierezza della Shirataki Shuzo, che continua a perseguire l'alta qualità senza farsi influenzare dalle mode, facendoci sentire la profondità della storia della distilleria ogni volta che lo beviamo. È davvero la spina dorsale della Shirataki Shuzo e uno standard eterno da tramandare al futuro.

“Kakurei” è il marchio di punta di Aoki Shuzo, chiamato così da Suzuki Bokushi, autore di “Hokuetsu Seppu”. È un nome di buon auspicio associato alla longevità della gru, intriso di lunga storia e tradizione. Utilizzando la ricca natura di Minami Uonuma e la pura acqua di disgelo del monte Makihata, presenta un sapore delicato unico del paese delle nevi. Sebbene leggero (Tanrei), l'umami del riso si sente fermamente, creando un equilibrio eccellente come sake da pasto. È un sake dignitoso prodotto dalle tecniche di fermentazione tradizionali di Aoki Shuzo e dal terroir del paese delle nevi.

“Bokushi” è un marchio di Aoki Shuzo, che deriva dal nome dell'autore di “Hokuetsu Seppu”, Suzuki Bokushi. È un Junmai Daiginjo di alta qualità che utilizza riso Yamada Nishiki dell'area Special A, dimostrando l'alta abilità tecnica di Aoki Shuzo. Suzuki Bokushi era un letterato di Shiozawa, noto per “Hokuetsu Seppu”, che registrava in dettaglio la vita e la cultura del paese delle nevi. Come marchio che porta il suo nome, esprime il contesto culturale di Minami Uonuma e la tradizione di Aoki Shuzo. Caratterizzato da un aroma delicato e un sapore elegante, è un sake dignitoso adatto per giorni speciali.

“Makihataya” è un marchio di Aoki Shuzo, che prende il nome dal monte Makihata, una vetta sacra nella città di Minami Uonuma. Il monte Makihata è una delle 100 montagne famose del Giappone ed è anche la fonte dell'acqua di fermentazione di Aoki Shuzo. Caratterizzato da un sapore delicato prodotto da questa pura acqua di disgelo, incarna la gratitudine per i doni della montagna. Questo marchio esprime la natura maestosa di Minami Uonuma e la mistica del monte Makihata. È un sake che riflette la dedizione di Aoki Shuzo alla sua fonte d'acqua e l'attaccamento alla regione.

“Yukiotoko” è un marchio di Aoki Shuzo, che deriva dalla creatura leggendaria che appare in “Hokuetsu Seppu”. Come marchio che trasmette ai giorni nostri i racconti popolari e le tradizioni del paese delle nevi registrati da Suzuki Bokushi, esprime il contesto culturale della regione. Il nome incarna la mistica del paese delle nevi e la natura aspra ma ricca dell'area con forti nevicate. È apprezzato come marchio unico che fonde la cultura del paese delle nevi di Minami Uonuma e la tradizione di Aoki Shuzo. È un sake unico del paese delle nevi, caratterizzato da un'immagine letteraria e misteriosa.

“Seppu” è un marchio di Aoki Shuzo, che prende il nome dal capolavoro di Suzuki Bokushi “Hokuetsu Seppu”. Scritto nel periodo Edo, “Hokuetsu Seppu” è un prezioso documento che registra in dettaglio la vita e la cultura del paese delle nevi. Come marchio che porta il suo nome, esprime la storia e la cultura di Minami Uonuma e la tradizione di Aoki Shuzo. È posizionato come un marchio dignitoso dove si può sentire il terroir e il contesto letterario del paese delle nevi. È un sake ricco di carattere regionale, che fonde il patrimonio culturale di Shiozawa e le tecniche di fermentazione di Aoki Shuzo.

Takachiyo (Kanji) è un marchio che rispetta la tradizione che è l'origine della distilleria. Massimizzando il rigido inverno di Minami Uonuma e l'individualità del riso coltivato in casa 'Ipponjime', persegue un gusto robusto ma possiede eleganza come sake da pasto. Sopprimendo accuratamente le impurità mediante la levigatura piatta, il puro umami del riso è espresso brillantemente. Questo sake, in cui le tecniche di fermentazione tramandate da generazioni e la più recente tecnologia di levigatura sono giunte a compimento, permette alla sua profondità di permeare il corpo più si beve, ed è davvero un prodotto che può essere chiamato il pilastro spirituale di Takachiyo Shuzo. È un gusto tradizionale di alta classe che è stato a lungo amato dalla gente locale e sostiene la cultura alimentare di Uonuma, la capitale del cibo.

Takachiyo (Romaji) è un marchio innovativo consapevole delle tavole moderne e della sensibilità globale, come simboleggiato dalla notazione Romaji. Levigando piattamente il riso coltivato in casa 'Ipponjime' e controllando ogni processo di produzione in modo minuzioso fino al limite, realizza una qualità raffinata e chiara. Mentre si percepisce fermamente l'umami del riso, il gusto con brillantezza e trasparenza come un cristallo presenta come dovrebbe essere il sake per la prossima generazione. L'aspetto elegante e la qualità affidabile che non la tradisce dimostrano il suo vero valore anche quando degustato in un bicchiere da vino. È una collezione moderna che conduce al futuro in cui si fondono l'insaziabile spirito di ricerca dell'Aoki Shuzo e l'ultima tecnologia.

Takachiyo (Hiragana) è una serie piena di sorprese che persegue un aroma fruttato brillante e dolcezza, proprio come l'immagine morbida della notazione Hiragana. Il design dell'etichetta che ricorda frutti diversi per ogni stagione e la qualità che esprime quelle individualità propongono un nuovo modo di gustare il sake. Il gusto puro levigato dalla levigatura piatta possiede un umami pastoso come frutta matura, eppure il retrogusto è molto rinfrescante con una piacevole acidità. Questa serie, che attrae dai principianti agli appassionati esigenti, è davvero 'sake da godere con i cinque sensi'. Le colorate variazioni di gusti colorano le scene quotidiane in modo più piacevole e brillante.

Makihata è un marchio che porta il nome della vetta sacra del monte Makihata, simbolo di Minami Uonuma e una delle 100 montagne famose del Giappone. In questa singola bottiglia sono condensate la gratitudine per la pura acqua del disgelo che sostiene la produzione della Takachiyo Shuzo e il rispetto per la natura di questa terra che nutre ricche benedizioni di montagne e mari. Il suo gusto è rinfrescante e pieno di trasparenza, proprio come la vista dalla vetta. Mentre attinge l'umami del riso coltivato in casa 'Ipponjime', si armonizza la morbidezza portata dall'acqua del sottosuolo del monte Makihata, e un retrogusto dignitoso risuona piacevolmente. Questo sake, che incarna la storia e il terroir di Uonuma, è accuratamente prodotto come un tesoro regionale, ed è una bevanda profonda che invita il bevitore nella grandiosa natura di Minami Uonuma.

Tenchijin è un marchio che persegue l'armonia finale in cui la benedizione del cielo (Ten/Cielo), il terreno ricco (Chi/Terra) e la passione del produttore (Jin/Uomo) diventano una trinità. Questo nome, noto anche come parole di Naoe Kanetsugu, simboleggia l'orgoglio e la filosofia della distilleria che produce sake nella terra speciale di Minami Uonuma. Il suo gusto è grandioso come un dialogo tra la grande natura e l'abilità umana. Innalzando la pura bellezza del riso in alto come il 'Cielo', la chiara potenza dell'acqua di fermentazione profonda come la 'Terra' e le abilità dettagliate del mastro birraio calde come l''Uomo'. L'equilibrio altamente completo nato dal loro fondersi in uno porta un profondo senso di soddisfazione al bevitore. È una cristallizzazione di una sincera produzione di sake che rende omaggio alla storia di Minami Uonuma e tesse la squisitezza verso il futuro.

Hakkaisan è un marchio capolavoro immortale che simboleggia lo stile 'leggero e secco' di Niigata e ha innalzato lo standard del sake giapponese di un livello. È caratterizzato da una trasparenza schiacciante senza impurità prodotta dalla pura acqua del disgelo del sacro monte Hakkai e da un gusto profondo che permette di sentire debolmente la dolcezza del riso. La sua qualità, che resta vicina a qualsiasi piatto e non stanca mai il bevitore anche dopo molti bicchieri, trasforma i drink serali quotidiani nei momenti migliori. In particolare, serie speciali invecchiate a lungo in una cantina di neve (Yukimuro) possiedono la morbidezza e la profonda ricchezza prodotte dal passare del tempo. Come punto fermo che colora la tavola da pranzo, e come sake per regali o occasioni speciali, è un sinonimo di sake giapponese che continua ad essere amato attraverso generazioni e confini.

Kinjosan è un marchio basato sulla comunità che porta il nome del monte Kinjo, uno dei simboli della città di Minami Uonuma. Nella variegata gamma gestita da Hakkai Jozo, è accuratamente prodotto come un sake che resta vicino alla popolazione locale e si fonde nella vita quotidiana di Minami Uonuma. Il suo gusto è caratterizzato da un semplice ma coerente buon equilibrio, come se le benedizioni delle montagne locali fossero condensate. Il delicato umami che non stanca mai, prodotto da acqua pura e riso accuratamente selezionato, completa una vasta gamma di piatti stagionali, indipendentemente dal fatto che sia prima o durante un pasto. Questo sake, pieno di rispetto e affetto per la regione, possiede un'onesta squisitezza che permette di sentire il ricco terroir di Minami Uonuma con tutti e cinque i sensi.

Sakadoyama è un marchio pieno di pensieri per la città natale, che porta il nome del monte Sakado (altezza 634 m) profondamente amato dai cittadini di Minami Uonuma. Proprio come i sentieri di montagna con cui i cittadini hanno familiarità ogni giorno o i fiori di katakuri (viola a dente di cane) che annunciano la primavera, è prodotto come un'esistenza che resta vicina alla vita quotidiana locale e calma il cuore. Il suo gusto è l'apice della 'cordialità'. Una chiara sensazione in bocca in cui risplende la tecnologia di Hakkai Jozo e un umami diretto del riso che fa sentire un senso di nostalgia sono i coprotagonisti. La finitura, che permette di sentire il respiro della natura familiare di Minami Uonuma in un'espressione senza fronzoli, si fonde naturalmente in ogni tavola da pranzo. Come la sensazione rinfrescante dopo una passeggiata in montagna, è una squisitezza affettuosa che si impregna nella mente e nel corpo più si beve.

Fuji Masamune è un marchio prestigioso che ospita l'anima delle tradizioni di cui Naeba Shuzo è orgogliosa. Originario di 'Fuji (Unico/Secondo a nessuno)', alias del monte Fuji, e portatore di 'Masamune', sinonimo di sake ortodosso ed eccellente, il nome simboleggia la forte determinazione dei distillatori che mirano alla migliore qualità in Giappone. Nato dalla pura acqua del disgelo nell'inverno estremamente freddo della città di Tsunan, questo sake eccelle nello stile 'leggero e secco' del sake di Niigata, pur possedendo una sensazione in bocca morbida e liscia unica della fermentazione con acqua dolce. L'umami raffinato al cuore del riso e la freschezza rinfrescante si armonizzano in un equilibrio squisito, portando un dignitoso senso di soddisfazione al bevitore. Il gusto autentico che non viene spazzato via dai tempi è una bevanda dignitosa che colora scene di conversazione importanti.

Koshi no Ryujin è un marchio pieno di vitalità, che simboleggia la credenza nel dio dell'acqua che è stata tramandata dai tempi antichi nella città di Tsunan, una città d'acqua. Le inesauribili ricche benedizioni dell'acqua rappresentate da 'Ryugakubo no lke', una delle 100 migliori acque selezionate. La preghiera della distilleria per sublimare quella pura vitalità in sake è contenuta in questo nome. La sensazione in bocca estremamente pura portata dall'acqua del disgelo del monte Naeba è come se fosse lucidata dalla mano di un drago. Pur avendo la nitidezza 'leggera' unica di Niigata, la forza che fa sentire il potere della natura e la chiara trasparenza coesistono nelle profondità. La sacra squisitezza che inumidisce la gola e lava il cuore a ogni sorso incarna lo spirito del paese innevato che ringrazia per i benefici dell'acqua e coesiste con la natura.

Naebasan è il marchio di punta di Naeba Shuzo, che porta il nome del sacro monte Naeba, simbolo della città di Tsunan e una delle 100 montagne famose del Giappone. Le brughiere d'alta quota che si estendono vicino alla vetta di 2.145 m e la neve bianca pura che si accumula in inverno. La pura acqua di fermentazione nutrita da quella natura maestosa è l'anima pulita di questo sake. La caratteristica del gusto è 'leggero e secco', che segue la strada maestra del sake di Niigata. Tuttavia, non è solo secco; la sensazione in bocca elegante e liscia prodotta dalla fermentazione con acqua dolce e il delicato umami del riso sono stratificati per creare una trasparenza come l'acqua del disgelo. La nobile nitidezza che completa ogni piatto è proprio come la brezza rinfrescante che soffia attraverso la vasta base del monte Naeba. È una bevanda rappresentativa della distilleria che esprime il terroir del paese innevato Tsunan nel modo più puro.