Marques de saké
de Saitama

« Washi Izumi » est une marque locale d'Otaki Shuzo, familière aux habitants depuis longtemps. Nourrie par le terroir de Musashino et une eau de qualité, elle se caractérise par une saveur rustique mais dotée d'une force intérieure solide. C'est un saké du quotidien qui accompagne la culture culinaire régionale, évoquant les parfums du pays natal.

« Kokonoe Zakura » est la marque phare cristallisant la tradition et la technique d'Otaki Shuzo. Comme le dit le dicton « La fleur est la cerise, le saké est Kokonoe », elle se distingue par un arôme splendide rappelant les cerisiers en pleine floraison et un umami profond aux multiples strates. La saveur délicate et puissante, née d'un brassage manuel minutieux, comble richement le cœur de celui qui la déguste.

« Kinmon Sekai Taka » est la marque premium dont Koyama Honke Shuzo est fière, un chef-d'œuvre représentant le saké local de Saitama. Élaboré à partir de riz à saké rigoureusement sélectionné et des eaux souterraines du bassin de l'Arakawa, grâce au savoir-faire des maîtres brasseurs Nanbu, il se distingue par un arôme ample et une saveur riche et profonde. Sa qualité, saluée dans de nombreux concours, sublime les repas de fête.

« Tokyo Zakari » est une marque de longue date de Koyama Honke Shuzo, nommée en pensant au marché de la métropole de Tokyo. Elle se caractérise par une attaque franche et légère qui accompagne le mode de vie urbain. Facile à accorder avec tous les plats et idéale pour une consommation décontractée au quotidien, c'est un saké de qualité offrant un excellent rapport qualité-prix.

« Daigoro » est la marque emblématique de saké de table de Koyama Honke Shuzo, chérie depuis l'ère Showa. Ses atouts majeurs sont une saveur nette dont on ne se lasse jamais et une accessibilité à prix doux. Compagnon fidèle des réunions de famille et des dîners sans prétention, c'est un grand classique de la table japonaise.

« Kome Ichizu » (Dévotion au Riz) est la série de Junmai de Koyama Honke Shuzo qui, comme son nom l'indique, se consacre entièrement à « l'umami originel du riz ». Brassé uniquement avec du riz, du koji et de l'eau, il offre un corps ample et une texture moelleuse. C'est un saké qui enrichit la table quotidienne, portant l'engagement envers les ingrédients et le souhait de la brasserie de démocratiser le plaisir du Junmai.

« Marushin Masamune » est une marque traditionnelle héritée par Koyama Honke Shuzo, perpétuant le goût du saké d'antan. Digne du nom « Masamune », elle allie une netteté orthodoxe à un corps riche, comptant de nombreux fidèles de longue date. Sa structure solide, qui ne faiblit ni fraîche ni chauffée, en fait le meilleur partenaire des repas quotidiens.

« Miyako Taka » est une cuvée de fierté de Koyama Honke Shuzo, nommée en évoquant la « Capitale » (Miyako) animée et le « Faucon » (Taka) prenant son envol avec puissance. Son goût équilibré, alliant légèreté (Tanrei) et un umami bien présent, s'accorde à la culture gastronomique urbaine raffinée. C'est un saké généreux qui dévoile différentes facettes selon la température : vif lorsqu'il est frais, moelleux lorsqu'il est chauffé.

« Kuranosuke » est la marque décontractée de Koyama Honke Shuzo, visant un goût apprécié de tous comme le suggère son nom écrit en hiragana accessible. Sa bouche légère et sans lourdeur est plébiscitée aussi bien par les novices que par les amateurs. Tel un compagnon joyeux, c'est le saké idéal pour animer les moments conviviaux entre amis, que ce soit lors de fêtes à la maison ou en plein air.

« Musashi Otokoyama » est un saké de caractère, associant le nom « Otokoyama » (Montagne des Hommes), synonyme de puissance, à celui de l'ancienne province de Musashi. Il se distingue par un goût substantiel où la solidité de l'umami du riz perce à travers une sécheresse (Karakuchi) tranchante. Héritier de la lignée des « Otokozake » (sakés masculins), il offre une vivacité appréciable froid et une belle ampleur chaud.

« Musashi no Kuni Ichinomiya Onikoroshi » est un saké sec portant l'histoire et la tradition de Saitama, brassé au pied du sanctuaire Hikawa, le sanctuaire principal (Ichinomiya) de la province de Musashi. Sa sécheresse éclatante, réputée capable de « tuer même un démon », s'harmonise avec une profondeur riche, ravissant les amateurs de sakés secs. C'est un saké de repas s'accordant à merveille avec la cuisine japonaise, comme les sashimis et les poissons grillés.

« Nihachi » est une marque ludique de Koyama Honke Shuzo, tirant son nom d'un jeu de mots chic des habitants d'Edo. Comme son nom le suggère, elle séduit par son excellent rapport qualité-prix. C'est un saké pratique qui se distingue par une saveur nette et inlassable, apportant une touche de gaieté à la table quotidienne.

« Shihaizakura » est une marque digne des grandes occasions, alliant la noblesse du terme « Shihai » (coupe impériale) à la « Sakura » (fleur de cerisier), chère au cœur des Japonais. Comme son nom l'indique, elle allie splendeur et dignité, idéale pour les célébrations et les cadeaux. En bouche, une douceur et un arôme délicats se déploient, créant un moment de bonheur ; un saké qui réchauffe le cœur.

« Asahi Masamune » est la marque traditionnelle pieusement conservée par Uchiki Shuzo durant des décennies. Alliant la force du soleil levant à l'élégance de Masamune, synonyme d'excellence, sa saveur a apporté confort et sérénité aux tables de Saitama. Bien que sa production ait cessé, ce saké demeure vivant dans les mémoires comme un témoignage de gratitude ayant accompagné l'histoire de la communauté.

« Iwatsuki » est la marque traditionnelle de Suzuki Shuzo, portant l'histoire et l'honneur de l'ancienne cité seigneuriale. Brassée par l'unique distillerie de l'arrondissement, elle offre un profil où l'onctuosité de l'umami du riz s'harmonise à un parfum paisible pour une dégustation équilibrée et droite. Véritable condensé de fierté locale, ce saké divin réveille les souvenirs du terroir et resserre les liens de la communauté.

« Zuikun » (Parfum Frais) est une cuvée ambitieuse de Suzuki Shuzo qui, comme son nom l'indique, recherche une fraîcheur aromatique et une saveur raffinée. Certifié par le département de Saitama, ce saké se distingue par une texture cristalline et une finale élégante qui exalte la sucrosité pure du riz. Un chef-d'œuvre de savoir-faire qui apporte éclat et distinction aux moments précieux et aux grandes occasions.

« Otemon » (La Grande Porte), baptisée en hommage à la porte principale de l'ancien château d'Iwatsuki, est une œuvre de prestige signée Suzuki Shuzo, respectueuse de l'histoire et du rang de la cité. Couronnée de nombreuses médailles d'or, elle offre une expérience de dégustation souveraine où cohabitent un parfum noble et une profondeur veloutée. C'est un saké artistique, empreint de la majesté de la ville seigneuriale, fruit du dévouement de toute une brasserie.

« Manryo » est une marque de haut rang et de bon augure, célèbre pour être le saké d'offrande au sanctuaire Hisazu qui veille sur la région. Comme l'indique son nom (« Dix mille ryo », au-dessus de « Mille ryo »), ce Daiginjo d'exception déploie une élégance souveraine et un corps ample et lisse, véritable quintessence du domaine. Saké d'une rare intégrité, il est l'invité indispensable des célébrations d'Iwatsuki pour exprimer gratitude et joie.

« Hana-akari » est la marque de proue d'Ishii Shuzo, capturant la scène onirique des cerisiers de Satte illuminés dans la nuit. Harmonisant la sucrosité pure du riz et un parfum élégant et floral, elle offre une expérience de dégustation d'une grande distinction qui semble éclairer le cœur dès la première gorgée. C'est un saké d'une rare esthétique qui condense tout l'imaginaire de Satte dans chaque goutte de nectar.