Ibaraki
의 사케 브랜드

「갓파자쿠라(Kappa Zakura)」는 시하이자쿠라 주조의 브랜드 중 하나로, 양조장의 「시하이자쿠라」 브랜드 패밀리에 속합니다. 지역 도리데시에 전해지는 갓파 전설과 지역성을 소중히 여긴 친숙한 브랜드입니다. 양질의 물과 엄선된 쌀을 사용하여, 마셔도 질리지 않는 담려하고 감칠맛 나는(tanrei umakuchi) 주질이 특징입니다. 당류 무첨가로 깔끔한 뒷맛이 매력적이며, 지역 도리데시를 중심으로 사랑받아 왔습니다. 도네강의 풍부한 복류수를 살린 술 빚기를 행하며, 지역에 뿌리내린 제조법을 지키고 있습니다. 차갑게 해서 마시거나 데워서 마시는 등 폭넓은 온도대에서 즐길 수 있는 일상주로서, 지역의 식탁을 계속 채우고 있습니다.

「기리쓰쿠바(Kiritsukuba)」는 우라자토 주조점의 대표 브랜드로, 쓰쿠바산 기슭의 쓰쿠바시에서 빚어지는 지역 술입니다. 브랜드명은 쓰쿠바산에 자욱하게 끼는 안개에서 유래했으며, 이 지역의 자연환경과 깊이 결부되어 있습니다. 담려하고 드라이하며 식사를 돋보이게 하는 깔끔한 맛이 특징으로, 지역에서 소비되는 비율이 매우 높아, 지역에 뿌리내린 브랜드로서 사랑받고 있습니다. 5대 양조장 주인 우라자토 코지(Koji Urazato) 씨에 의해 본격적으로 전개된 브랜드로, 쓰쿠바의 풍토를 표현하는 술 빚기를 지향하고 있습니다. 쓰쿠바산의 복류수를 사용하고, 지역의 기후 풍토를 살린 양조를 행하고 있어, 이바라키현 내에서 9할 이상이 소비되는 「진정한 지역 술」로서 알려져 있습니다. 식중주로서의 마시기 편함을 추구하여, 요리의 맛을 돋보이게 하면서도, 일본주 본래의 쌀의 감칠맛을 느낄 수 있는 밸런스 좋은 주질로 완성하고 있습니다. 쓰쿠바의 식문화와 함께 걷는 브랜드로서, 지역 사람들에게 계속 사랑받고 있습니다.

「후쿠와라이(Fukuwarai)」는 우라자토 주조점의 창업 초기부터 내려오는 전통적인 브랜드입니다. 브랜드명에는 웃음과 복을 가져온다는 길조의 의미가 담겨 있으며, 일본의 정월 놀이인 「후쿠와라이(Fukuwarai)」의 즐거움과 행복감을 연상시킵니다. 우라자토 주조점의 역사를 이야기하는 브랜드로서, 오랫동안 지역에서 사랑받아 왔습니다. 쓰쿠바의 풍부한 자연환경과 쓰쿠바산의 복류수를 살린 술 빚기로, 지역의 식문화와 조화를 이루는 맛을 추구하고 있습니다. 창업 이래의 전통을 계승하면서, 현대의 기호에도 맞는 주질을 목표로 하고 있습니다. 지역 쓰쿠바시를 중심으로, 복을 부르는 길조의 브랜드로서, 경사스러운 일이나 일상의 반주까지 폭넓은 장면에서 즐겨지고 있습니다.

「우라자토(Urazato)」는 6대 양조장 주인 우라자토 치카라(Chikara Urazato) 씨가 빚는 신세대 브랜드입니다. 오가와 효모를 사용하는 것이 큰 특징으로, 이 효모는 이바라키현이 자랑하는 긴조 효모로 알려져 있습니다. 쌀의 감칠맛과 단맛이 이끌어내진 깊이 있는 방순한 맛으로, 오가와 효모 특유의 바나나나 멜론을 연상시키는 온화한 과일 향이 퍼집니다. 젊은 양조장 주인 도지(Toji)인 우라자토 치카라 씨는 현외 양조장이나 주류 종합 연구소에서 수행을 쌓고, 전통을 바탕으로 하면서도 새로운 도전을 계속하고 있습니다. 난부 도지 자양 청주 감평회의 긴조주 부문에서 수석인 난부 도지 협회 회장상을 수상하는 등, 높은 기술력이 평가되고 있습니다. 기존의 「기리쓰쿠바」와는 다른 주질을 목표로 하여, 보다 화려하고 현대적인 기호에 맞춘 일본주를 추구하고 있습니다. 지역 쓰쿠바의 쌀과 물을 살리면서, 새로운 시대의 지역 술의 있는 그대로를 보여주는 브랜드로서 주목을 받고 있습니다.

「히토리무스메(Hitorimusume: 외동딸)」는 야마나카 주조점의 대표 브랜드입니다. 기누가와 강가에서 빚어지는 이 술은, 연수 담금에 의한 입맛 편안함과 순한 맛이 특징입니다. 브랜드명은 「외동딸을 키우듯이 소중하게 술을 빚는다」는 마음에서 이름 붙여졌습니다. 오랜 역사 속에서 배양된 기술과 정성스러운 술 빚기에 의해 태어나는 주질은, 담려하면서도 쌀의 감칠맛을 확실하게 느끼게 합니다. 식중주로서도 최적이며, 요리의 맛을 돋보이게 하는 명조연으로서 사랑받고 있습니다. 지역 사람들에게 계속 사랑받는 술로서, 변함없는 품질과 맛을 계속 지키고 있습니다.

「쓰무기비진(Tsumugibijin)」은 노무라 양조의 대표 브랜드로, 메이지 30년 창업 이래, 지역 조소시에서 계속 사랑받고 있는 지역 술입니다. 브랜드명은 이 지방의 특산품인 「유키 명주(Yuki Tsumugi)」 기모노가 잘 어울리는 미인을 이미지화하여 이름 붙여졌습니다. 기누가와의 풍부한 연수와 엄선된 양질의 쌀을 사용하여, 정성스런 수제 제조법을 고집하고 있습니다. 풍부한 향기와 입맛이 부드럽고 깔끔한 뒷맛이 특징으로, 마셔도 질리지 않는 주질을 실현하고 있습니다. 프랑스의 「Kura Master」에서 금상을 수상하는 등, 국제적으로도 평가가 높아지고 있습니다. 식사와의 궁합도 좋고, 매일의 식탁을 채우는 술로서 친숙합니다.

「신선(Shinsen)」은 이나바 주조가 빚는 브랜드 중 하나로, 쓰쿠바산 신사의 신주(御神酒)로서의 역사를 가진 양조장의 전통을 계승하는 술입니다. 쓰쿠바산의 신들을 연상시키는 브랜드명으로, 신성하고 맑은 이미지를 표현하고 있습니다. 쓰쿠바산 기슭이라는 입지를 살려, 부지 내에서 솟아나는 쓰쿠바산의 복류수를 사용한 술 빚기를 하고 있습니다. 예로부터의 전통을 계승하여, 지역의 자연환경과 깊게 결부된 술 빚기를 실천하고 있습니다. 쓰쿠바의 풍토를 느끼게 하는 맛으로, 지역의 식문화와 조화되는 주질을 목표로 하고 있습니다. 쓰쿠바산 신앙과 깊게 결부된 브랜드로서, 지역의 역사와 문화를 지금에 전하고 있습니다.

「미나노가와(Minanogawa)」는, 백인일수에도 읊어진 쓰쿠바산의 명소 「미나노가와」에서 유래한 브랜드입니다. 쓰쿠바산의 용수와 최고급 주조 호적미를 사용하여, 모든 공정을 수작업으로 실시하는 전량 순미 제조를 고집하고 있습니다. 6대 양조장 주인이자 여성 도지인 이나바 노부코 씨가 빚는 이 술은, 섬세하고 상냥하며, 투명감 있는 맛이 특징입니다. 화려한 향기와 품위 있는 단맛, 그리고 뒷맛의 깔끔함이 조화를 이루어, 마시는 사람의 마음을 치유하는 듯한 주질을 목표로 하고 있습니다. IWC(인터내셔널 와인 챌린지)에서의 수상 경력도 있어, 국내외에서 그 품질의 높이를 인정받고 있습니다. 쓰쿠바산의 자연과 역사를 표현한, 진정한 지역 술로서 많은 팬을 매료하고 있습니다.

「마카베(Makabe)」는, 무라이 양조가 빚는 전통적인 브랜드로, 양조장이 위치한 역사 깊은 마을 「마카베」에서 유래합니다. 마카베는 국가의 중요 전통적 건조물군 보존 지구로 선정되어 있으며, 그 운치 있는 거리와 역사를 표현한 브랜드입니다. 쓰쿠바산계의 복류수와 엄선된 주조 호적미를 사용하여, 수제로 정성스럽게 빚고 있습니다. 마카베의 돌 창고에서 천천히 숙성된 술은, 부드럽고 깊이 있는 맛이 특징입니다. 지역의 역사와 문화를 상징하는 지역 술로서, 지역 사람들은 물론, 마카베를 방문하는 관광객에게도 친숙합니다.

「고메이(Komei)」는, 마카베 땅에서 300년 이상 이어져 온 무라이 양조의 대표 브랜드입니다. 브랜드명은 「공명정대(公명正大)」에서 유래했으며, 맑고 올바른 마음으로 술 빚기에 임한다는 양조장의 신념이 담겨 있습니다. 쓰쿠바산의 복류수를 사용하여, 전통 기술로 정성스럽게 빚은 이 술은, 담려하고 가라쿠치(드라이)하며 깔끔한 입맛이 특징입니다. 쌀의 감칠맛과 뒷맛의 깔끔함의 밸런스가 절묘하여, 질리지 않는 맛으로 완성되었습니다. 마카베의 전통 행사나 축제에는 빠질 수 없는 지역 술로서, 지역 사람들의 생활에 깊게 뿌리내려, 계속 사랑받고 있습니다.

「하나노이(Hana no I)」는, 니시오카 본점의 대표 브랜드입니다. 브랜드명은, 부지 내 우물물의 맑음과, 꽃처럼 화려하고 아름다운 주질을 표현하고 있습니다. 사쿠라가와시 마카베초의 풍토가 낳은, 화강암에 여과된 청렬한 물을 사용하여, 장인의 손에 의해 정성스럽게 빚어지고 있습니다. 쌀의 감칠맛을 확실하게 끌어낸, 방향이 풍부하고 부드러운 맛이 특징입니다. 국내외 콩쿠르에서도 높은 평가를 받고 있으며, 프랑스에서 개최된 일본술 콩쿠르 「Kura Master」 등에서 수상 경력이 있습니다. 역사 깊은 양조장의 전통과 품질에 대한 고집이 담긴 한 병입니다.

「가이세이키(Kaiseki)」는, 니시오카 본점이 빚는, 장대한 스케일감을 가진 브랜드입니다. 이름에는, 세기를 넘어 펼쳐지는 바다와 같은 깊이와 넓이에 대한 소원이 담겨 있습니다. 쓰쿠바산의 복류수와 엄선된 쌀을 사용하여, 전통적인 제조법으로 정성스럽게 담갔습니다. 탄탄한 맛과 뒷맛의 깔끔함이 특징으로, 식중주로서도 요리의 맛을 돋워줍니다. 양조장의 역사와 함께 걸어온 숨겨진 명품으로서, 일본술 애호가들 사이에서 알려진 존재입니다. 시대와 함께 변화하는 기호에 맞추면서도, 변하지 않는 본질을 계속 지키고 있습니다.

「세이키(Seiki)」는, 가루베 양조점이 빚는 유일한 브랜드입니다. 브랜드명에는 「올바른 마음」, 「제정신(정기)을 유지한다」라는 의미가 담겨 있어, 성실하고 진지하게 술 빚기에 임하는 자세를 나타내고 있습니다. 마카베의 풍요로운 대지에서 솟아나는 맑은 물을 사용하여, 옛날 방식의 수제로 빚어진 이 술은, 소박하면서도 심지가 있는 맛이 특징입니다. 지역 마카베의 제사나 경사에는 빠질 수 없는 술로서, 오랫동안 지역 사람들에게 사랑받고 친숙해져 있습니다.

「마구마(Maguma)」는, 라이후쿠 주조의 도전적인 자세를 상징하는, 초카라쿠치(매우 드라이한) 순미주 브랜드입니다. 그 이름대로, 마그마와 같은 뜨거운 열정과 에너지가 담긴, 임팩트 있는 맛이 특징입니다. 일본술도 +18 전후라는 극히 높은 카라쿠치이면서도, 쌀의 감칠맛도 확실하게 느낄 수 있는 절묘한 밸런스를 실현하고 있습니다. 꽃 효모를 사용함으로써, 카라쿠치 속에서도 화려한 향기가 감돌아, 다른 것에는 없는 개성을 발하고 있습니다. 유니크한 네이밍과 라벨 디자인도 더해져, 일본술 팬들 사이에서 화제가 되고 있는 브랜드입니다. 종래의 일본술의 틀을 넘은, 새로운 맛을 제안하고 있습니다.

「기리노하나(Kiri no Hana)」는, 쓰쿠바 대학의 교장인 「오오논기리(오삼의 오동나무)」에 연유하여 이름 붙여진, 쓰쿠바 대학 추천 일본술 브랜드입니다. 라이후쿠 주조와 쓰쿠바 대학의 콜라보레이션에 의해 탄생했습니다. 쓰쿠바 대학의 학생이나 교직원과 함께 기획·개발되어, 교내 행사나 기념품으로도 널리 이용되고 있습니다. 꽃 효모를 사용한 화려한 향기와, 품위 있고 세련된 맛이 특징입니다. 지역과 대학의 연계에서 태어난 브랜드로서, 학술적인 배경과 함께, 질 높은 일본술로서 많은 사람들에게 친숙합니다.

「슈로쿠(Shuroku)」는, 한때 반도시(Bando City)에 있던 오츠카 주조의 브랜드를, 라이후쿠 주조가 부활 계승한 브랜드입니다. 지역 사람들에게 아쉬움을 남기고 사라진 명주를, 반도시와 협력하여 현대에 되살려냈습니다. 전미 일본술 환평회에서 그랑프리를 수상하는 등, 그 품질은 국제적으로도 높게 평가되고 있습니다. 꽃 효모를 사용한 화려한 향기와, 쌀의 감칠맛을 살린 방향이 풍부한 맛이 특징입니다. 지역의 유산을 지키고, 다음 세대로 잇는다는 의의 깊은 브랜드이며, 반도시를 중심으로 한 지역 사람들에게 다시 사랑받고 있습니다.

「라이후쿠(Raifuku)」는, 창업 300년이 넘는 라이후쿠 주조의 대표 브랜드입니다. 브랜드명은 「복이 온다」라는 길조의 의미를 가지며, 마시는 사람에게 행복을 전하고 싶다는 소원이 담겨 있습니다. 최대 특징은, 자사에서 분리·배양한 천연 꽃 효모를 사용하고 있다는 점입니다. 덩굴장미, 베고니아, 패랭이꽃 등의 꽃 효모와, 엄선된 호적미를 조합함으로써, 종래의 일본술에는 없는 화려한 향기와 개성적이고 깊이 있는 맛을 실현하고 있습니다. 축하 자리나 선물로도 인기가 높으며, 그 품질의 높이로 국내외 주류 콩쿠르에서 많은 상을 수상하고 있습니다. 항상 새로운 가능성에 계속 도전하는, 진화하는 일본술입니다.

「맛코쇼부(Makko Shobu)」는, 라이후쿠 주조의 경영 이념 자체를 이름으로 한, 한정 유통의 특별 브랜드입니다. 술 빚기에 대해 일절의 타협을 허용하지 않고, 품질만으로 정면 승부한다는 양조장의 강한 의지가 담겨 있습니다. 엄선된 주조미와 꽃 효모를 사용하여, 정미율이나 제조 공정에도 고집한 고품질의 술입니다. 화려한 긴조향과, 쌀의 감칠맛, 단맛, 산미가 조화된 밸런스 좋은 맛이 특징입니다. 수많은 라인업 중에서도 특히 품질에 고집한 일품으로서, 일본술 애호가들을 감탄하게 하는 완성도를 자랑합니다.

「지쿠세이(Chikusei)」는, 라이후쿠 주조의 소재지인 지쿠세이시에 대한 향토애에서 태어난 브랜드입니다. 지쿠세이시의 풍요로운 자연과 풍토를 표현하고, 지역 사람들에게 사랑받는 술을 목표로 빚어지고 있습니다. 지역산 쌀이나 물을 적극적으로 사용하여, 지쿠세이의 테루아를 느낄 수 있는 맛으로 완성했습니다. 식사에 맞추기 쉬운 깔끔한 입맛으로, 매일의 반주로도 최적입니다. 지역 한정으로 판매되는 경우도 많아, 지쿠세이시를 방문했을 때의 선물이나, 지역 분들의 선물로서도 귀하게 여겨지고 있습니다. 지역의 식문화와 깊게 결부된 지역 술입니다.