Marques de saké
de Niigata

« Koshi no Katsura » est une marque inspirée par la noblesse et la fraîcheur qui succèdent à l'hiver, annonçant le souffle du printemps. À l'image du résistant arbre katsura, ce saké offre un cœur puissant équilibré par un arôme élégant et une bouche moelleuse. Ce saké raffiné est conçu pour accompagner doucement le cœur de celui qui le déguste.

« Koshi no Kurotaka » est une marque authentique recherchant la puissance et la finale tranchante d'un faucon noir planant dans le ciel. Sa principale caractéristique est une structure robuste avec une saveur riche où l'énergie du riz est concentrée. Bien que puissant, son arrière-goût est étonnamment propre, ce qui lui vaut la confiance profonde des amateurs de saké en quête d'une boisson satisfaisante et digne.

Chiyo no Miyako est une marque élégante dont le nom exprime le souhait d'une prospérité éternelle pour la capitale. Elle se caractérise par une saveur sophistiquée et digne, nourrie par les eaux pures d'Echigo. Alliant un umami profond à une finale nette, ce saké suscite une émotion tranquille, idéale pour les moments d'exception.

Kikuya est une marque nommée d'après le souhait d'une prospérité éternelle et d'une joie durable. Portant la fierté de la famille Onda à travers les générations, elle est brassée avec le soin artisanal minutieux que seule une petite brasserie peut offrir. Évitant les effets de mode pour se consacrer à la recherche honnête d'un goût authentique, cette marque jouit d'une immense confiance auprès des amateurs locaux de Nagaoka.

Maitsuru est la marque phare représentant Onda Shuzo. Elle est brassée avec l'objectif de créer une saveur aussi pure et belle qu'une « grue dansant élégamment ». Issue d'un engagement sincère incluant la culture de son propre riz, ce saké offre une richesse robuste et une finale nette qui transmettent directement la force et la vitalité du grain. Hautement considéré comme un trésor caché de Nagaoka, son artisanat honnête est évident dès la première gorgée.

Koshi no Hien est une marque recherchant la vivacité et la finale tranchante d'une hirondelle (« hien ») planant dans le ciel. Elle se caractérise par une sensation rafraîchissante au passage de la gorge, suivie d'une douce persistance de la douceur du riz. Avec un caractère sans prétention et accessible, elle est appréciée comme un saké qui agrémente avec légèreté les verres du soir au quotidien.

Echigo Nagaoka Han est une marque qui transmet l'esprit droit et digne des anciens samouraïs de Nagaoka à l'ère moderne. Élaboré avec un soin méticuleux selon des techniques traditionnelles dans une région imprégnée de culture martiale, il équilibre une saveur de riz robuste et riche avec une finale nette et résolue. Condensant l'histoire de Sekihara et la fierté de Nagaoka, ce saké est apprécié comme cadeau élégant ou pour les grandes célébrations, à l'image de son nom prestigieux.

Gunki est une marque symbolisant plus de 300 ans d'histoire chez Sekihara Shuzo. Le nom « Gunki » (rassemblement de tortues) est de bon augure, suggérant qu'un grand rassemblement de tortues — symboles de longévité — invitera une fortune encore plus grande et une prospérité éternelle. À la hauteur de sa réputation historique de « Yokozuna de l'Est » (Grand Champion), il offre une qualité où la force et la douceur du riz s'équilibrent harmonieusement. En tant que saké local authentique nourri par le terroir de Nagaoka, il continue d'accompagner la vie des habitants.

Rokuroji est une marque née pour honorer la passion et le savoir-faire de Rokuroji Goto, le légendaire maître brasseur de Tochikura Shuzo. Goto a remporté deux fois le premier prix (Prix du Gouverneur) au Concours de technologie brassicole d'Echigo et a été nommé « Maître Artisan du Monde Moderne ». Soucieuse d'être à la hauteur de son nom, la marque utilise du riz rigoureusement sélectionné et poli à 50 %, recherchant l'umami ultime du grain. Tout en héritant de l'héritage du maître, le saké vise une excellence qui le transcende, offrant une dignité raffinée et une force qui représentent le sommet de Tochikura Shuzo.

Koshi Sansan est une marque née pour offrir l'éclat nourri par la terre d'Echigo. Comme son nom l'indique, elle capture la vitalité du riz baigné de la lumière du soleil, exhalant tout son potentiel grâce à des techniques de brassage avancées. Elle se caractérise par un arôme de riz moelleux et une saveur vive et somptueuse qui se déploie dès qu'elle touche le palais. Ce saké vise un éclat qui reflète la nature de Nagaoka et la passion du brasseur.

« Koshi no Aoi » est une marque de Junmai Ginjo Yamahai créée en hommage à l'« eau bleue mystique » de Nakagawa Shuzo. En utilisant la méthode ancestrale « Yamahai », elle exploite tout le potentiel de cette eau mystérieuse, recherchant un profil unique où coexistent un umami robuste et une acidité profonde. Incarnant l'image d'une eau de source bleue et pure, sa saveur vive et pleine de vitalité invite le dégustateur à explorer les profondeurs insoupçonnées du saké.

Jange est une marque née de l'esprit ludique du propriétaire de la 9e génération, nommée d'après la cascade « Jange » dans les montagnes de Nishiyama derrière Kawachu Shuzo. Portant le nom de cette cascade légendaire, ce saké exprime la vitalité de la nature locale. Il se caractérise par un brassage original et audacieux qui s'affranchit des codes établis, avec notamment des profils ultra-secs. Révélant une nouvelle facette de Kawachu Shuzo, cette marque transmet la joie et la profondeur du saké local avec une généreuse touche de fantaisie.

Fukusen est une marque traditionnelle que Kawachu Shuzo chérit localement depuis plus de 250 ans, s'intégrant parfaitement dans la vie quotidienne de la communauté. Son nom exprime le souhait d'une « fortune s'épanouissant comme un éventail qui s'ouvre » et elle est depuis longtemps appréciée par les habitants de Nagaoka et de Mishima comme boisson du soir. Caractérisée par une saveur honnête et bien structurée qui évoque les paysages originels de Niigata, elle reste fidèle à elle-même malgré les modes. C'est le fondement même de cette brasserie historique et le point de départ de leur artisanat.

Sokonuke est une marque de Kawachu Shuzo qui vise une saveur dépassant toutes les limites. Elle est brassée avec la passion d'offrir une surprise et une joie si grandes que l'on a l'impression que « le fond est tombé » (sokonuke). Tout en permettant au dégustateur de ressentir directement l'umami généreux du riz, la finale est d'une légèreté surprenante. Son charme réside dans une saveur libérée, parfaite pour ces moments où l'on souhaite s'évader du quotidien et savourer le saké à sa guise.

« Waramasu » est une marque historique de Suminoi Shuzo qui fut très célébrée dans le quartier Ryuto (Furumachi) de Niigata durant l'élégante ère Taisho Roman. Son nom dérive d'une signification de bon augure : « rempli de sourires et accomplissant une longue vie », et elle fut longtemps chérie comme un saké de célébration attirant la bonne fortune. Aujourd'hui, ce nom symbolise l'histoire brillante de Suminoi Shuzo, perpétuant l'esprit de cette brasserie traditionnelle. Elle incarne un souhait intemporel d'apporter joie et fortune à tous.

Koga est une marque qui représente les traditions élégantes du saké d'antan que Suminoi Shuzo recherchait autrefois dans son brassage. Extraire l'umami profond du riz et offrir une saveur sophistiquée et sereine, elle possédait une dignité parfaitement adaptée au nom de « Koga » (élégance ancienne). Aujourd'hui, elle subsiste comme un fragment de mémoire racontant l'histoire d'une passion brassicole passée, gravée discrètement mais fièrement dans l'histoire de Suminoi Shuzo.

Sabiniko Rock est une marque moderne et ludique d'Inomata Shuzo dont le concept est un « saké alternatif dédié à tous ceux qui aiment les chats, la musique et le saké ». Avec ses étiquettes attrayantes ornées d'illustrations de chats frappantes, elle renverse l'imagerie traditionnelle du saké et a gagné un immense soutien auprès des débutants et des jeunes générations. Tout en soulignant l'umami du riz cultivé par la brasserie, son profil aromatique possède une individualité vive qui stimule les sens, tout comme la musique ou la culture. Une partie des ventes étant reversée à des activités de protection animale, elle offre une expérience réconfortante qui incarne un véritable amour pour les chats.

Tsukimizunoike est la marque phare représentant la tradition d'Inomata Shuzo. Elle doit son nom au site pittoresque local « Tsukimizunoike », célèbre pour ses glycines en fleurs. Son nom évoque une scène si belle que les branches de glycine recouvrent l'étang, cachant même le reflet de la lune — un sentiment capturé dans ses étiquettes calligraphiques. Utilisant du riz cultivé par la brasserie et l'eau de neige pure d'Itoigawa, ce saké recherche un cœur d'umami profond et une finale raffinée et nette. Son charme réside dans une saveur digne qui donne l'impression que le terroir même d'Itoigawa a été mis en bouteille.

Kaikou Omoi est une marque d'Inomata Shuzo qui incarne les rencontres uniques et la passion du brasseur. Le mot « Kaikou » (rencontre inattendue) est associé au mot « Omoi » (pensées/sentiments) de l'artisan, exprimant le désir d'accompagner les personnes chères et les moments merveilleux. Caractérisée par une saveur moelleuse et expressive qui sublime le potentiel du riz cultivé par la brasserie, elle se veut un saké mémorable qui sublime les occasions spéciales et résonne dans le cœur dès la première gorgée.

Nunahime est une marque qui brasse l'histoire et le romantisme de la région, nommée d'après la princesse légendaire d'Itoigawa mentionnée dans le Kojiki (Chronique des faits anciens). L'image de la belle princesse Nunakawa, qui aurait régné sur Itoigawa — une région célèbre pour son jade — est projetée dans un profil de saveur élégant. Utilisant le riz cultivé par Inomata Shuzo, sa fierté, ce saké offre à la fois le corps riche propre au Junmai et une texture souple et pure rappelant la princesse de la légende. C'est un saké prestigieux où convergent la culture d'Itoigawa et le savoir-faire du brasseur.

Nunagawazoku est une marque de Daiginjo qui exprime l'histoire de la belle princesse Nunakawa et de son clan, telle que rapportée dans le Kojiki (Chronique des faits anciens). Investissant son nom de la fierté d'Itoigawa en tant que région productrice de jade et du romantisme d'une histoire éternelle, elle est brassée avec des techniques de pointe sans compromis. Caractérisée par un arôme Ginjo intense et un umami tranchant rappelant l'éclat du jade, c'est un saké luxueux destiné à savourer un moment spécial tout en ressentant la culture d'Itoigawa.

KIEI Himeei est une marque moderne de Tahara Shuzo qui interprète les légendes des princesses d'Itoigawa avec une sensibilité contemporaine. Tout en restant fidèle aux fondements du brassage traditionnel, elle est née pour proposer de nouvelles façons d'apprécier le saké. Caractérisée par un design d'étiquette sophistiqué et une saveur légère et somptueuse qui s'accorde bien avec les repas, elle est parfaite pour les tables modernes, ajoutant une touche de luxe et d'éclat à la vie quotidienne.