Marche di sake
in Fukushima

«Oshuzuru» è un marchio tradizionale che porta nel nome la dignità dell'Oshu (antico nome della regione) e l'eleganza della gru. Valorizzando l'accurato lavoro manuale tipico delle piccole distillerie, si distingue per un gusto in cui la quiete classica incontra la sensibilità moderna. Forgiato dal clima locale, è un marchio dotato di un'eleganza composta e di un umami di carattere.

«Ozawa no Sakura» è un marchio a edizione limitata regionale, ispirato al celebre ciliegio «Ozawa no Sakura» vanto di Tamura, e prodotto con cura estrema utilizzando solo riso e acqua locali. Nato come «sake per i locali» dedicato agli abitanti del distretto di Ozawa, un tempo era considerato una rarità introvabile fuori dalla zona. Ogni calice condensa l'amore per il territorio, evocando le belle scene primaverili di Fukushima e la dolcezza pura del riso.

«Ginsen» (Freccia d'Argento) è un Junmai Muroka Nama Genshu dallo stile innovativo che racchiude la micro-anidride carbonica generata naturalmente durante la fermentazione. Si distingue per la sensazione di freschezza frizzante sprigionata appena versato e per l'umami fragrante del riso appena spremuto. Energico e rinfrescante, è un sake che fonde sapientemente maestria tradizionale e gusti moderni.

«Nango» è il marchio simbolo con oltre 180 anni di storia. Incarna l'ideale della distilleria di un sake «saporito ma dal finale netto», dotato di una classe che non stanca mai il palato.

«Tsuki to Niji» (Luna e Arcobaleno) è un marchio Daiginjo che, come suggerisce il nome onirico, ricerca una raffinatezza splendente. Pluripremiato ai concorsi, è un capolavoro che testimonia la solida maestria della distilleria.

«Shirokujaku» (Pavone Bianco) è il gioiello della Yazawa Shuzoten, insignito del titolo di migliore al mondo (Award d'Eccellenza) nella categoria Junmai Daiginjo all'International Sake Challenge. Come suggerisce il nome, persegue l'eleganza e la dignità di un pavone bianco che spiega silenzioso le sue piume. L'acqua ultra-dolce del fiume Kuji esalta la delicata dolcezza del riso, offrendo una consistenza setosa e un finale limpido come il cristallo. Questa qualità suprema, riconosciuta internazionalmente, regala un'emozione profonda agli amanti del sake, rappresentando il calice ideale per dare risalto ai momenti più preziosi.

«Yamatsuriyama» è un sake locale che porta il nome di una celebre bellezza paesaggistica della zona. È un sake che ama profondamente il proprio territorio ed è da esso ricambiato. Un calice amichevole in cui assaporare il gusto onesto del riso.

«Matsumitori» è il marchio di sake locale rappresentativo della Yamasumi, capace di evocare una dolce nostalgia. Porta nel nome la bellezza dei pini e l'amore per la terra d'origine, offrendo un gusto che esprime con onestà il terroir di Hanawa. Il suo delicato umami di riso e il finale pulito, pur senza sfarzi, accompagnano la tavola quotidiana con calore e discrezione.

«Kamiyo kara no Sake» (Sake dall'era degli dei) è un marchio che esprime nel nome il rispetto per le origini ancestrali della produzione di sake. Il suo fascino risiede in un gusto profondo e calmo che rievoca la cultura tradizionale della distillazione di Fukushima.

«Fukunigiwai» è un sake locale un tempo prodotto dalla Fujitaya Honten, che porta nel nome l'augurio di prosperità per il territorio. Grazie al ricco terroir di Fukushima, ha arricchito per anni le tavole locali con il suo sapore amichevole e caloroso. Sebbene non sia più in produzione, il suo nome continua a essere tramandato come un ricordo che narra la storia della produzione di sake a Fukushima.

«Den» è un marchio nato dal desiderio di tramandare le tradizioni alle generazioni future e «trasmettere» (den) abilità consolidate. È la cristallizzazione di una produzione sincera in cui si incontrano il terroir di Miharu e le tecniche dei Nanbu Toji.

«Megohime» è un marchio Junmai Ginjo intriso di romanticismo storico, chiamato così in onore della principessa nata a Miharu che divenne la prima moglie di Date Masamune. Esprime la classe di Megohime, vanto di Miharu, attraverso un aroma floreale e una dolcezza raffinata. Un capolavoro che fa rivivere la storia e il fascino di Miharu, sprigionando una delicata bellezza a ogni sorso.

«Takizakura» è un Junmai a edizione limitata primaverile, che porta il nome del «Miharu Takizakura», un ciliegio millenario tra i tre più famosi del Giappone. Esprime la bellezza e la vitalità dei ciliegi piangenti che ricadono come cascate attraverso un sake brillante e limpido. Si distingue per un gusto fresco e delicato, perfetto per i momenti speciali in cui si celebra l'arrivo della primavera.

«Miharukoma» è il marchio simbolo della distilleria, chiamato così in onore dei cavalli di legno, artigianato tradizionale di Miharu. La sua solida qualità è attestata da numerosi premi d'oro al Concorso Nazionale dei Nuovi Sake. Si distingue per un umami equilibrato e di alta qualità e per un finale secco, che dà risalto alle abilità dei Nanbu Toji. Degno del nome Miharukoma, simbolo di uno spirito indomabile, è un calice in cui vivono l'orgoglio e la tradizione del territorio.

«Fujinoi» è il marchio simbolo della storia di Koriyama, battezzato dal clan Niwa, signori del dominio di Nihonmatsu. Come il glicine che fiorisce nel terreno della distilleria, è caratterizzato da un aroma elegante e da un umami limpido e privo di impurità, ottenuto grazie a un controllo millimetrico dell'acqua. Attraverso 300 anni di storia, la sua qualità continua ad accompagnare le tavole locali, trasmettendo allo stesso tempo il peso della tradizione e una freschezza rivolta al futuro.

«Wakashimizu» è il marchio di punta che porta il nome della «Shimizu» (acqua di sorgente pura) scoperta nei boschi di Hirata dal fondatore, segnando così il destino della distilleria. È una goccia prodotta con cura a 500 metri di altitudine, in un dialogo costante con l'aria gelida sotto zero. Si distingue per un umami gentile e vellutato dovuto all'acqua dolce e per una risonanza rinfrescante come l'aria di una mattina d'inverno. Racchiudendo l'orgoglio locale in ogni bottiglia, la sua qualità raffinata è molto apprezzata, avendo recentemente vinto una medaglia d'oro al concorso della prefettura di Fukushima nel 2023.

«Ibuki» (Un passo, Se stesso) è un marchio che funge da portabandiera per la nuova generazione, creato dal proprietario di 9ª generazione Kensei Yanai con passione giovanile come "antitesi al sake tradizionale". Fedele al suo nome, che significa "fare un passo alla volta credendo in se stessi", persegue un gusto fresco e moderno che risuona con la sensibilità contemporanea. Si distingue per una risonanza sofisticata in cui un'elegante trasparenza incontra un umami moderato che si diffonde, armonizzandosi con il cibo. Come una goccia di sfida che ridisegna gli orizzonti della produzione di sake a Fukushima, riceve un sostegno entusiasta dagli appassionati di tutto il paese.