Marche di sake
in Niigata

Kamosu Mori è un marchio innovativo nato dalla tradizionale Naeba Shuzo, che apre una nuova porta per il sake giapponese. 'L'obiettivo era ridefinire il sake giapponese'. L'atmosfera misteriosa nutrita dalle fitte foreste di Tsunan e le sensibilità moderne si fondono per offrire sorprese ed emozioni che superano il quadro convenzionale del sake giapponese. La caratteristica principale è la fruttuosità fruttata e succulenta estratta da metodi di fermentazione unici e la piacevole stimolazione prodotta dalla fine effervescenza. La freschezza come se avessi riempito le guance con frutta appena raccolta e l'originale dolcezza del riso sono meravigliosamente armonizzate, abbinandosi sorprendentemente bene alle tavole moderne e alle cucine multinazionali come quella francese e italiana. Questo marchio, che considera l'atto di 'produrre sake' come un ciclo simile a un ecosistema forestale, è una bevanda creativa che fa sentire alle persone di tutto il mondo il futuro del sake giapponese.

Ryugakubo è un marchio nato dal rispetto e dalla gratitudine per la misteriosa sorgente 'Ryugakubo no lke', una delle 100 migliori acque selezionate di cui la città di Tsunan è orgogliosa. Un'incredibile quantità di 43.000 tonnellate di acqua sorgiva al giorno che continua a inumidire la regione. Quell'acqua pura, dove si dice che le leggende del dio drago dormano fin dai tempi antichi, è la vita stessa di questo sake. Il gusto ha una trasparenza e una freschezza supreme, come se avesse catturato la sorgente che sgorga nel profondo della foresta così com'è. Quando lo si prende in bocca, un umami chiaro senza impurità si diffonde silenziosamente e scompare dolcemente lasciando un piacevole retrogusto. Questo sake, che mirava a essere 'come l'acqua, ma riecheggiando nel cuore più dell'acqua', è una bevanda come un'incarnazione dell'acqua che trasmette al mondo lo splendore delle ricche risorse idriche di Tsunan.

Ryokan è un marchio saporito che affida la pulita povertà e lo spirito libero di Ryokan-san, un grande monaco poeta nato a Niigata, a un sorso di sake. Ryokan-san, che si definiva 'Daigu' (Grande Sciocco), giocava con i bambini e amava la natura. Mirava a esprimere quella calda umanità e la bellezza semplice e senza fronzoli con il sake giapponese. Il gusto fermentato dal terroir di Tsunan è una finitura onesta senza eccentricità. Il calmo aroma di riso e il delicato umami che penetra lentamente nel cuore districano il cuore del bevitore. Un sake che porta una pace profonda, facendo sentire il silenzio e la compassione contenuti nelle poesie di Ryokan-san attraverso un bicchiere di sake. È una bevanda compassionevole per dimenticare l'impegnata era moderna e godersi il piacevole fluire del tempo.

Tsunango è un marchio che porta il nome della distilleria e della regione, e può essere considerato l'essenza di Tsunan Jozo. Acqua pura portata dalla neve abbondante e riso di alta qualità nutrito dall'escursione termica tra il giorno e la notte. Mirano a esprimere il terroir di Tsunan nel modo più fedele e onesto. Il gusto è caratterizzato da un umami chiaro con impurità rimosse e un retrogusto calmo come la neve. Immerso nelle tavole del Tsunan locale, la sua nobile presenza che esalta ogni piatto è veramente l'orgoglio della città natale 'Tsunango'. Puoi sentire il calore che è stato a lungo amato dalla popolazione locale attraverso un bicchiere di sake.

Kiri no To è un marchio che prende il nome dalle fitte foreste di Tsunan, dalla nebbia che aleggia durante la stagione del disgelo e dal paesaggio delle montagne sacre. Riflette il rispetto per la storia che un tempo governava questa terra e il fantastico scenario unico del paese delle nevi in una bottiglia di sake. La sua qualità è morbida come la nebbia, ma fa sentire una dignitosa forza interiore come una torre. Nel passaggio fluido della gola grazie alla fermentazione con acqua dolce, la gentile dolcezza del riso si diffonde morbidamente, fornendo un comfort di bevuta che permea tranquillamente il cuore. È un sake che regala un retrogusto così profondo e una calma tale da far venir voglia di lasciare la vita quotidiana e affrontare lentamente la notte silenziosa del paese delle nevi.

Yukiguni Monogatari (Racconto del Paese delle Nevi) è un marchio che esprime il dramma intrecciato dai rigidi inverni di Tsunan con sensibilità moderna. Il gusto tranquillo e trasparente, che ricorda lo scenario di 'Il paese delle nevi', noto anche per il romanzo di Yasunari Kawabata, invita il bevitore in un mondo bianco argento. Il concetto è 'Assaggiare i Cristalli di Neve'. La radiosità come una vita che sopporta il peso della neve abbondante e germoglia con forza in primavera è condensata in un aroma delicato e in un umami fresco. Pur lasciando la bontà del sake tradizionale giapponese, l'etichetta raffinata e la qualità del liquore che in qualche modo fanno sentire la freschezza sono adatte anche per regali e tavole da pranzo in giorni speciali. È una bevanda con cui puoi goderti la storia raccontata dall'inverno di Tsunan con tutti e cinque i sensi.

Tsumarigo è un marchio che racchiude l'identità di 'Tsumari', una vasta regione del paese delle nevi che si estende da Tokamachi a Tsunan. È nato dal desiderio di amare la cultura e i legami regionali un tempo nutriti in questa terra. È un sake locale esclusivo della regione tessuto dalla ricca terra e dall'acqua di Tsumari, traboccante di calore. Il suo gusto è progettato proprio per esaltare al meglio la cultura gastronomica di Tsumari. Sebbene l'umami rotondo del riso possa essere percepito chiaramente, il retrogusto è sorprendentemente leggero. Degustandolo con ingredienti locali di stagione, piante selvatiche, pesci di fiume e riso delizioso, l'essenziale ricchezza posseduta dal luogo chiamato Tsumarigo si diffonde in bocca.

Meisui no Megumi è un marchio che massimizza i benefici di 'Ryugakubo', la famosa acqua sorgiva di Tsunan, selezionata anche come una delle 100 migliori acque del Giappone. Con gratitudine per la limpida acqua naturale nutrita da una delle zone con le nevicate più intense del Giappone, la sua pura trasparenza è sigillata nel sake così com'è. La protagonista del gusto è, senza dubbio, la bellezza dell'acqua. La sensazione in bocca rotonda, sorprendentemente liscia e setosa, unica dell'acqua dolce, avvolge gentilmente l'elegante dolcezza del riso. È un comfort di bevuta fresco e puro, come ascoltare il mormorio di un ruscello nella foresta. Ad ogni sorso, puoi renderti conto della meraviglia della 'Benedizione dell'Acqua' nutrita dalla terra di Tsunan; è l'ultimo sake curativo.

Yukibijin (Bellezza della Neve) è un marchio elegante e raffinato ispirato alla bellezza delle donne che vivono con dignità nell'inverno del paese delle nevi. Il suo aspetto, simile a un singolo fiore di prugno che sboccia in un mondo bianco argento, dove purezza e forza coesistono, è espresso con tecniche delicate. Il gusto è liscio come la neve, ma l'equilibrio pulito con un nucleo è il suo fascino. Dopo che la dolcezza del riso si è diffusa dolcemente, una bella acidità riassume il tutto e scompare rapidamente con un retrogusto pulito. Come suggerisce il nome, la qualità del liquore che unisce bellezza ed eleganza regala un tempo di lusso adatto per banchetti per intrattenere ospiti importanti o come ricompensa per se stessi.

Tsunan è il marchio standard rappresentativo della distilleria che porta direttamente il nome della città natale di cui Tsunan Jozo è orgogliosa. Onesto e senza eccentricità. Come sake quotidiano amato dalla popolazione locale e come bottiglia per salutare le persone che visitano Tsunan, fermenta il clima di questo luogo così com'è. Il suo gusto è esattamente la via principale del 'Tanrei Karakuchi' (leggero e secco) di cui Niigata va fiera. Nel gusto di bevuta pulito senza impurità, l'umami del riso locale di alta qualità e la sfumatura morbida dell'acqua dolce pura sono armonizzati. Ottimo freddo e ottimo riscaldato. Per il drink serale quotidiano e come souvenir da regalare insieme ai ricordi di Tsunan, fornisce un senso di sicurezza che non cambia in nessuna epoca.

Asahimatsu è un marchio tradizionale estremamente promettente motivato dal sole mattutino che illumina l'alba di Tsunan e dai pini che si ergono con dignità anche nel paese delle nevi. È fermentato con l'obiettivo di essere un sake indispensabile per le celebrazioni regionali e le occasioni di partenza, immergendosi nei momenti di gioia delle persone. La sua qualità è caratterizzata da uno scheletro dignitoso forte e fresco come un pino bagnato dal sole mattutino. Il gusto originale del riso sostiene fermamente le fondamenta e la bontà della nitidezza che non stanca di bere invita al bicchiere successivo. Brindando con orgoglio per la città natale e speranza per il domani. È una bottiglia che riflette la tradizione di Tsunan Jozo, colorando tali occasioni importanti in modo splendido e forte.

Tenjinbayashi è un marchio che prende il nome dal trambusto del festival autunnale, un evento tradizionale a Tokamachi, e dal ritmo che suona gioia. È nato dal desiderio di esprimere la vitalità e la felicità condivise dalla popolazione locale attraverso il festival sotto forma di sake. Il suo gusto è esattamente l'apice di 'Umaku' (saporito e ricco). Utilizzando l'acqua dolce unica della zona con nevicate intense e riso locale di alta qualità, il ricco umami del riso si diffonde lentamente con un sorso. La moderata dolcezza è confortevole e la sua profondità di abbraccio, come immergersi nel trambusto di un banchetto, è attraente. È un sake che porta sorrisi e continua ad essere amato attraverso le generazioni.

Koshitensho è stata chiamata così per l'immagine di un uccello che vola con forza nel vasto cielo di Echigo. È un marchio che simboleggia l'aspirazione della distilleria a sfidare e mirare costantemente all'altezza della massima qualità del sake prodotto, senza accontentarsi della situazione attuale. Come suggerisce il nome, il gusto è caratterizzato da un impeto dignitoso e da una diffusione rilassata. Sebbene basato sulla qualità 'Tanrei' (leggero) tipica del sake di Niigata, combina un umami costante e affidabile con un retrogusto rinfrescante. È una bottiglia superba adatta per un brindisi celebrativo quando si superano le difficoltà e si fa un nuovo passo, o per una notte tranquilla quando si rinnova la propria determinazione.

Jomon no Hibiki è nata come omaggio alla storia antica di Tokamachi, dove è stato scavato il tesoro nazionale 'Flame-style Pottery', e alla cultura Jomon. È un marchio mistico che fonde la vitalità degli antichi popoli che riecheggia attraverso il tempo eterno fino al presente e le tecniche tradizionali della produzione di sake. Il suo gusto è caratterizzato da un corpo profondo e ponderoso che fa sentire l'energia della terra stessa. Il denso umami del riso estratto essendo prodotto con cura e lentezza parla della ricchezza di questo luogo fin dai tempi antichi. È un sake con una presenza unica nel suo genere che vuoi assaggiare lentamente pensando al romanticismo della storia.

Echigo Yahatagawa è un marchio prodotto con gratitudine e timore referenziale per il limpido fiume Yahata che scorre vicino alla distilleria. L'acqua limpida del disgelo portata da questo fiume è l'anima della produzione di sake e un simbolo delle benedizioni che continuano a sostenere la vita della regione. Il suo gusto è attraente per la sua trasparenza estremamente chiara e fresca, come il limpido scorrere del fiume Yahata. La sensazione in bocca delicata e liscia, unica della produzione con acqua dolce, scivola lungo la gola con una piacevole freschezza. È un gusto pacato e autentico che combina la familiarità adatta al drink serale quotidiano e la pura bellezza nutrita dalla natura di Uonuma.

Shiroi Sake (Sake Bianco) è un marchio di sake Nigori (torbido) bianco puro, come suggerisce il nome, che ricorda la neve bianca immacolata. È una bottiglia simile a un dessert, in cui puoi goderti la dolcezza e il corpo inerenti al riso e una consistenza cremosa lasciando intenzionalmente i chicchi di riso. Il 'Bianco' simboleggia l'integrità della distilleria senza alcuna torbidità e la bellezza dell'inverno a Niigata. Sebbene abbia una sensazione in bocca densa e ricca, il retrogusto è sorprendentemente leggero. È facile da approcciare anche per le persone che non hanno familiarità con il sake o per le donne, ed è un sake pieno della giocosità unica di Imayotsukasa che produce magnificamente un momento post-pasto.

Meiwa Gijin è un marchio che onora le anime dei giusti incise nella storia di Niigata. Nell'era Meiwa, il periodo di fondazione della distilleria, trasmette al presente il coraggio e l'integrità dei predecessori che si dedicarono alle persone bisognose sotto forma di sake. Il suo gusto è un 'Umaku' (saporito e ricco) costante e calmo con un nucleo che fa sentire il peso della storia. Tirando fuori con cura l'umami del riso prodotto a Niigata, puoi goderti il corpo e la profondità unici della produzione 100% Junmai. Ogni sorso è una storia da bere, come se venissero trasmessi la spiritualità e l'orgoglio sviluppati dalla terra di Niigata.

Kumarajiva è un marchio mistico che prende il nome dal grande traduttore che ha tradotto i pensieri indiani in caratteri cinesi e ha diffuso il buddismo in Oriente. Rispettando i suoi successi nel connettere culture diverse e creare nuovi valori, la filosofia di Imayotsukasa di 'connettere' è espressa nella sua forma finale. Il gusto è attraente per il suo equilibrio preciso e sofisticato che fa sentire l'intelligenza. Gli aromi delicati stratificati in modo complesso e il profondo umami del riso sono splendidamente armonizzati, portando a un retrogusto sereno. È un sake simile alla meditazione che porta il silenzio al cuore quando vuoi lasciare la frenetica vita quotidiana e affrontare te stesso, o in una notte in cui vuoi parlare tranquillamente.

Ohikonoto è un marchio dignitoso che prende il nome da un antico eroe della mitologia giapponese e da uno degli Shido-shogun (Quattro Generali) che aprirono la regione di Hokuriku. La sua figura valorosa, che ha sostenuto l'alba della terra di Echigo, è espressa come un sake potente ma elegante. Il suo gusto è caratterizzato da un umami maestoso e da una nitidezza che fa sentire lo stile di un generale. Mentre il gusto pieno del riso si afferma con fermezza, alla fine passa per la gola in modo vivido. In un banchetto in cui vuoi brindare al romanticismo della storia, o come regalo speciale per mostrare rispetto a una persona importante, il potere del suo nome colora l'occasione con dignità.

Shanpon Shirahoshi è un nuovo stile di marchio Junmai frizzante proposto da Imayotsukasa, con bollicine che scoppiano piacevolmente come lo champagne. Il nome 'Shirahoshi' (Stella Bianca/Vittoria) contiene auguri di vittoria, buona fortuna e pura radiosità senza alcuna torbidità. Quando versato in un bicchiere, l'aroma delicato del riso si diffonde insieme a bollicine fini. Il contenuto alcolico è basso, e l'umami pieno unico del Junmai e il finale secco e rinfrescante sono perfettamente bilanciati. È una bottiglia splendida e leggera che fa sentire nuove possibilità per il sake, perfetta non solo per i brindisi celebrativi ma anche per l'abbinamento con dessert o frutta.