Marcas de Sake
en Fukushima

Bakasanri es una marca de proyecto elaborada en colaboración por varias bodegas de las zonas de Kitakata y Sakashita en Aizu. El nombre de la marca tiene su origen en la historia del pueblo de Aizu-Sakashita como nudo de comunicaciones situado exactamente a "Sanri" (unos 12 km) de puntos clave como Kitakata y Aizu-Wakamatsu. Representa toda la cultura de elaboración de Aizu a través de esta identidad regional. Elaborado con agua subterránea blanda de las montañas Iide, su sabor presenta una armonía de suave umami de arroz y una nitidez limpia, un elegante sake de estilo Aizu ideal para acompañar comidas. Combina perfectamente con platos locales como el sashimi de caballo.

En el dialecto de Fukushima, "Oraga" significa "lo nuestro". Tal como indica su nombre, esta marca simboliza el "sake de nuestra tierra", elaborado por artesanos locales con arroz de la región. Presenta una armonía perfecta entre el suave umami del arroz "Hitomebore" de Fukushima y el final nítido que produce la fermentación con el agua dura del Arakawa. Tras un aroma sereno se expande el rico dulzor original del arroz, mientras que una hermosa acidez propia del agua dura aporta un final limpio. Gracias al control de calidad preciso en la nueva "Shiki no Kura", ofrecen un sabor fresco durante todo el año. Es un sake ideal para acompañar comidas, concebido priorizando el maridaje con la gastronomía local de Fukushima.

Kinsuisho es la marca insignia de la tradición, protegida como la única de la ciudad de Fukushima. Se caracteriza por una entrada en boca afilada y muy aromática, gracias al uso del agua dura y pura del río Arakawa. Esta agua de calidad excepcional extrae el máximo umami del arroz de Fukushima, como las variedades "Yume-no-Ka" y "Fuku-no-Ka", logrando un perfil fresco pero con cuerpo. Con el objetivo de ser el "sake definitivo para acompañar comidas", busca el equilibrio entre la suavidad al paladar y una acidez vibrante. Es una copa llena de orgullo que conecta con el corazón de los amantes de Fukushima y sigue evolucionando junto a la comunidad.

Yamayuri es una marca que se caracteriza por un aroma puro y elegante, como los hermosos lirios de montaña que crecen en la naturaleza de Shirakawa. Elaborado para resaltar el umami nítido del corazón del arroz, ofrece un sabor suave y reconfortante.

Kiri no Hana ofrece una sensación en boca cristalina inspirada en la mística niebla matinal. Elaborado con técnicas delicadas, resalta de forma magistral el umami del arroz, dejando un regusto refrescante.

Yamabuki se caracteriza por un umami cálido como las flores de caléndula japonesa. Ofrece un equilibrio perfecto que expresa la generosidad de la tierra, armonizando con un dulzor de arroz profundo y agradable.

Arinokawa es la marca emblemática de Ariga Shuzo y representa 250 años de tradición. Este auténtico sake local armoniza la frescura del agua subterránea del Abukuma con un umami de arroz rotundo, apreciado por generaciones.

Kissui Hidaruma es una marca de suprema elegancia que luce la etiqueta de la suerte "Hidaruma" (Caballo hacia la Izquierda). Con su aroma afrutado y umami refinado, es una obra maestra ideal para dar brillo a las ocasiones especiales.

Jinya es una marca con fuertes raíces locales que toma su nombre del "Jinya" (casa solariega) que custodia la historia de Kamako. Su sabor potente y con cuerpo, unido a una sencillez que invita a disfrutarlo a diario, lo hace muy querido por la comunidad.

Oomoto redescubre los orígenes de la elaboración en Ariga Shuzo, ofreciendo un sabor sencillo pero profundo forjado con destreza y espíritu tradicional. Aporta una presencia potente, como la tierra, y el umami nutritivo del arroz original.

Shirakawa Tora es una marca única inspirada en el valiente tigre de Shirakawa. Con un enfoque innovador que aprovecha su experiencia en la elaboración de Makkoli, impulsa nuevas posibilidades para el sake desde la tierra de Shirakawa.

Senkoma es la marca insignia elaborada durante los meses más fríos mediante el método "Kanzukuri", utilizando abundante agua de las montañas Nasu y arroz seleccionado. Se caracteriza por un rico umami de arroz y una estructura sólida. Forjado en el clima de la ciudad castillo de Shirakawa, su calidad ha sido apreciada localmente durante mucho tiempo como el "sake definitivo para acompañar comidas". La etiqueta incluye una potente caligrafía de Shoko Kanazawa, que simboliza el deseo de felicidad de la bodega para quien lo degusta. Es un sake orgulloso de su origen, donde las técnicas tradicionales crean una personalidad digna.

Toryu es una marca insignia de la nueva era, creada con pasión por el propietario de la bodega y jóvenes artesanos. Su nombre proviene de "Toryu Kenji", el espíritu del instituto de Shirakawa, encarnando la ambición y el ímpetu de un dragón ascendiendo al cielo. Mediante un método único con una alta proporción de koji, logra un sólido umami de arroz y un cuerpo satisfactorio junto con un final sorprendentemente nítido. El frescor del agua de las montañas Nasu y el potencial del arroz local de Shirakawa crean una transparencia que cautiva a los amantes del sake actual.

Hakuyo es la marca tradicional insignia, cuyo nombre evoca la imagen del sol de Shirakawa. Elaborado con el agua blanda de las montañas Nasu, presenta un sabor seco (karakuchi) con cuerpo y vigoroso. Con una calidad contrastada y apreciado localmente durante años como sake para acompañar comidas, posee la versatilidad necesaria para maridar con platos de sabores intensos. Presente en la vida cotidiana de la ciudad castillo y en las celebraciones, este sake narra la historia del terruño de Shirakawa. Es un sabor tradicional inagotable y orgulloso de Shirakawa.

Shirakawa Ryu es una marca que expresa el carácter regional de Shirakawa y la fuerza de un dragón, empleando arroz local y agua de las montañas Nasu. Respetando los métodos de producción tradicionales, busca un sabor digno que inspire el corazón de quien lo prueba.

Aizu Bandaisan es un sake que lleva el nombre de la famosa montaña símbolo de Fukushima. Empleando el agua pura de las montañas Nasu y el magnífico entorno natural de la meseta de Shirakawa, logra un sabor sencillo pero con cuerpo. Desde variedades estándar hasta premium, destaca por su sencillez y calidad contrastada. Marida a la perfección con la cocina local, el auténtico "soul food" de Fukushima, siendo una marca clásica muy querida que evoca los paisajes del hogar con cada trago.

"Nonde Miyagare!" (¡Bébetelo!) es una marca provocadora nacida del deseo de hacer el sake más accesible y divertido para las generaciones jóvenes. Su impactante nombre transmite la confianza de la bodega: "en cuanto lo pruebes, conocerás su delicia". Se caracteriza por un trago nítido, ligero y sencillo. Rompe con las imágenes formales y propone nuevas formas de disfrutar el sake, ofreciendo una experiencia alegre y llena de energía.