Marche di sake
in Niigata

Uonuma è un marchio in cui Shirataki Shuzo esprime direttamente il terroir della terra di Uonuma, che è la sua stessa radice. Proprio perché è una delle migliori zone di produzione del riso in Giappone e benedetta da acqua dolce pura, persegue l'originale individualità della regione. Attenendosi al riso per la produzione di sake prodotto a livello locale a Uonuma, la qualità con trasparenza nutrita dalla natura del paese della neve presenta la dolcezza delicata del riso e un finale leggero. Il suo gusto, come se il clima di Uonuma fosse stato confezionato nella bottiglia così com'è, risuona profondamente con la cultura gastronomica locale, ricordandoci il ricco paesaggio rurale di Uonuma ogni volta che lo beviamo. Un prodotto semplice ma raffinato dove sono condensati attaccamento e orgoglio per la regione.

Reisen Kumedo Tsukizu è un marchio con un nome molto poetico, che contiene infinita gratitudine e rispetto per l' 'acqua', che è il cuore della produzione di sake di Shirataki Shuzo. Significando 'una sorgente misteriosa che non si esaurisce anche se si attinge e si attinge', sovrappone l'acqua pura di Yuzawa che sgorga incessantemente con la passione inesauribile per la produzione. Il suo gusto, come suggerisce il nome, coesiste con la trasparenza che ha affinato la purezza dell'acqua al limite e il profondo umami che si impregna. Con ogni sorso, presenta una nobiltà come se venisse in mente una scena in cui l'acqua del disgelo passa attraverso gli strati e viene levigata per lungo tempo. Un bicchiere sacro che cristallizza il senso estetico di Shirataki Shuzo, purificando anche il cuore.

Ryokutankei è un marchio che Shirataki Shuzo produce immaginando la natura profonda e fresca di Yuzawa, in particolare la bellezza dei canyon pieni di vitalità. Il suo nome è stato dato dalla misteriosa scena tessuta dalle foreste profonde dove il verde sembra gocciolare e dai puri ruscelli di montagna che scorrono attraverso di esse. Levigando lussuosamente riso grezzo di alta qualità e prodotto nell'aria limpida del paese della neve, il suo gusto è rinfrescante come il vento della stagione del verde fresco, con una sensazione in bocca morbida. L'equilibrio tra l'aroma delicato e il gentile umami che si nasconde nella freschezza come l'acqua è squisito, portando una tranquilla pace al cuore di chi lo beve. La sensibilità di Shirataki Shuzo, che sostiene la coesistenza con la natura, si esprime in una goccia elegante.

Minatoya Tosuke è un marchio che simboleggia l'orgoglio e la tradizione della distilleria, portando il nome del primo fondatore che è la radice di Shirataki Shuzo. La passione del fondatore che ha cercato di aprire una nuova era del sake e le abilità specializzate ereditate per molti anni sono condensate in questa singola bottiglia. Prodotto con riso grezzo accuratamente selezionato e nutrito dalla ricca natura del paese della neve, il suo gusto combina un aroma profondo con una ricca ma rinfrescante nitidezza. Pur proteggendo lo spirito della produzione tradizionale di sake, il suo aspetto con la ricercatezza adatta alle tavole moderne è apprezzato da molte persone come il volto della distilleria. Un sake autentico di alto livello ma caldo, amato oltre il tempo.

“Bokushi” è un marchio di Aoki Shuzo, che deriva dal nome dell'autore di “Hokuetsu Seppu”, Suzuki Bokushi. È un Junmai Daiginjo di alta qualità che utilizza riso Yamada Nishiki dell'area Special A, dimostrando l'alta abilità tecnica di Aoki Shuzo. Suzuki Bokushi era un letterato di Shiozawa, noto per “Hokuetsu Seppu”, che registrava in dettaglio la vita e la cultura del paese delle nevi. Come marchio che porta il suo nome, esprime il contesto culturale di Minami Uonuma e la tradizione di Aoki Shuzo. Caratterizzato da un aroma delicato e un sapore elegante, è un sake dignitoso adatto per giorni speciali.

“Makihataya” è un marchio di Aoki Shuzo, che prende il nome dal monte Makihata, una vetta sacra nella città di Minami Uonuma. Il monte Makihata è una delle 100 montagne famose del Giappone ed è anche la fonte dell'acqua di fermentazione di Aoki Shuzo. Caratterizzato da un sapore delicato prodotto da questa pura acqua di disgelo, incarna la gratitudine per i doni della montagna. Questo marchio esprime la natura maestosa di Minami Uonuma e la mistica del monte Makihata. È un sake che riflette la dedizione di Aoki Shuzo alla sua fonte d'acqua e l'attaccamento alla regione.

“Seppu” è un marchio di Aoki Shuzo, che prende il nome dal capolavoro di Suzuki Bokushi “Hokuetsu Seppu”. Scritto nel periodo Edo, “Hokuetsu Seppu” è un prezioso documento che registra in dettaglio la vita e la cultura del paese delle nevi. Come marchio che porta il suo nome, esprime la storia e la cultura di Minami Uonuma e la tradizione di Aoki Shuzo. È posizionato come un marchio dignitoso dove si può sentire il terroir e il contesto letterario del paese delle nevi. È un sake ricco di carattere regionale, che fonde il patrimonio culturale di Shiozawa e le tecniche di fermentazione di Aoki Shuzo.

Takachiyo (Romaji) è un marchio innovativo consapevole delle tavole moderne e della sensibilità globale, come simboleggiato dalla notazione Romaji. Levigando piattamente il riso coltivato in casa 'Ipponjime' e controllando ogni processo di produzione in modo minuzioso fino al limite, realizza una qualità raffinata e chiara. Mentre si percepisce fermamente l'umami del riso, il gusto con brillantezza e trasparenza come un cristallo presenta come dovrebbe essere il sake per la prossima generazione. L'aspetto elegante e la qualità affidabile che non la tradisce dimostrano il suo vero valore anche quando degustato in un bicchiere da vino. È una collezione moderna che conduce al futuro in cui si fondono l'insaziabile spirito di ricerca dell'Aoki Shuzo e l'ultima tecnologia.

Takachiyo (Hiragana) è una serie piena di sorprese che persegue un aroma fruttato brillante e dolcezza, proprio come l'immagine morbida della notazione Hiragana. Il design dell'etichetta che ricorda frutti diversi per ogni stagione e la qualità che esprime quelle individualità propongono un nuovo modo di gustare il sake. Il gusto puro levigato dalla levigatura piatta possiede un umami pastoso come frutta matura, eppure il retrogusto è molto rinfrescante con una piacevole acidità. Questa serie, che attrae dai principianti agli appassionati esigenti, è davvero 'sake da godere con i cinque sensi'. Le colorate variazioni di gusti colorano le scene quotidiane in modo più piacevole e brillante.

Makihata è un marchio che porta il nome della vetta sacra del monte Makihata, simbolo di Minami Uonuma e una delle 100 montagne famose del Giappone. In questa singola bottiglia sono condensate la gratitudine per la pura acqua del disgelo che sostiene la produzione della Takachiyo Shuzo e il rispetto per la natura di questa terra che nutre ricche benedizioni di montagne e mari. Il suo gusto è rinfrescante e pieno di trasparenza, proprio come la vista dalla vetta. Mentre attinge l'umami del riso coltivato in casa 'Ipponjime', si armonizza la morbidezza portata dall'acqua del sottosuolo del monte Makihata, e un retrogusto dignitoso risuona piacevolmente. Questo sake, che incarna la storia e il terroir di Uonuma, è accuratamente prodotto come un tesoro regionale, ed è una bevanda profonda che invita il bevitore nella grandiosa natura di Minami Uonuma.

Tenchijin è un marchio che persegue l'armonia finale in cui la benedizione del cielo (Ten/Cielo), il terreno ricco (Chi/Terra) e la passione del produttore (Jin/Uomo) diventano una trinità. Questo nome, noto anche come parole di Naoe Kanetsugu, simboleggia l'orgoglio e la filosofia della distilleria che produce sake nella terra speciale di Minami Uonuma. Il suo gusto è grandioso come un dialogo tra la grande natura e l'abilità umana. Innalzando la pura bellezza del riso in alto come il 'Cielo', la chiara potenza dell'acqua di fermentazione profonda come la 'Terra' e le abilità dettagliate del mastro birraio calde come l''Uomo'. L'equilibrio altamente completo nato dal loro fondersi in uno porta un profondo senso di soddisfazione al bevitore. È una cristallizzazione di una sincera produzione di sake che rende omaggio alla storia di Minami Uonuma e tesse la squisitezza verso il futuro.

Kinjosan è un marchio basato sulla comunità che porta il nome del monte Kinjo, uno dei simboli della città di Minami Uonuma. Nella variegata gamma gestita da Hakkai Jozo, è accuratamente prodotto come un sake che resta vicino alla popolazione locale e si fonde nella vita quotidiana di Minami Uonuma. Il suo gusto è caratterizzato da un semplice ma coerente buon equilibrio, come se le benedizioni delle montagne locali fossero condensate. Il delicato umami che non stanca mai, prodotto da acqua pura e riso accuratamente selezionato, completa una vasta gamma di piatti stagionali, indipendentemente dal fatto che sia prima o durante un pasto. Questo sake, pieno di rispetto e affetto per la regione, possiede un'onesta squisitezza che permette di sentire il ricco terroir di Minami Uonuma con tutti e cinque i sensi.

Sakadoyama è un marchio pieno di pensieri per la città natale, che porta il nome del monte Sakado (altezza 634 m) profondamente amato dai cittadini di Minami Uonuma. Proprio come i sentieri di montagna con cui i cittadini hanno familiarità ogni giorno o i fiori di katakuri (viola a dente di cane) che annunciano la primavera, è prodotto come un'esistenza che resta vicina alla vita quotidiana locale e calma il cuore. Il suo gusto è l'apice della 'cordialità'. Una chiara sensazione in bocca in cui risplende la tecnologia di Hakkai Jozo e un umami diretto del riso che fa sentire un senso di nostalgia sono i coprotagonisti. La finitura, che permette di sentire il respiro della natura familiare di Minami Uonuma in un'espressione senza fronzoli, si fonde naturalmente in ogni tavola da pranzo. Come la sensazione rinfrescante dopo una passeggiata in montagna, è una squisitezza affettuosa che si impregna nella mente e nel corpo più si beve.

Fuji Masamune è un marchio prestigioso che ospita l'anima delle tradizioni di cui Naeba Shuzo è orgogliosa. Originario di 'Fuji (Unico/Secondo a nessuno)', alias del monte Fuji, e portatore di 'Masamune', sinonimo di sake ortodosso ed eccellente, il nome simboleggia la forte determinazione dei distillatori che mirano alla migliore qualità in Giappone. Nato dalla pura acqua del disgelo nell'inverno estremamente freddo della città di Tsunan, questo sake eccelle nello stile 'leggero e secco' del sake di Niigata, pur possedendo una sensazione in bocca morbida e liscia unica della fermentazione con acqua dolce. L'umami raffinato al cuore del riso e la freschezza rinfrescante si armonizzano in un equilibrio squisito, portando un dignitoso senso di soddisfazione al bevitore. Il gusto autentico che non viene spazzato via dai tempi è una bevanda dignitosa che colora scene di conversazione importanti.

Koshi no Ryujin è un marchio pieno di vitalità, che simboleggia la credenza nel dio dell'acqua che è stata tramandata dai tempi antichi nella città di Tsunan, una città d'acqua. Le inesauribili ricche benedizioni dell'acqua rappresentate da 'Ryugakubo no lke', una delle 100 migliori acque selezionate. La preghiera della distilleria per sublimare quella pura vitalità in sake è contenuta in questo nome. La sensazione in bocca estremamente pura portata dall'acqua del disgelo del monte Naeba è come se fosse lucidata dalla mano di un drago. Pur avendo la nitidezza 'leggera' unica di Niigata, la forza che fa sentire il potere della natura e la chiara trasparenza coesistono nelle profondità. La sacra squisitezza che inumidisce la gola e lava il cuore a ogni sorso incarna lo spirito del paese innevato che ringrazia per i benefici dell'acqua e coesiste con la natura.

Kamosu Mori è un marchio innovativo nato dalla tradizionale Naeba Shuzo, che apre una nuova porta per il sake giapponese. 'L'obiettivo era ridefinire il sake giapponese'. L'atmosfera misteriosa nutrita dalle fitte foreste di Tsunan e le sensibilità moderne si fondono per offrire sorprese ed emozioni che superano il quadro convenzionale del sake giapponese. La caratteristica principale è la fruttuosità fruttata e succulenta estratta da metodi di fermentazione unici e la piacevole stimolazione prodotta dalla fine effervescenza. La freschezza come se avessi riempito le guance con frutta appena raccolta e l'originale dolcezza del riso sono meravigliosamente armonizzate, abbinandosi sorprendentemente bene alle tavole moderne e alle cucine multinazionali come quella francese e italiana. Questo marchio, che considera l'atto di 'produrre sake' come un ciclo simile a un ecosistema forestale, è una bevanda creativa che fa sentire alle persone di tutto il mondo il futuro del sake giapponese.

Ryugakubo è un marchio nato dal rispetto e dalla gratitudine per la misteriosa sorgente 'Ryugakubo no lke', una delle 100 migliori acque selezionate di cui la città di Tsunan è orgogliosa. Un'incredibile quantità di 43.000 tonnellate di acqua sorgiva al giorno che continua a inumidire la regione. Quell'acqua pura, dove si dice che le leggende del dio drago dormano fin dai tempi antichi, è la vita stessa di questo sake. Il gusto ha una trasparenza e una freschezza supreme, come se avesse catturato la sorgente che sgorga nel profondo della foresta così com'è. Quando lo si prende in bocca, un umami chiaro senza impurità si diffonde silenziosamente e scompare dolcemente lasciando un piacevole retrogusto. Questo sake, che mirava a essere 'come l'acqua, ma riecheggiando nel cuore più dell'acqua', è una bevanda come un'incarnazione dell'acqua che trasmette al mondo lo splendore delle ricche risorse idriche di Tsunan.

Ryokan è un marchio saporito che affida la pulita povertà e lo spirito libero di Ryokan-san, un grande monaco poeta nato a Niigata, a un sorso di sake. Ryokan-san, che si definiva 'Daigu' (Grande Sciocco), giocava con i bambini e amava la natura. Mirava a esprimere quella calda umanità e la bellezza semplice e senza fronzoli con il sake giapponese. Il gusto fermentato dal terroir di Tsunan è una finitura onesta senza eccentricità. Il calmo aroma di riso e il delicato umami che penetra lentamente nel cuore districano il cuore del bevitore. Un sake che porta una pace profonda, facendo sentire il silenzio e la compassione contenuti nelle poesie di Ryokan-san attraverso un bicchiere di sake. È una bevanda compassionevole per dimenticare l'impegnata era moderna e godersi il piacevole fluire del tempo.

Tsunango è un marchio che porta il nome della distilleria e della regione, e può essere considerato l'essenza di Tsunan Jozo. Acqua pura portata dalla neve abbondante e riso di alta qualità nutrito dall'escursione termica tra il giorno e la notte. Mirano a esprimere il terroir di Tsunan nel modo più fedele e onesto. Il gusto è caratterizzato da un umami chiaro con impurità rimosse e un retrogusto calmo come la neve. Immerso nelle tavole del Tsunan locale, la sua nobile presenza che esalta ogni piatto è veramente l'orgoglio della città natale 'Tsunango'. Puoi sentire il calore che è stato a lungo amato dalla popolazione locale attraverso un bicchiere di sake.

Yukiguni Monogatari (Racconto del Paese delle Nevi) è un marchio che esprime il dramma intrecciato dai rigidi inverni di Tsunan con sensibilità moderna. Il gusto tranquillo e trasparente, che ricorda lo scenario di 'Il paese delle nevi', noto anche per il romanzo di Yasunari Kawabata, invita il bevitore in un mondo bianco argento. Il concetto è 'Assaggiare i Cristalli di Neve'. La radiosità come una vita che sopporta il peso della neve abbondante e germoglia con forza in primavera è condensata in un aroma delicato e in un umami fresco. Pur lasciando la bontà del sake tradizionale giapponese, l'etichetta raffinata e la qualità del liquore che in qualche modo fanno sentire la freschezza sono adatte anche per regali e tavole da pranzo in giorni speciali. È una bevanda con cui puoi goderti la storia raccontata dall'inverno di Tsunan con tutti e cinque i sensi.

Tsumarigo è un marchio che racchiude l'identità di 'Tsumari', una vasta regione del paese delle nevi che si estende da Tokamachi a Tsunan. È nato dal desiderio di amare la cultura e i legami regionali un tempo nutriti in questa terra. È un sake locale esclusivo della regione tessuto dalla ricca terra e dall'acqua di Tsumari, traboccante di calore. Il suo gusto è progettato proprio per esaltare al meglio la cultura gastronomica di Tsumari. Sebbene l'umami rotondo del riso possa essere percepito chiaramente, il retrogusto è sorprendentemente leggero. Degustandolo con ingredienti locali di stagione, piante selvatiche, pesci di fiume e riso delizioso, l'essenziale ricchezza posseduta dal luogo chiamato Tsumarigo si diffonde in bocca.

Meisui no Megumi è un marchio che massimizza i benefici di 'Ryugakubo', la famosa acqua sorgiva di Tsunan, selezionata anche come una delle 100 migliori acque del Giappone. Con gratitudine per la limpida acqua naturale nutrita da una delle zone con le nevicate più intense del Giappone, la sua pura trasparenza è sigillata nel sake così com'è. La protagonista del gusto è, senza dubbio, la bellezza dell'acqua. La sensazione in bocca rotonda, sorprendentemente liscia e setosa, unica dell'acqua dolce, avvolge gentilmente l'elegante dolcezza del riso. È un comfort di bevuta fresco e puro, come ascoltare il mormorio di un ruscello nella foresta. Ad ogni sorso, puoi renderti conto della meraviglia della 'Benedizione dell'Acqua' nutrita dalla terra di Tsunan; è l'ultimo sake curativo.

Yukibijin (Bellezza della Neve) è un marchio elegante e raffinato ispirato alla bellezza delle donne che vivono con dignità nell'inverno del paese delle nevi. Il suo aspetto, simile a un singolo fiore di prugno che sboccia in un mondo bianco argento, dove purezza e forza coesistono, è espresso con tecniche delicate. Il gusto è liscio come la neve, ma l'equilibrio pulito con un nucleo è il suo fascino. Dopo che la dolcezza del riso si è diffusa dolcemente, una bella acidità riassume il tutto e scompare rapidamente con un retrogusto pulito. Come suggerisce il nome, la qualità del liquore che unisce bellezza ed eleganza regala un tempo di lusso adatto per banchetti per intrattenere ospiti importanti o come ricompensa per se stessi.

Asahimatsu è un marchio tradizionale estremamente promettente motivato dal sole mattutino che illumina l'alba di Tsunan e dai pini che si ergono con dignità anche nel paese delle nevi. È fermentato con l'obiettivo di essere un sake indispensabile per le celebrazioni regionali e le occasioni di partenza, immergendosi nei momenti di gioia delle persone. La sua qualità è caratterizzata da uno scheletro dignitoso forte e fresco come un pino bagnato dal sole mattutino. Il gusto originale del riso sostiene fermamente le fondamenta e la bontà della nitidezza che non stanca di bere invita al bicchiere successivo. Brindando con orgoglio per la città natale e speranza per il domani. È una bottiglia che riflette la tradizione di Tsunan Jozo, colorando tali occasioni importanti in modo splendido e forte.

Koshitensho è stata chiamata così per l'immagine di un uccello che vola con forza nel vasto cielo di Echigo. È un marchio che simboleggia l'aspirazione della distilleria a sfidare e mirare costantemente all'altezza della massima qualità del sake prodotto, senza accontentarsi della situazione attuale. Come suggerisce il nome, il gusto è caratterizzato da un impeto dignitoso e da una diffusione rilassata. Sebbene basato sulla qualità 'Tanrei' (leggero) tipica del sake di Niigata, combina un umami costante e affidabile con un retrogusto rinfrescante. È una bottiglia superba adatta per un brindisi celebrativo quando si superano le difficoltà e si fa un nuovo passo, o per una notte tranquilla quando si rinnova la propria determinazione.