Marcas de Sake
en Niigata

Ikedaya es la enseña tradicional que porta el nombre de la casa. Con el trasfondo natural de Itoigawa, Geoparque Mundial de la UNESCO, posee una identidad de 'sake de proximidad' querido por la comunidad durante generaciones. El agua del Himegawa extrae suavemente el umami del grano, logrando un equilibrio ideal para el consumo diario sin cansar el paladar. Una marca para disfrutar de 200 años de historia y del propio ecosistema de la región.

Sechubai es uno de sakes más icónicos de Niigata y el estandarte de las convicciones de Maruyama Shuzojo. Su mayor encanto reside en ese perfil 'tanrei amakuchi' (ligero y dulce) que ensalza el dulzor natural del arroz, junto a un aroma elegante y recatado que evoca al ciruelo floreciendo entre la nieve. Su textura, fruto del agua blanda y el koji manual, es de una suavidad extrema, fundiéndose en el paladar con la ligereza de un copo de nieve. Impregnado del alma de una casa que busca la excelencia sin seguir modas, sigue siendo una joya venerada por legiones de expertos.

Yanma es la marca exclusiva que lidera la escena actual del sake artesano con pasión juvenil. Su sello es la excelencia absoluta: se embotella directamente el 'nakadori' (el corte más noble y puro) sin permitir que toque el aire. Fiel a su nombre, que evoca el aire gélido de los valles nevados, ofrece una frescura vibrante y un umami jugoso que estalla en el paladar con fuerza. Un néctar que deja una huella imborrable, condensando el alma del autor en cada gota.

Koshi no Hakucho es la enseña tradicional más emblemática de Niigata Daiichi Shuzo. Como pionera en la fusión de lagares en la zona, aúna el saber milenario de sus fundadores para aprovechar el agua gélida y el arroz premium de estas tierras. Su nombre evoca a los elegantes cisnes ('hakucho') que visitan las llanuras de Echigo en invierno. Con una estructura sólida pero amable, despliega el umami puro del grano con una honestidad que retrata la calidez del hogar en el corazón de la nieve.

Echigo Bijin es el estandarte histórico de Joetsu Shuzo. Fiel a su nombre ('la belleza de Echigo'), destaca por un sabor amable, flexible y nítido, reflejo de la tierra y la gente de Niigata. Esta obra maestra, premiada en diversos certámenes, vivió un renacer mediático gracias a las redes sociales, convirtiéndose en el sake del momento. Refinado hoy con tecnología de vanguardia, esta 'belleza moderna' donde tradición e innovación se abrazan, sigue conquistando a los amantes del buen sake.

Koshi no Wakatake es la marca tradicional que Joetsu Shuzo ha preservado fielmente. Combina una vitalidad recta y pujante, como el bambú joven ('wakatake'), con el carácter apacible del entorno de Joetsu. Simboliza la honestidad de una elaboración sin artificios que acompaña con sencillez el día a día en la mesa.

Sukimasa Masamune nació cuando el término 'Ski' fue prohibido durante la Segunda Guerra Mundial. Se optó por una combinación de kanjis que significan felicidad y longevidad ('Suki' y 'Masa'), una elección que gustó tanto que trascendió al conflicto. En 2019 renació como la línea de lujo de Musashino Shuzo. Centrada en Daiginjo y Junmai Daiginjo, es una marca de inmensa elegancia y arraigo tradicional, ideal para grandes celebraciones o como regalo de prestigio para personas especiales.

Ski Masamune es el estandarte de Musashino Shuzo y símbolo de la historia de Takada como cuna del esquí. A principios de la era Showa, cambió su antiguo nombre para convertirse en el icono de la región. Fiel a su denominación única, su final fresco y nítido regala una sensación vibrante, como deslizarse por un manto de nieve virgen. Recientemente ha innovado con líneas temáticas dedicadas al skate, snowboard o surf. Sin olvidar la tradición, es un 'sake de entretenimiento' del que Joetsu alardea ante el mundo, contagiando su alegría a las nuevas generaciones.

Buna no Tsuyu ('el rocío del hayedo') es el emblema del compromiso de Musashino Shuzo con la sostenibilidad. Se elabora con arroz 'Gohyakumangoku' cultivado en terrazas rodeadas de bosques de hayas vírgenes. Su sabor es fresco y profundo, capturando la esencia del agua pura y el aire gélido de la montaña. Es un tributo líquido al deseo de proteger el paisaje de Joetsu para las generaciones venideras, brillando como una gota de rocío en cada trago.

Kasugayama Ten to Chi ('Cielo y Tierra') es un nombre rebosante de romanticismo histórico, inspirado en el castillo Kasugayama del general Uesugi Kenshin. Toma el título de la célebre novela de Kaionji Chogoro, adaptada al cine y televisión, plasmando en el sake la rectitud ('Gi') de Kenshin y la gratitud a los elementos. Como la montaña Kasuga, de presencia inamovible, ofrece un sabor firme, honesto y de final resolutivo. Un homenaje líquido a la historia de Joetsu.

Myokosan es el estandarte de Myoko Shuzo y lleva el nombre de la cima sagrada que es orgullo de la región. Elaborado con agua de la cordillera de Myoko y arroz rigurosamente seleccionado, se distingue por un perfil nítido y refrescante que alberga el umami suave del grano. Su sabor es el retrato líquido del aire puro de la montaña. Muy valorado por su armonía con la gastronomía, es un referente querido tanto en su hogar como en todo Niigata.

Miyuki no Sato ('el pueblo de la nieve profunda') es una edición de crianza estacional que retrata el ecosistema de Myoko a través del sabor. Tras reposar seis meses en un 'yukimuro' alimentado por nieve natural, el sake madura alcanzando una redondez y profundidad asombrosas. Elaborado con la fuerza de la naturaleza, es el regalo perfecto del invierno de Niigata, con una calidez sosegada que reconforta el espíritu.

Chateau Myoko es la propuesta innovadora de Myoko Shuzo que busca el maridaje perfecto con la cocina occidental. Destaca por su diseño sofisticado, similar a una botella de champán, y un sabor afrutado y cristalino concebido para ser disfrutado en copa de vino. Con un gran palmarés internacional, simboliza la globalización del sake. Respetando sus raíces, encarna el orgullo de un 'sake moderno' que aporta color y distinción a las mesas de todo el mundo.

Koshino Setsugetsuka es la marca premium que representa la cumbre técnica de Myoko Shuzo. Bajo la premisa de 'disfrutar de la belleza de las cuatro estaciones en una copa', la casa aplica un control de calidad férreo, que incluye pasteurización en botella (salvo en el sake crudo) y conservación gélida. Esta línea, enfocada en Daiginjo y Junmai Daiginjo, ofrece un sabor sublime donde los aromas florales bailan con una transparencia cristalina. Una obra maestra que encarna la estética de Echigo, ideal para regalar o celebrar instantes inolvidables.

Echigo Oyaji ('el viejo de Echigo') es una marca seca y auténtica lanzada con un punto de humor. Su encanto reside en una nitidez sin concesiones —como la de un abuelo terco de la zona— y un fondo cálido que reconforta. Sencillo y fiable, es el compañero ideal para el trago diario en los hogares de Niigata.

Kiminoi es la insignia de la casa y el símbolo de sus más de 180 años de trayectoria. Elaborado con el agua pura del monte Myoko y arroz de la región, se define por la robustez y profundidad que le otorga el método 'Yamahai-shikomi'. Su carácter, donde el umami rico y complejo convive con un final limpio, brilla en cualquier temperatura, ya sea frío o caliente (atsukan). Es el sake de confianza, una joya cotidiana que ha pasado de padres a hijos como el acompañante perfecto para la mesa diaria.

Eshin es el nombre que abandera los nuevos retos de la bodega. Se llama así en honor a Eshin-ni, la esposa del monje Shinran Shonin (fundador del budismo Jodo Shinshu), que vivió su retiro en las tierras de Myoko. Sobre una base técnica tradicional, busca un equilibrio vibrante entre dulzor y acidez que encaja con los gustos actuales. Su suavidad acogedora y su carácter noble evocan la figura de Eshin-ni. Es un sake moderno, muy recomendado para mujeres o para quienes se inician en este mundo, que aporta frescura al catálogo de la casa.