Sake Brands
in Fukushima

ぷくぷく醸造の純米酒は、福島県南相馬市小高区で醸される革新的な日本酒・クラフトサケのブランドです。 創業者の立川哲之氏は「お酒を通して福島の沿岸に田畑を増やす」という明確なビジョンを掲げ、地域復興と持続可能な農業を結びつける取り組みを実践しています。 震災から空き家だった古民家をリノベーションして自社蔵を設立し、江戸時代以前の伝統的手法である自然発酵（酵母無添加）を採用した独自の酒造りを確立しました。 最大の特徴は、蔵付きの野生酵母を活用し、乳酸菌と酵母ともに無添加で醸造する自然発酵の手法です。 福島県浜通り産の無農薬米を精米歩合90%で使用し、白麹仕込みによる乳酸無添加製法を実践。 東洋のホップとも呼ばれる唐花草を用いた東北伝承のどぶろく製法「花もと」を現代的に解釈し、クラフトビールの技術であるドライホッピングを日本酒に応用した「ホップサケ（Hopped Sake）」という新ジャンルを開拓しています。 製品ラインナップの約3割は米の個性を活かした純米酒、残りの約7割は日本酒とクラフトビールを掛け合わせた「クラフトサケ」という独自のスタイルで、マスカットや青リンゴのようなフルーティーな香り、ホップ由来の柑橘系・ライチのような爽やかなアロマ、米由来の優しい甘酸っぱさが融合した味わいが特徴です。 酸味・甘味・旨味・苦味・渋味のそれぞれが明確に感じられるバランスの良い構成で、最後はすっきりとした辛口に仕上がります。 代表商品に「ぷくぷくホップ SuSuSu」「#plot 酵母無添加 ホップサケ」「KiKiKi」などがあり、白身魚の刺身、カルパッチョ、生牡蠣などの海の幸、レモンを使った料理、ハーブを使った軽やかな料理、エスニック料理との相性が抜群です。 クラフトビール的な要素があるため、チーズやサラミなどワインに合う食材とも楽しめる、革新的でありながら地域に深く根ざした日本酒です。

馬鹿三里は会津地方の喜多方・坂下・高田エリアの複数の蔵元が協力して造る日本酒です。 銘柄名「馬鹿三里」は会津坂下町の地理的特性に由来し、会津坂下町は会津若松市、喜多方市、会津美里町、柳津町までいずれも12キロメートル（3里）の距離にある交通の要所であることから、俗に「坂下の馬鹿三里」と呼ばれてきた歴史があります。 この地域性を象徴する名称を冠した日本酒として、会津坂下町と周辺地域の酒造文化を体現しています。 喜多方・坂下・高田エリアは会津地方屈指の酒造地帯で、伝統的な酒造りの技術と豊富な雪解け水、良質な酒米に恵まれた地域です。 喜多方市には11蔵元、会津坂下町には3蔵元が存在し、それぞれが独自の個性を持つ日本酒を醸造しています。 複数の蔵元が協力することで、それぞれの蔵の特徴を持ち寄りながら、会津地方全体の酒造りの魅力を表現する取り組みとなっています。 会津地方の酒造りは、飯豊山系の柔らかな雪解け水、冬季の厳しい寒さによる長期低温発酵、地元産の酒造好適米「五百万石」「夢の香」などを活用した地域性の高い製法が特徴です。 香りは控えめで、味わいのバランスが良く、飲み飽きしない食中酒としての特性を持ち、軟水で仕込まれることが多いため、柔らかく優しい口当たりとすっきりとしたキレが楽しめます。 会津地方の郷土料理である馬刺し、こづゆ（貝柱と野菜の椀物）、にしんの山椒漬け、棒タラ煮などの山の幸を活かした料理と相性が良く、会津の食文化に寄り添う食中酒として、地域の酒造文化を支える銘柄です。

おらが純米は金水晶酒造店が醸す銘柄で、「おらが（私たちの）」という方言的な親しみを込めた命名で、地元福島の米を地元福島の杜氏・蔵人が精魂込めて醸す純粋な地酒としての理念を体現しています。 金水晶酒造店は福島県沖地震により蔵が全壊判定を受けた後、福島市荒井の「四季の里」隣接地に移転して「金水晶 四季の蔵」として新たなスタートを切り、全量福島県産米への切り替えとアルコール添加の全廃という大きな方針転換を実施しました。 純米吟醸規格で醸された「おらが純米」は、福島県産ひとめぼれを精米歩合58%で使用し、13年連続水質日本一を誇る荒川の地下伏流水（硬水）で仕込まれています。 全国でも珍しい硬水仕込みにより、カリウムを豊富に含む水質が酒質に独特のキレと爽やかさをもたらし、福島県産の酒造好適米「夢の香」「福乃香」の旨味を最大限に引き出しています。 新設した「四季の蔵」では断熱構造の日本酒仕込み室に冷房設備を完備し、室温を5度に保つことで通常より長い期間の仕込みを可能にする四季醸造を実現し、年間を通じて安定した高品質な酒造りを行える体制を整えました。 味わいはひとめぼれの優しい米の旨味と硬水仕込みによるすっきりとしたキレが調和し、香りは穏やかで控えめながら、口に含むと米本来の旨味が広がり、硬水由来の綺麗な酸がすっきりとした後味を演出します。 口当たりが優しく酸が切れて爽やかな飲み口で、飲み飽きしない食中酒としての設計が明確です。 硬水仕込み特有のシャープな輪郭と、ひとめぼれの柔らかな旨味のバランスが秀逸で、地元福島の食文化との相性を最優先に考えた味わい構成となっています。 硬水仕込みによるキレの良さと適度な酸味が幅広い料理と相性を発揮し、特に福島の郷土料理である川魚の塩焼き、山菜の天ぷら、里芋の煮っころがし、福島牛のすき焼きなど、地元の食材を活かした料理と抜群の相性を誇ります。 すっきりとした飲み口は揚げ物や脂の多い料理とも好相性で、口の中をリフレッシュする効果があり、冷酒から常温、ぬる燗まで幅広い温度帯で楽しめる懐の深さも魅力です。

金水晶は福島市唯一の酒蔵である金水晶酒造店の代表銘柄で、荒川の清冽な伏流水と福島県産米を使用した地酒です。 13年連続水質日本一の荒川の硬水を活かし、すっきりとした香り高い味わいが特徴的な日本酒として仕上げられています。 カリウムを豊富に含む水質が酒質に独特のキレと爽やかさをもたらし、福島県産の酒造好適米「夢の香」「福乃香」の旨味を引き出しています。 口当たりが優しく酸が切れてすっきりとした飲み口で、地元福島の食文化との相性が良く、幅広い料理と楽しめる食中酒として愛されています。 全量福島県産にこだわった酒造りにより、福島の風土と水が育む地域性豊かな味わいを表現した銘柄です。

やまゆりは有賀醸造が醸す銘柄の一つで、福島県白河市の風土を表現した日本酒です。 阿武隈川の伏流水と福島県産酒造好適米を使用し、有賀醸造の伝統的な酒造技術により丁寧に醸されています。

霧の華は有賀醸造が醸す銘柄の一つで、白河の気候風土を活かした日本酒です。 阿武隈川の伏流水と地元の酒造好適米を使用し、繊細な味わいを表現しています。

やまぶきは有賀醸造が醸す銘柄の一つで、福島県白河市の豊かな自然を表現した日本酒です。 地元の水と米を使用した、バランスの良い味わいが特徴です。

理系兄弟は「食事に寄り添う理想の味わい」をテーマに、日本で最も理系な兄弟杜氏によって生み出された銘柄です。 薬剤師の兄と研究員から杜氏となった弟・有賀裕二郎氏が、科学的なアプローチと伝統的な技法を融合させて醸しています。 東北大学生命科学研究科で免疫の研究をしていた有賀杜氏が、大学時代に培った知識とデータ収集の手法を酒造りに活かし、麹菌や酵母菌の特性を検証しながら理想の味わいを追求しています。 食中酒として様々な料理と調和する味わい設計が特徴で、科学と伝統が融合した新しいスタイルの日本酒です。

有の川は有賀醸造の代表銘柄の一つで、福島県白河市の豊かな水と米が育む地酒です。 阿武隈川の伏流水と福島県産酒造好適米「夢の香」を使用し、甘味・酸味・旨味のバランスが良く、どんな料理にも合わせられる食中酒として親しまれています。 果実のような穏やかな香りに、和三盆のような甘さとすっきりしたキレを持ち、全体的にバランスのとれた飲みやすい仕上がりが特徴です。 大吟醸・特別純米ともに香り、キレ、後味どれをとっても高い品質を誇り、関係者からも注目される蔵元の銘柄として評価されています。 すっきりと飲みやすい口当たりで、日常の食卓から特別な席まで幅広く楽しめる日本酒です。

生粋左馬は有賀醸造が醸す特別な銘柄で、左馬のモチーフをラベルに配した縁起の良い日本酒です。 左馬は成功や商売繁盛、健康を象徴する吉祥の意匠として古くから親しまれており、お祝いの席にふさわしい銘柄として人気を集めています。 福島県産の酒造好適米「夢の香」を五割まで磨いた純米吟醸で、吟醸酒特有のフルーティーな香りと米の旨味・甘味が調和した、日本酒初心者にも親しみやすい味わいが特徴です。 有賀裕二郎杜氏が科学的なアプローチで白河地域の中硬水の特性を活かし、丁寧に醸し上げています。 全国新酒鑑評会で金賞を受賞した実績を持ち、特約店限定で販売される希少性の高い銘柄です。

陣屋は有賀醸造の主力銘柄の一つで、蔵の立つ釜子地域の歴史に由来する名を冠した日本酒です。 かつて釜子地域は越後高田藩十五万石の飛び領で、庄屋の有賀家の裏に大きな陣屋が建ち、酒造りを命じられて御用蔵となった歴史を今に伝えています。 福島県産の酒造好適米「夢の香」を使用し、阿武隈川の伏流水で仕込まれた陣屋は、大吟醸から純米辛口まで幅広いラインナップを展開しています。 大吟醸は瓶燗冷蔵熟成により、フルーティーな香りとしっかりした味わいを兼ね備え、サラッとした飲み口とキレの良いやや辛口が特徴です。 特別純米は口当たりがよくほんのりと甘さが広がり、すっきりとキレのよい何杯でも飲める味わいで、純米辛口はドライで軽やかな飲み口の中に穏やかな香りと優しい口当たりが感じられます。 全国新酒鑑評会で福島県産日本酒九連覇を達成した金賞十七銘柄の一つとして、高い評価を受けている銘柄です。

元祖は有賀醸造が醸す銘柄の一つで、蔵の伝統を表現した日本酒です。 阿武隈川の伏流水と福島県産米を使用し、有賀醸造の酒造りの原点を感じられる味わいを目指しています。

しらかわ虎は有賀醸造が醸す銘柄の一つで、白河の地域性を表現した日本酒です。 日本の酒蔵として唯一マッコリも醸造する有賀醸造の、多様な醸造技術を活かした銘柄です。

千駒は千駒酒造の代表銘柄で、かつて白河で盛んだった馬市にちなんで命名された歴史ある日本酒です。 若駒のたくましい姿を醸造した酒に託し、人々の幸福を祈る酒として親しまれてきました。 那須山系からの豊富な伏流水と厳選された酒造好適米を使用し、秋口から厳寒の冬にかけての寒造りにより、米本来の豊かな旨味としっかりした味わいを持つ城下町の酒に仕上げられています。 大吟醸は四割まで磨いた米により、優雅で気品ある香りと豊かな余韻が特徴で、全国新酒鑑評会で金賞を受賞した実績を持ちます。 特別純米「麹塵」は米と麹のみで醸され、控えめな香りに引き締まった酸味と甘い旨味が調和し、口当たりはすっきり辛口ながら奥行きのある旨味が広がります。 純米大吟醸は軽快な飲み口にフルーティーな香りと米の旨味が調和し、心地よい余韻を残す上質な仕上がりです。 ラベルには書家・金澤翔子氏による「千駒」の力強い書が配され、視覚的にも印象的な銘柄となっています。

登龍は大谷忠吉本店が若き蔵人と共に生み出した銘柄で、白河高校に伝わる「登龍健児」に由来する名を冠しています。 杜氏の二人が卒業した白河高校の精神を受け継ぎ、龍が天に昇るような勢いと志を酒に込めて醸されています。 麹歩合を高めた製法により、しっかりとした腰のある味わいながらキレが良い特別純米酒として仕上げられており、力強さと飲みやすさが調和しています。 那須山系の伏流水と地元白河の米を使用し、白河の風土を活かした丁寧な酒造りにより、米の旨味が豊かに感じられる味わいが特徴です。 辰年には縁起物としても注目を集め、地元福島だけでなく国内外で人気を博している銘柄です。

白陽は大谷忠吉本店の看板銘柄で、白河の太陽という意味を冠した地元で長年愛されてきた日本酒です。 しっかりとした辛口の味わいが特徴で、濃い味付けのつまみにも負けない力強さを持ち、地元の伝統的な味を守り続けています。 那須山系の伏流水と地元白河の米により、白河の気候風土を表現した地酒として親しまれています。 バランスの取れた辛口の酒質は、日常の食卓から祝いの席まで幅広く楽しめる食中酒として地域に根付いています。

しらかわ龍は大谷忠吉本店が醸す銘柄の一つで、白河の地域性と龍の力強さを表現した日本酒です。 那須山系の伏流水と地元の米を使用し、白河の風土を活かした酒造りにより醸されています。

会津磐梯山は白河銘醸が醸す銘柄の一つで、福島のシンボルである磐梯山の名を冠した日本酒です。 那須山系の清らかな伏流水を使用し、福島の雄大な自然と風土を表現した味わいが特徴です。 普通酒から上級酒まで幅広いラインナップを展開し、日常の食卓で親しまれる銘柄として地域に根付いています。

のんでみやがれ！は白河銘醸が醸す個性的な銘柄で、挑戦的なネーミングが印象的な日本酒です。 気軽に楽しめる親しみやすい味わいを目指し、若い世代にも日本酒の魅力を伝える銘柄として展開されています。