Marcas de Sake
en Wakayama

«KID» es la marca insignia de Heiwa Shuzō, imbuida del significado de «Clima (Fudo) de Kishu» y «Estándar del sake de próxima generación». Se caracteriza por una sensación en boca suave y leve que maximiza la suavidad del agua subterránea (agua blanda) del sistema del monte Koya. Muy aclamado a nivel mundial, ganando el Champion Sake en el «IWC», es un sake que representa a Wakayama y que puede ser disfrutado por una amplia gama de personas, desde principiantes en sake hasta entusiastas.

«Kame no Ayumi» (Paso de Tortuga) es una marca que expresa la postura de la bodega de no desear mucho a la vez, sino hacer un buen sake de manera constante poco a poco. El sabor cuidadosamente envejecido es suave con bordes redondeados y tiene una suavidad que te hace querer disfrutarlo lentamente con el tiempo.

«Hitotsukami» es un sake Daiginjo posicionado en la cima de Nate Shuzoten desde la era Meiji. Su nombre significa algo extremadamente raro y valioso, y una vez fue un artículo precioso considerado bebible solo el día de Año Nuevo. La etiqueta con el motivo de una moneda de plata de 1 yen de la era Meiji cuenta la historia, y el aroma magnífico y el sabor delicado pero profundo crean un momento especial.

«Saika» es una marca elaborada por Kokonoe Saika, que lleva el nombre de Saika Ikki (grupo de artilleros) en el período Sengoku. El Saika Ikki era un grupo de artilleros con sede en Kishu, y su valor y habilidades eran ampliamente conocidos en el período Sengoku. Este nombre de marca contiene orgullo por la historia y la cultura guerrera de Kishu.

«Saika Magoichi» es una marca elaborada por Kokonoe Saika, llamada así por Saika Magoichi, el líder del Saika Ikki (grupo de artilleros) en el período Sengoku. Saika Magoichi fue el líder del grupo de artilleros con sede en Kishu y es una figura histórica que desempeñó un papel activo en la Guerra Ishiyama Hongan-ji contra Oda Nobunaga. Su valor y estrategia se han transmitido como el orgullo de Kishu, y este nombre de marca implica respeto por la historia y la cultura guerrera de Kishu. Al elaborar utilizando la rica fuente de agua de Momoyama-cho, ciudad de Kinokawa, es popular como sake local que expresa el clima de Kishu.

«Kuroushi» es la marca insignia sinónimo de Nate Shuzoten. Nombrado en honor al lugar escénico «Kuroushi Gata» mencionado en el Manyoshu. Usando el agua de dureza media «Manyo Kuroushi Water», la elaboración con agua dura logra tanto un acabado nítido como un umami espeso de arroz. La perfección como sake de mesa es extremadamente alta, y la compatibilidad con platos de pescado y platos muy condimentados es excepcional.

«Minakata» es una marca que lleva el nombre de la familia fundadora Minakata. Centrándose en el arroz y la levadura utilizados, elaboran sake expresando el clima de Kishu. Se caracteriza por un sabor que realza las comidas, armonizando el aroma fresco, el umami de arroz y la hermosa acidez.

«Suijinbi» es una marca conmovedora con el significado de «Una persona borracha es como el sol». Puedes disfrutar de un sabor que te envuelve suavemente, curando la fatiga diaria y dando vitalidad para el mañana.

«Kiseitsuru» es una marca nombrada para conmemorar la apertura de la línea principal Kisei, caminando junto con el desarrollo de la región. Teniendo el nombre auspicioso «Tsuru» (Grulla), también es popular como sake de celebración. Con un sabor equilibrado que complementa las comidas y se acurruca en la cultura gastronómica local, ha sido amado y bebido por los lugareños durante muchos años.

«Kurumazaka» es una marca elaborada por Yoshimura Hideo Shoten, utilizando la tradición de la elaboración Yamahai al estilo Noto. La elaboración Yamahai es un método tradicional para hacer pie de cuba, utilizando la acción natural de las bacterias del ácido láctico y la levadura para producir una riqueza profunda, una acidez compleja y un umami poderoso. Heredando las habilidades del estilo Noto, presenta una calidad de sake única fusionada con el clima de Kishu. Cuando se prueba, el umami del arroz se esparce firmemente y la acidez compleja única de la elaboración Yamahai aprieta el conjunto. Si bien tiene una profunda riqueza y poder, el regusto es nítido, demostrando su verdadero valor como un sake que se sirve con comida. Especialmente cuando se sirve como sake caliente, el umami del arroz y la acidez armonizan, permitiéndole disfrutar de un sabor rico pero nítido. Combina excelentemente con platos muy condimentados y pescados grasos, aumentando la profundidad en combinación con una amplia gama de comida japonesa. Es amado como una marca única donde se fusionan el clima de Kishu y la tradición de la elaboración Yamahai al estilo Noto.

«Kinosake» es una marca que lleva el «Ki» de Kishu y expresa el clima de Wakayama en sí. Principalmente Junmai Ginjo, se evalúa la armonía de aroma elegante y sabor refrescante. Cuenta con una calidad de sake sofisticada que imagina el aire limpio y el agua de Kishu.

«Taiheiyo» (Océano Pacífico) es un sake elaborado por Ozaki Shuzo, que simboliza la ubicación de la ciudad de Shingu. La ciudad de Shingu está ubicada en la desembocadura del río Kumano que fluye hacia el Océano Pacífico, teniendo un clima único donde las montañas y el mar se encuentran. Como la bodega más al sur de Honshu, utilizando la ubicación frente al Océano Pacífico, se elabora como una marca con el tema del mar. Con el trasfondo de la rica naturaleza de Kumano y las bendiciones del Océano Pacífico, presenta una elaboración de sake que utiliza el clima de Kishu. Está diseñado con un sabor consciente de la compatibilidad con los mariscos.

«Kinokuniya Bunzaemon» es una marca insignia nombrada en honor al rico comerciante de Kishu que construyó una gran fortuna con barcos de mandarinas en el período Edo. Como sugiere el nombre, se caracteriza por un sabor potente pero sofisticado que te hace sentir grandes sueños y romance. Maximizando el umami del arroz y resaltando el sabor de los platos como sake de mesa, es un sake lleno del orgullo de Kishu.

«Yorokobi no Sake» (Sake de la Alegría) es la marca insignia de Hatsuhikari Shuzo, elaborada para colorear asientos de celebración y escenas de alegría como sugiere su nombre. Utilizando el agua subterránea del río Kinokawa, equilibra el umami del arroz y un regusto limpio. Con un sabor familiar que se puede disfrutar tanto frío como caliente, es amado como un sake indispensable para los días especiales de la gente local en Wakayama.

«Omedeto» (Felicidades) es una marca dedicada a ocasiones propicias, perfecta para regalar con las palabras «Omedeto». Elaborando cuidadosamente arroz para sake cuidadosamente seleccionado, logra un aroma magnífico y un sabor pleno. Como sake de brindis para celebrar los hitos de la vida como el matrimonio, la longevidad y la promoción, transmite el corazón de gratitud y bendición.

«Kinokawa» es la marca representativa de Nakao Shuzoten, que lleva el nombre de la corriente clara del río Kinokawa que representa a la prefectura de Wakayama. Se elabora cuidadosamente utilizando el agua subterránea del sistema del monte Koya y arroz para sake cuidadosamente seleccionado. Caracterizado por un sabor elegante que combina una riqueza con cuerpo, un regusto crujiente y una buena nitidez, es un sake local que te hace sentir el clima de Kishu.

«Yume Ippai» (Lleno de Sueños) es un sake añejo de arroz puro envejecido a largo plazo elaborado por Tsuho Shuzo. Utilizando Yamada Nishiki pulido al 60%, se envejece cuidadosamente a baja temperatura a lo largo del tiempo en la bodega. Puedes disfrutar del color ámbar y el aroma suave únicos del sake añejo, y un sabor suave y profundo con bordes redondeados. Disfruta del sabor de ensueño nutrido a lo largo del tiempo.

«Tsuho» es la marca insignia de Tsuho Shuzo, que lleva el nombre de la bodega. Se elabora cuidadosamente utilizando el agua subterránea clara del río Kishigawa y arroz cuidadosamente seleccionado. Es un sake local donde puedes sentir firmemente el umami del arroz dentro de un sabor refrescante del que nunca te cansas de beber, y continúa siendo amado junto con la cultura gastronómica local de Wakayama.

«Waka Tsuru» es una marca tradicional que Heiwa Shuzō ha seguido elaborando desde su fundación. Recibió su nombre de las grullas de Wakanoura mencionadas en el Man'yoshu. Utilizando el clima de la cuenca de Kainan y el agua subterránea del sistema del monte Koya, se caracteriza por un sabor suave y tranquilo. Es un sake local que te hace sentir el clima de Wakayama, amado localmente durante muchos años.

«Kifuu» es una marca que significa «Viento de Kishu». Expresando el clima templado y las características naturales de Wakayama, se elabora con el objetivo de lograr una sensación agradable en la boca como una brisa suave. Se caracteriza por un sabor suave que acompaña a las comidas, armonizando la suavidad derivada del agua subterránea del sistema del monte Koya y el umami del arroz.

«Kimino» es una marca elaborada imaginando el paisaje de la ciudad de Kimino rodeada de hermosa naturaleza. Utilizando el agua subterránea del sistema del monte Koya y arroz cuidadosamente seleccionado, se termina con un sabor claro y transparente. Puedes disfrutar de un sabor puro y delicado que te hace sentir la rica naturaleza y las hermosas aguas de Kishu.

«Kumanoji» es una marca elaborada imaginando el Patrimonio de la Humanidad «Kumano Kodo». Expresando el camino de oración recorrido por la gente desde los antiguos tiempos de Heian, tiene un sabor que te hace sentir el peso de la historia y la belleza de la naturaleza. Los caracteres de la etiqueta son de Sukemasa Irie, Gran Chambelán del Emperador Showa, transmitiendo la historia y el romance de la peregrinación de Kumano al presente.

«Tencho» es la marca insignia de Tencho Shimamura Shuzo, derivada de «Tencho Chikyu» de Laozi y nombrada por el príncipe Asaka Yasuhiko. Con una historia como sake presentado a la Familia Imperial, se caracteriza por un aroma elegante acorde con su dignidad y un sabor suave y profundo. Es un artículo exquisito que ha sido amado durante mucho tiempo como brindis para días especiales o como regalo.

«Yoshimune» es una marca que lleva el nombre del octavo Shogun, Tokugawa Yoshimune, nacido en Kishu. Conmemorando al Shogun Yoshimune que amaba el sake mientras valoraba la frugalidad, se termina con un sabor refrescante del que nunca te cansas de beber. Es popular como un sake local estándar de Wakayama que acompaña a las bebidas nocturnas diarias.

«Koyasan» es una marca que lleva el nombre del monte Koya, Patrimonio de la Humanidad y lugar sagrado del budismo japonés. Imaginando el silencio y la solemnidad del lugar sagrado en el cielo abierto por Kobo Daishi Kukai, se elabora cuidadosamente con agua pura y arroz. También muy popular como recuerdo del monte Koya, tiene un sabor que te hace sentir la historia y la espiritualidad del lugar sagrado.