Marche di sake
in Niigata

Tenkeiraku è un marchio importante che rappresenta la Yoshikawa Toji no Sato, contenente il desiderio di 'godere armoniosamente delle benedizioni del cielo (natura)'. Come suggerisce il nome, è un sake ben equilibrato dove abili artigiani armonizzano il buon riso prodotto dalla ricca natura di Yoshikawa e l'acqua pura. Le sue caratteristiche principali sono un aroma floreale e trasparente e una sensazione al palato liscia. Progettato alla ricerca del comfort nel bere, si armonizza magnificamente non solo con il cibo giapponese ma anche con piatti occidentali e moderni. La sua qualità accessibile ed elegante è molto apprezzata soprattutto dalle donne e da chi si avvicina per la prima volta al sake, e ha guadagnato popolarità come 'sake locale evoluto' adatto alle tavole moderne.

Natsuko Monogatari è un marchio iconico della Kusumi Shuzo che prende il nome dal leggendario manga 'Natsuko no Sake'. Trasmette l'emozione e la passione della grande storia basata sulla storia reale della distilleria della resurrezione dell'estinto miracoloso riso da sake 'Kamenoo'. Utilizzando la pura acqua di Niigata e il riso coltivato con cura dai produttori, viene prodotto con attenzione per il semplice umami insito nel riso. Un sorso richiama alla mente il paesaggio rurale dove ondeggiano le spighe di riso dorate e i pensieri delle persone che hanno dedicato la loro passione alla produzione di sake, caratterizzato da un sapore un po' nostalgico e caldo. È una bottiglia che ha commosso i cuori di molte persone oltre la cornice del sake, facendo sentire il peso della storia.

Kiyoizumi è un marchio importante che sostiene la struttura della Kusumi Shuzo; il suo nome deriva dalla limpida acqua sorgiva che sgorga dalle montagne di Nagaoka. È un sake che esprime in modo più puro la posizione di base della distilleria di riversare passione nella produzione di Junmai. Presenta un gusto equilibrato e puro in cui si avverte un solido nucleo di umami di riso nonostante sia leggero. Pur possedendo una pulita nitidezza tipica del sake di Niigata, rimane piacevolmente un dolce riverbero, armonizzandosi magnificamente con un'ampia varietà di piatti come sake da pasto. Il suo gusto di alto livello che non stanca mai ha guadagnato un'immensa fiducia da parte di molti fan del sake come 'sake quotidiano ideale'.

Iwai Tsurukame è un marchio prodotto come marchio adatto per regali in occasioni di buon auspicio o tavole celebrative. Come suggerisce il nome, porta 'Tsuru' (gru) e 'Kame' (tartaruga), simboli di longevità e prosperità, ed è amato come un sake che aggiunge colore ai sentimenti di celebrazione. Pur mantenendo l'impegno nella produzione Junmai, presenta una qualità di alto livello adatta a occasioni gioiose, dove aromi floreali e luminosi si armonizzano con il ricco umami del riso. Il gusto stabile creato dalle tecniche tradizionali della Kusumi Shuzo ha un misterioso potere di far sorridere sia chi dona che chi riceve. Una bottiglia di buon auspicio che colora le pietre miliari della vita e gli anniversari importanti.

Tenjo Taifu è il marchio di punta della Ikeura Shuzo, che prende il nome dalle famose parole che si dice siano state scritte su un aquilone dal monaco Zen Ryokan mentre giocava con i bambini. È un sake che esprime lo spirito libero di Ryokan e una sensazione rinfrescante come il cielo limpido di Nagaoka. Il riso da sake prodotto localmente 'Koshi Tanrei' viene lussuosamente levigato al 40% e prodotto con cura con la tradizionale produzione invernale. Presenta un aroma Ginjo floreale ma calmo, una sensazione al palato liscia come la seta e un gusto leggero 'Tanrei' sofisticato. Una goccia elegante e bella che incarna la visione del mondo poetica di Ryokan attraverso il gusto; è un capolavoro adatto per regali a persone care o momenti speciali.

Waraku Goson è un marchio che costituisce la base spirituale della Ikeura Shuzo, contenente una profonda filosofia che conduce ai pensieri di Ryokan di 'divertimento armonioso e rispetto reciproco'. È un sake che produce un tempo ricco in cui le persone intorno al sake si divertono armoniosamente e si prendono cura l'una dell'altra. Pur proteggendo le tecniche di produzione tradizionali di Nagaoka, persegue una personalità come ruolo di supporto che esalta il gusto dei pasti. Presenta un aroma calmo e un sapore morbido in cui la dolcezza del riso si diffonde delicatamente. La sua calda qualità è ampiamente familiare dalle tavole quotidiane agli importanti banchetti, ed è stata a lungo amata nella regione come un 'sake di armonia' che approfondisce i legami tra le persone.

Tokugetsu è il top dei Junmai Daiginjo limitato all'autunno, che raccoglie l'essenza della tecnologia di produzione della Asahi Shuzo. Il suo nome deriva da una scena poetica di 'prendere in mano la luna riflessa sulla superficie dell'acqua', ed è nato come sake per godersi la luna del raccolto. Il raro riso da sake 'Takane Nishiki' viene levigato all'estremo fino al 28%. Utilizzando solo la parte centrale del nucleo del riso, si ottiene un gusto incredibilmente trasparente che elimina completamente le impurità. Questo sake, prodotto da riso splendente come perle, è caratterizzato da un aroma nobile e delicato come la luna in un cielo notturno limpido. Emettendo debolmente una brillantezza simile a un gioiello, 'Tokugetsu' è una goccia lussuosa che vorresti gustare tranquillamente con i tuoi cinque sensi nella stagione in cui la luna è più bella dell'anno.

Kubota è un marchio monumentale della Asahi Shuzo che ha rivoluzionato la produzione di sake giapponese sin dalla sua nascita nel 1985. È anche il leader che ha stabilito lo stile 'Tanrei Karakuchi' (leggero e secco), allora innovativo, e ha fatto conoscere al mondo il nome del sake di Niigata. Il suo fascino risiede soprattutto nell''ultimo comfort nel bere che non stanca mai il bevitore'. Oltre alla linea tradizionale come Manju, Senju e Hyakuju, è supportata la sua posizione di non fermare mai l'evoluzione pur restando vicina ai cambiamenti dei tempi, come i Junmai Daiginjo e i sake frizzanti su misura per la scena gastronomica moderna. Pur massimizzando l'umami del riso, la nitidezza al momento del passaggio in gola è vivida. Dai pasti quotidiani agli anniversari speciali, è un classico eterno del sake che resta dolcemente vicino in ogni scena e colora riccamente la tavola.

Wadachi è un marchio concettuale della Asahi Shuzo che ridefinisce il valore del sake come 'regalo'. Il suo nome significa 'tracce di ruote' ed è un sake con una narrazione, che fa pensare ai percorsi percorsi insieme ai propri cari finora e alle tracce che continuano verso il futuro. Suggerendo la potenza tecnica della distilleria, presenta un gusto moderno e sofisticato in cui la dolcezza e l'acidità del riso sono magnificamente armonizzate. Non solo come oggetto di lusso, valorizza il ruolo di 'messaggio' per comunicare sentimenti di gratitudine e rispetto, e il suo profondo e tranquillo riverbero produce con grazia un luogo di conversazione nelle pietre miliari della vita. Un bicchiere intellettuale e di alto livello che fa sentire la profondità del tempo accumulato e la speranza per il futuro.

Sanjuni Shindo è un marchio che ha sfidato l'ultimo rapporto di levigatura del riso, simboleggiando lo spirito di produzione di sake stimolante della Asahi Shuzo. È stato chiamato 'Shindo' (prodigio) dall'incredibile rapporto di levigatura del '32%', che di solito è impensabile, e dalla qualità travolgente che fa sentire un talento naturale. Eliminando completamente le impurità del riso grezzo, estrae solo l'essenza pura del riso. Una bellezza cristallina e un aroma nobile che ricorda la frutta si diffondono in bocca. La sensazione al palato sorprendentemente liscia e leggera e il riverbero chiaro di lunga durata, nati spingendo i limiti della tecnologia, lasciano un'impressione vivida adatta a essere chiamata 'prodigio'. È un capolavoro di una nuova era, un cristallo della teoria e della passione della produzione di Asahi Shuzo.

Karine è un marchio moderno a basso contenuto alcolico della Asahi Shuzo che suggerisce nuovi modi di gustare il sake. Il suo nome è stato dato con l'immagine di un 'aroma' (Ka) floreale e un 'suono' (ne) come un ritmo confortevole, e sta attirando l'attenzione come un sake dal nuovo senso, leggero e fruttato. Grazie a una ricetta di produzione originale, pur essendo a basso contenuto alcolico, mantiene fermamente il ricco umami insito nel riso e realizza un aroma dolce e fresco come quello della frutta. La sua qualità elegante, adatta per essere gustata con un bicchiere di vino, ha ottenuto un sostegno schiacciante da parte di chi non è abituato a bere sake e dalle donne. Un sake di nuova generazione leggero come una melodia che colora brillantemente l'ora del tè quotidiana e i momenti di relax.

Esshu è un marchio orientato ai materiali della Asahi Shuzo che ha dato forma all'incrollabile impegno nei confronti del 'riso'. Per il riso grezzo, ha riportato in vita e utilizzato il raro 'Senshuraku' prodotto a Niigata, massimizzando l'umami leggero ed elegante insito nel riso. Il suo gusto è rinfrescante come il vento limpido di Echigo, perseguendo una 'leggerezza' che resta vicina a una tavola moderna. Non solo leggero, coesiste con un aroma delicato e un gusto profondo, trasformando i pasti quotidiani in un'esperienza di livello superiore. Un marchio che continua a perseguire il potenziale del riso dove si intersecano le benedizioni della natura e la passione del produttore.

Asahiyama è il marchio di punta che porta il 'nome della distilleria' (Yago) di Asahi Shuzo, essendo l'origine e il cuore della distilleria. Amato a Nagaoka fin dalla sua fondazione nel 1830, questo sake simboleggia lo spirito 'qualità prima di tutto' che non svanisce anche se i tempi cambiano. La sua caratteristica principale è lo stile 'Tanrei Karakuchi' (leggero e secco) perfezionato che non stanca mai nemmeno bevendo ogni giorno. Tra il finale rinfrescante e pulito, il gentile umami del riso resta vicino come un riverbero, possedendo una profondità che completa ogni piatto. Avendo camminato insieme alla cultura culinaria locale di Niigata, Asahiyama continua a costruire una fiducia incrollabile come 'sake quotidiano' che aggiunge pace alla vita quotidiana, non solo per i giorni speciali.

Koshi no Kagirohi è un marchio stagionale limitato della Asahi Shuzo che porta il suono del Man'yo (antica poesia giapponese) nel suo nome. 'Kagirohi' significa la luce dell'alba ed esprime la scena pura di Niigata che accoglie la primavera risplendente di luce dopo aver attraversato un rigido inverno. La sua qualità, che fa sentire il passaggio delle stagioni, ha una dignità fresca ma calma. Il senso di maturazione nutrito dal clima e dal tempo di Niigata e la vivacità della spremuta fresca coesistono in un equilibrio squisito. Presenta un gusto potente ma delicato che fa sentire il dinamismo della vita che va dall'inverno alla primavera. La sua rarità, che può essere incontrata solo in un periodo limitato, produce un momento lussuoso per godersi la bellezza delle quattro stagioni attraverso il sake.

Sennen no Midori è un marchio che Asahi Shuzo produce con rispetto per la ricca natura di Nagaoka, sfoggiando una serena dignità. Il suo nome si ispira al 'verde' degli alberi sempreverdi che non cambiano nemmeno dopo mille anni, simboleggiando l'eterna vitalità e l'armonia. Prodotto lentamente con riso grezzo accuratamente selezionato e nell'aria pura che circonda la distilleria, il suo gusto è limpido ovunque, facendo sentire una bellezza dignitosa. La fine sensazione in bocca e il riverbero in cui l'umami puro insito nel riso si diffonde tranquillamente hanno un mondo fresco ma profondo adatto alla parola 'Midori' (verde sempreverde). Un bicchiere calmo e di alta qualità che fa dimenticare il fluire del tempo.

Koyu è un marchio che simboleggia la profondità dei legami, prodotto appositamente per la 'Asahiyama Koyukai' formata dai rivenditori autorizzati volontari di Asahi Shuzo. Il suo nome significa 'chiamare un amico' e contiene il desiderio di arricchire un luogo per il buon sake, la buona conversazione e il legame con i colleghi che condividono una comune aspirazione. Non accettando compromessi sulla qualità, il gusto rifinito insieme dai rivenditori e dalla distilleria presenta una raffinata ricercatezza e una profondità in qualche modo calda. Ricercando la 'migliore comunicazione' attraverso il sake, oltre alla semplice produzione di sake, Koyu è un bicchiere pieno di passione e calore che resta vicino al momento in cui le persone comunicano l'una con l'altra.

Senshin è il marchio di punta della Asahi Shuzo che vanta una dignità isolata, dove si è perseguita al limite la 'spiritualità della produzione del sake'. Il suo nome ha origine dalle parole Zen 'tornare all'inizio e lavare il cuore', contenendo una filosofia serena di guardare alla verità con un cuore puro senza decorazioni. Levigando il riso fantasma 'Takane Nishiki' fino al 28% ed eliminando tutte le impurità, la sua qualità è trasparente come pura acqua di sorgente e il profondo umami sprofonda silenziosamente. Il gusto, che ha gettato via la produzione eccessiva e affinato solo l'essenza, ha una nobiltà che fa stare dritto chi lo beve, ed è un'opera d'arte incomparabile che produce un momento tranquillo per toccare l'abisso della vita.

Uonuma è un marchio in cui Shirataki Shuzo esprime direttamente il terroir della terra di Uonuma, che è la sua stessa radice. Proprio perché è una delle migliori zone di produzione del riso in Giappone e benedetta da acqua dolce pura, persegue l'originale individualità della regione. Attenendosi al riso per la produzione di sake prodotto a livello locale a Uonuma, la qualità con trasparenza nutrita dalla natura del paese della neve presenta la dolcezza delicata del riso e un finale leggero. Il suo gusto, come se il clima di Uonuma fosse stato confezionato nella bottiglia così com'è, risuona profondamente con la cultura gastronomica locale, ricordandoci il ricco paesaggio rurale di Uonuma ogni volta che lo beviamo. Un prodotto semplice ma raffinato dove sono condensati attaccamento e orgoglio per la regione.

Reisen Kumedo Tsukizu è un marchio con un nome molto poetico, che contiene infinita gratitudine e rispetto per l' 'acqua', che è il cuore della produzione di sake di Shirataki Shuzo. Significando 'una sorgente misteriosa che non si esaurisce anche se si attinge e si attinge', sovrappone l'acqua pura di Yuzawa che sgorga incessantemente con la passione inesauribile per la produzione. Il suo gusto, come suggerisce il nome, coesiste con la trasparenza che ha affinato la purezza dell'acqua al limite e il profondo umami che si impregna. Con ogni sorso, presenta una nobiltà come se venisse in mente una scena in cui l'acqua del disgelo passa attraverso gli strati e viene levigata per lungo tempo. Un bicchiere sacro che cristallizza il senso estetico di Shirataki Shuzo, purificando anche il cuore.