Marques de saké
de Kagoshima

Sasshu Masamune est une marque de saké brassée par Hamada Shuzo pour créer une nouvelle culture du saké dans le sud de Kyushu. « Sasshu » est le nom ancien de l'ancienne province de Satsuma, et « Masamune » — un nom synonyme de saké d'excellence au Japon — exprime ensemble la détermination de la brasserie à produire un saké authentique enraciné dans la terre de Kagoshima. Le défi du brassage dans le climat chaud et subtropical de Kagoshima a été surmonté grâce aux techniques de gestion de la fermentation et de contrôle de la température perfectionnées au fil de générations de production de shochu, aboutissant à un saké au caractère véritablement original. La gamme comprend du Junmai-shu, du Junmai Ginjo et du Daiginjo, tous caractérisés par une bouche douce et un arôme délicat qui mettent en valeur les qualités du riz cultivé à Kagoshima. À Kagoshima, où la culture du shochu est profondément ancrée, la marque propose de nouveaux accords passionnants avec les ingrédients et la cuisine locaux, recherchant l'harmonie avec des spécialités régionales telles que le kurobuta (porc noir), le Satsuma-age (beignet de poisson) et le Satsuma-jiru (soupe miso riche). En tant que l'une des marques de saké authentique les plus méridionales du Japon, Sasshu Masamune offre une expérience gustative inédite née de la fusion du terroir et du savoir-faire du sud de Kyushu, écrivant un nouveau chapitre dans la culture du saké de Kagoshima.

Tenbu est une marque de saké brassée par Nishi Shuzo, incarnant la gratitude et la révérence envers les bienfaits de la nature, comme le suggère son nom signifiant « un don du ciel ». Le nom de la marque exprime la philosophie selon laquelle le brassage du saké est soutenu par les dons du ciel tels que l'environnement naturel et les cultures agricoles, démontrant un engagement à poursuivre la plus haute qualité avec une sincérité et un esprit entiers. Le Junmai Daiginjo est brassé avec du Yamada Nishiki de Tojo, préfecture de Hyogo, poli à 35 %, tandis que le Junmai Ginjo et le Junmai sont polis à 60 %, avec un brassage qui fait ressortir l'individualité de chaque expression. Des arômes fruités de poire s'harmonisent avec les cinq saveurs — sucré, sec, acide, amer et astringent — offrant une douceur en bouche et une excellente compatibilité avec une grande variété de plats. Dégusté dans un verre à vin, des arômes de poire, melon et pêche blanche se déploient, et un mouvement giratoire révèle des notes supplémentaires de yaourt, fromage frais et châtaigne dans une composition aromatique complexe et profonde. En tirant parti des techniques de gestion de la fermentation et de l'exigence de qualité cultivées par la production de shochu, la brasserie parvient à un saké de qualité constante même dans le climat chaud du sud de Kyushu.