Marques de saké
de Chiba

« Fukutokucho » est une marque brassée selon la méthode traditionnelle Yamahai, caractérisée par un umami profond et une richesse. Les principaux produits incluent « Fukutokucho Josen » et « Fukutokucho Yamada Nishiki Rice Only Sake », permettant de ressentir l'umami moelleux du riz malgré le prix bas, et étant légèrement doux, il est facile à déguster pour les débutants en saké. Incarnant la devise « Du bon saké à prix abordable pour le foyer », il est apprécié depuis de nombreuses années comme saké quotidien pour les ménages.

« Fukumusume » est une marque avec une réponse de boisson solide de 15 % d'alcool, caractérisée par un saké sec net dont on ne se lasse jamais de boire. En tant que saké orienté sec géré par Fukutokucho Shurui, il atteint à la fois la buvabilité en tant que saké de repas et la netteté. Il a la polyvalence d'être apprécié froid ou chaud, ce qui en fait une bouteille parfaite pour les boissons du soir quotidiennes.

« Katsushika » est la marque phare de Kubota Shuzo, nommée d'après un poème du Manyoshu. Les Daiginjo utilisant le riz à saké Yamada Nishiki et les sakés Junmai où le goût et l'umami du riz s'harmonisent sont populaires, caractérisés par un goût sec et piquant. Comme le hon-mirin fabriqué selon des méthodes traditionnelles, il utilise luxueusement du riz domestique et fascine de nombreux amateurs par un brassage minutieux respectant la tradition.

« Asahiduru » est une marque caractérisée par sa nature nette, sèche et facile à boire. Le produit phare « Special Junmai Sake Sakura Castle » est un saké local qui insiste sur l'utilisation à 100 % de « Fusa no Mai », un riz de brassage de la préfecture de Chiba. La méthode minutieuse « Funa-shibori » fait ressortir un umami solide avec peu de goûts parasites, et sa sensation en bouche facile à boire est bien accueillie par tous. C'est aussi un symbole de la coopération régionale à travers le « Conseil de brassage de saké de la ville de Sakura ».

« Haikei Chichiuesama » (Cher Père) est une marque spéciale produite par Iinuma Honke, arborant un nom impressionnant également utilisé dans un titre de série télévisée. Tout en conservant la netteté et la fraîcheur typiques d'Iinuma Honke, il est positionné comme un saké à offrir avec gratitude. C'est une bouteille parfaite pour des cadeaux exprimant la gratitude quotidienne ou pour des toasts lors d'occasions spéciales.

« Shisui no Yoake » (L'Aube de Shisui) est une marque portant le nom de la ville de Shisui, où se trouve la brasserie. En tant que marque symbolisant le nouveau défi d'Iinuma Honke, elle est brassée avec des pensées pour la région and des attentes pour une nouvelle ère. Elle séduit par son goût fraîchement pressé et sa sensation de boisson claire qui fait ressentir l'espoir comme l'aube.

« Ikki » fait partie de la gamme de marques d'Iinuma Honke, nommée dans le but d'être un saké où l'on peut ressentir la joie à chaque tasse. Il est apprécié comme un saké de repas proche de la vie quotidienne, avec la buvabilité d'un saké sec léger et une netteté fraîche. En tant que second rôle mettant en valeur le goût de la cuisine, il ajoute de la couleur à la table à manger quotidienne.

« Chomeisen » (Fontaine de longévité) utilise l'eau souterraine de la veine coulant sous Naritasan, utilisant une eau moyennement dure qui est un peu rare pour le brassage du saké comme eau de brassage. Cette eau et le riz de haute qualité créent un saké de repas avec une sensation en bouche nette et rafraîchissante, produisant un goût sec propre et léger. Depuis de nombreuses années, elle brasse du saké qui valorise le goût adapté à la région avec « Nanbu Toji » de la préfecture d'Iwate, célèbre comme l'un des meilleurs du Japon, et il a été aimé comme souvenir du pèlerinage de Naritasan et comme le meilleur de tous les médicaments.

« Doburokushu » est un doburoku (saké non raffiné) contenant de la levure vivante produit par Tokun Shuzo, une marque rare vendue uniquement sur réservation. Parce qu'il est mis en bouteille sans filtrer le moromi selon la méthode traditionnelle du doburoku, vous pouvez ressentir directement la douceur originale et l'umami du riz ainsi qu'une légère carbonatation due à la fermentation. La sensation en bouche riche et crémeuse en fait vraiment une tasse que l'on peut appeler « saké à manger ».

« Tokun » est la marque phare représentant la brasserie, avec des produits tels que le Daiginjo « Kanai ». Il se caractérise par un arôme riche et un goût net et rafraîchissant tout en utilisant l'umami du riz. Brassé par les compétences de Nanbu Toji à Sawara, une région de Suigo bénie par une eau de haute qualité et du riz à récolte précoce. Héritant de la tradition associée à Ino Tadataka, c'est un saké orthodoxe qui transmet la culture Suigo de Sawara à nos jours.

« Uhei » est une marque portant le nom du fondateur, Uhei Ishige. C'est un Junmai Ginjo poli à 55 % utilisant le riz à saké « Fusa no Mai » développé par la préfecture de Chiba, caractérisé par une texture onctueuse et un arôme doux. Il maximise le charme du riz à saké de la préfecture de Chiba et incarne l'attitude de brassage qui valorise les caractéristiques régionales. C'est une bouteille savoureuse où la passion du fondateur et les bénédictions de la région fusionnent.

« Futari Shizuka » est une marque élégante nommée d'après la pièce de théâtre nô « Futari Shizuka ». C'est un saké Ginjo de type vin avec un arôme somptueux, un umami doux et une arrière-bouche rafraîchissante. Son goût délicat et sa facilité à boire sont populaires auprès des femmes, créant un moment d'élégance. C'est un saké à la sensibilité moderne qui se marie bien non seulement avec la cuisine japonaise mais aussi avec la cuisine occidentale.

« Kaishu Sanjin » est une marque nommée pour commémorer la visite et le séjour de Katsu Kaishu dans cette brasserie. C'est un saké Daiginjo ultime brassé en utilisant le riz brut de la plus haute qualité, Yamada Nishiki, poli à 35 %, selon des méthodes traditionnelles anciennes. Il se caractérise par un arôme fruité et un goût rafraîchissant mais profond. C'est un chef-d'œuvre de Baba Honten Shuzo que vous voudrez goûter en pensant au héros de la période Bakumatsu.

« Kozen » est une marque de saké dérivée de « Kojiya », le nom commercial de Baba Honten Shuzo. Disponible en variétés Ginjo et Honjozo, elle est brassée en protégeant obstinément les méthodes transmises depuis les temps anciens. Elle présente un goût traditionnel qui transmet l’histoire du brassage du saké et la culture Suigo de Sawara au présent. Elle se marie bien avec les repas, peut être appréciée froide ou chaude, et est une marque avec une qualité de saké dont on ne se lasse jamais.

« Suigo Sakari » est une marque portant le nom du riche climat de Suigo, Sawara. La gamme, comprenant du Junmai Sake, du Junmai Ginjo et du Junmai Genshu, valorise l'umami du riz. Utilisant les bénédictions de l'eau et du riz de haute qualité de Sawara, elle incarne la tradition du brassage du saké unique à la région de Suigo. Avec un arôme doux et calme harmonisé avec le goût corsé original du riz, c'est un saké convivial adapté aux boissons quotidiennes du soir.

« Sawara Bayashi » est un saké Honjozo nommé d'après la musique « Sawara Bayashi » jouée lors du Grand Festival de Sawara. Il est très apprécié pour sa sensation en bouche douce et facile à boire, sans la sensation de piquant propre à l'alcool. Profondément lié à la culture locale des festivals de Sawara, il a un goût convivial apprécié par la communauté. Il peut être dégusté dans une large gamme de températures, du froid au chaud, et est également idéal comme saké alimentaire qui met en valeur le goût des plats.

« Choshi no Homare » est une marque nommée en jouant sur les mots « choshi » (serveur de saké) et le nom de lieu « Choshi ». Brassé en utilisant de l'eau de puits riche en minéraux et du riz à saké de la préfecture de Chiba avec les compétences de Nanbu Toji. Le saké standard présente une sensation en bouche légère, une douceur et un goût moyen rafraîchissant sans bizarreries, un goût tout-puissant qui est apprécié de tous. Avec un arôme supprimé et spécialisé dans l'umami, vous pouvez profiter du goût unique propre à la brasserie la plus orientale de Kanto.

« Gankomono » était une marque brassée par Iida Shuzojo. La brasserie a fermé ses portes et elle n'est plus produite.

« Tokumei » était une marque brassée par Iida Shuzojo. La brasserie a fermé ses portes et elle n'est plus produite.