Marche di sake
in Fukushima

«Seishi» è un marchio speciale che porta il nome del Toji Seishi Hareyama, figura chiave nella rinascita del «Kyo no Hana». Le meticolose abilità del Toji e il suo spirito indomito per la produzione vivono in ogni bottiglia.

«Tatsuizumi» è il marchio di punta che porta avanti la tradizione della distilleria sin dalla sua fondazione nel 1877. Il suo fascino risiede in un gusto sincero in cui il calore artigianale e il puro terroir di Aizu si fondono insieme.

«Aizu Chujo» è il marchio di punta della Tsurunoe Shuzo, che trasmette lo spirito del clan Aizu ai giorni nostri. Conservando i metodi artigianali tradizionali, persegue il «delicato umami del riso con calore». Il suo aroma morbido e la sensazione vellutata al palato, pur con un nucleo dignitoso, hanno guadagnato grandi elogi in numerosi concorsi. È un sake di primo piano che rappresenta Aizu, riecheggiando la dignità della cultura samurai di Aizu.

«Eiho-ya» è un marchio tradizionale che porta il nome commerciale della distilleria. È caratterizzato da un gusto in cui l'umami del riso viene estratto con cura, diffondendosi delicatamente attraverso il palato: una dimostrazione di abilità esperta.

«Tsurunoe» è il marchio che porta il nome della distilleria, esprimendo 200 anni di tradizione e l'eleganza dei flussi puri. Offre un gusto ricco che sfrutta il potere originale del riso e trasmette la storia di Aizu.

«Yuri» è un marchio prodotto dalla donna Toji Yuri Hayashi, secondo il concetto di «Sake prodotto da una donna, consigliato per le donne». Nato dalla produzione delicata ma decisa di una squadra madre-figlia, il suo fascino risiede in un aroma brillante e un gusto secco dignitoso. È una bellezza moderna di un sake che offre il dolce rigonfiamento dell'umami del riso pur mantenendo un retrogusto fresco.

«Hanaharu» è un marchio tradizionale che ha camminato a fianco della storia di Aizu sin dalla sua fondazione nel 1718. Come «volto» rappresentativo di Aizu, persegue un gusto «leggermente secco» con trasparenza che sfrutta l'umami originale del riso. Si abbina perfettamente alla cucina locale di Aizu e ha vinto numerosi premi importanti in concorsi sia in patria che all'estero. È un sake immortale che unisce brillantezza e purezza, come un fiore che annuncia la primavera ad Aizu.

«Yume no Kanade» è un marchio di punta di nuova generazione lanciato dalla Hanaharu Shuzo per commemorare il suo 300° anniversario. Con lo slogan «lusso da gustare con disinvoltura», si concentra sul Junmai Daiginjo raffinato al 50%. Il suo aroma moderato e il finale pulito rappresentano il non plus ultra del sofisticato «sake da abbinamento» che si armonizza con le diverse scene gastronomiche moderne. Con una ricca storia di medaglie d'oro, è la melodia di Aizu che suona verso il futuro.

«Nagurayama» è un marchio tradizionale amato a Aizu-Wakamatsu fin dalla sua fondazione nel 1918. Incarnando la ricerca della distilleria della «bellezza della dolcezza», presenta un gusto equilibrato in cui l'umami del riso locale e la pura acqua sorgiva sotterranea si fondono insieme. È un sake in cui vivono la storia e la sincerità di Aizu, accompagnando una tranquilla vita quotidiana.

«Gekkyu» è il capolavoro della Nagurayama Shuzo riconosciuto in tutto il mondo, avendo vinto il premio più alto «Trophy» all'IWC. Utilizzando il riso «Yume no Kaori» coltivato a Fukushima, il suo fascino risiede in una qualità in cui l'aroma delicato e la dolcezza gentile derivata dal riso sono perfettamente bilanciati. È un sake di nuova generazione che affascina tutti, dai neofiti agli esperti, offrendo l'esperienza definitiva di una «dolcezza» raffinata.

«Aizu Musume» è il sake locale definitivo che esprime il «suolo e il vento» di Aizu, aderendo rigorosamente al riso e all'acqua dei campi della distilleria entro un raggio di tre chilometri. Il suo gusto, nato da un approccio esaustivo orientato al terroir chiamato «Dosan-Doho», presenta una magnifica armonia tra il potente umami del riso e un finale fresco e dignitoso. In particolare, la serie limitata ai campi «Jo» è un gioiello di marchio che rappresenta Aizu, trasmettendo la storia di ogni singolo campo a chi lo beve.

«Kuntaka» è un marchio tradizionale amato a Aizu-Wakamatsu da oltre 160 anni. È un sake locale classico con un'armonia di ricco umami, aroma delicato e un piacevole retrogusto, che trasmette l'atmosfera della vecchia Aizu ai giorni nostri.

«Aizu Nada» è un marchio chiamato così con lo spirito della distilleria di eguagliare la qualità del famoso distretto del sake di Nada. Prodotto sinceramente sullo sfondo della ricca natura di Aizu, è amato da tempo dalla gente del posto.

«Suehiro» è il marchio distintivo della distilleria che porta con sé la storia e la cultura di Aizu fin dalla sua fondazione nel 1850. Come terra sacra per la fermentazione Yamahai, persegue un profondo umami del riso e un'acidità frizzante. Prodotto in edifici designati come Beni Culturali Tangibili Registrati, il suo gusto affascina i fan non solo a livello locale ma anche nazionale, continuando a brillare come la via ortodossa del sake locale di Aizu.

«Gensai» è l'apice Daiginjo della Suehiro Shuzo, intitolato al famoso consigliere del clan Aizu, Tanaka Gensai. Realizzato con le massime competenze del Toji e dei mastri birrai utilizzando il miglior riso e la migliore acqua, il suo carattere presenta un nobile aroma simile al melone e una profonda ricchezza. La sua travolgente perfezione, comprovata da cinque anni consecutivi di Medaglie d'Oro, ne fa un gioiello di sake che incarna l'orgoglio di Aizu.

«Someizakura» è un marchio ispirato alla bella primavera di Aizu, luogo famoso per i fiori di ciliegio. Con il suo aroma brillante e il gusto elegante, è un sake pieno di atmosfera, perfetto per un banchetto sotto i ciliegi in piena fioritura.

«Kochu-shun» è un marchio che prende il nome dalla favola cinese «Kochu no Ten», esprimendo la gioia di dimenticare la vita quotidiana. Produce un momento beato e rilassante con un'armonia tra l'umami originale del riso e un aroma delicato.

«Harukoro» è un marchio ispirato a una frase della famosa canzone «Kojo no Tsuki», che evoca il romanticismo della storia. Presenta un gusto nobile ed elegante che ricorda le quattro stagioni al castello di Tsurugajo.

«Sharaku» è l'apice della popolarità tra i marchi della Miyaizumi Meijo che ha spinto il sake di Aizu sulla scena mondiale. Con il concetto di «aroma di frutta che passa attraverso il naso al primo sorso, e umami di riso che scintilla dolcemente», attuano rigorosamente la pastorizzazione singola con competenze esperte. Il suo gusto fresco e sensuale ha ottenuto un sostegno travolgente sia a livello nazionale che internazionale, ponendosi come un nuovo standard di Aizu che riscrive la storia del sake.