Thương hiệu Sake
ở Fukushima

Bakasanri là thương hiệu dự án được nấu bởi sự hợp tác của nhiều nhà rượu vùng Kitakata và Sakashita, Aizu. Tên thương hiệu bắt nguồn từ lịch sử thị trấn Aizu-Sakashita vốn là đầu mối giao thông nằm cách các điểm trọng yếu như Kitakata, Aizu-Wakamatsu, Yanaizu đúng "Sanri" (khoảng 12km). Mang cái tên biểu tượng cho đặc trưng khu vực, thương hiệu này thể hiện trọn vẹn văn hoá nấu rượu của vùng Aizu. Hương vị được tạo nên từ nguồn nước ngầm mềm mại dãy núi Iide là sự giao thoa hài hòa giữa vị ngọt dịu của gạo và hậu vị sắc sảo, một dòng rượu uống trong bữa ăn trang nhã đậm chất Aizu. Rượu cực kỳ hợp với các món địa phương như thịt ngựa sống hay sơn trà ngâm sơn tiêu, là chén rượu gắn kết tình thân vùng miền.

Trong phương ngữ Fukushima, "Oraga" có nghĩa là "của chúng tôi". Đúng như tên gọi, đây là thương hiệu biểu tượng cho dòng "rượu địa phương của chúng tôi", được nấu từ gạo địa phương bởi chính những nghệ nhân bản địa. Rượu là sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị ngọt dịu của giống gạo "Hitomebore" vùng Fukushima và hậu vị sắc sảo từ nguồn nước cứng sông Arakawa. Đằng sau hương thơm nhẹ nhàng là vị ngọt trù phú nguyên bản của hạt gạo lan tỏa, cùng vị chua thanh thoát từ nước cứng giúp dư vị trở nên gọn gàng, sảng khoái. Nhờ hệ thống quản lý chất lượng chính xác tại xưởng mới "Shiki no Kura", sản phẩm luôn giữ được hương vị tươi mới quanh năm. Đây là dòng rượu uống trong bữa ăn không thể thiếu trên bàn tiệc Fukushima, được thiết kế với ưu tiên hàng đầu là sự kết hợp hoàn hảo cùng ẩm thực địa phương.

Kinsuisho là thương hiệu truyền thống chủ chốt được gìn giữ như niềm tự hào duy nhất của thành phố Fukushima. Rượu mang đặc trưng hậu vị sắc sảo và hương thơm nồng nàn tạo nên từ nguồn nước cứng thanh khiết sống Arakawa. Nguồn nước đứng đầu Nhật Bản về chất lượng này đã khơi dậy tối đa vị ngọt trù phú của các loại gạo Fukushima như "Yume-no-Ka", "Fuku-no-Ka", tạo nên một hương vị tươi mới nhưng đầy đặn. Hướng tới dòng "rượu uống trong bữa ăn tối thượng" có thể đồng hành cùng mọi món ăn, thương hiệu theo đuổi sự cân bằng giữa cảm giác dịu nhẹ nơi đầu lưỡi và vị chua sắc sảo. Đây là chén rượu đầy kiêu hãnh luôn đồng hành cùng những người yêu mến Fukushima và gắn bó mật thiết với cộng đồng địa phương.

Yamayuri là thương hiệu mang đặc trưng hương thơm thanh khiết và trang nhã, tựa như đóa hoa bách hợp rừng tuyệt đẹp được nuôi dưỡng bởi thiên nhiên Shirakawa. Rượu được nấu nâng niu vị ngọt trong trẻo từ lõi hạt gạo, mang đến một hương vị dịu dàng xoa dịu tâm hồn.

Kiri no Hana sở hữu sức hút từ hậu vị trong trẻo tựa như làn sương mai huyền ảo. Với kỹ thuật tinh xảo, rượu khơi gợi vị ngọt của gạo một cách tuyệt đẹp, mang đến một dư vị tràn đầy sự thanh mát.

Yamabuki mang đặc trưng vị ngọt ấm áp như sắc hoa Yamabuki. Rượu có sự cân bằng tuyệt vời gợi nhắc sự trù phú của đất mẹ, hòa quyện cùng vị ngọt sâu lắng của hạt gạo một cách dễ chịu.

Arinokawa là thương hiệu chủ chốt kết tinh 250 năm truyền thống của Ariga Shuzo. Sự tươi mát từ dòng nước ngầm sông Abukuma hòa quyện cùng vị ngọt trù phú của hạt gạo đã tạo nên dòng rượu địa phương thực thụ, được yêu thích qua nhiều thế hệ.

Kissui Hidaruma là thương hiệu cao cấp đầy khí chất mang biểu tượng "Hidaruma" (ngựa quay đầu sang trái) may mắn. Rượu mang đặc trưng hương thơm trái cây và vị ngọt tinh tế, là tuyệt phẩm tô điểm vẻ rực rỡ cho những buổi yến tiệc quan trọng.

Jinya là thương hiệu bám rễ sâu vào cộng đồng địa phương, mang tên gọi "Jinya" (dinh thự) - nơi chứng kiến lịch sử của Kamako. Hương vị mạnh mẽ, vững chãi cùng sự gần gũi dễ uống hàng ngày khiến dòng rượu này nhận được sự yêu mến sâu sắc từ người dân trong vùng.

Oomoto tìm lại những điểm khởi đầu trong quy trình nấu rượu của Ariga Shuzo, mang đến hương vị mộc mạc nhưng sâu lắng được đúc kết từ kỹ nghệ và tâm huyết truyền thống. Đây là chén rượu cho người thưởng thức cảm nhận được sức mạnh như đất mẹ và vị ngọt đầy dinh dưỡng nguyên bản của hạt gạo.

Shirakawa Tora là thương hiệu đầy cá tính lấy cảm hứng từ hình ảnh chú hổ dũng mãnh vùng Shirakawa. Với cách tiếp cận đột phá dựa trên kinh nghiệm sản xuất makkoli, thương hiệu này đang lan tỏa những khả năng mới của rượu sake từ vùng đất Shirakawa.

Senkoma là thương hiệu chủ chốt được nấu trong thời điểm lạnh nhất năm qua phương pháp "Kanzukuri", sử dụng nguồn nước ngầm dồi dào từ dãy núi Nasu và loại gạo rượu được tuyển chọn kỹ lưỡng. Rượu mang đặc trưng vị ngọt trù phú của gạo và cấu trúc chắc chắn. Được nuôi dưỡng trong phong thổ của thị trấn cổ Shirakawa, chất rượu này từ lâu đã được người địa phương yêu mến như dòng "rượu uống trong bữa ăn tối thượng". Nhãn chai nổi bật với nét chữ mạnh mẽ đầy tâm huyết của nhà thư pháp Shoko Kanazawa, biểu tượng cho lời chúc hạnh phúc của xưởng rượu gửi đến người thưởng thức. Đây là dòng rượu địa phương đầy kiêu hãnh, nơi kỹ nghệ truyền thống tạo nên cá tính riêng biệt.

Toryu là thương hiệu mang cờ hiệu của kỷ nguyên mới, được tạo nên từ tâm huyết của chủ xưởng và những nghệ nhân trẻ. Tên gọi bắt nguồn từ "Toryu Kenji" - biểu tượng tinh thần của trường trung học Shirakawa, gửi gắm chí hướng và khí thế của loài rồng bay vút tận trời xanh. Qua phương pháp độc quyền với tỷ lệ men koji cao, rượu đạt được vị ngọt trù phú của gạo và cấu trúc chắc chắc nhưng lại có hậu vị sắc sảo đến kinh ngạc. Sự thanh khiết từ nguồn nước ngầm dãy Nasu và tiềm năng của hạt gạo Shirakawa được khai thác tối đa tạo nên một độ trong trẻo đầy lôi cuốn, làm say lòng cả những người sành rượu hiện đại.

Hakuyo là thương hiệu truyền thống chủ chốt được đặt tên theo hình ảnh mặt trời của vùng đất Shirakawa. Được nấu từ nguồn nước mềm mại của dãy núi Nasu, rượu mang hương vị sắc sảo và mạnh mẽ. Với chất lượng đã được khẳng định và nhận được sự yêu mến của người dân địa phương suốt nhiều năm, rượu có khả năng kết hợp tuyệt vời ngay cả với những món ăn đậm đà gia vị. Luôn gắn bó với cuộc sống thường nhật của thị trấn cổ và góp mặt trong những bữa tiệc chúc mừng, chén rượu này kể về câu chuyện phong thổ và lịch sử Shirakawa. Đây là hương vị truyền thống đáng tự hào của Shirakawa, một dòng rượu mà thực khách có thể thưởng thức mãi không chán.

Shirakawa Ryu là thương hiệu sử dụng nước ngầm từ dãy núi Nasu và gạo địa phương để thể hiện cá tính khu vực Shirakawa cùng sức mạnh của loài rồng. Trân trọng các phương pháp sản xuất truyền thống, rượu hướng đến một hương vị uy nghiêm, khơi gợi cảm hứng cho người thưởng thức.

Aizu Bandaisan là dòng rượu sake mang tên ngọn núi biểu tượng lừng danh của Fukushima. Tận dụng nguồn nước ngầm thanh khiết của dãy núi Nasu và môi trường tự nhiên hùng vĩ của cao nguyên Shirakawa, rượu đạt được hương vị mộc mạc nhưng vững chãi. Từ các dòng phổ thông đến cao cấp, rượu có đặc trưng là sự gần gũi với bàn ăn hàng ngày và chất lượng đáng tin cậy. Rượu kết hợp tuyệt vời với các món ăn quê hương được xem như món ăn tâm hồn của người dân Fukushima, là thương hiệu kinh điển được người dân địa phương yêu mến, gợi nhớ phong cảnh quê hương trong mỗi lần thưởng thức.

"Nonde Miyagare!" (Hãy uống thử xem nào!) là thương hiệu mang tinh thần thách thức, ra đời từ mong muốn đưa rượu Sake đến gần hơn với mọi người, đặc biệt là thế hệ trẻ. Tên gọi đầy ấn tượng gói gọn sự tự tin của nhà rượu: "Chỉ cần uống một lần là hiểu ngay vị ngon". Đặc trưng của rượu là cảm giác uống thanh thoát, nhẹ nhàng và chất rượu rất dễ thưởng thức. Xóa bỏ hình ảnh cứng nhắc, dòng rượu này đề xuất cách tận hưởng Sake mới mẻ, mang lại ấn tượng tươi sáng và tràn đầy năng lượng.