Marche di sake
in Fukushima

«Azuma Toyokuni» è il marchio tradizionale della Toyokuni Shuzo, protetto fin dalla sua fondazione nell'era Tenpo. Da oltre 200 anni accompagna le gioie e i dolori della gente di Furudono, profondamente amato come il «sapore di casa». Si distingue per un gusto morbido e profondo, in cui l'umami del riso e una dolcezza gentile si armonizzano. È una goccia dignitosa, sostenuta dalla sicurezza del lavoro manuale tradizionale e da una tecnica premiata con l'oro nazionale.

«Cho» (Oltre) è un sake Junmai ricco e saporito che riflette la volontà della distilleria di estrarre l'umami «oltre» (cho) il potenziale originale del riso. Si distingue per un corpo ricco e solido e un'esperienza di bevuta potente.

«Sakamizuki» è un marchio di punta di Ginjo che prende il nome da una bella parola antica per «banchetto» trovata nel Manyoshu. Persegue un gusto brillante e trasparente, perfetto per le occasioni in cui le persone si riuniscono e condividono la gioia. La delicata risonanza intessuta con materiali locali di Koriyama al 100% e l'acqua di sorgente «Oido no Shimizu» prepara elegantemente la scena per momenti speciali.

«Wakazeki» è il marchio di punta il cui nome evoca vitalità giovanile e forte volontà. Con un impegno rigoroso per il 100% «Made in Koriyama» in termini di riso, lievito, acqua e artigiani, raggiunge il massimo abbinamento locale che porta energia e pace alla tavola quotidiana.

«Ninki-Ichi» è il marchio di punta della Ninki Shuzo, che persegue solo sake di classe Ginjo fatti a mano. Fermentato in uno dei tini di legno più grandi del Giappone, realizzato con cedro centenario, raggiunge una fusione di alto livello tra i sapori profondi e complessi nati dal legno e l'aroma brillante del Ginjo. L'impegno per la cottura a vapore in calderoni giapponesi e l'invecchiamento in bottiglia crea una dolcezza pura priva di impurità, con una trasparenza sofisticata nonostante sia secco. Come dimostrato dalla sua selezione per il banchetto del Premio Nobel per la Pace e dai numerosi premi vinti in tutto il mondo, la sua qualità è uno standard globale. Offre l'«ultima coppa» orgoglio di Fukushima, che trasforma i momenti quotidiani in occasioni speciali.

«Okunomatsu» è il marchio globale di punta della distilleria, prodotto con l'acqua sotterranea del monte Adatara e riso da sake accuratamente selezionato. Il suo sapore, che ha vinto il titolo di «Migliore al Mondo» all'IWC, si distingue per un equilibrio e una freschezza travolgenti creati dalla fusione della lavorazione manuale tradizionale e della tecnologia di pastorizzazione all'avanguardia. La sua perfezione come sake da pasto che accompagna qualsiasi piatto, insieme a un umami sofisticato riconoscibile al primo sorso, è amata in tutto il mondo come un nuovo standard per il sake giapponese.

«Daishichi» è un marchio globale di punta che percorre la via maestra della «produzione Kimoto» sin dalla sua fondazione nel 1752. La fusione dei laboriosi metodi Kimoto e dell'esclusiva «levigatura ultra-piatta» raggiunge una qualità unica, pesante ma nobile, caratterizzata da una morbidezza vellutata e una profonda complessità. La sua dignità, elogiata dai partecipanti al vertice del G8 e dai prestigiosi amanti del vino europei, diffonde l'essenza del sake nel mondo. È una goccia suprema che scuote l'anima, facendo sentire l'universo in un solo sorso.

«Senkomasamune» (Senkonari) è un marchio molto propizio derivato da «Senkojo», un alias del «Castello Kasumigajo», residenza del clan Niwa. Fedele al suo nome che significa «realizzare mille meriti», è amato da molti anni come sake celebrativo per augurare successo. Prodotto con cura a mano utilizzando l'acqua sotterranea del monte Adatara e riso selezionato, presenta un sapore elegante e sapido in cui si diffonde l'umami del riso. Come un coprotagonista che non stanca mai il palato ed esalta il gusto della cucina, porta fortuna alla tavola quotidiana.

Questo birrificio è chiuso

«Koten Sharaku» è un marchio che metteva in risalto l'individualità della Higashiyama Shuzo presentando le opere dell'artista ukiyo-e del periodo Edo, Toshusai Sharaku, sulle sue etichette. Caratterizzato da una morbidezza al palato e una freschezza vivace, il suo gusto puro, che sembrava catturare il paesaggio di Aizu-Wakamatsu, ha affascinato molti fan. Oggi, quella tradizione è stata tramandata a «Sharaku» della Miyaizumi Meijo, che si libra nel mondo come un sake di punta che rappresenta Aizu.

«Higashiyama» è un marchio che prende il nome dal terroir di Aizu-Wakamatsu e dalla storia della distilleria. Il suo gusto puro, nutrito dalla ricca natura di Aizu, è amato da tempo come un classico per le serate locali.

«Tenko» è un marchio un tempo prodotto dalla Kashiwagi Shuzoten, che porta un nome elegante che significa «profumo celeste». Come suggerisce il nome, puntava a una qualità molto profumata e raffinata, ed è stato amato per molti anni dalla gente del posto come un capolavoro che riflette il puro terroir di Aizu-Wakamatsu.

«Kyo no Hana» è la cristallizzazione della passione della Tatsuizumi Shuzo, che ha fatto rivivere un riso da sake un tempo chiamato «fantasma» dopo che la sua coltivazione era cessata. Caratterizzato da un umami unico e profondo e da un gusto potente che fa sentire l'energia della ricca terra. Dalla sua nascita nel 1985, ha vinto sette medaglie d'oro al National New Sake Awards, sorprendendo il mondo con il suo carattere impareggiabile tipico del riso riportato in vita. È una goccia di anima in cui l'agricoltura e la storia della distillazione di Aizu si sono miracolosamente incrociate.

«Aizu-nagare» è un sake Junmai che incide nel suo nome la tradizione, il terroir e lo stile degli artigiani di Aizu. Caratterizzato dal ricco umami del riso 100% Aizu, è un sake locale ortodosso che fa sentire il lento scorrere del tempo.

«Tsurugajo» è un capolavoro di alto livello che porta il nome del castello simbolo di Aizu. Il suo aroma delicato e il suo carattere dignitoso continuano a trasmettere la storia e l'orgoglio di Aizu.