Marche di sake
in Niigata

Karakuchi Sankei è un marchio Junmai che vanta una delle migliori nitidezze del Giappone, specializzato nello stile ultra-dry di cui Obata Shuzo è orgogliosa. Insieme ai sentimenti contenuti nel nome 'Sankei', è prodotto con un impegno totale per gli appassionati di sake secco. Lucidando attentamente il Gohmanyakoku e il riso prodotto a Niigata e fermentandoli lentamente a basse temperature, ha raggiunto una secchezza sorprendente con un valore del misuratore di sake da +14 a +16. Tuttavia, non è solo secco. All'interno della morbida sensazione in bocca prodotta dall'acqua pura di Sado, il saporito umami originale del riso è fermamente vivo. Il retrogusto pulito e chiaro è l'ultimo sake Junmai secco che eleva la tavola quotidiana.

Gakkogura (distilleria scolastica) è un marchio che simboleggia l'innovatività di Obata Shuzo, prodotto in una distilleria che ha rigenerato la chiusa ex scuola elementare di Nishimikawa. L'edificio scolastico, un tempo chiamato 'la scuola elementare con il tramonto più bello del Giappone', è rinato come base per la produzione sostenibile di sake. Utilizzando il 100% di riso coltivato a Sado (come il riso certificato Toki) e producendo con energia pulita proveniente dall'energia solare. Poiché anche gli studenti e la gente locale sono coinvolti nella produzione, è pieno di fascino come un 'distretto speciale del sake' che va oltre una mera base di produzione. Il suo gusto è caratterizzato da una freschezza e una trasparenza pura che riflette il terroir. Vincendo numerosi premi in competizioni internazionali, è un marchio pieno di speranza che trasmette al mondo la ricca natura di Sado e la sua calda comunità.

Ichiho è un sake Junmai speciale che è un lavoro fiducioso di Obata Shuzo, che tira fuori direttamente la prelibatezza del riso prodotto a Sado. Questo marchio, nato dal pensiero di 'ringraziare ogni singola spiga di riso', è una bottiglia senza pretese ma che dà un sicuro senso di soddisfazione. Si caratterizza per un gusto equilibrato in cui si fondono la morbidezza e la gentilezza del riso. Piuttosto che fare affidamento su aromi appariscenti, bilancia la modestia di essere un 'comprimario dei pasti' che fa sentire sollevati con un sorso e la qualità di cui non ci si stanca mai di bere. È un sake Junmai amichevole nato dal terroir di Sado che si inserisce nella tavola quotidiana e rende i piatti ordinari ancora più deliziosi.

Sashu Masamune è un marchio legittimo di Obata Shuzo, coronato con 'Sashu' (l'antico nome della provincia di Sado) e che eredita il titolo onorifico tradizionale per il sake, 'Masamune'. Condensa la storia della produzione di sake nutrita a Sado e l'identità dell'isola in una singola bottiglia. Basato sullo spirito di 'Shiho-Wajo (Riso, Acqua, Persone, Sado)' che costituisce la base di Obata Shuzo, persegue una qualità di sake classica radicata nella regione. L'umami centrale del riso e la sensazione rinfrescante in gola, che non sono influenzati dalle tendenze, sono proprio come il terroir di Sado stesso. Pur proteggendo le tecniche di produzione tradizionali, l'atteggiamento di continuare a inserirsi nella vita dell'isola ha un peso che può essere chiamato patrimonio culturale di Sado.

Oiran no Sato è un marchio con un nome che simboleggia la bellezza tradizionale e l'eleganza giapponese. Come suggerisce il nome, è caratterizzato da un aroma splendido e glamour e da un gusto sofisticato che fa sentire una dignitosa forza interiore. Basato sulle tradizionali tecniche di produzione del sake di Sado e incorporando sensibilità moderne, il fascino di questo sake è l'aroma elegante che si diffonde nel momento in cui viene versato in un bicchiere. È un sake per godersi l'estetica giapponese con tutti e cinque i sensi, adatto per la cena in giorni speciali o come regalo per i propri cari.

Kiraran è un marchio che simboleggia il lato moderno di Hokusetsu Shuzo, che sta benissimo negli spazi della ristorazione moderna e nelle scene casual. Come suggerisce il nome dal suono leggero e scoppiettante, è caratterizzato da un gusto facile da bere e rinfrescante. Questa è una bottiglia di nuova sensazione che vorrebbe essere consigliata a coloro che vogliono iniziare a godersi il sake o a coloro che vogliono godersi l'abbinamento con cibo occidentale o dolci. Pur utilizzando le caratteristiche dell'acqua pura di Sado, persegue una sensazione in bocca leggera che non risulti pesante. È un sake giocoso nato da idee libere che aggiunge un colore frizzante alla vita quotidiana.

Tsubame Bunsui Sakura Matsuri è un elegante marchio limitato di Hokusetsu Shuzo, prodotto appositamente per commemorare il 'Bunsui Oiran Dochu' (processione delle Oiran), una tradizione primaverile nella città di Tsubame, prefettura di Niigata. La scena dello splendido festival, dove una Oiran vestita con un costume glamour sfila sotto i ciliegi in piena fioritura, è sigillata in una singola bottiglia. Si caratterizza per un aroma splendido e fresco che fa sentire l'arrivo della primavera e una sensazione in bocca gentile e leggera. È molto popolare non solo per le feste di ammirazione dei ciliegi, ma anche come regalo per celebrare un nuovo inizio. È un sake speciale per trasmettere il ricordo della bellissima primavera di Niigata a tutto il paese e al mondo, insieme al gusto supremo interpretato dalla prestigiosa distilleria di Sado, Hokusetsu.

NOBU è un marchio premium lanciato nel mondo da Hokusetsu Shuzo, coronato dal nome della carismatica chef di fama mondiale Nobuyuki Matsuhisa. Questa serie, amata e bevuta nei ristoranti 'NOBU' di tutto il mondo, ha stabilito la sua posizione come 'il miglior sake che completa i piatti' oltre i confini e le culture. Ogni linea, inclusi Ginjo, Daiginjo e prodotti di alta classe che utilizzano separatori centrifughi, persegue l'equilibrio ultimo per supportare diverse esperienze gastronomiche, dalla delicata cucina giapponese ai potenti piatti fusion. Il gusto, che ha affascinato celebrità di tutto il mondo tra cui Robert De Niro, è uno standard globale nato dal ricco terroir di Sado.

Sado no Doburoku è un marchio che collega la ricca cultura rurale di Sado alle generazioni future e può essere definito l'origine di Sado Hakko. Ha sublimato la forma più primitiva ed energica del sake, che non viene pressato, in una qualità sofisticata con un'alta tecnologia di produzione. La sensazione in bocca densa e ricca e il senso di soddisfazione in cui il ricco sapore del riso si diffonde in tutta la bocca. Il gusto fresco che trasmette il respiro della fermentazione così com'è è il terroir di Sado stessa. È una bottiglia saporita e potente amata dalle persone attente alla salute e dai veri amanti del sake.

Sasaiwai è il marchio di punta che simboleggia lo spirito di Sasaiwai Shuzo. Il nome, che porta il desiderio di essere 'un sake che celebra la gioia locale', promette un gusto caldo in armonia con la natura gentile di Niigata. In particolare, la serie 'Sasajirushi' su cui si concentrano ricerca un equilibrio squisito di essere 'ricco ma facile da bere e non stancare mai'. Puntando sulla non filtrazione e sull'invecchiamento in bottiglia, realizza una piacevole nitidezza in cui il retrogusto scompare rapidamente, tirando fuori al massimo la dolcezza e l'umami del riso. Altrettanto attraente è la sua gamma che soddisfa diverse esigenze, come 'Sasasunday', facile da approcciare per le donne e i giovani, e il sofisticato 'Chikurin Sofu'. È un sincero sake artigianale che accompagna la vita quotidiana di Niigata e trasforma i momenti di tutti i giorni in celebrazioni.

Echigo Tsurukame è l'incrollabile marchio di punta che porta il nome della distilleria. Basandosi sulla tradizionale virtù del sake di Niigata, il 'gusto pulito', è un sake moderno in cui il pieno umami del riso e una piacevole acidità sono armonizzati ad alto livello. In particolare la serie Junmai Ginjo, consigliata per essere gustata in calici da vino, è caratterizzata da un aroma fresco che ricorda la mela verde e il melone e dalla dolcezza naturale derivata dal riso. Pur attenendosi ai metodi di produzione artigianali tradizionali, il rigoroso controllo di qualità mediante singola pastorizzazione e conservazione in bottiglia supporta una bontà stabile che regala un'emozione ogni volta che viene bevuta. Amato da diverse generazioni, incluso il fatto di essere venduto sullo Joetsu Shinkansen, il suo gusto è come un 'gioiello della tavola' di cui Niigata è orgogliosa.

Nisai no Kamoshi è un marchio innovativo nato dalla sfida di giovani talenti che gettano un sasso nel futuro dell'industria del sake. Produttori e venditori sotto i 30 anni si uniscono e impacchettano nella bottiglia sensibilità e passione che solo quella generazione può creare. La caratteristica principale è un approccio che ribalta il senso comune, utilizzando riso da tavola di altissima qualità, il Koshihikari prodotto a Niigata, con un rapporto di raffinazione del 60%. Coesiste con un aroma fruttato e fresco che ricorda banane e pere, una dolcezza rotonda unica del riso da tavola e un retrogusto incredibilmente pulito. Insieme all'aspetto sofisticato che ha vinto il Good Design Award, il suo gusto che fa presagire una nuova era è una goccia che simboleggia la 'nuova alba' del sake.

Fukugao è un marchio di punta che incarna i pensieri della distilleria. È prodotto con l'obiettivo di portare una piccola felicità e un letterale 'volto sorridente (Fukugao)' nella vita quotidiana dei bevitori. La caratteristica principale è la sensazione in bocca liscia come la seta e rotonda creata dall'acqua estremamente dolce del fiume Igarashi. Una dolcezza riservata ma elegante e una delicata acidità si fondono in un equilibrio squisito, trasmettendo elegantemente il ricco umami del riso. Pur avendo varie espressioni, dal tradizionale sake Junmai a una sorprendente bottiglia invecchiata in botti di whisky, alla base scorre una comune gentilezza. È un sake che scalda il cuore, pieno del terroir di Sanjo e della sincerità dei produttori.

Echigo Heiya è un marchio con un profondo attaccamento alla regione, che racchiude i benefici della vasta pianura di Echigo in una singola bottiglia. La forza del riso coltivato in questa terra fertile, inclusa la città di Sanjo, e la bocca di beva trasparente che fa sentire l'aria limpida sono attraenti. Si sposa bene con qualsiasi piatto ed è una presenza che sostiene i drink serali quotidiani con disinvoltura e certa soddisfazione. Il gusto semplice ma forte che ricorda il ricco terroir della pianura di Echigo è profondamente radicato nella vita della gente locale.

Usuya è uno speciale marchio heritage che porta avanti la storia di Fukugao Shuzo risalente alla sua fondazione. Guarda all'origine della distilleria ed esprime la profondità della tradizione affinata in molti anni. È caratterizzato da un gusto calmo e dignitoso e da un ricco e persistente retrogusto. Pur facendo sentire il peso della storia, il suo equilibrio sofisticato che non sembra mai antiquato è la figura stessa del 'sake amato nel tempo'. È una bottiglia piena di stile adatta a quando si vuole assaporare con cura il tempo importante.

Tokiwamatsu è un marchio tradizionale ereditato da Murayu Shuzo, un marchio storico che è stato amato per molti anni nella sua Niigata locale. Il suo nome, che simboleggia la qualità immutabile, contiene il voto della distilleria di fornire sake deliziosi in ogni epoca, come gli aghi di pino che non appassiscono mai. Tracciando una linea dallo stile dolce innovativo del marchio 'Murayu', è caratterizzato da un gusto molto elegante in cui l'aroma dignitoso di Ginjo e la dolcezza sofisticata sono armonizzati. La pura filosofia del mastro birraio Mr. Murayama, 'creare cose che sento essere deliziose', vive in questo marchio tradizionale locale, vantando un alto grado di perfezione che fa stare in piedi ogni volta che lo si beve.

Hanakoshiji è un marchio di punta di Murayu Shuzo per la comunità locale, che riflette il ricco paesaggio di Kosudo, Niigata. Degno del bellissimo nome 'Sentiero di Echigo in Fiore', è prodotto con cura impiegando lo stesso tempo e lo stesso impegno delle classi superiori, sebbene sia Futsu-shu (sake ordinario). La caratteristica principale è la squisita risonanza della ricca dolcezza che colora la vita quotidiana e del finale nitido che scompare in modo incredibilmente rapido. L'elegante retrogusto che ricorda i dolci giapponesi di alta qualità non perde mai il suo fascino, sia freddo che riscaldato. È un sake come un tesoro locale, che concentra il sincero atteggiamento della distilleria nel 'consegnare sake di alta qualità alle tavole locali'.

Takamura Kei è un marchio speciale tra le linee limitate di Murayu Shuzo in cui la bellezza tecnica e l'artisticità del proprietario e mastro birraio Kensuke Murayama sono perseguite al limite. È un sake supremo nato da un atteggiamento stoico che mira al miglior gusto senza essere vincolato da specifiche particolari. Sulla base dell'elegante dolcezza caratteristica del marchio 'Murayu', la affina ulteriormente per realizzare l'ultima sofisticatezza tessuta da profondità e complessità. L'alto contenuto informativo in un sorso e il grado artistico di perfezione in cui sono splendidamente armonizzati possiedono uno stile adatto ad essere scelto come bevanda per un giorno speciale. È un marchio raro dove si può sperimentare l'ultima frontiera dello stile dolce, con solo un numero limitato di bottiglie rilasciate al mondo.

Murayu è un marchio rivoluzionario che ha scosso il mondo del sake sfidando il mercato 'Tanrei Karakuchi' di Niigata con il nuovo concetto di 'stile dolce ed elegante'. Il suo gusto, ispirato allo zucchero 'Wasanbon', non ha alcuna viscosità tipica dello zucchero, e coesistono una dolcezza stratificata e un finale pulito che scompare rapidamente. Non vengono divulgate informazioni come il tipo di riso, il rapporto di raffinazione, il valore del sake (SMV) o l'acidità. Questa misteriosa politica è la forte convinzione del proprietario Mr. Murayama, che vuole che le persone 'abbandonino i pregiudizi chiamati specifiche e si godano puramente la prelibatezza sentita dalla lingua'. Adottando una classificazione come quella del vino tedesco (Black, Navy, Akane, ecc.), continua a proporre nuovi modi di gustare il sake. Insieme alla rarità creata dalla distribuzione limitata, è un marchio che può essere definito un pioniere del boom del sake dolce, rendendo entusiasti i fan del sake in tutto il paese.

AWANAMA è un innovativo marchio di sake non pastorizzato torbido frizzante (Nigori Namazake) in cui l'ultima tecnologia e la bellezza tradizionale sono fuse. La caratteristica principale è l'adozione della tecnologia originale di lavorazione ad alta pressione (HPP) che può mantenere la freschezza del Namazake a temperatura ambiente senza alcuna sterilizzazione termica (Hiire). L'aroma fruttato e fresco, come se si assaggiasse quello appena spremuto sul posto, e la stimolazione delle sottili bollicine di anidride carbonica scoppiano piacevolmente. Inoltre, il contenitore della bottiglia PET dal design moderno con un motivo a foglia di canapa ha vinto l'A' Design Award' in Italia. È una nave ammiraglia che simboleggia la sfida della distilleria, rinnovando l'immagine convenzionale del sake e rendendo possibile gustare il Namazake in ogni scena in tutto il mondo.

Hatsuhana è un marchio pieno di emozione che prende il nome dai magnifici alberi di ciliegio in fiore lungo il fiume Kaji nella città di Shibata. Il suo gusto incarna la filosofia dell'equilibrio sull'asserzione' ed è stato amato localmente per molti anni come un'esistenza che colora gentilmente la tavola quotidiana. Sopprimendo l'eccessivo aroma floreale e la dolcezza, la qualità del sake in cui l'umami originale del riso e l'acidità delicata sono squisitamente armonizzati accompagna morbidamente qualsiasi piatto. Proprio come il 'primo fiore che sboccia in quell'anno', è un sake con una raffinata dignità che trasmette una rinfrescante brezza primaverile ai cuori dei bevitori.

Kanemasu è un marchio di punta tradizionale che prende il nome dalla distilleria. Continua a proteggere il gusto ortodosso nutrito dalla ricca terra e dall'acqua di Shibata. Il suo nome è un simbolo della storia, dell'orgoglio della distilleria e del profondo rispetto per la terra. Basato su una qualità di sake accessibile radicata nella regione, è attraente per la sua trasparenza che non stanca mai il bevitore e una certa presenza che completa i pasti. Pur valorizzando la tradizione, continua costantemente il miglioramento della qualità adattato alle esigenze moderne ed è amato attraverso le generazioni come una bottiglia indispensabile per la vita quotidiana dei locali di Shibata.