Marques de saké
de Nagano

« Imanishiki » est la marque représentative servant de visage à Yonezawa Shuzo. Saké brassé avec soin par Funa-shibori (pressage en cuve) utilisant du riz de rizières en terrasses locales et du riz cultivé sous contrat. Il présente un arôme magnifique comme un fruit et un umami doux avec une transparence.

« Daisekkei » est une marque caractérisée par un goût clair et propre, comme l'eau de fonte des neiges des Alpes du Nord. L'équilibre entre la vivacité dont on ne se lasse pas et l'umami du riz est exquis. C'est un saké local de Shinshu qui peut être apprécié avec les repas quotidiens, propre comme saké froid et moelleux comme saké chaud.

« Masumi » est une marque de saké aimée dans le monde entier, dont s'enorgueillit Miyasaka Brewing fondée en 1662. En tant que berceau de la « levure Association n° 7 », ils maximisent ses caractéristiques d'arôme doux et de goût bien équilibré. Le goût avec transparence et netteté, pensé principalement pour être apprécié avec les repas, est la voie royale du « saké de repas » qui accompagne n'importe quel plat.

« Yoakemae » (Avant l'aube) est la marque représentative d'Ono Shuzoten, nommée d'après le chef-d'œuvre de Toson Shimazaki. Utilisant luxueusement le roi du riz à saké « Yamada Nishiki », il est brassé avec soin avec une fermentation à basse température. C'est un goût comme une œuvre d'art où un arôme magnifique et élégant et un umami transparent s'harmonisent.

« Nanawarai » est la marque représentative de Nanawarai Shuzo, aimée comme saké local de Kiso. Utilisant l'eau souterraine du mont Kisokoma, l'une des 100 montagnes célèbres du Japon, c'est un style « Umakuchi » qui fait ressortir la saveur du riz. Le goût que vous pouvez apprécier largement du froid au chaud et dont vous ne vous lassez jamais est parfait pour les boissons quotidiennes du soir.

« Matsuo » est la marque représentative d'une brasserie qui insiste sur le brassage artisanal, nommée d'après « Matsuo Taisha », le dieu du brassage du saké. Brassé avec soin selon des techniques traditionnelles utilisant l'eau souterraine claire de la chaîne de montagnes Togakushi et le riz à saké de la préfecture de Nagano, le saké se caractérise par un parfum riche plein de fruité et d'umami juteux. Sa haute qualité est garantie, ayant reçu des prix d'or lors de concours d'évaluation nationaux et internationaux.

« Miwatari » est la marque principale inébranlable de Toshimaya, nommée d'après l'Omiwatari du lac Suwa. Avec la devise « Saké aimé par les locaux », ils continuent le brassage du saké exprimant le climat et la culture de Suwa. L'arôme doux et le goût doux où l'umami du riz se répand accompagnent chaque scène, des boissons du soir quotidiennes aux occasions spéciales.

« Kawanakajima » est une marque qui utilise du riz à saké Shinshu Hitogokochi et de l'eau souterraine de la rivière Sai. Le Junmai Nigori Sake « Kawanakajima » et le saké pétillant « Fuwari-Suisui » sont populaires.

« Alps Masamune » est la marque représentative de Kametaya Shuzoten, nommée d'après la nature magnifique des Alpes japonaises. Utilisant du riz approprié de la préfecture de Nagano et de l'eau souterraine des Alpes du Nord, il se caractérise par une saveur moelleuse et pleine qui fait ressortir pleinement l'umami du riz. C'est un saké local nourri par le climat et l'histoire de Matsumoto, qui est aimé localement depuis longtemps.

« Kuromatsu Senjo » est la marque représentative de Senjo, héritant de la tradition depuis sa fondation. Utilisant du riz de la préfecture de Nagano et de l'eau souterraine des Alpes du Sud, il présente un goût charnu et profond qui vous fait ressentir le climat de Shinshu. C'est un saké standard de Shinshu qui est aimé depuis longtemps comme saké pour les festivals locaux et les boissons du soir.

« Keiryu » est la marque phare d'Endo Shuzojo, lancée en 1988. C'est un saké au goût équilibré brassé selon des méthodes traditionnelles.

« Daishinshu » est une marque représentative bénéficiant d'une qualité et d'une individualité écrasantes, brassée par la nature et les gens de Shinshu. Le goût, où l'arôme magnifique comme « la pomme délicieuse », l'umami léger mais central, et la coupe nette s'harmonisent, est vraiment « raffiné ». C'est un saké touchant qui résonne avec le cœur, faisant flotter le paysage de Shinshu dans vos yeux si vous prenez une gorgée.

« Kisoji » est la marque représentative de Yukawa Shuzoten qui est aimée par les habitants depuis de nombreuses années. Il présente un goût épais qui utilise la douceur et l'umami originaux du riz. C'est un « goût local » qui procure un sentiment de sécurité au buveur, accompagnant les repas de saison.

« Mizuo » est une marque dérivée du fait d'être brassée avec la célèbre eau du mont Mizuo, qui domine l'arrière-plan de la brasserie. S'en tenant au meilleur riz à saké de la préfecture de Nagano (en particulier Iiyama), il se caractérise par l'umami étendu du riz malgré l'arôme modeste et un arrière-goût net. Visant un « saké qui a meilleur goût à la deuxième tasse qu'à la première, et meilleur à la troisième qu'à la deuxième », il est soutenu comme le saké de repas ultime qui met en valeur la nourriture.

« Wakamidori » est la marque phare d'Imai Shuzoten, nommée d'après une chanson Noh de l'époque d'Edo. Elle incarne le sentiment de « viser haut, avoir un esprit d'entreprise et ne jamais oublier la jeunesse ». Avec une qualité de saké riche produite par des méthodes de fabrication traditionnelles, elle développe une gamme diversifiée telle que Tokubetsu Junmai et Junmai Ginjo.

« Hokkou Masamune » est une marque symbolisant Iiyama, une région de fortes chutes de neige, dérivée de la Grande Ourse brillant dans le ciel nocturne du nord. En utilisant de l'eau de fonte des neiges claire stockée dans les forêts de hêtres et du riz à saké local, il se caractérise par un goût qui vous permet de sentir l'umami du riz malgré son côté sec et net. C'est une bouteille qui représente vraiment l'essence du « saké local », qui peut être apprécié froid ou chaud et se marie parfaitement avec la cuisine locale.

« Nishinomon » est une marque haut de gamme de Yoshinoya située à Nishinomon de Zenkoji Monzen-machi. Utilisant les caractéristiques naturelles de Nagano local, ils poursuivent un goût de haute qualité pour divertir les fidèles de Zenkoji. Tout en maintenant des méthodes de fabrication traditionnelles, ils pratiquent un contrôle qualité moderne et sont populaires en tant que marque qui s'harmonise avec la culture Zenkoji.

« Koten » est une marque où l'umami du riz et un arrière-goût moelleux se répandent dans une sécheresse rafraîchissante. Exprimant au maximum l'individualité du « Miyama Nishiki » local avec des techniques traditionnelles qui ont jeté les bases de Shinshu en tant que célèbre région brassicole. La sensation en bouche légère et douce et la finale persistante fruitée légèrement parfumée sont des goûts accessibles même pour les femmes et les débutants en saké.

« Takanami » est la marque représentative de Marunaga Shuzojo, enracinée dans le climat de Shiojiri. Il présente un « goût adulte » profond où l'umami du riz et une amertume agréable s'harmonisent. Il est rafraîchissant comme saké froid, et lorsqu'il est chauffé, le moelleux augmente, enrichissant les repas.

« Shuho Kikuzakari » est une gamme de saké haut de gamme au sein de la marque Kikuzakari qui est particulièrement exigeante sur les ingrédients et les méthodes de fabrication. Il poursuit un goût rafraîchissant et élégant qui évoque les belles montagnes de Shinshu. Il offre un goût de qualité supérieure qui colore les cadeaux et les tables à manger festives.

« Kanchiku » est la marque représentative de Totsuka Shuzoten. Il porte le nom du bambou qui conserve ses feuilles vertes et se dresse dignement même dans le froid intense de l'hiver. Il se caractérise par un goût sec et net et un arôme rafraîchissant, ce qui le rend idéal comme saké de repas qui complète les plats.

« Tsukiyoshino » est une marque de bon goût nommée d'après le paysage au moment de sa fondation, où les fleurs de cerisier dansaient par une belle nuit de clair de lune. Brassé pour la première fois en 50 ans, il contient la sensibilité délicate unique à une femme Toji et la chaleur du brassage artisanal. Avec un goût rafraîchissant et apaisant sans arrière-goût désagréable, le nouveau brassage Yamahai utilisant des bactéries lactiques d'origine végétale attire également l'attention.

« Chikumanishiki » est l'une des marques représentant la préfecture de Nagano et est la marque principale de Chikumanishiki Shuzo. Utilisant l'eau claire de la rivière Chikuma et du riz cultivé dans le climat froid, il est attrayant pour son goût où l'on peut sentir l'umami du riz dans un goût sec et net. Il est facile à assortir avec n'importe quel plat et est utile dans un large éventail de situations, des boissons du soir quotidiennes aux banquets.

« Sakunohana » est la marque représentative de Sakunohana Shuzo. En utilisant divers riz de brassage de saké, principalement de la préfecture de Nagano, ils brassent du saké qui fait ressortir au maximum les caractéristiques de chaque riz. Il se caractérise par un goût parfumé, frais et clair, et a reçu de grands éloges, y compris de nombreux prix d'or à la National New Sake Appraisal.

« Shinanotsuru » est la marque représentative de Choseisha, s'en tenant au saké 100 % Junmai. Un goût moelleux et net où l'on sent fermement l'arôme magnifique et l'umami du riz. Il peut être apprécié dans une large gamme de températures, du saké froid au saké chaud, et est la « voie royale des boissons du soir » qui rehausse les repas quotidiens.