Marche di sake
in Niigata

Karyukai è un marchio che esprime il mondo chic di Niigata, che un tempo fioriva come città portuale e dove viveva una splendida cultura geigi (geisha). La storia dell'area di Nuttari dove si trova Imayotsukasa e l'elegante senso estetico che ha colorato gli incontri sociali sono condensati in questa bottiglia. Il gusto è veramente il sofisticato sake urbano di Niigata. Sebbene vi sia una trasparenza dignitosa, la dolcezza delicata e l'aroma del riso si diffondono in modo flessibile come l'orlo del kimono di una geisha che danza in una stanza tatami. Se la sua compatibilità con il cibo giapponese è eccezionale, naturalmente, il suo gusto raffinato è la migliore scorta che rende un vivace incontro sociale più splendido e più chic.

Imayotsukasa è l'incrollabile marchio ammiraglia che porta il nome della distilleria. Degno del nome che significa 'dominare l'era presente', è la vera identità della distilleria che apprezza la tradizione ma continua sempre a evolversi. Insistendo sulla produzione 100% Junmai e non aggiungendo affatto alcol del birraio, trae il massimo potenziale dall'acqua pura di Niigata e dal riso di alta qualità. La sua qualità di liquore è un equilibrio squisito che fa sentire un 'umami' costante al suo centro pur essendo un 'Tanrei' (leggero e pulito) pieno di trasparenza. Insieme a un design urbano sofisticato, è uno standard di alta qualità che si inserisce nella moderna tavola da pranzo e rende la vita quotidiana del bevitore un po' speciale.

Omusubi Kuro è un marchio concettuale con un tema caldo di 'riso' e 'musubi' (connessione), che sono paesaggi primordiali del cuore giapponese. Contiene un profondo amore per il riso che solo Imayotsukasa (una distilleria 100% Junmai) che rende il riso il protagonista può esprimere. 'Kuro' (Nero) è un simbolo di gusto potente e nutriente che ricorda il riso nero o il riso antico. Quando sorseggiato, l'umami semplice e il corpo pieno inerenti al riso si diffondono, come quando si mastica riso appena cotto. Come il senso di sicurezza che ha un omusubi (palla di riso), si armonizza gentilmente con qualsiasi piatto e connette la tavola da pranzo con i sorrisi. È una bottiglia che soddisfa anche il cuore, combinando cordialità e alta qualità.

Koshi no Hana è il marchio che simboleggiava la distilleria, che Koshi no Hana Shuzo un tempo produceva con orgoglio. Come suggerisce il nome, perseguiva un gusto splendido e dignitoso nato dal clima puro di Echigo (Niigata). Nella sensazione di bevuta 'Tanrei' (leggera e pulita) tipica del sake di Niigata, l'aroma splendido che si diffonde morbidamente e il delicato umami del riso sono armonizzati, ed era amato da molte persone come protagonista che colorava la tavola da pranzo. Sebbene sia diventato ora un sake leggendario a causa della chiusura della distilleria, il suo gusto sofisticato brilla ancora come parte essenziale della cultura del sake di Niigata.

Koshi no Kanbai è un marchio supremo che ha reso noto il suo nome nel mondo del sake come l'apice del sake locale e come sinonimo di sake 'Tanrei' (leggero e pulito). La sua popolarità che ha travolto la nazione negli anni '70 è stata veramente una leggenda. Non è stata solo una tendenza ma il risultato del riconoscimento della sua genuina qualità. La sua vera essenza è la leggerezza mentre scivola giù per la gola e il finale persistente di sofisticato 'umami' che segue silenziosamente. Con un sorso, si può dire che la dolcezza elegante inerente al riso e il rinfrescante finale secco sono squisitamente armonizzati. È il 'sake definitivo per l'abbinamento con il cibo' che non interferisce con il gusto dei piatti ma gioca piuttosto un ruolo nel valorizzarli. Il suo gusto puro che rimane immutato anche con il passare del tempo continua a essere un'esistenza speciale per gli appassionati in tutto il Giappone e nel mondo.

Nihonkai (Mar del Giappone) è il marchio che simboleggiava la distilleria, che Ito Shuzo un tempo produceva con orgoglio. È stato perseguito come un sake per godere appieno dello scenario dinamico del Mar del Giappone di cui Niigata è orgogliosa nel mondo e delle ricche benedizioni che ne derivano. Con l'armonia con i frutti di mare come massima priorità, presenta una qualità di liquore tagliente e pulita che esalta al massimo l'umami dei frutti di mare. Inserendosi nella vita quotidiana della popolazione locale, è stato amato per lungo tempo insieme alla brezza marina. Sebbene sia diventato ora un sake leggendario a causa della chiusura della distilleria, il suo nome è ancora tramandato silenziosamente come un'importante memoria che simboleggia il profondo legame tra il mare e il sake di Niigata.

Sen no Kaze (Mille Venti) è un marchio lirico e toccante ispirato alla poesia amata in tutto il mondo 'A Thousand Winds'. Affida al sake un messaggio caloroso di pensiero ai propri cari, perseguendo una delicatezza che si inserisce dolcemente nel cuore del bevitore. Presenta un aroma trasparente e delicato che ricorda il vento limpido del paese delle nevi di Niigata e una sensazione in bocca liscia e morbida. Fornisce un momento di guarigione come se una leggera brezza soffiasse attraverso il proprio cuore. È ideale come regalo per recapitare i pensieri del donatore o come sake per premiarsi alla fine della giornata.

Koshi no Seki è il marchio rappresentativo che ha sostenuto la lunga storia di Shiokawa Shuzo, dando un senso di dignità e tradizione. Il nome 'Seki' (Barriera/Porta) contiene la ferma fierezza della distilleria nel proteggere il gusto autentico come un'importante porta per Echigo (Niigata) e come guardia della qualità. Basato sullo stile 'Tanrei Karakuchi' (leggero e secco), che è la vera essenza del sake di Niigata, si caratterizza per un gusto in cui coesistono un corpo ricco che permette di sentire la forza del nucleo del riso e un finale tagliente. Come un grande attore non protagonista che esalta il gusto del cibo, è stato amato per molti anni sulle tavole della locale Uchino. È una bottiglia soddisfacente in cui brillano un senso di sicurezza che non vacilla nel tempo e le abilità tradizionali.

Negaibito (Colui che desidera) è un marchio speciale adatto per celebrazioni e preghiere, affidando i desideri e le preghiere delle persone a un sake eccellente. È stato chiamato così in onore della leggenda di 'Negaibitobo', che si dice abbia eseguito arti nella terra di Uchino in passato per pregare per la rimozione della sfortuna e l'adempimento dei desideri. Prodotto con rispetto per la storia e la cultura locale, mira a un gusto puro senza una singola nuvola. Nella sensazione in bocca pulita e senza gusti sgradevoli, si diffonde la dolcezza pura inerente al riso, e si può godere di un finale rinfrescante come se il proprio cuore fosse lavato. È un sake che si inserisce nel bevitore e accende la speranza, come bevanda quando si esprime un desiderio importante o si celebra un nuovo inizio.

Koshi è un marchio che condensa il clima di Echigo (Niigata) e l'essenza del sake in un unico carattere, portando un messaggio semplice ma forte. Persegue una produzione di sake schietta che compete solo con riso, acqua e abilità artigianali, eliminando le decorazioni non necessarie. Pur padroneggiando la sensazione di bevuta leggera e pulita tipica del sake di Niigata, il suo fascino risiede in un finale in cui si può sentire direttamente il puro umami del riso nascosto nel profondo. Il gusto pulito senza eccentricità è pieno di familiarità e fiducia, proprio come parlare il dialetto 'Koshigo' di Niigata. È una bottiglia prodotta con il desiderio di essere amata per lungo tempo come un sake quotidiano standard di cui non ci si stanca.

Setsugen no Hi (Luci sul campo di neve) è un marchio pieno di sentimento poetico che esprime il paesaggio invernale di Niigata avvolto in un mondo d'argento e il calore della vita delle persone lì accese. Per la gente del paese delle nevi che sopporta il rigido freddo invernale, le luci sono un simbolo di speranza e pace. Il suo gusto è fine e puro come la neve appena caduta. La dolcezza gentile che si diffonde nel momento in cui lo si prende in bocca e il retrogusto limpido che scompare rapidamente fanno sentire un calore come un 'fuoco del focolare' che avvolge dolcemente il bevitore nel freddo. È una bottiglia altamente emotiva, più adatta per inclinare tranquillamente una tazza godendo delle prelibatezze invernali o guardando il paesaggio innevato.

Fisherman Sokujo è un marchio che apre una nuova porta per il sake, sviluppato per gli amanti dei frutti di mare in tutto il mondo. Sullo sfondo delle benedizioni del mare a Uchino, Niigata, persegue la migliore compatibilità con piatti di pesce fresco, in particolare gamberi e frutti di mare. La caratteristica principale è l'acidità rinfrescante come il vino bianco e l'aroma succoso come il frutto. Pur basandosi sul metodo tradizionale 'Sokujo' (fermentazione rapida), è stato rifinito in uno stile leggero e moderno che ribalta l'immagine convenzionale del sake. Il suo gusto, che esalta al massimo l'umami dei frutti di mare, offre l'emozione di nuovi abbinamenti sulle tavole di tutto il mondo.

Shinsetsu Monogatari (Storia della neve fresca) è un marchio emotivo ispirato a una storia fantastica tessuta dalla neve fresca bianca pura appena caduta. Esprime il ciclo della vita nel paese delle nevi di Niigata in una singola goccia di sake: quella neve alla fine diventa acqua ricca, nutre il riso e rinasce come splendido sake. Presenta un gusto limpido e trasparente che ricorda la neve fresca e un aroma leggero che si diffonde dolcemente. La sensazione in bocca pura senza gusti sgradevoli è piena di una sensazione rinfrescante che sembra resettare il proprio cuore al bianco puro. È una bottiglia romantica ideale come accompagnamento per trascorrere un tempo tranquillo con i propri cari, come raccontare una storia insieme.

Morihikari (Luce della foresta) è un marchio riposante ispirato alla vitalità nutrita dalla ricca natura di Uchino, in particolare foresta e acqua. Contiene i pensieri naturalisti della distilleria di ringraziare il ricco ambiente che circonda la distilleria e voler imbottigliare quelle benedizioni senza alcuna perdita. Presenta un aroma rinfrescante come essere in una foresta e una dolcezza gentile come la luce del sole morbida che filtra tra gli alberi. Con ogni sorso, offre un momento di relax come se si facesse un respiro profondo in una foresta profonda, liberati dal trambusto della vita quotidiana. È una bottiglia piena di delicatezza, ideale per quando si vuole guarire il proprio corpo e la propria mente sentendo l'energia della natura.

Cowboy Yamahai è un marchio ambizioso e potente che ha perseguito l'ultimo abbinamento di sake e piatti di carne. Ha ricostruito la potente acidità e l'umami pesante unico della tradizionale produzione 'Yamahai' con sensibilità moderne. Le sue caratteristiche principali sono un corpo solido che non perde contro il grasso della carne come bistecche e piatti alla griglia, e un finale tagliente che rinfresca il retrogusto. Il suo stile, destinato anche ad essere gustato in un calice da vino, incarna lo spirito di un cowboy che apre una nuova frontiera del sake. È un sake innovativo durante i pasti che espande notevolmente la prelibatezza dei piatti di carne.

Nihonkai (Mar del Giappone) è un marchio che loda le onde agitate del maestoso Mar del Giappone che si estende di fronte a Niigata e le ricche benedizioni che ne derivano. Uchinomachi, Nishi-ku, città di Niigata, dove ha sede Shiokawa Shuzo, ha una storia de cammino insieme al mare, fiorendo come città portuale e città di posta fin dai tempi antichi. La sua caratteristica principale è il gusto secco tagliente che ricorda il mare agitato ma bellissimo. Il finale che esalta ulteriormente l'umami dei frutti di mare e invita alla tazza successiva senza stancare è esattamente l'esistenza che ha sostenuto le attività degli uomini di mare. È una bottiglia potente e rinfrescante come se la scena del mare di Niigata fosse stata imbottigliata così com'è.

Tsuru no Tomo (Compagno della gru) è l'orgoglioso marchio rappresentativo di Hiki Shuzo, un sake famoso che si è inserito nelle vite dei cittadini di Niigata dalle celebrazioni ai momenti quotidiani. 'Tsuru' (Gru) simboleggia la longevità e la felicità, e 'Tomo' (Compagno/Amico) simboleggia i legami e le calde relazioni tra le persone, contenendo il desiderio che la felicità arrivi al bevitore. Pur proteggendo lo stile 'Tanrei Karakuchi' (leggero e secco) che è la tradizione del sake di Niigata, si caratterizza per la coesistenza dell'umami lucido originale del riso e di un finale limpido e tagliente che attraversa la gola dolcemente. Il suo aspetto, che esalta elegantemente il gusto dei piatti senza imporsi troppo, è esattamente come un 'Amico' sincero e affidabile. È una bottiglia in cui puoi godere dell'eleganza e del calore che il sake autentico ha, che non svanisce nel tempo.

Hogaraka (Solare/Allegro) è un marchio prodotto da Hamakura Shuzo che simboleggia un cuore solare e allegro e la buona fortuna. La parola 'Hogaraka' contiene un calore luminoso senza ossessioni o rancori, ed è stata chiamata così con il desiderio di lenire il cuore del bevitore. Presentava un gusto amichevole e morbido all'interno della sensazione di bevuta leggera e pura tipica del sake di Niigata. Come suggerisce il nome, era amato principalmente a livello locale come un sake adatto per banchetti felici e chiacchiere con amici intimi. Sebbene non sia più prodotto, è un capolavoro memorabile che fa sentire la solare passione dei birrai del passato.

Yukinishiki (Broccato di neve) era un marchio elegante di Hamakura Shuzo che paragonava la serena bellezza del paese delle nevi di Niigata al 'Nishiki' (Broccato). È stato prodotto con l'immagine della neve bianca che si accumula e disegna una scena splendida e bellissima come il tessuto di broccato. È caratterizzato da una sensazione in bocca pura come l'acqua di disgelo e da un aroma delicato e dignitoso. La sua qualità di sake, nutrita dal rigido freddo invernale di Niigata, è fredda e limpida, pur nascondendo una forza in qualche modo dignitosa. Questo bellissimo sake nato dal clima e dalla cultura del paese delle nevi è stato a lungo amato come un tesoro locale. Sebbene sia diventato un'esistenza rara a causa della chiusura, il suo gusto elegante viene tramandato ancora oggi.

Niigata Komachi è un marchio grazioso e delicato ispirato alle belle donne di Niigata. 'Komachi' deriva da Ono no Komachi, una bella donna del periodo Heian, ed è stato amato in Giappone come sinonimo di donna bellissima. Persegue un gusto puro e trasparente adatto al suo nome. Il fascino principale è la sensazione in bocca morbida ed elegante tessuta dall'acqua pura e dal riso di alta qualità di Niigata. All'interno della dolcezza femminile, nasconde un finale dignitoso e tagliente tipico del sake di Niigata, e si sposa dolcemente con qualsiasi piatto. È una bottiglia che armonizza un aroma splendido che allieta il cuore e una qualità di sake raffinata, apprezzata anche come regalo.