Marcas de Sake
en Miyazaki

Tokiichi es la cumbre de los daiginjo de Unkai Shuzo, bautizado en honor al maestro cervecero Tokiichi Matsumoto con más de 50 años de experiencia. Esta obra cristaliza la habilidad y experiencia excepcionales del maestro cervecero, un artesano galardonado con el título de "Maestro Artesano Contemporáneo" por el Ministro de Trabajo y condecorado con la Medalla de Cinta Amarilla. Empleando el método tradicional "tsurushi-shibori" (prensado suspendido), donde las gotas caen naturalmente solo por gravedad, esta lujosa técnica de prensado logra un sabor impecablemente claro sin notas defectuosas. Con un impresionante historial de Medallas de Oro consecutivas en el Concurso Nacional de Nuevo Sake, demuestra calidad y consistencia excepcionales. Elaborado con agua de manantial de Aya, seleccionada entre las 100 Mejores Aguas de Japón, y arroz para sake cuidadosamente seleccionado y pulido al límite, ofrece un exquisito equilibrio entre un elegante aroma ginjo y un sabor delicado pero profundo. Presentado en una caja de madera especial, posee una dignidad refinada digna de ocasiones especiales y es muy valorado como regalo de prestigio.

Ayanishiki es un sake honjozo elaborado por Unkai Shuzo con agua de manantial de Aya, seleccionada entre las 100 Mejores Aguas de Japón. Conocido como el "sake fantasma" por su rareza. Elaborado con arroz Yamada Nishiki pulido al 65%, utilizando el agua pura nutrida por los bosques de laurel de Aya. Destaca por su tacto ligero en boca y un final dulce persistente, haciéndolo accesible incluso para principiantes en el sake. Con una graduación alcohólica estándar del 15-16%, es lo suficientemente versátil para disfrutarse en un amplio rango de temperaturas, desde frío hasta templado. Con más de 10 Medallas de Oro en el Concurso Nacional de Nuevo Sake, su calidad excepcional está bien acreditada. La producción es tan limitada que ni siquiera aparece en el sitio web oficial de Unkai Shuzo, siendo una marca extremadamente rara difícil de conseguir incluso localmente. Es uno de los sakes más representativos de Miyazaki, nacido de la fusión entre la rica naturaleza de Aya y la artesanía de Unkai Shuzo.

Garaku es una de las marcas producidas por Unkai Shuzo. Como sake elaborado con los métodos tradicionales de Unkai Shuzo y el agua cristalina de Aya, forma parte de la gama de la empresa.

Hatsumiyo es un sake honjozo nombrado en conmemoración de la entronización del emperador Jimmu como primer emperador. Con una historia como sake de ofrenda al Santuario de Miyazaki, dedicado al emperador Jimmu, es una marca profundamente arraigada en los mitos y la historia de Miyazaki. Caracterizado por un aroma suave y un sabor elegante y ligero, tiene un final nítido y limpio que realza el sabor de los platos. Se combina particularmente bien con la cocina regional de Miyazaki, como los platos de pollo de corral y los mariscos frescos. Elaborado con agua de manantial de Aya de las 100 Mejores Aguas de Japón mediante métodos tradicionales meticulosos. A menudo elegido para ceremonias sintoístas y celebraciones, se posiciona como una marca que encarna la cultura y las tradiciones de la región. Con 15,5% de alcohol, ofrece la versatilidad de disfrutarse en un amplio rango de temperaturas, desde frío hasta temperatura ambiente.

Kiku Hatsumiyo es la versión junmai (arroz puro) de la marca Hatsumiyo. Elaborado exclusivamente con arroz y koji de arroz, persigue el umami inherente del arroz para un perfil de sabor más rico. Combina riqueza aromática y dulzura con cuerpo y nitidez, presentando la profundidad de sabor propia de un junmai elaborado únicamente con arroz y koji de arroz. Al igual que Hatsumiyo, comparte un vínculo profundo con el Santuario de Miyazaki y suele elegirse para ocasiones especiales. Elaborado con agua de manantial de Aya y arroz para sake cuidadosamente seleccionado, el sabor pleno característico del junmai combina bien con platos de sabores intensos, y es apreciado como sake local para disfrutar con la gastronomía regional de Miyazaki. Es la cristalización de la experiencia junmai de Unkai Shuzo, extrayendo todo el umami del arroz.

Sentoku es la marca insignia de Sentoku Shuzo, el orgullo de la única bodega exclusiva de sake de la prefectura de Miyazaki. Se elabora con métodos tradicionales utilizando agua subterránea del río Gokase procedente de Takachiho y arroz para sake cultivado por agricultores locales bajo contrato. La gama abarca desde honjozo hasta daiginjo, con el junmai como núcleo. El junmai en particular es una obra maestra, con arroz de la prefectura de Miyazaki pulido al 60%, capturando el umami del arroz en cada gota. Se caracteriza por un aroma suave y un paladar limpio, con una acidez de 1,5 que alcanza un equilibrio exquisito perfecto como sake para acompañar comidas. Posee el sabor robusto y el gusto rico comunes a los sakes de Kyushu, con suficiente fuerza para no dejarse vencer por platos de condimento dulce. Marida excepcionalmente bien con la cocina local de Miyazaki, incluido el famoso pollo nanban de Nobeoka, como un sake local que ha crecido junto con la cultura gastronómica de la región. Con un impresionante historial de medallas de oro en el Concurso Anual de Nuevos Sakes de Japón, demuestra una habilidad técnica constante y alta calidad. Sentoku es una marca de sake representativa de Miyazaki que encarna la filosofía y la artesanía de Sentoku Shuzo, que continúa preservando la cultura del sake en el reino del shochu de Miyazaki.

Yume no Naka Made es la cumbre del junmai daiginjo de Sentoku Shuzo, una botella lujosa elaborada con arroz Yamada Nishiki de Takachiho pulido al 50% o menos. Con 700 kg de arroz lavado enteramente a mano y elaborado cuidadosamente usando solo arroz y koji de arroz, es la cristalización de la técnica y la pasión de la bodega. Presenta un aroma elegante y afrutado y una sensación refrescante en boca, con el umami del arroz claramente presente en su sabor limpio y refinado. Su bebibilidad nítida y refrescante posee un atractivo universal que conquista tanto a principiantes como a conocedores del sake. Utilizando agua subterránea del río Gokase procedente de Takachiho como agua de elaboración y fermentando lentamente a baja temperatura, logra un sabor delicado y elegante. Con un 15% de alcohol, servirlo frío resalta mejor su magnífico aroma y su sabor refrescante. Nombrado por su sabor que inspira felicidad, haciendo que uno quiera seguir bebiendo hasta en sus sueños, esta marca se elige a menudo para brindar en ocasiones especiales y como regalo, y es una obra maestra que encarna la destreza técnica de Sentoku Shuzo. Es verdaderamente un junmai daiginjo de ensueño, nacido de los ingredientes de la prefectura de Miyazaki y la artesanía tradicional.