Marcas de Sake
en Fukushima

«Nagurayama» es una marca tradicional amada en Aizu-Wakamatsu desde su fundación en 1918. Encarnando la búsqueda de la "dulzura sutil" por parte de la bodega, presenta un sabor equilibrado donde el umami del arroz local y el agua subterránea pura se funden. Es un sake donde la historia y la sinceridad de Aizu viven, acompañando una vida cotidiana apacible.

Hirotogawa, llamada así por el antiguo nombre del río Shakado, es una marca aclamada que lidera la escena del sake moderno. El propietario y maestro Toji Hiroyuki Matsuzaki aplica un proceso meticuloso para extraer el máximo potencial de los ingredientes. Se caracteriza por un dulzor suave que se expande al probarlo, una sensación en boca sorprendentemente fluida y un regusto placentero. Elaborado principalmente con arroz "Yume-no-Ka" de Ten'ei, encarna un equilibrio único entre delicadeza y fuerza. Una obra maestra que acompaña las comidas y aporta consuelo en cualquier momento, cautivando a multitud de entusiastas del sake.

«Aizu Chujo» es la marca insignia de Tsurunoe Shuzo, que transmite el espíritu del clan Aizu hasta nuestros días. Preservando los métodos artesanales tradicionales, persigue el "suave umami del arroz con calidez". Su aroma meloso y su tacto suave en boca, pero con un núcleo digno, han obtenido grandes elogios en numerosos concursos. Es un sake líder que representa a Aizu, haciéndose eco de la dignidad de la cultura samurái de Aizu.

«Ninki-Ichi» es la marca insignia de Ninki Shuzo, que se dedica exclusivamente al sake de clase Ginjo elaborado a mano. Fermentado en una de las tinas de madera más grandes de Japón, hecha de cedro centenario, logra una fusión de alto nivel entre los sabores profundos y complejos nacidos de la madera y el aroma brillante del Ginjo. Su compromiso con el vaporizado en calderos japoneses y el envejecimiento en botella crea una dulzura pura libre de impurezas, con una sofisticada transparencia a pesar de ser seco. Como demuestra su selección para el banquete del Premio Nobel de la Paz y los numerosos premios obtenidos en todo el mundo, su calidad es un estándar global. Ofrece la «copa definitiva» orgullo de Fukushima, que convierte los momentos cotidianos en especiales.

«Gensai» es el Daiginjo cumbre de Suehiro Shuzo, nombrado en honor al famoso consejero del clan Aizu, Tanaka Gensai. Elaborado con las máximas habilidades del Toji y los cerveceros utilizando el mejor arroz y agua, su carácter presenta un noble aroma a melón y una profunda riqueza. Su abrumadora perfección, probada por cinco años consecutivos de medallas de oro, lo convierte en una joya de sake que encarna el orgullo de Aizu.

"Hiroki" es un tesoro moderno que ha seguido entusiasmando a los fanáticos del sake en todo Japón desde su nacimiento en 1999. Dulzura, acidez, umami y nitidez resuenan en perfecto equilibrio, dando fresca sorpresa y emoción cada vez que se bebe. El representativo "Muroka Nama Genshu" es una botella revolucionaria que sella la energía jugosa del arroz. Es una leyenda en curso que encarna el "Camino Real" del sake.

"Bandaiho" es una marca tradicional que se ha mantenido cerca de la gente local desde su fundación en 1765. Utilizando agua subterránea del monte Myojingatake y arroz Aizu, transmite la calidez de la buena y antigua elaboración manual al presente. Su nombre abarca el deseo de "ser un sake eternamente fragante", actuando como el paisaje original de la vida en Aizu Misato, coloreando suavemente la mesa familiar.

«Aizu Yoshinogawa» es una marca llena de un asombroso amor por la comunidad, con el 98% de sus ventas en el área local de Kitakata. Se jacta de habilidades de alto nivel como ganador habitual de la Medalla de Oro en los Premios Nacionales de Nuevo Sake, poniendo un esfuerzo desinteresado comparable al Daiginjo y utilizando koji 100% hecho a mano. El sabor presenta dulzura de arroz y umami con un regusto transparente que recuerda al agua pura. Es una joya de sake que colorea ricamente la vida cotidiana de Kitakata, donde los lugareños se enorgullecen de decir "Este es nuestro sake", elaborando un verdadero orgullo local.

«Hanaharu» es una marca tradicional que ha caminado junto a la historia de Aizu desde su fundación en 1718. Como "rostro" representativo de Aizu, persigue un sabor "ligeramente seco" con transparencia que aprovecha el umami original del arroz. Marida a la perfección con la cocina local de Aizu y ha ganado numerosos premios importantes en concursos tanto nacionales como internacionales. Es un sake inmortal que combina brillantez y pureza, como una flor que anuncia la primavera a Aizu.

«Okunomatsu» es la marca global insignia de la bodega, elaborada con agua subterránea del monte Adatara y arroz de sake cuidadosamente seleccionado. Su sabor, que ganó el título de "Mejor del Mundo" en el IWC, destaca por un equilibrio y frescura abrumadores creados por la fusión del trabajo manual tradicional y la tecnología de pasteurización con equipos de última generación. Su perfección como sake de mesa que complementa cualquier plato, junto con un umami sofisticado reconocible desde el primer sorbo, es amada en todo el mundo como un nuevo estándar para el sake japonés.

"Roman" es una marca premium que lleva el alma de Hanaizumi Shuzo, llamada así por la pura pasión de los cerveceros de que "elaborar sake es un romance". Caracterizada por una sensación en boca sedosa y suave y un umami profundo y gentil producido por el tradicional "Mochigome Yondan" (fermentación en cuatro etapas con arroz glutinoso). Aromas frutales y acidez refinada armonizan, creando una resonancia dramática incluso en el regusto. Es una serie suprema que encarna el orgullo y el romanticismo de Minami-Aizu.

«Abukuma» es la marca insignia de Genba Honten, bautizada en honor a la rica naturaleza de la región donde se ubica la bodega. Encarna el ideal del propietario y maestro Toji Yujiro Genba de crear un «sake para acompañar comidas que nunca cansa». Existe una armonía deliciosa entre la plenitud del umami del arroz local «Yume-no-Ka» y la textura suave que aporta el agua subterránea de Abukuma. Sin depender de aromas artificiales, su equilibrio extrae directamente la bondad de los ingredientes, siendo un orgullo regional que realza la mesa diaria de forma sutil y generosa.

"Tajima" es una marca arraigada en la comunidad que lleva el nombre del lugar local, empatizando con el terroir de Minami-Aizu. La suave sensación en boca del agua 100 % subterránea y el umami simple pero potente del arroz de Minami-Aizu se funden, una copa que canta gratitud por la generosidad de la tierra.

«Azuma Toyokuni» es la marca tradicional de Toyokuni Shuzo, protegida desde su fundación en la era Tenpo. Durante más de 200 años, ha estado cerca de las alegrías y las penas de la gente del pueblo de Furudono, profundamente amada como el «sabor del hogar». Destaca por un sabor suave y de gran corazón donde armonizan el umami del arroz y un dulzor gentil. Es una gota digna respaldada por la tranquilidad del trabajo manual tradicional y una técnica ganadora de oro nacional.

«Miharukoma» es la marca insignia de la bodega, nombrada en honor a los juguetes de madera tradicionales de Miharu. Su sólida calidad está avalada por numerosas medallas de oro en el Certamen Nacional de Nuevos Sakes. Destaca por un umami equilibrado de alta calidad y un final seco, haciendo gala de las artes de los maestros Toji de Nanbu. Digno del nombre Miharukoma, símbolo de un espíritu indomable, es una copa donde respiran el orgullo y la tradición regional.

"Sasamasamune" es una marca prestigiosa tradicional que encarna la aspiración de "Crear lo auténtico", heredada desde 1818. Rechazando la modernización excesiva y elaborado lenta y cuidadosamente, su calidad presenta un umami sincero que calienta el corazón. Este sabor digno, que una vez cautivó al presidente de los Estados Unidos, es amado a través de las generaciones y se erige como una obra maestra inquebrantable que continúa liderando el auge del sake de Kitakata.

Kinsuisho es la marca insignia de la tradición, protegida como la única de la ciudad de Fukushima. Se caracteriza por una entrada en boca afilada y muy aromática, gracias al uso del agua dura y pura del río Arakawa. Esta agua de calidad excepcional extrae el máximo umami del arroz de Fukushima, como las variedades "Yume-no-Ka" y "Fuku-no-Ka", logrando un perfil fresco pero con cuerpo. Con el objetivo de ser el "sake definitivo para acompañar comidas", busca el equilibrio entre la suavidad al paladar y una acidez vibrante. Es una copa llena de orgullo que conecta con el corazón de los amantes de Fukushima y sigue evolucionando junto a la comunidad.

"Gakki Masamune" es una marca que lleva la pasión de Oki Daikichi Honten, originada en una época en que un músico de la corte alabó que "la elaboración y la interpretación musical son ambas ofrendas a los dioses". Revivida con un toque moderno por la 5ª generación Yuta Oki, ganó repentinamente protagonismo como un "Honjozo rico y transparente" que desafía el sentido común. Usando arroz sin pesticidas, su calidad —donde la dulzura del koji y el brillo de la levadura armonizan exquisitamente— entrega un hermoso ritmo y alegría como si se tocara un instrumento musical.

"Yauemon" es el alma de Yamatogawa Shuzoten, heredando la pasión y las habilidades del fundador desde 1790. Elaborado mediante un proceso integral que comienza con el cultivo del arroz en su propia granja, su sake presenta un sabor sincero donde reside la poderosa fuerza vital del arroz. En particular, el Junmai seco es muy aclamado por ser un sake de gran nivel cuyo umami florece aún más al calentarse. Es una obra maestra de la que Kitakata se enorgullece, y que sigue promocionando el terroir de Aizu tanto a nivel nacional como internacional.

"Kokken" es una marca digna que simboliza el orgullo de Minami-Aizu, continuando desde 1877. Como lo demuestra su récord de 12 medallas de oro consecutivas, su calidad es extremadamente estable y elogiada por no tener "ningún fallo". Las habilidades meticulosas del maestro Toji de Nanbu subliman el agua pura y el arroz de Oku-Aizu en un umami seco pero profundo. Es una obra maestra que representa el mundo del sake local de Aizu, añadiendo una dignidad tranquila a cualquier plato.

"Aizu Homare" es una marca prestigiosa e inmortal que dio a conocer el orgullo de Aizu al mundo, siendo seleccionada notablemente como regalo oficial en la Cumbre de Ise-Shima. El sabor, tejido con agua de manantial del Monte Iide y arroz estrictamente seleccionado, combina una dignidad y un poder abrumadores. Con un alto nivel de perfección que encanta a todos los bebedores, desde el sake estándar hasta el Daiginjo supremo, es un tesoro del sake japonés que sigue heredando la ortodoxia de la cultura tradicional del sake de Kitakata.

"Kaito Otokoyama" es una marca ortodoxa que lleva el nombre del tercer heredero Harumasa, quien reescribió la historia durante más de 300 años desde 1716. Pulido en el frío intenso de Minami-Aizu, su calidad presenta un perfil de bebida claro y sin vacilaciones, perfectamente armonizado con un potente umami de arroz. Poseyendo un estilo como un samurái libre de las modas, es una copa definitiva donde reside el peso de la historia, transmitiendo la naturaleza dura y las tradiciones de Minami-Aizu al presente.

"Issho Seishun" (Juventud Eterna) es una marca que confía la decisión de la bodega de elaborar con sus propias manos al deseo de "continuar nuevos desafíos sin importar la edad". El aroma brillante y la sensación en boca digna otorgan vitalidad joven al corazón del bebedor. Es el punto de partida de Akebono Shuzo, que nunca descansa en la tradición y siempre persigue la más alta calidad.

"Aizu Ryugasawa" es una marca limitada nacida de la reverencia por la "Leyenda del Dios Dragón" del monte Bandai y los ricos grupos de agua de manantial. Su verdadero valor reside en su calidad fresca y dinámica, permitiendo sentir directamente la generosidad de las estribaciones occidentales de Bandai. Es un sake local de Aizu de nueva era donde el poder del dragón y la pureza del agua se funden.