Marcas de Sake
en Yamagata

"Desafío, juego y evolución". Yamakawa Mitsuo, presentada por cuatro bodegas de élite de Yamagata, es una marca de unidad que sopla una brisa fresca en el mundo del sake. El personaje único de la etiqueta, que recuerda a un hombre mayor peculiar, expresa el deseo de que la gente disfrute del sake con más libertad y naturalidad. Cada año, las cuatro bodegas unen su sabiduría para crear sabores con temas cambiantes de arroz y levadura, equilibrando descubrimientos frescos con calidad fiable. Lanzada por temporadas (Primavera, Verano, Otoño, Invierno), cada botella está llena de la profundidad tecnológica de Yamagata y el espíritu lúdico de los maestros. Es un "sake de entretenimiento" que mantiene a los bebedores emocionados por ver qué sigue.

Elaborado con las aguas cristalinas de la cordillera de Zao, Yamaotokoyama destaca por un perfil seco y refrescante que hace honor a su nombre. Su final limpio y vibrante lo convierte en el sake ideal para el día a día, muy apreciado por los habitantes de Yamagata desde hace décadas. Esta creación une la experiencia técnica con la naturaleza pura para ofrecer un trago cristalino que resalta el umami del arroz.

Uyo Otoyama, la marca insignia de Otoyama Shuzo, es aclamada nacionalmente por su perfil seco y sofisticado elaborado con agua de manantial de Zao. Con 16 medallas de oro en los premios nacionales, su calidad excepcional es el resultado de más de 200 años de tradición y el duro invierno de Yamagata. El nombre "Uyo" marca con orgullo su origen local, posicionándose como un sake premium que realza cualquier experiencia gastronómica.

Nanuka es una mezcla revolucionaria creada a partir de los mejores elixires de tres bodegas distintas de Yamagata: Otoyama, Kajo Kotobuki y Shuho. Fruto de la visión de la tienda especializada "La Jomon" y la técnica tradicional, ofrece una complejidad de matices imposible de alcanzar por una sola bodega. Bautizado como "Nanuka" (día 7) en alusión a su ubicación en Yokamachi (barrio del día 8), este sake de autor celebra los lazos locales con un espíritu lúdico y renovador.

Juhachiya es una marca creada con la pasión de Shuho Shuzojo, utilizando las aguas cristalinas de Zao y los mejores granos de arroz de Yamagata. En su interior se armonizan la naturaleza generosa y una técnica de elaboración卓越, ofreciendo un sabor profundo y complejo pero notablemente puro. Es un sake auténtico que invita a la reflexión, transmitiendo con serenidad las tradiciones más arraigadas de la bodega.

Genshu Okinasan, coronado con el título de "Sake Fantasma", es una de las joyas más raras y exclusivas de la bodega Shuho Shuzojo. Refleja el matrimonio perfecto entre la majestuosidad natural de Zao y los secretos de elaboración transmitidos de generación en generación. Es una obra maestra de lujo que encapsula la esencia misma de la tierra y el agua para ofrecer una experiencia que roza lo irreal.

Shuho, bautizado en honor al fénix mítico, personifica la filosofía de la bodega de alcanzar la armonía perfecta entre naturaleza y técnica. Despliega un aroma brillante y distinguido que recuerda a la manzana y el muscat, equilibrando una dulzura frutal con el umami profundo del arroz. Este prestigioso elixir es un reflejo del terruño de Yamagata que enamora a entusiastas de todo el mundo por su elegancia y pureza.

Shogoro es una marca histórica que honra el nombre del fundador de la bodega, Togo Shogoro, simbolizando el legado de tres generaciones. Al preservar la pasión original junto con el agua pura de Zao y el arroz de Yamagata, este sake define la identidad misma de la casa. Es un trago que regresa a las raíces, donde el peso de la tradición se une al alma de la elaboración moderna para crear algo eterno.

Shuin es una marca premium de distribución limitada, creada junto a tiendas especializadas para ofrecer una «resonancia sublime» tras cada sorbo. Su diseño conceptual se funde con la técnica tradicional para destacar una sensación final limpia y persistente que cautiva los sentidos. Esta joya poco común, disponible solo en establecimientos seleccionados, es un sake de autor pulido con precisión para los paladares más sensibles.

Yuzurikawa es una marca nacida de la armonía entre la naturaleza de Zao y la técnica de Shuho, reflejando una postura honesta ante la elaboración de sake. Dentro del variado catálogo de la bodega, mantiene su presencia serena y una individualidad reflexiva que la hace única. Es un sake que realza los ingredientes y aporta una paz tranquila a la mesa, acompañando con elegancia el cambio de las estaciones en Yamagata.

Ginrei Gassan es la prestigiosa marca insignia de Gassan Shuzo, elaborada con maestría utilizando la pureza del "Roman no Mizu", proveniente de nieves del monte Gassan de 400 años. Creado con esmero por artesanos locales en pleno invierno, ofrece un equilibrio sofisticado entre un aroma fresco y un perfil de sabor rico y con cuerpo. Este galardonado sake, reconocido con medallas de oro internacionales, representa la armonía definitiva entre el agua de manantial de montaña y la artesanía tradicional.

Hitokoe es una apreciada marca local de Shitara Shuzoten, elaborada meticulosamente con el "Agua Natural de Gassan" durante el pico del frío invernal. Se caracteriza por un umami rico y una dulzura melosa que se funde en el paladar, equilibrados por una acidez refrescante y agradable. Distribuido principalmente en la localidad de Nishikawa, este sake representa el amor de la bodega por su comunidad y la armonía natural del monte Gassan.

Horyu es la marca insignia de Suzuki Shuzo, llamada así por el cercano santuario Horyu y elaborada con el agua cristalina del monte Asahi. Este sake es producido meticulosamente por artesanos de la bodega más pequeña de la prefectura utilizando granos de arroz de primera como el Yamada Nishiki. Dado que es difícil encontrarlo fuera de la localidad, es valorado como un "sake legendario" y es un símbolo de orgullo para los habitantes de Asahimachi.

Jukyukura es una marca distinguida que condensa más de 300 años de historia y técnica de Kotobuki Toraya, representando la elegancia de la casa. Utiliza el agua cristalina del río Takase, en la cordillera de Zao, para expresar con precisión el rico terruño de Yamagata mediante un proceso meticuloso. Su sabor auténtico, que trasciende épocas, es una joya llena de la confianza serena propia de los maestros artesanos.

Omachi es una obra maestra elaborada con la legendaria variedad de arroz ancestral homónima, potenciada por 300 años de sabiduría técnica. Extrae al máximo el umami generoso y la complejidad profunda característica de este arroz antiguo, otorgándole una estructura elegante y distinguida. La armonía entre el arroz mítico y la destreza de una bodega centenaria da como resultado un sabor profundo que cala en el paladar.

Kajo Kotobuki es la marca insignia de Kotobuki Toraya y lleva el nombre poético del castillo de Yamagata, reflejando un inmenso orgullo por sus raíces. Elaborado con el agua pura de Zao e ingredientes locales mediante 300 años de tradición, destaca por un perfil refrescante y un equilibrio impecable. Su textura limpia despliega un umami auténtico esculpido por la naturaleza, siendo un sake premiado internacionalmente por su calidad constante.

Toraya es la marca emblemática que porta el nombre comercial de la casa, representando el origen y el alma de Kotobuki Toraya desde 1715. Reúne la esencia de más de tres siglos de sabiduría técnica, utilizando el agua del monte Zao y el arroz cultivado en las ricas tierras de Yamagata. Asentado sobre los firmes cimientos de la tradición, es un sake que permite descubrir con los cinco sentidos las raíces profundas de una bodega eterna.

Sanbyakunen no Okite-yaburi, o "El que rompe la regla de los 300 años", es una marca revolucionaria que rompió con la política centenaria de filtrar siempre el sake antes del envío. Este elixir sin filtrar ni pasteurizar, antaño reservado solo a los trabajadores de la bodega, comenzó a comercializarse a principios del siglo XXI para satisfacer el deseo de los fans. Ofrece un cuerpo rico, una frescura vibrante y una burbuja fina y delicada, siendo una obra de valentía que honra la tradición de una forma totalmente innovadora.

Koyomori es una marca tradicional apreciada desde la fundación de Furusawa Shuzo, una pieza fundamental que transmite la historia de la bodega. Su nombre tiene su origen en la fama local de que el sake alcanza su punto máximo de maduración y sabor precisamente cuando los arces del fundador se tiñen de rojo intenso. Este sake de tipo "aki-agari" ofrece una riqueza de matices madurada durante el verano, convirtiéndose en el compañero ideal de la cultura gastronómica de Sagae.

Tenpu es una marca cargada de espiritualidad, llamada así en honor al filósofo Mitsuru (Tenpu) Nakamura, a quien admiraba profundamente el abuelo del actual dueño. La filosofía de unificación de mente y cuerpo creada por Nakamura se proyecta en la perseverancia y la pasión tranquila de la bodega por su arte tradicional. Es una marca que simboliza las creencias fundamentales de Furusawa Shuzo, invitando a encontrar el sosiego y la profundidad de la vida en cada copa de sake.