Marcas de Sake
en Ibaraki

"Kappa Zakura" es una de las marcas de Shihaizakura Shuzo y pertenece a la familia de marcas "Shihaizakura" de la bodega. Es una marca amigable que valora la leyenda de Kappa (diablillo de agua) transmitida en la ciudad local de Toride y la regionalidad. Utilizando agua de alta calidad y arroz cuidadosamente seleccionado, presenta una calidad de sake ligera y sabrosa (tanrei umakuchi) de la que nunca se cansará de beber. Es atractivo por su regusto nítido sin azúcares añadidos y ha sido amado principalmente en la ciudad local de Toride. Elaboran sake utilizando la abundante agua subterránea del río Tone y continúan protegiendo el método de fabricación arraigado en la región. Como sake diario que se puede disfrutar en una amplia gama de temperaturas, desde frío hasta caliente, continúa coloreando la mesa de comedor local.

"Kiritsukuba" es la marca representativa de Urazato Shuzoten, un sake local elaborado en la ciudad de Tsukuba al pie del monte Tsukuba. El nombre de la marca proviene de la niebla (kiri) que cuelga sobre el monte Tsukuba, y está profundamente arraigado en el entorno natural de esta región. Presenta un sabor ligero, seco y refrescante que realza las comidas, y se consume a un ritmo muy alto localmente, lo que la convierte en una marca familiar arraigada en la región. Es una marca completamente desarrollada por el jefe de la bodega de la quinta generación, Koji Urazato, y tiene como objetivo la elaboración de sake que exprese el clima de Tsukuba. Utilizando agua subterránea del monte Tsukuba y elaborando aprovechando el clima local, se conoce como un "verdadero sake local" con más del 90% consumido dentro de la prefectura de Ibaraki. Persiguiendo la facilidad de beber como sake durante las comidas, lo terminan con una calidad de sake equilibrada que le permite sentir el umami original del arroz mientras realza el sabor del plato. Como una marca que camina con la cultura alimentaria de Tsukuba, continúa siendo amada por los lugareños.

"Fukuwarai" es una marca tradicional de Urazato Shuzoten desde su fundación. El nombre de la marca contiene el significado auspicioso de traer sonrisas y buena fortuna, y se asocia con la diversión y la felicidad de "Fukuwarai" (un juego tradicional japonés de Año Nuevo). Como una marca que cuenta la historia de Urazato Shuzoten, ha sido amada localmente durante muchos años. Elaborando sake utilizando el rico entorno natural de Tsukuba y el agua subterránea del monte Tsukuba, persiguen un sabor que armoniza con la cultura alimentaria local. Mientras heredan la tradición desde su fundación, también apuntan a una calidad de sake que se adapte a los gustos modernos. Principalmente en la ciudad local de Tsukuba, se disfruta en una amplia gama de situaciones, desde celebraciones hasta bebidas nocturnas diarias, como una marca auspiciosa que llama a la buena suerte.

"Urazato" es una marca de nueva generación elaborada por el jefe de la bodega de la sexta generación, Chikara Urazato. Una característica importante es el uso de levadura Ogawa, que se conoce como una levadura ginjo de la que la prefectura de Ibaraki se enorgullece. Tiene un sabor profundo y suave que resalta el umami y la dulzura del arroz, y se extiende un suave aroma afrutado que recuerda a plátanos y melones únicos de la levadura Ogawa. El joven toji jefe de la bodega, Chikara Urazato, se formó en bodegas fuera de la prefectura y en el Instituto Nacional de Investigación de Elaboración de Cerveza, y continúa nuevos desafíos basados en la tradición. Sus altas habilidades técnicas son evaluadas, como recibir el Premio del Presidente de la Asociación Nanbu Toji, el premio principal en la sección de sake ginjo del Concurso de Sake Elaborado por Nanbu Toji. Apuntando a una calidad de sake diferente del "Kiritsukuba" convencional, persigue un sake que sea más hermoso y se adapte a los gustos modernos. Mientras hace uso del arroz y el agua locales de Tsukuba, está atrayendo la atención como una marca que muestra el camino del sake local en una nueva era.

"Hitorimusume" (Hija única) es la marca representativa de Yamanaka Shuzoten. Elaborado a orillas del río Kinugawa, este sake presenta una sensación en boca suave y un sabor meloso debido a la elaboración con agua blanda. El nombre de la marca recibió su nombre del pensamiento de "elaborar sake con cuidado como si criara a una hija única". La calidad del sake creada por las habilidades cultivadas a lo largo de una larga historia y una cuidadosa elaboración le hace sentir firmemente el umami del arroz aunque sea ligero. Es ideal como sake durante las comidas y es amado como un famoso papel secundario que realza el sabor de los platos. Como un sake que continúa siendo amado por los lugareños, continúan protegiendo la calidad y el sabor inalterados.

"Tsumugibijin" es la marca representativa de Nomura Jozo, y ha sido amada en la ciudad local de Joso desde su fundación en 1897. El nombre de la marca recibió su nombre de la imagen de una mujer hermosa que se ve bien en un kimono hecho de "Yuki Tsumugi", una especialidad local de esta región. Utilizando rica agua blanda del río Kinugawa y arroz de alta calidad cuidadosamente seleccionado, insisten en cuidadosos métodos hechos a mano. Presenta un aroma pleno y una sensación en boca suave con un sabor nítido, logrando una calidad de sake de la que nunca se cansará de beber. Es muy valorado internacionalmente, como ganar una medalla de oro en "Kura Master" en Francia. Va bien con las comidas y es familiar como un sake que colorea la mesa de comedor diaria.

"Shinsen" es una de las marcas elaboradas por Inaba Shuzo, y es un sake que hereda la tradición de la bodega que tiene una historia como el sake sagrado del Santuario del Monte Tsukuba. El nombre de la marca está asociado con los dioses del Monte Tsukuba, expresando una imagen sagrada y pura. Aprovechando la ubicación al pie del Monte Tsukuba, elaboran sake utilizando el agua subterránea del Monte Tsukuba que brota en las instalaciones. Heredando la tradición de la antigüedad, practican la elaboración de sake profundamente conectada con el entorno natural local. Apunta a una calidad de sake que armoniza con la cultura alimentaria local con un sabor que le permite sentir el clima de Tsukuba. Como una marca profundamente conectada con la adoración del Monte Tsukuba, transmite la historia y la cultura de la región al presente.

"Minanogawa" es una marca derivada del famoso lugar "Minanogawa" en el Monte Tsukuba, que fue cantado en Hyakunin Isshu. Utilizando agua de manantial del Monte Tsukuba y arroz de elaboración de sake de la más alta calidad, insisten en la elaboración de arroz puro donde todos los procesos se realizan a mano. Este sake elaborado por la jefa de la bodega de la sexta generación y toji, Nobuko Inaba, presenta un sabor delicado, suave y transparente. Un aroma magnífico, una dulzura elegante y un regusto nítido armonizan, apuntando a una calidad de sake que cura el corazón del bebedor. También hay una historia de ganar premios en el IWC (International Wine Challenge), y su alta calidad es reconocida tanto en Japón como en el extranjero. Como un verdadero sake local que expresa la naturaleza y la historia del Monte Tsukuba, fascina a muchos fanáticos.

"Makabe" es una marca tradicional elaborada por Murai Jozo, derivada de la ciudad histórica "Makabe" donde se encuentra la bodega. Makabe ha sido seleccionada como un Distrito de Preservación Importante para Grupos de Edificios Tradicionales, y es una marca que expresa el paisaje urbano atmosférico y la historia. Utilizando agua subterránea del sistema del Monte Tsukuba y arroz de elaboración de sake cuidadosamente seleccionado, se elabora cuidadosamente a mano. El sake madurado lentamente en el almacén de piedra de Makabe presenta un sabor suave y profundo. Como un sake local que simboliza la historia y la cultura de la región, es familiar no solo para los lugareños sino también para los turistas que visitan Makabe.

"Komei" es la marca representativa de Murai Jozo, que ha continuado durante más de 300 años en Makabe. El nombre de la marca proviene de "Komei Seidai" (Justo y Cuadrado), y contiene la creencia de la bodega de enfrentar la elaboración de sake con un corazón puro y correcto. Elaborado cuidadosamente con habilidades tradicionales utilizando agua subterránea del Monte Tsukuba, este sake presenta una sensación en boca ligera, seca y refrescante. El equilibrio entre el umami del arroz y la nitidez es exquisito, terminando en un sabor del que nunca te cansarás de beber. Como sake local indispensable para eventos y festivales tradicionales en Makabe, está profundamente arraigado en la vida de los lugareños y continúa siendo amado.

"Hana no I" es la marca representativa de Nishioka Honten. El nombre de la marca expresa la pureza del agua del pozo en las instalaciones y la calidad hermosa y magnífica del sake como una flor. Utilizando agua clara filtrada a través de granito creada por el clima de Makabe-cho, ciudad de Sakuragawa, se elabora cuidadosamente por las manos de artesanos. Presenta un sabor rico y suave que resalta firmemente el umami del arroz. Ha recibido grandes elogios en concursos tanto en Japón como en el extranjero, y tiene una historia de ganar premios como el concurso de sake en Francia, "Kura Master". Es una botella llena de la tradición de una bodega histórica y el compromiso con la calidad.

"Kaiseki" es una marca con una escala magnífica elaborada por Nishioka Honten. El nombre contiene el deseo de profundidad y expansión como el mar que se extiende más allá del siglo. Utilizando agua subterránea del Monte Tsukuba y arroz cuidadosamente seleccionado, se elabora cuidadosamente con métodos tradicionales. Presenta un sabor sólido y nitidez, y realza el sabor de los platos como sake durante las comidas. Como una obra maestra oculta que ha caminado con la historia de la bodega, es conocida entre los conocedores de sake. Mientras se adapta a los gustos que cambian con los tiempos, continúa protegiendo la esencia inmutable.

"Seiki" es la única marca elaborada por Karube Shuzoten. El nombre de la marca incluye los significados de "sentimiento correcto" y "mantenerse cuerdo", expresando su actitud de enfrentar la elaboración de sake sincera y seriamente. Utilizando agua clara que brota de la rica tierra de Makabe, ejecutada con una elaboración artesanal a la antigua, este sake presenta un sabor simple pero esencial. Como un sake indispensable para festivales y celebraciones en el local Makabe, ha sido amado y familiar para la gente de la región durante mucho tiempo.

"Maguma" es una marca de sake Junmai súper seco que simboliza la actitud desafiante de Raifuku Shuzo. Como sugiere el nombre, presenta un sabor impactante lleno de pasión ardiente y energía como el magma. Aunque es extremadamente seco con un valor de medidor de sake de alrededor de +18, realiza un equilibrio exquisito donde se puede sentir firmemente el umami del arroz. Al usar levadura de flores, un aroma magnífico flota incluso dentro de la sequedad, emitiendo una personalidad única que no se encuentra en otros lugares. Combinado con un nombre y diseño de etiqueta únicos, es una marca que se ha convertido en un tema candente entre los fanáticos del sake. Propone un nuevo sabor que va más allá del marco del sake convencional.

"Kiri no Hana" es una marca de sake recomendada por la Universidad de Tsukuba, llamada así por el emblema de la universidad "Gosan no Kiri" (Paulownia). Nació de una colaboración entre Raifuku Shuzo y la Universidad de Tsukuba. Planificado y desarrollado junto con estudiantes y profesores de la Universidad de Tsukuba, es ampliamente utilizado para eventos en el campus y como recuerdos. Presenta un aroma magnífico utilizando levadura de flores y un sabor elegante y sofisticado. Como una marca nacida de la cooperación entre la región y la universidad, es familiar para muchas personas como un sake de alta calidad junto con su trasfondo académico.

"Shuroku" es una marca revivida y heredada por Raifuku Shuzo de la marca de Otsuka Shuzo, que solía estar en la ciudad de Bando. En cooperación con la ciudad de Bando, revivieron el famoso sake que desapareció mientras era lamentado por los lugareños hasta el día de hoy. Su calidad es altamente evaluada internacionalmente, como ganar el Gran Premio en la Evaluación Nacional de Sake de EE. UU. Presenta un aroma magnífico utilizando levadura de flores y un sabor rico utilizando el umami del arroz. Es una marca significativa que protege el patrimonio regional y lo conecta con la próxima generación, y es amada nuevamente por la gente en la región centrada en la ciudad de Bando.

"Raifuku" es la marca representativa de Raifuku Shuzo, que ha estado en el negocio por más de 300 años. El nombre de la marca tiene el significado auspicioso de "la buena fortuna viene", y contiene el deseo de entregar felicidad a quienes lo beben. La característica más importante es el uso de levaduras de flores naturales aisladas y cultivadas internamente. Al combinar levaduras de flores como rosa trepadora, begonia y Dianthus superbus con arroz adecuado cuidadosamente seleccionado, realizan aromas magníficos y sabores únicos y profundos que no se encuentran en el sake convencional. Es muy popular para ocasiones de celebración y como regalos, y ha ganado muchos premios en concursos de licores nacionales e internacionales debido a su alta calidad. Es un sake en evolución que siempre continúa desafiando nuevas posibilidades.

"Makko Shobu" es una marca especial de distribución limitada coronada con la filosofía de gestión de la misma Raifuku Shuzo. Contiene la fuerte voluntad de la bodega de competir frontalmente solo con calidad, sin permitir compromisos en la elaboración de sake. Utilizando arroz de sake y levadura de flores cuidadosamente seleccionados, es un sake de alta calidad que es particular sobre la relación de pulido del arroz y el proceso de elaboración. Presenta un aroma ginjo magnífico y un sabor equilibrado donde el umami, la dulzura y la acidez del arroz armonizan. Como una obra maestra que es particularmente exigente con la calidad entre las muchas líneas, cuenta con un grado de perfección que impresiona a los conocedores de sake.

"Chikusei" es una marca nacida del amor local por la ciudad de Chikusei, donde se encuentra Raifuku Shuzo. Expresando la rica naturaleza y el clima de la ciudad de Chikusei, se elabora con el objetivo de ser un sake amado por los lugareños. Utilizando activamente arroz y agua producidos localmente, termina en un sabor que te hace sentir el terruño de Chikusei. Con una sensación en boca refrescante que es fácil de combinar con las comidas, también es ideal para las bebidas nocturnas diarias. A menudo se vende solo en la región, también es útil como recuerdo al visitar la ciudad de Chikusei y como regalo para los lugareños. Es un sake local profundamente conectado con la cultura alimentaria local.