Marche di sake
in Fukushima

«Izumikawa» è un marchio di storia e affetto che la Hiroki Shuzo Honten ha continuato a produrre per la gente locale di Aizu. Se Hiroki è il protagonista brillante, Izumikawa è il miglior partner che si fonde nella vita quotidiana di Aizu ed esalta la cucina. Con un aroma calmo, un umami morbido e una squisita vivacità. È un incrollabile «standard di Aizu» amato localmente da molto tempo.

«Matsu no Tomo» è un marchio che simboleggia prosperità e legami, amato da molto tempo nella città di Iwaki. Attraverso una tecnologia affidabile per superare il clima caldo, la qualità dell'acqua di Abukuma e la pienezza del riso si armonizzano. È una coppa che rimane vicina alla regione, morbida e vivace, esaltando i frutti di mare di Iwaki.

«Hanazono» è un marchio che mira a un aroma brillante e a un gusto ricco come suggerisce il nome. Caratterizzato da un ricco retrogusto nutrito dal caldo terroir di Iwaki, è un sake locale che continua ad essere amato dai clienti locali, colorando brillantemente l'ora del drink serale.

«Midaregami» è un marchio nato dalla famosa canzone di Misora Hibari sul punto di riferimento di Iwaki, il faro di Shioyazaki. Affidando l'orgoglio culturale regionale al liquido, il suo fascino risiede in una sensazione in bocca rinfrescante che fa sentire il sentimento dell'oceano. È un sake locale che produce le scene di Iwaki, familiare sia ai turisti che alla gente del posto.

«Michinoku», derivato dall'antico nome della regione del Tohoku, era il marchio di punta della Joban Shurui che sosteneva le bevute serali dei minatori di carbone di Iwaki. Il suo gusto, accuratamente prodotto in un clima caldo, era pieno di rispetto per la natura della città natale e vitalità per il domani. Sebbene non sia più disponibile a causa della chiusura, è ricordato come un orgoglioso nome di sake locale che ha camminato lungo la storia di Iwaki.

«Yukan» (Corona del Coraggio) è un marchio che simboleggia lo spirito della Miyoshi Shuzoten. Il nome, intriso della volontà di «essere coraggiosi e simili a una corona», esprime l'aspirazione della distilleria nello sfidare la produzione in climi caldi difficili. È un sake locale indispensabile per le tavole di Iwaki, la città del mare, dove coesistono una forza centrale dignitosa e una gentilezza avvolgente.

«Taiheizakura» è un marchio di pace intriso di desideri per un mondo tranquillo. Il suo fascino risiede nel ricco umami del riso e nella trasparenza unica del sake artigianale prodotto al 100% con «spremitura in vasca». Un «sake locale casual» che colora delicatamente le tavole di Iwaki, rimanendo vicino a qualsiasi piatto e non stancando mai il palato anche dopo due o tre tazze.

«Shitokigawa» è un sake locale che porta il nome del limpido torrente che scorre attraverso il sud di Iwaki. Presenta una trasparenza che sembra riflettere le mutevoli quattro stagioni (quattro tempi) e una produzione attenta dove brillano le abilità dei mastri birrai Nanbu. Una tazza rinfrescante che fa sentire le benedizioni della ricca natura di Iwaki, non stancando mai il palato.

«Nakoso no Seki» è un marchio che prende il nome dal punto di riferimento storico che divenne un epiteto poetico (Utamakura) nel periodo Heian. Questo sake Junmai, lussuosamente lucidato fino a un rapporto del 55%, presenta un aroma fruttato simile alla mela e una sensazione in bocca morbida in cui dolcezza e acidità sono armonizzate in modo confortevole. Un sake locale dignitoso che ricorda scene antiche.

«Seifuku» è un marchio di buon auspicio intriso del desiderio di portare «pura fortuna» al bevitore. Possedendo sia la morbidezza nutrita nella calda terra di Iwaki sia una forza centrale che non stanca mai il palato, è amato come una tazza che rimane dolcemente vicina alla cultura gastronomica regionale.

«Shirafuji» è l'orgoglioso marchio della città di Futaba con 300 anni di storia. Un tempo sull'orlo dell'estinzione a causa dell'incidente nucleare, il lievito salvato a rischio della vita ha ottenuto una miracolosa rinascita a Seattle dopo 12 anni. Il suo gusto, che punta alla dignità come il Monte Fuji, ha ormai varcato i confini ed è amato in tutto il mondo come «SHIRAFUJI», trasmettendo lo spirito indomito di Fukushima.

«Saburo» era il marchio di punta della Baba Shuzo Honten, il più familiare alla gente di Namie. Il suo nome simboleggiava cordialità e profonde radici nella regione, e il suo umami semplice ma deciso colorava le tavole locali. Sebbene non sia più prodotto, è ricordato come un caldo sake locale che ha sostenuto la vita di Namie.

«Tanoshimi» (scritto 樂實) è un marchio intriso del desiderio della cantina di «far fruttare la gioia». Il suo gusto gentile nato dal terroir della città di Namie, Futaba, ha regalato gioia e soddisfazione alle persone. Sebbene la sua storia sia stata interrotta dal disastro, è un marchio con un nome che risuona di speranza e risveglia i ricordi della città natale.

«Tennozan» è il marchio di punta della Ueda Zenjiro Shoten. All'altezza del suo nome, che significa punto di svolta decisivo, presentava un umami di riso potente ma morbido. È una tazza che simboleggia la memoria della città natale che un tempo portava vitalità e pace alle tavole di Futaba.