Marche di sake
in Ibaraki

"Botan Masamune" è un marchio chiamato con l'obiettivo di essere un sake con eleganza e sfarzo come il fiore di peonia, il re di tutti i fiori, come suggerisce il nome. Utilizzando acqua sotterranea di alta qualità del sistema del fiume Tone e riso accuratamente selezionato, viene prodotto con cura a mano. Presenta un profumo ricco che si diffonde quando lo metti in bocca e un gusto grassoccio e morbido, finendo in una qualità di sake che non ti stancherai mai di bere. Nel locale Ryugasaki, è anche utile per le occasioni di celebrazione e regali, e continua ad essere amato per lungo tempo come un sake che aggiunge colore alla vita delle persone nella regione.

"Kimibandai" è un marchio storico chiamato così dopo aver offerto l'acqua del pozzo della fabbrica quando l'Imperatore Meiji visitò. Contiene l'augurio che "il monarca (monarca/nazione) continuerà per diecimila anni". Utilizzando acqua sotterranea di alta qualità del sistema del fiume Tone e riso di coltivazione a contratto "Nihonbare" con agricoltori locali, viene prodotto con metodi tradizionali fatti a mano. Presenta l'umami del riso e un sapore sfarzoso anche all'interno della secchezza rinfrescante. È anche ideale come sake durante i pasti e può essere gustato in un'ampia gamma di zone di temperatura dal sake freddo al sake caldo. È un gusto genuino di cui non ti stancherai mai, nutrito da 370 anni di storia.

"Kinmon" è il marchio rappresentativo di Kinmon Shuzo, derivato dal nome "Kinzaemon" ereditato dai successivi proprietari della fabbrica. Contiene l'augurio di essere un sake amato da tutti nella regione. Utilizzando acqua di alta qualità del sistema del fiume Tone come acqua di produzione, viene prodotto con cura a mano. Presenta una sensazione in bocca fruttata e morbida e un gusto che si armonizza con l'umami del riso. Con una qualità di sake versatile che può essere gustata in un'ampia gamma di zone di temperatura dal sake freddo al sake caldo, è familiare come un sake locale essenziale per le bevande serali quotidiane e le riunioni locali.

"Yawara Sanmangoku" è un sake Junmai basato sulla comunità nato da un progetto di cooperazione regionale con la città di Tsukubamirai (ex villaggio di Yawara). Utilizzando il 100% di riso per sake "Gohyakumangoku" nutrito nella ricca terra della città di Tsukubamirai, Takemura Shuzoten lo ha prodotto con sincerità. Presenta un gusto grassoccio e ricco in cui l'umami del riso può essere sentito fermamente. Come specialità locale, è amato dalla gente del posto ed è anche popolare come regalo di ritorno per la donazione fiscale della città natale.

"Fujiryu" è il marchio tradizionale più antico che ha camminato con la storia di Takemura Shuzoten. Il 7° capofamiglia lo chiamò combinando il "Monte Fuji", il simbolo del Giappone, e il "Drago", il simbolo della forza. È familiare da molti anni come bevanda serale quotidiana incentrata sulla città locale di Joso. Presenta un gusto rinfrescante di cui non ti stancherai mai di bere, utilizzando l'umami originale del riso. Pur rimanendo vicino ai cambiamenti dei tempi, è un sake che si può dire essere l'origine di Takemura Shuzoten, continuando a proteggere il gusto tradizionale immutabile.

"Kyo no Yume" è il marchio di punta che rappresenta Takemura Shuzoten. È un marchio elegante con un'origine letteraria, chiamato dal saggio "Kyo no Yume Osaka no Yume" dopo che l'8° capofamiglia si consultò con il grande scrittore Junichiro Tanizaki. Espandendosi ampiamente dal sake Junmai al sake Daiginjo, viene prodotto con cura utilizzando riso per sake e acqua di alta qualità. Presenta una sensazione in bocca elegante in cui un profumo ricco e un gusto profondo si armonizzano pur essendo leggero e liscio. Come marchio amato dai fan del sake in lungo e in largo così come nel locale Ibaraki, porta l'insegna di Takemura Shuzoten.

"Ruri" è un marchio premium di nuova fondazione nel 1991 (Heisei 3) che persegue una qualità particolarmente elevata tra i prodotti Takemura Shuzoten. Prende il nome dalla pietra preziosa Lapislazzuli (Ruri). Viene prodotto senza risparmiare tempo e sforzi, come la levigatura elevata di riso per sake accuratamente selezionato e la fermentazione lenta a bassa temperatura. Presenta un profumo sfarzoso ed elegante e un gusto trasparente e sofisticato. È anche popolare come regalo e sta attirando l'attenzione come sake che colora i giorni speciali e come marchio che simboleggia la nuova sfida di Takemura Shuzoten.

"Judai" è un marchio che Aoki Shuzo produce per il locale Koga. Mentre "Gokeiji" è un sake speciale adatto alle occasioni di celebrazione, è stato chiamato con l'obiettivo di essere un sake che può essere gustato di più su base giornaliera. Presenta un gusto rinfrescante di cui non ti stancherai mai di bere, vicino alle bevande serali quotidiane della gente del posto. Come fabbrica radicata nella regione, è un sake locale semplice e caldo che ha camminato con la cultura alimentare e la vita di Koga.

"Gokeiji" è il marchio rappresentativo di Aoki Shuzo, che significa "la gioia più grande" proprio come suggerisce il nome. È stato chiamato dal 3° capofamiglia in commemorazione del matrimonio dell'Imperatore Taisho. Pur ereditando la tradizione sin dalla sua fondazione, incorporano la tecnologia moderna e perseguono una produzione di sake di alta qualità. Il Junmai Ginjo che utilizza il riso adatto alla produzione di sake di Ibaraki "Hitachi Nishiki" ha ricevuto elogi elevati per il suo profumo sfarzoso e il gusto grassoccio. È familiare non solo come sake che colora il posto della celebrazione ma anche come sake durante i pasti che esalta il pasto.

"Nisai no Kamoshi" è un marchio di progetto lanciato nel 2014 da Chisa Aoki, amministratore delegato e mastro birraio di "Aoki Shuzo", con il desiderio di "trasmettere il fascino del sake ai giovani ventenni". Il nome del marchio deriva da "Nisai (pesce di due anni)", che è un pesce di successo del pesce azzurro "Cefalo", e contiene l'augurio che i giovani crescano e abbiano successo. Ogni anno, i giovani ventenni partecipano alla produzione di sake, creando un gusto unico per quell'anno. Il gusto fresco e succoso caratterizzato dall'acidità è una qualità di sake facile da avvicinare per i principianti del sake e le generazioni più giovani.

"Toku Masamune" è un sake locale che è stato amato dalle persone della regione sin dalla sua fondazione in Ansei 2 come marchio rappresentativo di Hagiwara Shuzo. Prende il nome da "Sake Toku" in un evento storico cinese. Utilizzando l'acqua dolce del sistema del fiume Tone come acqua di produzione, viene prodotto con riso del locale Ibaraki e abilità tradizionali. Presenta un profumo ricco e un gusto ricco in cui l'umami del riso può essere sentito fermamente. Come sake che accompagna varie scene della vita dalle bevande serali quotidiane alle giornate di sole, è radicato nella cultura alimentare della città di Sakai.

"Shuroku" è un marchio che un tempo veniva prodotto da Otsuka Shuzo. Significando "verde eccellente", era familiare come un sake nutrito nella terra ricca di natura di Bando. Attualmente, rimane come nome di una struttura turistica, onorando il suo valore storico e il contributo alla regione. Inoltre, grazie all'entusiasmo locale, una versione ristampata viene prodotta da Raifuku Shuzo, rendendolo un marchio raro che continua ad essere amato dalle persone nella regione anche dopo la chiusura.

"Buyu" è l'unico marchio di Buyu che continua ad essere amato nella terra di Yuki. Al di là della struttura secca e limpida (Tanrei Karakuchi), presenta una qualità di sake che enfatizza l'umami e la ricchezza dovuti all'invecchiamento. Praticano un'attenta produzione a mano, come l'alta lucidatura del riso adatto alla produzione di sake accuratamente selezionato e l'utilizzo del metodo koji in scatola (Hako Koji Ho) per la produzione di koji. Dal gusto limpido quando è refrigerato all'umami morbido che si diffonde quando è riscaldato, è un sake durante i pasti che non ti stancherai mai di bere, mostrando varie espressioni a seconda dell'intervallo di temperatura.

"Tsumugi Musume" è un marchio tradizionale di Yuki Shuzo che è stato amato per molti anni nella terra di Yuki, nota per Yuki Tsumugi. È leggero e facile da bere, ed è amato come un sake locale essenziale per le bevande serali della gente del posto. Superando i danni causati dall'incendio, attualmente proteggono il suo gusto attraverso la produzione in conto deposito e altri mezzi. Presenta un gusto delicato e caldo come Yuki Tsumugi.

"Fukufuku" è un marchio storico che continua sin dalla fondazione di Yuki Shuzo. Contiene l'augurio che "Ricchezza (Fuku)" e "Fortuna (Fuku)" continuino a lungo (Hisashiku). Attualmente, il marchio "Yui" è il pilastro, ma Fukufuku è supportato da forti fan locali e continua a proteggere il gusto tradizionale. Presenta un gusto ricco di una volta in cui si può sentire fermamente l'umami del riso.

"Yui" è un marchio lanciato da Michiko Urasato, una giovane mastro birraio donna di Yuki Shuzo. Proprio come il carattere implica il collegamento di "Buona fortuna (Kichi)" con "Filo (Ito)", contiene il desiderio di collegare le persone con le persone e la regione con le persone attraverso il sake. Sebbene abbiano sofferto la difficoltà della distruzione della fabbrica a causa di un incendio nel 2022, attualmente continuano la produzione di sake con la collaborazione di Michizakura Shuzo in Hokkaido e Raifuku Shuzo nella prefettura di Ibaraki. Presenta un gusto grassoccio e una bella acidità, ed è un sake di speranza che continua ad evolversi anche nelle avversità.

"Sakuragawa" è un marchio che un tempo veniva prodotto da Horikawa Shuzoten. È stato chiamato come i fiori di ciliegio di Sakuragawa, noto anche come palcoscenico per canzoni Noh e Kabuki. Utilizzando riso e acqua locali, era familiare come un sake che rifletteva il clima di questa terra. Sebbene ora sia diventato un marchio fantasma, il suo nome è stato tramandato insieme alla storia della città di Sakuragawa.

"Tokai" è il marchio rappresentativo di Muto Shurui Jozo che è stato amato nella terra di Kasama sin dal periodo Edo. È stato chiamato con l'immagine del sole mattutino che sorge vigorosamente, come "Kyokujitsu Shoten (Sole che sorge)". Attualmente, il gusto tradizionale è protetto dalla produzione in conto deposito presso Meiri Shurui. Noto anche come sake sacro (Omiki) del Santuario Kasama Inari, presenta un gusto in cui si può sentire l'umami del riso anche in un gusto secco rinfrescante.

"Futabasan Matsumidori" è il marchio rappresentativo di Sasame Sobe Shoten, noto anche come sake sacro del Santuario Kasama Inari. È un nome di buon auspicio derivato dal Monte Futaba, situato nella catena montuosa che collega la catena montuosa di Nikko e il Monte Tsukuba, e dai pini verdi lussureggianti. Utilizzando l'acqua sotterranea del Monte Sashiro, presenta "Armonia dei Cinque Gusti" in cui dolcezza, secchezza, acidità, amarezza e astringenza sono armoniose. È un sake locale con un gusto profondo che non ti stancherai mai di bere, facendoti sentire la storia e la tradizione di Kasama.

"Inasato" è un marchio utilizzato fin dalla fondazione, derivato dal toponimo "Inada" dove si trova la fabbrica. "Inada" prende il nome dal fatto che originariamente si chiamava "Ina no Sato (Villaggio del Riso)". È un marchio che incarna "Sake che ha il sapore e l'odore del riso, sake che è come il sake" mirato da Isokura Shuzo. Come sake che accompagna la vita quotidiana della popolazione locale, continua ad essere amato durante le feste e alla tavola quotidiana.