Marche di sake
in Niigata

Ichishima è un marchio che porta il nome della famiglia fondatrice, a simboleggiare l'origine e l'orgoglio della distilleria. La lunga storia della famiglia Ichishima, che fiorì come ricchi agricoltori a Shibata, e la tradizione della produzione di sake coltivata per oltre 230 anni sono concentrate in ogni goccia. Mentre il marchio 'Aumont' è responsabile dell'innovazione e del fascino, 'Ichishima' ha il compito di trasmettere una bellezza tradizionale più profonda e profonda. Il suo gusto, che esalta al massimo l'umami del riso, è l'identità stessa della distilleria. Pur facendo sentire il peso della storia, il suo sofisticato equilibrio che si armonizza con le tavole moderne è profondamente apprezzato da molti appassionati.

Oshirooyama è un sake locale che prende il nome dal monte Gagyu (sito del castello di Murakami), simbolo della città. È un gusto classico che accompagna le tavole dei residenti di Murakami da molti anni. Prodotto con riso locale accuratamente levigato e le esperte abilità di Miyao Shuzo, questo sake punta sulla bevibilità e sulla costanza piuttosto che sull'esuberanza. Si distingue per un sorso pulito e un umami equilibrato. Delizioso sia fresco che riscaldato, vanta un'ottima affinità con la cucina casalinga e i piatti tipici locali. È un marchio che evoca i paesaggi di Murakami, regalando un senso di familiarità e comfort.

Koshi no Hakusetsu è il marchio di punta di Yahiko Shuzo. In questa terra sacra, è un sake che esprime la quiete invernale della regione delle nevi e la pura benedizione dell'acqua che attende la primavera. Pur esaltando al massimo l'umami del riso della prefettura di Niigata, il retrogusto rimane infinitamente limpido, con una chiusura secca e armoniosa come la neve. Il suo aroma pacato ed elegante accompagna delicatamente i piatti, permettendo di apprezzare sfumature diverse a seconda della temperatura, dal fresco al tiepido. Come suggerisce il nome ('Neve bianca di Echigo'), il suo gusto delicato e solenne possiede la purezza della neve che si posa sulle montagne della regione, rendendolo un capolavoro amato non solo a Yahiko, ma da moltissimi intenditori.

Yahiko Aikoku è un marchio intriso di passione regionale, prodotto utilizzando al 100% il leggendario riso 'Aikoku' riportato in vita a Yahiko. Gli agricoltori locali e la distilleria hanno collaborato per far rinascere ai giorni nostri questa varietà storica scoperta proprio a Yahiko durante l'era Meiji. Si caratterizza per un umami potente, quasi selvaggio, tipico dell'Aikoku, un corpo solido e una profonda acidità. Sebbene esprima la forza del terreno e del clima locale, l'apporto delle delicate tecniche di Yahiko Shuzo gli conferisce uno stile raffinato. Più che un semplice drink, è un sake unico nel suo genere che può essere prodotto solo qui, collegando la storia e l'orgoglio della regione alle generazioni future.

Nifudazake è il marchio innovativo con cui Kamonishiki Shuzo ha ridefinito il valore del sake nel settore. Proprio come il suo design originale, che ricorda un'etichetta di spedizione (Nifuda) appesa alla bottiglia, il suo gusto è moderno ed estremamente raffinato. Caratterizzato da una gradazione alcolica moderata, offre una bevibilità cristallina dove l'acidità fresca e fruttata si sposa armoniosamente con la dolcezza pura del riso. Sovverte i vecchi cliché del sake 'pesante' o 'antiquato', proponendo una squisitezza elegante che invita alla degustazione nei calici da vino. L'approccio meticoloso, che prevede piccoli aggiustamenti di ricette e metodi per ogni lotto alla ricerca dell'eccellenza assoluta, affascina moltissimi appassionati esigenti. Partendo dalle tecniche tradizionali per sposare gli stili di vita contemporanei, incarna perfettamente il concetto di 'grande sake dell'era moderna'.

Kinuotome è un marchio pervaso dall'amore per il territorio, che prende il nome dal taro 'Kinuotome', prodotto tipico della città di Gosen. Proprio come l'immagine di questo taro bianco e dalla polpa fine, il sake ricerca un gusto estremamente fluido e limpido. Prodotto con le fresche acque sotterranee del monte Sugana e riso locale rigorosamente selezionato, si caratterizza per l'umami tipico del Junmai unito a un passaggio in gola setoso e a una chiusura netta. Questo sake, che vede i doni della generosa terra di Gosen raffinati dalle tecniche tradizionali della Kinshihai Shuzo, vanta un'ottima affinità con i piatti tipici locali. La passione degli artigiani, che amano profondamente la cultura e il cibo del proprio paese, è racchiusa in ogni goccia, rendendolo uno dei sake simbolo della città.

Muramatsu è un marchio pervaso di amore per la propria terra, che prende il nome dalla vecchia cittadina di Muramatsu dove ha sede la distilleria. Esprime in un sorso la storia e il clima tranquillo di Muramatsu, che prosperò anticamente come città fortificata. Il suo gusto, amato da tempo a livello locale, è leggero e secco ma armonizza in modo equilibrato i ricchi sentori del riso, frutto dell'abilità dei maestri di Echigo. Ha la capacità di avvolgere delicatamente i sapori dei piatti e la sua costante squisitezza dona sicurezza alla tavola quotidiana, sia servito freddo che caldo. Presenza indispensabile per le riunioni di comunità e i pranzi in famiglia, è un sake che si tramanda di generazione in generazione a Muramatsu, il vero simbolo del 'sapore di casa'.

Koshi no Karoku è il marchio di cui Kondo Shuzo va fiera, creato ricercando la perfezione del sake da pasto. Fondendo i doni della generosa terra di Gosen con le tecniche meticolose degli artigiani, l'azienda produce autentiche opere d'arte leggere e secche (Tanrei Karakuchi) che esaltano al massimo il sapore dei piatti. La sua caratteristica principale è la fluidità vellutata al palato nata dalle fresche acque naturali del monte Sugana e la vivida nettezza del retrogusto. La sua capacità di svanire con eleganza subito dopo aver sprigionato il delicato umami del riso gli conferisce la nobiltà di un 'attore non protagonista' d'eccellenza. Senza alterare il gusto dei prodotti delicati, ne amplifica la bontà, sprigionando il suo valore sia con la cucina giapponese sia con i piatti della moderna cucina fusion. È un calice intriso di eleganza, ideale per serate di conversazione tra veri intenditori.