Marche di sake
in Ibaraki

"Futari Butai" (Palcoscenico per due) è un marchio romantico che ha come concetto l'accompagnare il tempo trascorso con una persona importante. Il nome, che paragona a un "bellissimo palcoscenico" la scena di una conversazione tranquilla con il partner, il coniuge o un amico, racchiude anche l'artisticità della produzione del sake. Il Daiginjo Genshu, considerato l'apice di Kikunoka Shuzo, è caratterizzato da splendidi aromi floreali e da un gusto profondo, ed è scelto come bevanda per i giorni speciali. Molto amato come regalo, è un marchio ricco di narrativa che colora magnificamente il "tempo per due" di chi dona e di chi riceve.

"Tsukuba" è un marchio prodotto da Ishioka Shuzo, che prende il nome dal monte Tsukuba, simbolo della prefettura di Ibaraki. Portava nel nome la maestosità della celebre cima, lodata insieme al monte Fuji. Con linee di alta qualità come il Daiginjo "Tsukuba Murasaki no Mine", la qualità del sake faceva sentire i ricchi benefici del sistema idrico del monte Tsukuba. Sebbene la distilleria sia attualmente chiusa, era amata come marchio rappresentativo dell'orgoglio locale.

"Tsukinoi" è il marchio rappresentativo di Tsukinoi Shuzoten, che prende il nome dal mare e dalla luna di Oarai. Si dice che il suo nome derivi da un passaggio in Iso-bushi, "La luna d'autunno cavalca sul dorso delle onde". Prodotto con metodi che non risparmiano alcuno sforzo, come la preparazione tradizionale Yamahai e la struttura Kimoto, presenta l'umami originale del riso e una netta acidità. Si sposa perfettamente con i frutti di mare freschi di Oarai ed è amato da molto tempo come sake per accompagnare il cibo.

"Fukufuku" è un marchio storico che continua sin dalla fondazione di Yuki Shuzo. Contiene l'augurio che "Ricchezza (Fuku)" e "Fortuna (Fuku)" continuino a lungo (Hisashiku). Attualmente, il marchio "Yui" è il pilastro, ma Fukufuku è supportato da forti fan locali e continua a proteggere il gusto tradizionale. Presenta un gusto ricco di una volta in cui si può sentire fermamente l'umami del riso.

"Kimibandai" è un marchio storico chiamato così dopo aver offerto l'acqua del pozzo della fabbrica quando l'Imperatore Meiji visitò. Contiene l'augurio che "il monarca (monarca/nazione) continuerà per diecimila anni". Utilizzando acqua sotterranea di alta qualità del sistema del fiume Tone e riso di coltivazione a contratto "Nihonbare" con agricoltori locali, viene prodotto con metodi tradizionali fatti a mano. Presenta l'umami del riso e un sapore sfarzoso anche all'interno della secchezza rinfrescante. È anche ideale come sake durante i pasti e può essere gustato in un'ampia gamma di zone di temperatura dal sake freddo al sake caldo. È un gusto genuino di cui non ti stancherai mai, nutrito da 370 anni di storia.

"Kamimaru" è un marchio che simboleggia la rinascita e la speranza, nato dopo il Grande Terremoto dell'Est del Giappone del 2011, quando fu ritrovato l'antico stemma della casa, "Kamimaru", inciso sulle tegole dell'edificio principale. Racchiude in sé la determinazione a superare le difficoltà e a intraprendere un nuovo cammino. Utilizzando generosamente il riso da sake originale della prefettura di Ibaraki, lo "Hitachi Nishiki", si distingue per una sensazione in bocca morbida e un gusto armonioso e raffinato che ribalta l'immagine convenzionale del sake. Progettato con un approccio moderno per essere apprezzato in varie occasioni sia in Giappone che all'estero, è amato da una vasta gamma di persone anche per il suo design elegante.

"Sudare" è un marchio prodotto da Inaba Shuzo che ti fa sentire la natura del Monte Tsukuba. È una fabbrica storica vicino al Santuario del Monte Tsukuba e utilizza l'acqua sorgiva di Tsukuba come acqua di produzione. Presenta un gusto in cui puoi sentire l'umami pieno del riso all'interno di una secchezza pulita. Come sake durante i pasti che può essere gustato in una vasta gamma di temperature dal freddo al caldo, è stato amato dalla gente del posto per molti anni. Pur proteggendo i metodi tradizionali, continuano a produrre sake utilizzando la bontà del fatto a mano, ed è un sake locale familiare ai fedeli e agli scalatori del Monte Tsukuba.

"Fukuroda Kiko" (Racconto di viaggio a Fukuroda) è un marchio che porta nel nome il fascino di Daigo-machi, sede delle cascate di Fukuroda. Punta a un gusto delicato che resti nel cuore, proprio come i ricordi di un viaggio ai piedi delle cascate. Proprio come le cascate di Fukuroda mostrano espressioni diverse e bellissime in ogni stagione, anche questo sake esprime l'umami puro dell'acqua e del riso nutriti dalla ricca natura di Okukuji con un sorso fluido e leggero. Caratterizzato da una lieve dolcezza e da un aroma rinfrescante, è amato non solo dai turisti ma anche dalla popolazione locale come marchio familiare che simboleggia il ricco clima di Daigo-machi.

"Kappa Zakura" è uno dei marchi di Shihaizakura Shuzo e appartiene alla famiglia di marchi "Shihaizakura" della fabbrica. È un marchio amichevole che valorizza la leggenda del Kappa (folletto acquatico) tramandata nella locale città di Toride e la regionalità. Utilizzando acqua di alta qualità e riso accuratamente selezionato, presenta una qualità di sake leggera e saporita (tanrei umakuchi) di cui non ti stancherai mai di bere. È attraente per il suo retrogusto nitido senza zuccheri aggiunti ed è stato amato principalmente nella locale città di Toride. Producono sake utilizzando l'abbondante acqua sotterranea del fiume Tone e continuano a proteggere il metodo di produzione radicato nella regione. Come sake quotidiano che può essere gustato in un'ampia gamma di temperature, dal freddo al caldo, continua a colorare la tavola locale.

"Fukuwarai" è un marchio tradizionale di Urazato Shuzoten sin dalla sua fondazione. Il nome del marchio contiene il significato propizio di portare sorrisi e buona fortuna, ed è associato al divertimento e alla felicità di "Fukuwarai" (un tradizionale gioco giapponese di Capodanno). Come marchio che racconta la storia di Urazato Shuzoten, è stato amato localmente per molti anni. Producendo sake sfruttando il ricco ambiente naturale di Tsukuba e l'acqua sotterranea del monte Tsukuba, perseguono un gusto che si armonizza con la cultura alimentare locale. Pur ereditando la tradizione sin dalla sua fondazione, mirano anche a una qualità di sake adatta ai gusti moderni. Principalmente nella locale città di Tsukuba, viene gustato in una vasta gamma di situazioni, dalle celebrazioni alle bevande serali quotidiane, come un marchio propizio che chiama buona fortuna.

"Urazato" è un marchio di nuova generazione prodotto dal capo della fabbrica di sesta generazione, Chikara Urazato. Una caratteristica importante è l'uso del lievito Ogawa, che è noto come un lievito ginjo di cui la prefettura di Ibaraki è orgogliosa. Ha un gusto profondo e dolce che fa risaltare l'umami e la dolcezza del riso, e si diffonde un delicato profumo fruttato che ricorda banane e meloni unico del lievito Ogawa. Il giovane capo toji della fabbrica, Chikara Urazato, si è formato presso fabbriche fuori dalla prefettura e presso l'Istituto Nazionale di Ricerca sulla Produzione della Birra, e continua nuove sfide basate sulla tradizione. Le sue elevate capacità tecniche sono valutate, come ricevere il Premio del Presidente dell'Associazione Nanbu Toji, il primo premio nella sezione sake ginjo del Concorso Sake Nanbu Toji Self-Brewed. Mirando a una qualità di sake diversa dal convenzionale "Kiritsukuba", persegue sake che è più sfarzoso e si adatta ai gusti moderni. Pur facendo uso di riso e acqua locali di Tsukuba, sta attirando l'attenzione come un marchio che mostra la via del sake locale in una nuova era.

"Hitorimusume" (Unica figlia) è il marchio rappresentativo di Yamanaka Shuzoten. Prodotto sulle rive del fiume Kinugawa, questo sake presenta una sensazione in bocca morbida e un gusto dolce grazie alla produzione con acqua dolce. Il nome del marchio è stato chiamato dopo il pensiero di "produrre sake con cura come se si crescesse una figlia unica". La qualità del sake creata dalle abilità coltivate in una lunga storia e da un'attenta produzione ti fa sentire fermamente l'umami del riso anche se è leggero. È ideale come sake durante i pasti ed è amato come un famoso ruolo di supporto che esalta il gusto dei piatti. Come sake che continua ad essere amato dalla gente del posto, continuano a proteggere qualità e gusto immutati.

"Shinsen" è uno dei marchi prodotti da Inaba Shuzo ed è un sake che eredita la tradizione della fabbrica che ha una storia come sake sacro del Santuario del Monte Tsukuba. Il nome del marchio è associato agli dei del Monte Tsukuba, esprimendo un'immagine sacra e pura. Sfruttando la posizione ai piedi del Monte Tsukuba, producono sake utilizzando l'acqua sotterranea del Monte Tsukuba che sgorga nei locali. Ereditando la tradizione dai tempi antichi, praticano la produzione di sake profondamente legata all'ambiente naturale locale. Mira a una qualità di sake che si armonizza con la cultura alimentare locale con un gusto che ti permette di sentire il clima di Tsukuba. Come marchio profondamente legato al culto del Monte Tsukuba, trasmette la storia e la cultura della regione al presente.

"Minanogawa" è un marchio che deriva dalla famosa località "Minanogawa" nel Monte Tsukuba, che è stata cantata in Hyakunin Isshu. Utilizzando l'acqua sorgiva del Monte Tsukuba e il riso per la produzione di sake di altissima qualità, insistono sulla produzione di puro riso dove tutti i processi sono fatti a mano. Questo sake prodotto dal capo della fabbrica di sesta generazione e toji donna, Nobuko Inaba, presenta un gusto delicato, gentile e trasparente. Un profumo sfarzoso, una dolcezza elegante e un retrogusto nitido si armonizzano, mirando a una qualità di sake che guarisce il cuore del bevitore. C'è anche una storia di premi all'IWC (International Wine Challenge) e la sua alta qualità è riconosciuta sia in Giappone che all'estero. Come vero sake locale che esprime la natura e la storia del Monte Tsukuba, affascina molti fan.

"Makabe" è un marchio tradizionale prodotto da Murai Jozo, che deriva dalla città storica "Makabe" dove si trova la fabbrica. Makabe è stata selezionata come distretto di conservazione importante per gruppi di edifici tradizionali, ed è un marchio che esprime il paesaggio urbano suggestivo e la storia. Utilizzando l'acqua sotterranea del sistema del Monte Tsukuba e riso per la produzione di sake accuratamente selezionato, viene prodotto con cura a mano. Il sake maturato lentamente nel magazzino di pietra di Makabe presenta un gusto morbido e profondo. Come sake locale che simboleggia la storia e la cultura della regione, è familiare non solo alla gente del posto ma anche ai turisti che visitano Makabe.

"Komei" è il marchio rappresentativo di Murai Jozo, che continua da oltre 300 anni a Makabe. Il nome del marchio deriva da "Komei Seidai" (Giusto e Onesto), e contiene la convinzione della fabbrica di affrontare la produzione di sake con un cuore puro e corretto. Prodotto con cura con abilità tradizionali utilizzando l'acqua sotterranea del Monte Tsukuba, questo sake presenta una sensazione in bocca leggera, secca e rinfrescante. L'equilibrio tra l'umami del riso e la nitidezza è squisito, finendo in un gusto che non ti stancherai mai di bere. Come sake locale indispensabile per eventi tradizionali e festival a Makabe, è profondamente radicato nella vita della gente del posto e continua ad essere amato.

"Hana no I" è il marchio rappresentativo di Nishioka Honten. Il nome del marchio esprime la purezza dell'acqua del pozzo nei locali e la qualità del sake sfarzosa e bella come un fiore. Utilizzando acqua limpida filtrata attraverso il granito creata dal clima di Makabe-cho, città di Sakuragawa, viene prodotto con cura dalle mani degli artigiani. Presenta un gusto ricco e morbido che fa risaltare fermamente l'umami del riso. Ha ricevuto grandi elogi in concorsi sia in Giappone che all'estero e ha una storia di premi come il concorso di sake in Francia, "Kura Master". È una bottiglia piena della tradizione di una fabbrica storica e dell'impegno per la qualità.

"Kaiseki" è un marchio con una scala magnifica prodotto da Nishioka Honten. Il nome contiene l'augurio di profondità e diffusione come il mare che si diffonde oltre il secolo. Utilizzando l'acqua sotterranea del Monte Tsukuba e riso accuratamente selezionato, viene accuratamente caricato con metodi tradizionali. Presenta un gusto solido e nitidezza, ed esalta il gusto dei piatti come sake durante i pasti. Come capolavoro nascosto che ha camminato con la storia della fabbrica, è noto tra gli intenditori di sake. Pur adattandosi ai gusti che cambiano con i tempi, continua a proteggere l'essenza immutabile.

"Seiki" è l'unico marchio prodotto da Karube Shuzoten. Il nome del marchio include i significati di "sentimento corretto" e "mantenere la sanità mentale", esprimendo il loro atteggiamento di affrontare la produzione di sake sinceramente e seriamente. Utilizzando acqua limpida che sgorga dalla ricca terra di Makabe, eseguita con una produzione fatta a mano vecchio stile, questo sake presenta un gusto semplice ma essenziale. Come sake indispensabile per festival e celebrazioni nel locale Makabe, è stato amato e familiare alla gente della regione per lungo tempo.

"Maguma" è un marchio di sake Junmai super secco che simboleggia l'atteggiamento di sfida di Raifuku Shuzo. Come suggerisce il nome, presenta un gusto impattante pieno di calda passione ed energia come il magma. Pur essendo estremamente secco con un valore del misuratore di sake di circa +18, realizza un equilibrio squisito in cui si può sentire fermamente l'umami del riso. Utilizzando il lievito di fiori, un profumo sfarzoso aleggia anche all'interno della secchezza, emettendo una personalità unica non trovata altrove. Combinato con un nome e un design dell'etichetta unici, è un marchio che è diventato un argomento caldo tra i fan del sake. Propone un nuovo gusto che va oltre la struttura del sake convenzionale.

"Kiri no Hana" è un marchio di sake raccomandato dall'Università di Tsukuba, che prende il nome dall'emblema dell'università "Gosan no Kiri" (Paulownia). È nato da una collaborazione tra Raifuku Shuzo e l'Università di Tsukuba. Progettato e sviluppato insieme a studenti e docenti dell'Università di Tsukuba, è ampiamente utilizzato per eventi nel campus e come souvenir. Presenta un profumo sfarzoso utilizzando lievito di fiori e un gusto elegante e sofisticato. Come marchio nato dalla cooperazione tra la regione e l'università, è familiare a molte persone come sake di alta qualità insieme al suo background accademico.

"Makko Shobu" è un marchio speciale a distribuzione limitata coronato dalla filosofia di gestione della stessa Raifuku Shuzo. Contiene la forte volontà della fabbrica di competere testa a testa solo con la qualità, non permettendo compromessi sulla produzione di sake. Utilizzando riso per sake e lievito di fiori accuratamente selezionati, è un sake di alta qualità che è particolare sul rapporto di levigatura del riso e sul processo di produzione. Presenta un aroma ginjo sfarzoso e un gusto equilibrato in cui l'umami, la dolcezza e l'acidità del riso si armonizzano. Come capolavoro particolarmente attento alla qualità tra le molte linee, vanta un grado di perfezione che impressiona gli intenditori di sake.

"Chikusei" è un marchio nato dall'amore locale per la città di Chikusei, dove si trova Raifuku Shuzo. Esprimendo la ricca natura e il clima della città di Chikusei, viene prodotto con l'obiettivo di essere un sake amato dalla gente del posto. Utilizzando attivamente riso e acqua prodotti localmente, finisce in un gusto che ti fa sentire il terroir di Chikusei. Con una sensazione in bocca rinfrescante che è facile da abbinare ai pasti, è anche ideale per le bevande serali quotidiane. Spesso venduto solo nella regione, è anche utile come souvenir quando si visita la città di Chikusei e come regalo per la gente del posto. È un sake locale profondamente legato alla cultura alimentare locale.

"Botan Masamune" è un marchio chiamato con l'obiettivo di essere un sake con eleganza e sfarzo come il fiore di peonia, il re di tutti i fiori, come suggerisce il nome. Utilizzando acqua sotterranea di alta qualità del sistema del fiume Tone e riso accuratamente selezionato, viene prodotto con cura a mano. Presenta un profumo ricco che si diffonde quando lo metti in bocca e un gusto grassoccio e morbido, finendo in una qualità di sake che non ti stancherai mai di bere. Nel locale Ryugasaki, è anche utile per le occasioni di celebrazione e regali, e continua ad essere amato per lungo tempo come un sake che aggiunge colore alla vita delle persone nella regione.

"Kinmon" è il marchio rappresentativo di Kinmon Shuzo, derivato dal nome "Kinzaemon" ereditato dai successivi proprietari della fabbrica. Contiene l'augurio di essere un sake amato da tutti nella regione. Utilizzando acqua di alta qualità del sistema del fiume Tone come acqua di produzione, viene prodotto con cura a mano. Presenta una sensazione in bocca fruttata e morbida e un gusto che si armonizza con l'umami del riso. Con una qualità di sake versatile che può essere gustata in un'ampia gamma di zone di temperatura dal sake freddo al sake caldo, è familiare come un sake locale essenziale per le bevande serali quotidiane e le riunioni locali.