Marcas de Sake
en Niigata

Koshi Sansan es la marca creada para proyectar el brillo que brota de la tierra de Echigo. Como indica su nombre, captura la vitalidad del arroz bañado por un sol radiante, expresándola íntegramente con técnicas de vanguardia. Se define por un aroma meloso y un sabor luminoso que estalla al paladar. Un sake que busca destellar con la naturaleza de Nagaoka y la pasión de su autor.

Koshi no Aoi es un Junmai Ginjo con método Yamahai, concebido como homenaje al 'agua mística azul' de Nakagawa Shuzo. El ancestral método Yamahai permite exprimir el potencial de este agua, logrando un perfil único donde conviven el umami robusto y una acidez profunda. Como si embotellara la imagen del manantial azul y puro, su sabor vibrante y vital invita a descubrir la verdadera profundidad del sake.

Jange nace del espíritu lúdico de la novena generación, bautizado así por la cascada 'Jange' ('la serpiente que huye') del monte Nishiyama. Con el nombre de este salto de agua legendario, el sake expresa la vitalidad de la naturaleza local. Se distingue por una elaboración original y atrevida que rompe moldes, incluyendo variaciones ultra secas. Como cara nueva de Kawachu Shuzo, transmite la alegría y profundidad del sake regional con una gran dosis de creatividad.

Fukusen es la marca tradicional que Kawachu Shuzo ha cuidado durante más de 250 años, integrándose en la vida diaria de la región. Su nombre augura que 'la fortuna se expande como un abanico al abrirse', y ha sido el sake de cabecera en las cenas de los habitantes de Nagaoka y Mishima. Con un sabor honesto y bien estructurado que evoca los paisajes clásicos de Niigata, permanece ajeno a las modas. Es el cimiento de esta bodega histórica y el punto de partida de su arte.

Sokonuke es la marca de Kawachu Shuzo que busca una delicia que rompa los límites. Se elabora con la pasión de ofrecer una sorpresa y alegría tan grandes que parezca que 'se ha caído el fondo' (sokonuke). Permitiendo experimentar directamente el umami pleno del arroz, el final es sorprendentemente ligero. Su encanto reside en un sabor liberado, ideal para esos momentos en los que apetece salir de la rutina y disfrutar del sake con el alma.

Soutenbou es la ambiciosa marca de Kawachu Shuzo nacida en el año 2000 para recuperar el estilo 'tanrei umakuchi' de Echigo. Su nombre, inspirado en una montaña legendaria, significa 'sake elaborado con el pensamiento (sou) del autor y el don del cielo (ten)'. Con su firme apuesta por el agua de Nishiyama y el escaso arroz 'Takane Nishiki', logra un equilibrio entre el umami suave y un final volátil. Cargado de historia pero con mirada vanguardista, es el 'clásico del futuro' forjado en las tierras de Nagaoka y Mishima.

Waramasu es la marca histórica de Suminoi Shuzo que causó sensación en el distrito de Ryuto (Furumachi) de Niigata durante la elegante era Taisho Roman. Su nombre significa 'colmado de sonrisas y vida plena', y fue durante mucho tiempo el brindis predilecto para atraer la buena fortuna. Hoy, este nombre simboliza el glorioso pasado de Suminoi Shuzo y mantiene vivo el espíritu de la bodega, con el deseo eterno de repartir felicidad.

Koga es la marca que representa las elegantes tradiciones del sake clásico que Suminoi Shuzo perseguía antaño. Con un umami profundo y un sabor sereno y distinguido, poseía una prestancia digna del nombre 'Koga' (elegancia antigua). Hoy permanece como un retazo de memoria que narra la pasión por la bodega que fue, grabado con discreción y orgullo en la cronología de Suminoi Shuzo.

Sabiniko Rock es la marca rebelde y juguetona de Inomata Shuzo bajo el lema: 'sake alternativo para amantes de los gatos, la música y el buen beber'. Sus etiquetas con ilustraciones de gatos rompen con el imaginario tradicional, atrayendo a jóvenes y neófitos. Basándose en el umami de sus propios granos, posee un sabor vibrante que estimula los sentidos como un buen riff de música. Además, parte de sus ventas se destinan a la protección animal, haciendo que cada trago sea una muestra de amor real por los felinos.

Tsukimizunoike es el estandarte tradicional de Inomata Shuzo. Toma su nombre de un paraje cercano famoso por sus glicinias en flor. El nombre evoca una estampa tan bella que las ramas de las flores cubren el estanque, impidiendo ver incluso el reflejo de la luna; una poética grabada en sus etiquetas de estilo caligráfico. Elaborado con sus propios granos y agua de deshielo de Itoigawa, busca un umami profundo con un final nítido y elegante. Es la esencia del paisaje de Itoigawa embotellada con sobriedad.

Kaikou Omoi es la marca de Inomata Shuzo que celebra los encuentros fortuitos y la pasión artesana. La palabra 'Kaikou' (encuentro inesperado) se une al término 'Omoi' (sentimiento) para expresar el deseo de acompañar momentos y personas inolvidables. Con un sabor meloso y expresivo que saca el máximo partido a sus propios granos, busca ser ese sake que resuene en el corazón y convierta cualquier ocasión en un recuerdo imborrable.

Nunahime es la marca que embotella la historia y el romanticismo regional, inspirada en la legendaria princesa de Itoigawa citada en el Kojiki. La imagen de la bella Nunakawa, quien gobernó estas tierras famosas por el jade, se proyecta en un sabor elegante y distinguido. Con el arroz propio de Inomata Shuzo, el sake logra el cuerpo robusto del Junmai y una textura suave y pura que evoca a la princesa mitológica. Una obra de prestigio donde la cultura de Itoigawa se funde con la maestría del autor.

Nunagawazoku es una marca de Daiginjo que narra la historia de la bella princesa Nunakawa y su clan, según el Kojiki. Con el orgullo de Itoigawa como tierra de jade y la poética de su milenaria historia, se elabora con técnicas de élite sin concesiones. Destaca por su aroma a Ginjo y un umami nítido que recuerda al brillo de la piedra preciosa. Un sake de lujo para saborear la cultura de Itoigawa en ocasiones señaladas.

KIEI Himeei es la línea moderna de Tahara Shuzo que interpreta la leyenda de la princesa local con una mirada actual. Respetando el saber artesano, nace para proponer nuevas formas de degustar el sake. Destaca por su diseño de etiqueta estilizado y un perfil ligero y sofisticado ideal para el maridaje. Un sake para la mesa de hoy que aporta un toque de distinción y frescura al día a día.

Rengesan es la marca que rinde tributo a la majestuosidad del monte Renge en Itoigawa. Expresa el agua pura de la montaña y el espíritu de resistencia del país de la nieve con un sabor robusto a la par que refinado. Un sello que representa la honestidad de la tierra y la gratitud eterna hacia los dones del monte.

Haru yo Koi es la marca que da voz al anhelo por la primavera tras el largo y crudo invierno de Niigata. Posee un dulzor delicado que evoca la vida brotando entre la frescura de la nieve al deshacerse. Un sabor alegre y cálido que celebra la llegada de la esperanza con la nueva estación.

Yukitsuru es el estandarte que representa la pasión y tradición de Tahara Shuzo. Su nombre fue otorgado por Torao Tanaka, padre del sake de Niigata, inspirado en la estampa de una grulla sobre la nieve virgen. Se distingue por su perfil 'tanrei amakuchi' (ligero y dulce), inusual en la zona, brindando una armonía exquisita entre la pureza cristalina y el umami del arroz. Elaborado bajo el estricto estándar de excelencia de la casa, cada trago invita a sentir con los cinco sentidos la naturaleza y el alma de Itoigawa.

Kaganoi es un estandarte prestigioso con más de 370 años de historia, bautizado por el señor Maeda Toshitsune a inicios del siglo XVII. Elaborado con agua de dureza media, inusual en la zona, el aporte mineral le otorga una fuerza rotunda que baila con el umami del arroz en un cuerpo pleno. Tras superar la tragedia del incendio de 2016, el 'Kaganoi' actual, nacido en una bodega vanguardista, sabe a esperanza y superación. Una pieza maestra donde la pátina del tiempo y la nitidez moderna conviven en armonía; el orgullo líquido de Itoigawa.

Kenshin es el estandarte de Ikedaya Shuzo, bautizado así por situarse en la ruta Chikuni, escenario de la famosa gesta donde el general Uesugi Kenshin envió sal a su rival Takeda Shingen. Elaborado con agua pura del río Himegawa (monte Shirouma), destaca por un dulzor meloso y cristalino. Su excelencia, avalada por múltiples oros en certámenes nacionales, nace de un compromiso artesano íntegro, heredero de la nobleza y rectitud ('Gi') del legendario samurái.