Marcas de Sake
en Ehime

"Ishizuchi", nombre del monte más alto del oeste, representa a Ehime. Busca pureza y nobleza. Armoniza el umami del arroz (koji manual, fermentación fría) con la suavidad del agua. Su final limpio no cansa y realza todo tipo de comidas, especialmente la japonesa.

"Yamatan Masamune", marca principal, aspira a la nitidez de la espada "Masamune" y la sinceridad ("Tan"). Seco, ligero y refrescante, realza la comida sin invadir. Marida perfecto con la cocina de Imabari (Yakitori, pescado). Versátil, disfrutable a cualquier temperatura.

"Yukisuzume". Marca insignia. Representante del "Tanrei Karakuchi" de Ehime. Limpio, sin sabores extraños, retrogusto nítido. Versátil con la comida, ideal para consumo diario. Disfrutable a cualquier temperatura.

"Kyohina", marca insignia, honra la nostalgia de Kioto del fundador. Símbolo de elegancia y fusión de tradición e innovación. Equilibrio exquisito de aroma noble y umami suave. Encuentro de la cultura de Kioto y el clima de Uchiko, amado a través de los tiempos.

"Umenishiki", el sake insignia de Ehime, famoso en todo Japón. "Sake agradable en boca que no cansa". Aroma floral, paso suave y umami equilibrado. Gama amplia: desde seco y ligero hasta dulce y aromático. Ideal para comer o disfrutar solo.

"Nikitatsu", marca insignia de Minakuchi Shuzo, toma su nombre de un evento histórico del Man'yoshu. Con los caracteres de benevolencia, alegría, abundancia y puerto, desea ser un puerto donde se reúna la alegría. Diseñado para después del baño en Dogo Onsen, ofrece un paso refrescante y umami suave. Un sake emotivo que evoca la atmósfera del Dogo histórico.

"Kagiya", nombre comercial de la bodega. Filosofía: "El sake debe ser el actor secundario de la comida". Sake de mesa ideal, realza los platos. Sin filtrar (Muroka), sabor fresco y auténtico. Umami equilibrado.

"Sukigokoro", Longevidad y Alegría. Deseo de transmitir felicidad. Armonía de agua pura de Saijo y arroz selecto. Sabor transparente y bello. Textura suave, aroma elegante, enriquece la mesa.

"Shusen Eiko" (Inmortal del Sake) es la marca insignia de Eiko Shuzo, reflejando su pasión y maestría. Usa diversos arroces de Ehime para crear una gama variada, desde aromas florales hasta umami pleno. Su atractivo reside en una línea versátil para cada gusto y ocasión.

"Chiyo no Kame" (Tortuga de Mil Años) encarna la tradición y el deseo de longevidad. Se centra en Junmai de arroz local con pocos pesticidas, maximizando el umami natural. Sabor suave y nostálgico con un núcleo fuerte, gana profundidad al beberlo.

"Hanahimesakura" (Princesa de Cerezo en Flor) usa levadura de flor local. Busca ser un sake hermoso y amado por todos. Frutal y fácil de beber, ideal para iniciarse. Su cuerpo ligero mantiene un buen umami, realzando las comidas.

"Seiryozen", nueva era de Seiryo. Naturalidad. Arroz y levadura de Ehime. Expresión del terruño. Sofisticado, equilibrio de umami y acidez. Moderno con un toque nostálgico.

"Yamatogokoro" (Corazón de Japón). Marca tradicional amada localmente. Resuena en el alma japonesa. Aroma suave, umami de arroz, sabor incansable. Versátil en temperatura, perfecto para acompañar comidas diarias.

"Kawakame", obra maestra homónima. "Pequeña pero picante" (como la pimienta sansho). Arroz "Matsuyama Mii" pulido y fermentación en frío. Aroma floral, sabor transparente. Umami expansivo y final limpio que realza la comida. Marca premiada y de gran calidad.

"Toranoo" (Cola de Tigre). Sake legendario de los señores de Uwajima, antes secreto. Seco y refrescante. Final nítido que evoca la tensión de pisar la cola de un tigre y la calma posterior. Umami del arroz local y romanticismo histórico.

"Sakura Uzumaki" (Remolino de cerezos). Emblema de Ehime. Sabor refrescante, dulzor sutil, final limpio. Maridaje perfecto con pescado de Seto. Versátil en temperatura. El sake imprescindible del Hanami.

"Kachitoki" es la marca insignia de nombre auspicioso de Oka Shuzo. Derivado de "Kachidoki" (grito de victoria), es amado para celebraciones y nuevos comienzos. Su sabor, diseñado para la gastronomía de Matsuyama, es un gran actor secundario que realza los platos sin imponerse. Disfrutable tanto frío como caliente, es apreciado como bebida diaria que nunca cansa.

"Hime no Ai" nace del esfuerzo colectivo de Ehime, liderado por su Cooperativa de Sake. Usando arroz local como "Shizuku Hime", este sake, fruto de la técnica y pasión de la prefectura, ofrece un sabor suave y amplio que refleja el clima apacible de Ehime. Una copa representativa, llena del amor de Ehime.

"Dogo Kurazake" es el sake local de Dogo, elaborado junto al Dogo Onsen Honkan. Fruto del clima, agua y artesanía de Dogo, ha caminado con su historia. Su sabor suave cura cuerpo y mente, elegante como un haiku post-baño. Ofrece un sabor que se graba en la memoria de los visitantes de Dogo junto a sus recuerdos de viaje.

"Kume no I", marca insignia de Goto Shuzo, debe su nombre a la leyenda del "Inmortal de Kume" y al agua de manantial local. Arraigado profundamente en la vida local como bebida diaria y festiva, su sabor simple y cálido perdura en la memoria de muchos como un recuerdo nostálgico.

"Jugomangoku" evoca los "150.000 koku" del antiguo dominio Iyo-Matsuyama, reflejando orgullo e historia local. Fiel a su nombre, ofrecía un sabor sólido y satisfactorio, animando banquetes locales. Un sake de presencia majestuosa que contaba historias de la región.

"Shinjuro" fue una marca cuidada de Goto Shuzo. Su nombre amigable reflejaba sinceridad y calidez hacia el bebedor. Se dice que tenía un sabor honesto y fácil, cercano a la gente. Un sake local ligado a la vida diaria y a la mesa cotidiana.

"Otokohana" es la marca insignia de Yokokawa Shuzo. Pese a su nombre potente, combina delicadeza y un núcleo sólido. La armonía del agua de Sara no Mine y el arroz selecto ofrece una nitidez incansable. Amado en Toon, marida excelente con la cocina local y la mesa diaria.

"Kofuji", marca insignia de Shimada Shuzo, honra al monte homónimo. Sinónimo de sake local amado desde la fundación. Su sabor suave y pleno transmite calidez artesanal. Un sake incansable que cura la fatiga y enriquece las comidas.

"Omogo", marca insignia de Omogo Shuzo, refleja la belleza de la garganta de Omogo en los montes Ishizuchi. Pulido por el clima y agua del altiplano, combina transparencia y riqueza profunda. Un sake elegante y delicado, orgullo de Kumakogen, que evoca las estaciones naturales.