Marche di sake
in Ibaraki

"Yawara Sanmangoku" è un sake Junmai basato sulla comunità nato da un progetto di cooperazione regionale con la città di Tsukubamirai (ex villaggio di Yawara). Utilizzando il 100% di riso per sake "Gohyakumangoku" nutrito nella ricca terra della città di Tsukubamirai, Takemura Shuzoten lo ha prodotto con sincerità. Presenta un gusto grassoccio e ricco in cui l'umami del riso può essere sentito fermamente. Come specialità locale, è amato dalla gente del posto ed è anche popolare come regalo di ritorno per la donazione fiscale della città natale.

"Fujiryu" è il marchio tradizionale più antico che ha camminato con la storia di Takemura Shuzoten. Il 7° capofamiglia lo chiamò combinando il "Monte Fuji", il simbolo del Giappone, e il "Drago", il simbolo della forza. È familiare da molti anni come bevanda serale quotidiana incentrata sulla città locale di Joso. Presenta un gusto rinfrescante di cui non ti stancherai mai di bere, utilizzando l'umami originale del riso. Pur rimanendo vicino ai cambiamenti dei tempi, è un sake che si può dire essere l'origine di Takemura Shuzoten, continuando a proteggere il gusto tradizionale immutabile.

"Kyo no Yume" è il marchio di punta che rappresenta Takemura Shuzoten. È un marchio elegante con un'origine letteraria, chiamato dal saggio "Kyo no Yume Osaka no Yume" dopo che l'8° capofamiglia si consultò con il grande scrittore Junichiro Tanizaki. Espandendosi ampiamente dal sake Junmai al sake Daiginjo, viene prodotto con cura utilizzando riso per sake e acqua di alta qualità. Presenta una sensazione in bocca elegante in cui un profumo ricco e un gusto profondo si armonizzano pur essendo leggero e liscio. Come marchio amato dai fan del sake in lungo e in largo così come nel locale Ibaraki, porta l'insegna di Takemura Shuzoten.

"Ruri" è un marchio premium di nuova fondazione nel 1991 (Heisei 3) che persegue una qualità particolarmente elevata tra i prodotti Takemura Shuzoten. Prende il nome dalla pietra preziosa Lapislazzuli (Ruri). Viene prodotto senza risparmiare tempo e sforzi, come la levigatura elevata di riso per sake accuratamente selezionato e la fermentazione lenta a bassa temperatura. Presenta un profumo sfarzoso ed elegante e un gusto trasparente e sofisticato. È anche popolare come regalo e sta attirando l'attenzione come sake che colora i giorni speciali e come marchio che simboleggia la nuova sfida di Takemura Shuzoten.

"Judai" è un marchio che Aoki Shuzo produce per il locale Koga. Mentre "Gokeiji" è un sake speciale adatto alle occasioni di celebrazione, è stato chiamato con l'obiettivo di essere un sake che può essere gustato di più su base giornaliera. Presenta un gusto rinfrescante di cui non ti stancherai mai di bere, vicino alle bevande serali quotidiane della gente del posto. Come fabbrica radicata nella regione, è un sake locale semplice e caldo che ha camminato con la cultura alimentare e la vita di Koga.

"Nisai no Kamoshi" è un marchio di progetto lanciato nel 2014 da Chisa Aoki, amministratore delegato e mastro birraio di "Aoki Shuzo", con il desiderio di "trasmettere il fascino del sake ai giovani ventenni". Il nome del marchio deriva da "Nisai (pesce di due anni)", che è un pesce di successo del pesce azzurro "Cefalo", e contiene l'augurio che i giovani crescano e abbiano successo. Ogni anno, i giovani ventenni partecipano alla produzione di sake, creando un gusto unico per quell'anno. Il gusto fresco e succoso caratterizzato dall'acidità è una qualità di sake facile da avvicinare per i principianti del sake e le generazioni più giovani.

"Shuroku" è un marchio che un tempo veniva prodotto da Otsuka Shuzo. Significando "verde eccellente", era familiare come un sake nutrito nella terra ricca di natura di Bando. Attualmente, rimane come nome di una struttura turistica, onorando il suo valore storico e il contributo alla regione. Inoltre, grazie all'entusiasmo locale, una versione ristampata viene prodotta da Raifuku Shuzo, rendendolo un marchio raro che continua ad essere amato dalle persone nella regione anche dopo la chiusura.

"Tsumugi Musume" è un marchio tradizionale di Yuki Shuzo che è stato amato per molti anni nella terra di Yuki, nota per Yuki Tsumugi. È leggero e facile da bere, ed è amato come un sake locale essenziale per le bevande serali della gente del posto. Superando i danni causati dall'incendio, attualmente proteggono il suo gusto attraverso la produzione in conto deposito e altri mezzi. Presenta un gusto delicato e caldo come Yuki Tsumugi.

"Sakuragawa" è un marchio che un tempo veniva prodotto da Horikawa Shuzoten. È stato chiamato come i fiori di ciliegio di Sakuragawa, noto anche come palcoscenico per canzoni Noh e Kabuki. Utilizzando riso e acqua locali, era familiare come un sake che rifletteva il clima di questa terra. Sebbene ora sia diventato un marchio fantasma, il suo nome è stato tramandato insieme alla storia della città di Sakuragawa.

"Tokai" è il marchio rappresentativo di Muto Shurui Jozo che è stato amato nella terra di Kasama sin dal periodo Edo. È stato chiamato con l'immagine del sole mattutino che sorge vigorosamente, come "Kyokujitsu Shoten (Sole che sorge)". Attualmente, il gusto tradizionale è protetto dalla produzione in conto deposito presso Meiri Shurui. Noto anche come sake sacro (Omiki) del Santuario Kasama Inari, presenta un gusto in cui si può sentire l'umami del riso anche in un gusto secco rinfrescante.

"Futabasan Matsumidori" è il marchio rappresentativo di Sasame Sobe Shoten, noto anche come sake sacro del Santuario Kasama Inari. È un nome di buon auspicio derivato dal Monte Futaba, situato nella catena montuosa che collega la catena montuosa di Nikko e il Monte Tsukuba, e dai pini verdi lussureggianti. Utilizzando l'acqua sotterranea del Monte Sashiro, presenta "Armonia dei Cinque Gusti" in cui dolcezza, secchezza, acidità, amarezza e astringenza sono armoniose. È un sake locale con un gusto profondo che non ti stancherai mai di bere, facendoti sentire la storia e la tradizione di Kasama.

"Sato no Homare" è il marchio rappresentativo di Sudo Honke, un Junmai Daiginjo pieno di tradizione e innovazione sin dalla sua fondazione. Senza filtrazione a carbone, sigilla il sapore fresco subito dopo la pressatura. Ha vinto numerosi premi in concorsi globali ed è utilizzato in ristoranti a tre stelle all'estero, rendendolo un sake premium amato in tutto il mondo.

"Takimomiji" è un marchio che un tempo veniva prodotto da Takita Shuzojo. Con un bel nome che ricorda l'elegante scena di cascate e foglie autunnali, era amato come un sake locale di Mito. Sebbene ora sia diventato un marchio fantasma, il suo nome è ricordato insieme alla cultura di Mito.

"Mitsuoogi" è un marchio tradizionale che un tempo veniva prodotto da Takita Shuzojo. Deriva dal design di buon auspicio di tre ventagli pieghevoli sovrapposti, che simboleggia la prosperità in espansione (Suehirogari). Come sake che colorava i posti celebrativi e i tavoli da pranzo quotidiani di Mito, è stato amato per molto tempo.

"Hyakusai" è un marchio di sake a lungo invecchiamento prodotto da Yoshikubo Shuzo. Come suggerisce il nome, contiene l'augurio di essere "allegri fino a 100 anni". Presenta un gusto morbido e un aroma ricco dovuto all'invecchiamento. È un sake di buon auspicio ideale per i regali nei giorni speciali e per le celebrazioni della longevità.

"SABA de SHU" è un sake dedicato allo sgombro (Saba), unico nella prefettura di Ibaraki, che vanta il più grande volume di sbarco di sgombri in Giappone. Mescolando più sake e aumentando intenzionalmente l'acidità e gli aminoacidi, è rifinito con un gusto che esalta l'umami mentre lava via il grasso dello sgombro. È un sake unico e innovativo dove puoi goderti il miglior matrimonio con i piatti di sgombro.

"Ogurayama" è un marchio che prende il nome dal nome elegante di "Ogurayama" a Kyoto, un toponimo poetico (Utamakura) cantato anche in Hyakunin Isshu. Prodotto con le abilità tradizionali di Meiri Shurui, presenta un gusto elegante che non ti stancherai mai di bere. È un sake standard di Mito amato ampiamente dalle bevande serali quotidiane ai regali.

"Zuiho Shizan" è un marchio con un nome elegante che combina l'uccello di buon auspicio "Zuiho" (Fenice) e la montagna di "Viola", che è considerato un colore nobile. Riflettendo l'attenta produzione di Meiri Shurui, il gusto elegante è attraente. È un sake prestigioso che è apprezzato come tazza per i giorni di festa e anche come regalo.

"Suifu Jiman" è un marchio che porta il vecchio nome di Mito, "Suifu", e contiene orgoglio per l'area locale. Utilizzando il "Lievito No. 10 (Lievito Ogawa)" sviluppato da Meiri Shurui, presenta un gusto rinfrescante con bassa acidità e alto aroma. È un sake locale che è stato amato localmente, facendoti sentire la storia e il clima di Mito.

"Yukiyozuki" (Luna Innevata) è un sake Daiginjo innovativo sviluppato congiuntamente da Meiri Shurui e "Yukihana Lamy", una VTuber appartenente a Hololive. Nato dal "Progetto di produzione di sake di Lamy", utilizza il lievito M310 unico di Meiri Shurui e presenta un gusto che massimizza la dolcezza e l'umami del riso. È una bottiglia valutata in tutto il mondo, come vincere una medaglia di bronzo nella categoria Daiginjo all'IWC (International Wine Challenge) 2022.

"Kiuchi" è un marchio accuratamente selezionato che porta il nome di Kiuchi Shuzo. È prodotto utilizzando abilità tradizionali e ingredienti accuratamente selezionati. Caratterizzato da un gusto che riflette l'attenta produzione di sake, che si può dire essere l'origine di Kiuchi Shuzo. Tra Kiuchi Shuzo che sviluppa varie bevande alcoliche, è una bottiglia che persegue l'essenza del sake.

"Mitsukuni" è il marchio rappresentativo di Hiyama Shuzo, che porta il nome di Tokugawa Mitsukuni (Mito Komon), che è legato a Hitachiota. Viene prodotto vicino a Seizan-so, dove il Signore Mitsukuni trascorse i suoi ultimi anni. Presenta un aroma morbido e un gusto ricco e profondo. È un sake popolare come regalo che ti fa sentire la storia e il romanticismo.

"Senhime" è un marchio che prende il nome da Senhime, la nipote di Tokugawa Ieyasu che visse una vita turbolenta. È un sake unico nel luogo legato a Senhime, che riposa al tempio Gugyo-ji. Utilizzando il riso originale per la produzione di sake della prefettura di Ibaraki "Hitachi Nishiki", è rifinito con un gusto morbido che fa uso dell'umami del riso. È un sake con una bocca elegante e gentile che è facile da bere per le donne.

"Asahi Masamune" è un marchio tradizionale che Hiyama Shuzo protegge da molti anni. È stato chiamato con l'augurio per lo slancio di "Kyokujitsu Shoten (Sole Sol Levante)" e la nitidezza come la famosa spada "Masamune". Presenta un gusto rinfrescante di cui non ti stancherai mai, che continua ad essere amato dalla gente di Hitachiota localmente. È un sake locale vecchio stile che accompagna le bevande serali quotidiane.

"Hinodetsuru" è il marchio rappresentativo di Isaka Shuzoten sin dalla sua fondazione. È un sake con un nome festoso che combina "Alba" (Hinode) e "Gru" (Tsuru), che sono parole molto di buon auspicio per i giapponesi. Attaccandosi a riso e acqua del quartiere Satomi, presenta un gusto morbido che non ti stancherai mai di bere. È un sake locale radicato nella comunità, indispensabile per i posti celebrativi della gente locale e le bevande serali quotidiane.