Soutenbou

Soutenbou est une marque ambitieuse de Kawachu Shuzo, lancée en 2000 dans le but de faire renaître le style « tanrei umakuchi » d'Echigo. Tirant son nom d'une montagne légendaire locale, son appellation porte le message passionné de « saké brassé avec les pensées (sou) des artisans et les bénédictions du ciel (ten) ». Avec un engagement indéfectible à utiliser l'eau de source des montagnes de Nishiyama et le rare riz à saké local « Takane Nishiki », il offre à la fois l'umami délicat du riz et une finale légère et éphémère. Tout en portant l'héritage de la tradition, ce saké ouvre de nouveaux horizons, s'imposant comme un « classique moderne » nourri par le terroir de Nagaoka et de Mishima.