Marche di sake
in Ibaraki

"Sato no Homare" è il marchio rappresentativo di Sudo Honke, un Junmai Daiginjo pieno di tradizione e innovazione sin dalla sua fondazione. Senza filtrazione a carbone, sigilla il sapore fresco subito dopo la pressatura. Ha vinto numerosi premi in concorsi globali ed è utilizzato in ristoranti a tre stelle all'estero, rendendolo un sake premium amato in tutto il mondo.

"Takimomiji" è un marchio che un tempo veniva prodotto da Takita Shuzojo. Con un bel nome che ricorda l'elegante scena di cascate e foglie autunnali, era amato come un sake locale di Mito. Sebbene ora sia diventato un marchio fantasma, il suo nome è ricordato insieme alla cultura di Mito.

"Mitsuoogi" è un marchio tradizionale che un tempo veniva prodotto da Takita Shuzojo. Deriva dal design di buon auspicio di tre ventagli pieghevoli sovrapposti, che simboleggia la prosperità in espansione (Suehirogari). Come sake che colorava i posti celebrativi e i tavoli da pranzo quotidiani di Mito, è stato amato per molto tempo.

"Hyakusai" è un marchio di sake a lungo invecchiamento prodotto da Yoshikubo Shuzo. Come suggerisce il nome, contiene l'augurio di essere "allegri fino a 100 anni". Presenta un gusto morbido e un aroma ricco dovuto all'invecchiamento. È un sake di buon auspicio ideale per i regali nei giorni speciali e per le celebrazioni della longevità.

"Ippin" è il marchio rappresentativo di Yoshikubo Shuzo, prodotto con acqua famosa legata al dominio Mito. Come suggerisce il nome, è stato chiamato con l'obiettivo di essere un "Ippin (Un Articolo/Capolavoro)" attaccato alla qualità. Il gusto rinfrescante secco e chiaro si sposa perfettamente con i piatti locali. È stato molto apprezzato nelle competizioni nazionali e internazionali ed è ampiamente familiare come sake locale che rappresenta Mito.

"SABA de SHU" è un sake dedicato allo sgombro (Saba), unico nella prefettura di Ibaraki, che vanta il più grande volume di sbarco di sgombri in Giappone. Mescolando più sake e aumentando intenzionalmente l'acidità e gli aminoacidi, è rifinito con un gusto che esalta l'umami mentre lava via il grasso dello sgombro. È un sake unico e innovativo dove puoi goderti il miglior matrimonio con i piatti di sgombro.

"Ogurayama" è un marchio che prende il nome dal nome elegante di "Ogurayama" a Kyoto, un toponimo poetico (Utamakura) cantato anche in Hyakunin Isshu. Prodotto con le abilità tradizionali di Meiri Shurui, presenta un gusto elegante che non ti stancherai mai di bere. È un sake standard di Mito amato ampiamente dalle bevande serali quotidiane ai regali.

"Zuiho Shizan" è un marchio con un nome elegante che combina l'uccello di buon auspicio "Zuiho" (Fenice) e la montagna di "Viola", che è considerato un colore nobile. Riflettendo l'attenta produzione di Meiri Shurui, il gusto elegante è attraente. È un sake prestigioso che è apprezzato come tazza per i giorni di festa e anche come regalo.

"Suifu Jiman" è un marchio che porta il vecchio nome di Mito, "Suifu", e contiene orgoglio per l'area locale. Utilizzando il "Lievito No. 10 (Lievito Ogawa)" sviluppato da Meiri Shurui, presenta un gusto rinfrescante con bassa acidità e alto aroma. È un sake locale che è stato amato localmente, facendoti sentire la storia e il clima di Mito.

"Yukiyozuki" (Luna Innevata) è un sake Daiginjo innovativo sviluppato congiuntamente da Meiri Shurui e "Yukihana Lamy", una VTuber appartenente a Hololive. Nato dal "Progetto di produzione di sake di Lamy", utilizza il lievito M310 unico di Meiri Shurui e presenta un gusto che massimizza la dolcezza e l'umami del riso. È una bottiglia valutata in tutto il mondo, come vincere una medaglia di bronzo nella categoria Daiginjo all'IWC (International Wine Challenge) 2022.

"Fukushogun" è il marchio rappresentativo di Meiri Shurui, che prende il nome da Tokugawa Mitsukuni, popolarmente noto come Mito Komon. È prodotto con le abilità di Nanbu Toji, utilizzando il "Lievito Ogawa" originario di Meiri Shurui e riso per la produzione di sake accuratamente selezionato. Caratterizzato da un aroma sfarzoso e un gusto leggero, è un sake di talento che ha vinto numerose medaglie d'oro alle valutazioni.

"Kiuchi" è un marchio accuratamente selezionato che porta il nome di Kiuchi Shuzo. È prodotto utilizzando abilità tradizionali e ingredienti accuratamente selezionati. Caratterizzato da un gusto che riflette l'attenta produzione di sake, che si può dire essere l'origine di Kiuchi Shuzo. Tra Kiuchi Shuzo che sviluppa varie bevande alcoliche, è una bottiglia che persegue l'essenza del sake.

"Kikusakari" è il marchio fondatore di Kiuchi Shuzo. Il suo nome è stato dato da Fujita Toko, uno studioso confuciano del dominio di Mito, con l'augurio che "il paese prosperi proprio come i crisantemi fioriscono in piena gloria". Utilizzando riso per la produzione di sake accuratamente selezionato, viene prodotto con cura a mano. È un sake dal gusto sfarzoso e morbido che simboleggia la storia e la tradizione di Kiuchi Shuzo.

"Mitsukuni" è il marchio rappresentativo di Hiyama Shuzo, che porta il nome di Tokugawa Mitsukuni (Mito Komon), che è legato a Hitachiota. Viene prodotto vicino a Seizan-so, dove il Signore Mitsukuni trascorse i suoi ultimi anni. Presenta un aroma morbido e un gusto ricco e profondo. È un sake popolare come regalo che ti fa sentire la storia e il romanticismo.

"Senhime" è un marchio che prende il nome da Senhime, la nipote di Tokugawa Ieyasu che visse una vita turbolenta. È un sake unico nel luogo legato a Senhime, che riposa al tempio Gugyo-ji. Utilizzando il riso originale per la produzione di sake della prefettura di Ibaraki "Hitachi Nishiki", è rifinito con un gusto morbido che fa uso dell'umami del riso. È un sake con una bocca elegante e gentile che è facile da bere per le donne.

"Asahi Masamune" è un marchio tradizionale che Hiyama Shuzo protegge da molti anni. È stato chiamato con l'augurio per lo slancio di "Kyokujitsu Shoten (Sole Sol Levante)" e la nitidezza come la famosa spada "Masamune". Presenta un gusto rinfrescante di cui non ti stancherai mai, che continua ad essere amato dalla gente di Hitachiota localmente. È un sake locale vecchio stile che accompagna le bevande serali quotidiane.

"Hinodetsuru" è il marchio rappresentativo di Isaka Shuzoten sin dalla sua fondazione. È un sake con un nome festoso che combina "Alba" (Hinode) e "Gru" (Tsuru), che sono parole molto di buon auspicio per i giapponesi. Attaccandosi a riso e acqua del quartiere Satomi, presenta un gusto morbido che non ti stancherai mai di bere. È un sake locale radicato nella comunità, indispensabile per i posti celebrativi della gente locale e le bevande serali quotidiane.

"Tokaizan" è un marchio che è stato prodotto da Tokai Shuzo, che aveva una fabbrica nella città di Hitachiota. Significato "Grande Montagna nell'Est", è stato realizzato in un ambiente circondato dalla natura nel quartiere Satomi. Sebbene attualmente fuori mercato, è ricordato come uno dei sake locali storici amati dalla gente locale.

"Tsukinoi" è il marchio rappresentativo di Tsukinoi Shuzoten, che prende il nome dal mare e dalla luna di Oarai. Si dice che il suo nome derivi da un passaggio in Iso-bushi, "La luna d'autunno cavalca sul dorso delle onde". Prodotto con metodi che non risparmiano alcuno sforzo, come la preparazione tradizionale Yamahai e la struttura Kimoto, presenta l'umami originale del riso e una netta acidità. Si sposa perfettamente con i frutti di mare freschi di Oarai ed è amato da molto tempo come sake per accompagnare il cibo.

"Tomoju" è il marchio rappresentativo di Aiyu Shuzo, chiamato con il significato di buon auspicio di "Celebrare (Kotohogu) con gli amici". Utilizzando riso per la produzione di sake prodotto localmente "Gohyakumangoku" e acqua sorgiva da "Omoido" che condivide la stessa sorgente del Santuario Kashima, viene prodotto con cura. Con un gusto che unisce sfarzo e leggerezza, è un sake adatto a colorare i posti celebrativi.